محمد بن ناصر يرعى حفل تخريج الدفعة ال20 من طلبة جامعة جازان    نائب أمير الشرقية يستقبل رئيس المحكمة العامة بالقطيف    وزير الاستثمار يلتقي قطاع الأعمال بغرفة الشرقية    تجمع القصيم الصحي يُفعّل اليوم العالمي للسلامة والصحة المهنية بمستشفى إرادة    أولى رحلات المستفيدين من مبادرة طريق مكة تغادر مطار حضرة شاه الدولي ببنجلاديش    إنقاذ حياة رضيع من عيب قلبي نادر بمركز القلب بالقصيم    محافظ الطائف دعم الإسكان يجسد اهتمام سمو ولي العهد بالحياة الكريمة للمواطنين    مغادرة أولى رحلات المستفيدين من مبادرة "طريق مكة "من جمهورية باكستان الإسلامية    نجاح أول عملية زراعة كلى بمدينة الملك سعود الطبية    Saudi Signage & Labelling Expo يعود إلى الرياض لدعم الابتكار في سوق اللافتات في المملكة العربية السعودية البالغة قيمته 492 مليون دولار    انطلاق برنامج "أخصائي الاتصال التنموي" لتعزيز قدرات القطاع غير الربحي    مدير مكتب صحيفة "الرأي" بجازان يحتفل بتخرج نجله مجاهد من قسم الهندسة الكيميائية بجامعة جازان    فايزر السعودية والجمعية السعودية لأمراض وجراحة الجلد توقعان مذكرة تفاهم    "الصحة" تطلق المسح الصحي العالمي 2025    "المياه الوطنية" تبدأ تنفيذ 4 مشاريع بالجوف    قوات الاحتلال تنفّذ عمليات هدم في رام الله والخليل    كشف النقاب عن مشروع «أرض التجارب لمستقبل النقل» في السعودية    الفريق الفتحاوي يواصل استعداداته لمواجهة الشباب.. وقوميز يعقد مؤتمرًا صحفيًا    كارلو أنشيلوتي يتفق مع منتخب البرازيل    رياح و امطار على عدة اجزاء من مناطق المملكة    المخزونات الغذائية والطبية تتناقص بشكل خطير في غزة    منظمة العفو الدولية: إسرائيل ترتكب جريمة إبادة جماعية    الهدد وصل منطقة جازان.. الأمانة العامة تعلن رسميًا عن الشوارع والأحياء التي تشملها خطة إزالة العشوائيات    رافينيا: تلقيت عرضا مغريا من الدوري السعودي    توجّه دولي يضع نهاية لزمن الميليشيات.. عون:.. الجيش اللبناني وحده الضامن للحدود والقرار بيد الدولة    بوتين يعلن هدنة مؤقتة في ذكرى انتصار الاتحاد السوفيتي    الانتخابات العراقية بين تعقيدات الخريطة وضغوط المال والسلاح    السعودية ومصر تعززان التعاون الصناعي    أمير مكة: دعم سخي يؤكد تلمس حاجات المواطن    الضيف وضيفه    شدّد على تأهيل المنشآت وفق المعايير الدولية.. «الشورى» يطالب بتوحيد تصنيف الإعاقة    زواجات أملج .. أرواح تتلاقى    أمير المدينة يدشّن مرافق المتحف الدولي للسيرة النبوية    الأمير فيصل بن سلمان:"لجنة البحوث" تعزز توثيق التاريخ الوطني    النصر يتوج بكأس دوري أبطال آسيا الإلكترونية للنخبة 2025    المنتخب السعودي للخماسي الحديث يستعد لبطولة اتحاد غرب آسيا    نادي الثقبة لكرة قدم الصالات تحت 20 سنة إلى الدوري الممتاز    في الجولة 31 من يلو.. نيوم لحسم اللقب.. والحزم للاقتراب من الوصافة    كلاسيكو نار في نصف نهائي نخبة آسيا للأبطال.. الأهلي والهلال.. قمة سعودية لحجز مقعد في المباراة الختامية    حكاية أطفال الأنابيب (2)    وزارة الداخلية تواصل تنفيذ مبادرة "طريق مكة" في (7) دول و(11) مطارًا    محافظ محايل يكرم العاملين والشركاء في مبادرة "أجاويد 3"    انطلاق ملتقى "عين على المستقبل" في نسخته الثانية    شذرات من الفلكلور العالمي يعرف بالفن    GPT-5 وGPT-6 يتفوقان على الذكاء البشري    مكونات صحة سكانية ترفع الأعمار    أمير المدينة المنورة يدشّن المرافق الحديثة للمتحف الدولي للسيرة النبوية    مكتبة الملك عبدالعزيز تعقد ندوة "مؤلف وقارئ بين ثنايا الكتب"    تدشين 9 مسارات جديدة ضمن شبكة "حافلات المدينة"    الرياض تستضيف الاجتماع الدولي لمراكز التميز لمكافحة الإرهاب    أمير تبوك يستقبل رئيس وأعضاء جمعية خدمة ضيوف الرحمن    محافظ تيماء يرأس الجلسه الأولى من الدورة السادسة للمجلس المحلي    أمير منطقة جازان يستقبل قائد قوة أمن المنشآت المعيّن حديثًا بالمنطقة    جامعة الأمير سلطان تطلق أول برنامج بكالوريوس في "اللغة والإعلام" لتهيئة قادة المستقبل في الإعلام الرقمي    أمير الشرقية يرعى تخريج الدفعة ال 46 من جامعة الملك فيصل    كيف تحل مشاكلك الزوجيه ؟    السعودية تمتلك تجارب رائدة في تعزيز ممارسات الصيد    بتوجيه من ولي العهد.. إطلاق اسم "مطلب النفيسة" على أحد شوارع الرياض    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



السمن والعسل.. نجوم أسواق الطائف الشعبية في رمضان
نشر في الرياض يوم 13 - 07 - 2015

استقبل سوق البلد بمحافظة الطائف منذ بداية شهر رمضان المبارك نحو 10 آلاف كيلو جرام من السمن البلدي بأنواعه المختلفة، وتراوحت أسعار الكيلو جرام الواحد منه ما بين 70 – 150 ريال، وذلك حسب النوعيّة والجودة، حيث ينقسم السمن البلدي إلى نوعين سمن الأغنام، نسبة إلى استخراجه من حليب الأغنام، وسمن الأبقار وهو المستخرج من حليب الأبقار، حيث يمتاز سمن الغنم بلونه المائل إلى الخضرة، أما سمن البقر فمشهور بلونه الأصفر، إضافة إلى استخدامه في العلاج.
ويحلو للصائمين في الطائف تناول التمر مع السمن على موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك، فيما تعتبر منطقة "الهجلة" أو "الحراج" و"حي أسفل" بالمنطقة المركزية بالطائف من أشهر المواقع التي يتم فيها تداول بيع السمن البلدي والعسل الصيفي ذات النكهات اللذيذة، إضافة إلى أنهما أصبحا يتداولان في محال تجارية تهتم بالأكلات الشعبية في أرجاء متفرقة من المحافظة.
ويجلب الفلاحون والرعاة شحنات كبيرة من السمن البري والعسل الصيفي من القرى والأرياف المحيطة بالطائف في أوعية من المعدن تسمى (قدور) كل صباح إلى السوق؛ ليتم الحراج عليها من قبل قدامى التجار، فيما يقدم بعضهم إنتاجه من السمن البري لعملائه خاصة الموثوق فيهم، وأصحاب السمن ذي المذاق اللذيذ والنكهة الجيدة، كما يقدم كهدايا خلال الزيارات الرمضانية بين العوائل خاصة القادمون من القرى والأرياف لسكان المدن.
هذا وتتهيأ محال السمن والعسل البلدي في الطائف لاستقبال شحنات جديدة من السمن البري والعسل البلدي، وكميات أخرى من الجبن البلدي العادي والمملح خاصة مع بدء العد التنازلي لقرب موعد حلول عيد الفطر المبارك، حيث يتعارف الأهالي على تقديمه على موائد العيد.
ويبلغ سعر بيع الكيلو جرام الواحد من الجبن البلدي الذي يستخرج من الحليب محليًا في حدود عشرين ريالاً (ترتفع وتنخفض حسب العرض والطلب)، وساعد الفلاحون على هذا الإنتاج الوفير المتعدد النوعيات الطبيعة الجغرافية للطائف والتضاريس المختلفة وتنوع الغطاء النباتي ومراعي الأغنام والأبقار والتي بشأنها تؤثر بشكل أو بآخر على طعم الحليب واللبن والسمن، خاصة وأن مراعي الطائف تشتهر بإنتاجها أفضل أنواع الجبن والقشدة والحليب، حيث تلاحظ ذلك عند مرورك في شوارع المدينة بظهور محال تجارية جديدة لبيع الحليب واللبن البلدي الطازج يومياً دون أي مواد حافظة، حيث يباع الكليو جرام من الحليب البلدي المبستر (حسب الطلب) بأسعار تقل عن عشرة ريالات، إضافة إلى بيع الجبنة والقشدة واللبنة، وكذلك بيع الزبدة المحلية المعروفة بطعمها وجودتها الفائقة بأسعار تتراوح ما بين 20-30 ريالاً.
كما يقبل المواطنون على شراء كميات من العسل الصيفي الذي يستخدم في إعداد وتجهيز الحلويات وبعض المأكولات الشعبية الشهيرة، ويقبل الزبائن على الأنواع الجيّدة من العسل الصيفي، حيث يعتبر عسل "الضرم" أجود الأنواع، وسعر الكيلو غرام منه يتراوح ما بين 600 إلى 800 ريال، أما العسل الشفوي فهو من الأنواع المميزة، ويأتي من السراة وقرى جنوب الطائف خاصة من بني سعد وبني مالك، أيضًا العسل الصيفي ذو الفوائد الكبيرة، ومنه ثلاثة أنواع (طباق، وسحاة، وأبيض)، وعسل السمرة الأسود، وغيره من الأصناف الأخرى.
هذا ويستخدم العسل بصفة عامة في علاجات في الحمية وإعداد بعض الأطباق من المأكولات الشعبية، لاسيّما في المناسبات والأعياد، هذا وكان لهطول كميات غزيرة الأمطار على مرتفعات سلسلة جبال السراوات بالغ الأثر في ازدهار موسم إنتاج مناحل العسل، حيث ساعدت على نمو أصناف متعددة من الأعشاب والنباتات التي يستخرج النحل منها رحيقه، وبالتالي الإنتاج الوفير منه، والذي تشهده أسواق بيع السمن والعسل حاليًّا بالطائف، ويقبل عليه عشاق ومتذوقو الطعم الطبيعي اللذيذ، الراغبون في العودة إلى الزمن القديم والاعتناء بالصحة العامة، لما تحتويه هذه المأكولات من فوائد صحية جمة وقيمة غذائية كبيرة للجسم.
فصل الزبدة عن اللبن واستخراج السمن البلدي


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.