بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    التجارة: نفاذ نظاميّ السجل التجاري والأسماء التجارية اعتباراً من اليوم 3 أبريل 2025    هيئة الهلال الأحمر بالشرقية تكثف جهودها خلال عيد الفطر 1446ه    مصادرة العديد من الفواكة الغير صالحة للاستهلاك بمنطقة عسير    المملكة تدعم أبطال ذوي التوحد    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    في افتتاح كأس آسيا بالطائف .. الأخضر السعودي تحت 17 عاماً يواجه الصين    أخضر السيدات يدشن معسكر الدمام ويواجه سريلانكا وهونغ كونغ    احتفالات مركز نعام بعيد الفطر المبارك 1446ه    قمر صناعي صيني لبث الإنترنت    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    الدولار يتراجع بنسبة 1% أمام اليورو إثر إعلان ترامب بشأن الرسوم الجمركية    الحكمي رئيسًا لبلدية أحد المسارحة    ضبط البوصلة    «بنو قادس» لأول مرة في نهائي كأس الملك    العثور على «صقر الأسياح» في العراق    فرحة العيد    عيد الشعبة غير    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر    متخصص في الاقتصاد الدولي : تنفيذ الرسوم الجمركية متبادلة قد يؤدي إلى عدم الاستقرار في الأسواق المالية الأمريكية    بماذا أعددنا ل«يونيو»؟    هل هناك حاجة لزيادة عدد الفرق؟    شملت (١٠٦) مكرماََ *بيت الحمد التراثي يكرم رواد الحركة الرياضية في مركز نعام*    مجمع الملك سلمان يُطلق برنامج «شهر اللغة العربية» في إسبانيا    تشهي التخطئة    ضبط إثيوبي في جازان لتهريبه (155,400) قرص خاضع لتنظيم التداول الطبي    المملكة توزّع 467 سلة غذائية في مدينة بيروت بلبنان    الرياض تحتضن منتدى الاستثمار الرياضي 2025 الاثنين المقبل    جناح مكتبة الملك عبدالعزيز العامة في بولونيا يحظى بإشادة الزوار الإيطاليين والمبتعثين    هيئة العقار تدرس وضع حد لرفع الإيجارات    السفير الرقابي يقيم حفل استقبال ويشارك رئيس الجمهورية بصلاة عيد الفطر المبارك    فاطمة الفهرية التي أسست أقدم جامعة في العالم؟    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    العيد يعزز الصحة النفسية    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    إنجاز إيماني فريد    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



وزارة الصحة: عنوان المقال لا يتماشى مع التوصيات العالمية
في تعقيب على ما طرحته د. شريفة العبودي
نشر في الرياض يوم 02 - 11 - 2015

سعادة رئيس تحرير «الرياض» الموقر،
السلام عليكم رحمة الله وبركاته..
الموضوع: مقال الصحة تتحسن عند تناول الدهون المشبعة المنشور في العدد (17279).
إشارة لما نشر في «الرياض» العدد 17279 بتاريخ الخميس 2/1/1437ه الموافق 15 أكتوبر 2015م تحت عنوان (الصحة تتحسن عند تناول الدهون المشبعة) للكاتبة دكتورة شريفة محمد العبودي وكان مصدرها كتاب صدر عام 2014م بعنوان (الدهون - المفاجأة الكبيرة: لماذا يجب أن تعد اللحوم والأجبان والزبدة أجزاء من النظام الصحي) وحيث حوى مقالها أن الشحوم وهي طعام مفضل لكل سكان الأسكيمو وحسب ما جاء بالمقال أن 70 - 80٪ من السعرات الحرارية التي يستهلكونها مصدرها الدهون.
وذكرت تجربة عالم في علم الإنسان من جامعة هارفارد (فلهاديمور ستيفانيسون) الذي عاش مع الاسكيمو السكن الأصليون في القطب الشمالي وأكل ما يأكلون وبعدها كتب كتابه هذا..
نفيد سعادتكم بالتالي:
1) إن البيئة التي يعيش فيها سكان الاسكيمو (ستة أشهر) درجة الحرارة تحت الصفر حتى تصل إلى (-20) لذا لا تتكاثر فيها الميكروبات الممرضة للإنسان التي تتعايش في درجة حرارة (4 إلى 37) درجة مئوية.
2) إن الدهون تزود بالسعرات الحرارية التي يحتاج إليها جسم الإنسان (واحد جرام يزود ب 9 سعرات حرارية) لتحافظ على درجة حرارة الجسم حوالي (37* عند وصول درجة الحرارة الجو تحت الصفر.
ولحكمة يعلمها الله تتوافر لديهم في الاسكيمو الأطعمة الغنية بالدهون.
3) إن مصدر فتامين (ج) وبعض العناصر الغذائية الأخرى التي تتوافر في الأطعمة النباتية لسكان الاسكيمو أثناء فترة الصقيع مصدرها مشروبات مصنوعة من الأعشاب والفواكه وكذلك الأطعمة النيئة لاحتوائها على كمية من فيتامين (ج). إذ إن الطبخ يؤدي إلى تكثير فيتامين (ج) وغيره من المركبات الحيوية الأخرى التي توجد في الخضراوات والفواكه، علماء أن الجو بمناطق سكان الاسكيمو (ستة أشهر) مشمسة حيث تتوافر فيها الخضراوات والأعشاب ويتناولون في تلك الفترة كمية من الخضراوات ومشروبات من الأعشاب والفاكهة.
4) إن كل التوصيات العالمية من منظمة الصحة العالمية والجمعيه الأميركية لأخصائيي التغذية والدليل الغذائى السعودي جاء متطابقاً مع عنوان الكتاب الذي كان مصدرا لكتابة مقالها (لماذا يجب أن تعد اللحوم والأجبان والزبد أجزاء من النظام الصحي) حيث اللحوم وبدائلها والأجبان تعد أحد أطعمة مجموعة الحليب ومشتقاته، والزبد الذي مصدره الحليب يعد من المجموعات التي يجب تناولها بكميات بسيطة، إذ إن الغذاء الصحي يجب أن يشتمل على أطعمة من المجموعات الغذائية المختلفة (مجموعة الحبب والخبز - مجموعة الخضروات والفواكه - مجموعة الحليب ومشتقاته - مجموعة اللحوم والأسماك وبدائلها) إضافة إلى كمية بسيطة من الدهون والسكريات.
إن عنوان مقالها (الصحة تتحسن عند تناول الدهون المشبعة) لا يتماشى مع الدليل الغذائي الأمريكي والدليل العذائي البريطاني والدليل الغذائى السعودي وغيره من التوصيات الصحية العالمية بخصوص الغذاء الصحي، ووجد في دراسة نشرت في مجلة القلب الكندية عام 2014م أن معدل الإصابة بأمراض القلب وأمراض السكتة الدماغية لسكان الاسكيمو هو نفس نسبة الإصابة لدى الأمريكيين والأوروبيين.
كما اثبتت عدة دراسات علمية والتوصيات العالمية المهتمة بالغذاء مثل منظمة الصحة العالمية والهيئة العامة للغذاء والدواء الأمريكية وجمعية أخصائيي التغذية الأمريكية وجمعية أخصائيي أمراض القلب إن الغذاء الصحي هو الذي يشتمل على الأطعمة من المجموعات الغذائية الرئيسية المختلفة مثل أطعمة من مجموهة الحبوب والخبز ومجموعة الخضراوات ومجموعة الفواكه ومجموعة اللحوم وبدائلها ومجموعة الحليب ومشتقاته.
وقد إشارت جمعية أخصائيي التغذية الأمريكية American Dietetic Association في عدة دراسات منشورة إن تناول الدهون المشبعة له ارتباط وثيق بزيادة الوزن وبأمراض القلب الوعائية والجلطة الدماعية.
وأوصت بأن لا تزيد كمية الدهون المشبعة عن 10٪ من كميات السعرات الحرارية للفرد. وفي حالة إصابة الشخص بأمراض القلب الوعائية أو زيادة الكوليسترول الضار بالجسم تخفض النسبة لتكون (ألا تزيد كمية الدهون المشبعة على 7٪ من كميات السعرات الحرارية اليومية للفرد).
كمية الدهون لبعض المجتمعات البشرية
إن أكثر المجتمعات التي تتناول أغذية غير صحية هما الاسكيمو (الذين يعتمدون على اللحوم) وبعض النباتيين (الذين يعتمدون على الأطعمة النباتية الخالية من اللحوم)، وفي الغالب وجد أن 50٪ من مصدر الطاقة للاسكيمو هي من الدهون و30 - 35٪ من البروتينات وحوالي 15٪ من الكربوهيدرات وللأمريكان كانت الدهون تمثل حوالي 40٪ من الطاقة، والمجتمعات التي تتبع لنوع من حميات نباتية غالباً ما يتكون من الأزر والفواكه يسمى (Kemper Diet) انخفضت نسبة الدهون لنحو 5٪ من مصدر الطاقة. علماً أن الدهون المتناولة بها دهون إحادية غير متشعبة ودهون متعددة غير متشبعة وكذلك أوميغا -3 والذي له علاقة للوقاية من أمراض القلب الوعائية.
مصدر فيتامين (ج) للاسكيمو
إن غذاء الاسكيمو غالباً ما يحتوي على تناول اللحوم الطازجة وهي نيئة غير مطبوخة في موسم الشتاء حيث درجة الحرار تحت الصفر التي قد تمتد لستة أشهر ومعها بعض المشروبات التي غالباً ما تصنع من النبات مثل الفواكه والأعشاب. بينما في فصل الصيف يتناولون أطعمة نباتية إضافة إلى الأطعمة الحيوانية، وأن كمية فيتامين (ج) في أحد أنوات الأسماك (artic char) التي يتناولها الاسكيمو في الشتاء غير المطهية هي 8٫5 مليجرام لكل 100 جرام من السمك وتنخفض ل 0٫8 مليجرام لكل 100 جرام بعد الطبخ لمدة 10 دقائق فقط.
إن كمية فيتامين (ج) في لحوم الفقمة (ingedR seal) أحد الحيوانات التي يتناولها الاسكيمو في الشتاء غير المطهية هي 3 مليجرام لكل 100 جرام من اللحم و35 مليجرام لكل 100 جرام من الكبد وتقل بعد الطبخ حسب مدة الطبخ ودرجة الحرارة. لذا نجد أن الاسكيمو حتى في فصل الشتاء يتناولون كمية كافية من فيتامين (ج) وغيره من العناصر الغذائىة التي تتوافر في الخضراوات والفواكه واللحوم غير المطبوخة.
متوسط العمر المتوقع
إن متوسط العمر المتوقع للأمريكان فوق ال 70 سنة بينما للاسكيمو أقل من 60 سنة واثبتت الدراسات أن سكان الاسكيمو نادراً ما تجد الذين أعمارهم فوق ال 60، علماً أن الامريكان يتناولون دهون مشبعة أقل من الاسكيمو إضافة للأطعمة الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة التي تتوافر في الخضروات والفواكه.
وللأمية صحة المجتمع السعودي نرى أن يتم نشر هذا الرد بصحيفة «الرياض» لتعم الفائدة.
وتقلبوا سعادتكم أطيب تحياتي.
وزارة الصحة
المشرف العام على الإدارة العامة للتغذية
أ. مشاري بن حمد الدخيّل


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.