ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    مجمع الملك سلمان للغة العربية يُطلق برنامج "شهر اللغة العربية" في إسبانيا    خالد عبدالرحمن يشعل أولى حفلات العيد بالقصيم    المملكة ترحب بتوقيع طاجيكستان وقرغيزستان وأوزباكستان معاهدة الحدود المشتركة    عقد قران المهندس أحمد حسن نجمي على ابنة محمد حمدي    الخواجية يحتفلون بزواج المهندس طه خواجي    المملكة: حماية الأطفال في الفضاء السيبراني استثمار استراتيجي    الاتحاد «جحفل» الشباب بثلاثية    القادسية والرائد للبحث عن بطاقة التأهل الثانية    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    محافظ البكيرية يرعى احتفالات الأهالي بعيد الفطر    ساكا يهز الشباك فور عودته من إصابة طويلة ويقود أرسنال للفوز على فولهام    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    المملكة توزّع 1.500 سلة غذائية في محلية الدامر بولاية نهر النيل في السودان    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    القيادة تعزي حاكم أم القيوين    العيد يعزز الصحة النفسية    الاتحاد يقلب الطاولة على الشباب ويتأهل لنهائي أغلى الكؤوس    المملكة تدشّن مشاركتها في معرض بولونيا الدولي للكتاب    القبض على (5) إثيوبيين في عسير لتهريبهم (90) كجم قات    الولايات المتحدة: من المبكر تخفيف العقوبات السورية    عضو الشورى الشيخ الدكتور سالم بن سيف آل خاطر يحتفي بزواج ابنه "عبدالعزيز"    أهالي وادي الدواسر يحتفلون بالعيد    8 دول في أوبك+ تجتمع الخميس وتوقعات ببدء خطة رفع الإنتاج    أخضر الصالات يعسكر في فيتنام استعداداً لتصفيات كأس آسيا    أمير تبوك يلتقي أهالي تيماء    ارتفاع حصيلة ضحايا زلزال ميانمار إلى أكثر من 2700 قتيل    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    49.8 مليار ريال فائض تاريخي لبند السفر في ميزان المدفوعات بالمملكة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    الدولار يشهد أداءً متقلبًا ترقبًا للرسوم الجمركية الأمريكية    إصابة الكتف تنهي موسم «إبراهيم سيهيتش»    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    توجيهات ولي العهد تعزز استقرار السوق العقاري    التجارة: 5 شوال دخول نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية الجديدين حيز التنفيذ    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    محافظ الجبيل يستقبل المهنئين بالعيد ويزور المرضى المنومين    ما أصل "العيديّة"، وكيف تغيّر اسمها عبر العصور؟    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    المعالم الأثرية بالأحساء تجذب الأهالي والمقيمين في عيد الفطر    إنجاز إيماني فريد    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    توقعات بهطول أمطار غزيرة على 7 مناطق    العيد انطلاقة لا ختام    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    تجمع الرياض الصحي الأول يُطلق حملة «عيدك يزهو بصحتك» بمناسبة عيد الفطر المبارك 1446ه    أكثر من 70 ألف مستفيد من برامج جمعية الدعوة بأجياد في رمضان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«الكافيار»: طعام الأثرياء... وسعر الكيلو يبلغ مليون ريال
نشر في الحياة يوم 17 - 01 - 2010

دخل «الكافيار» وهو بيض سمك الحفش سوق الملايين، بعد أن بلغ سعر الكيلو غرام الواحد منه الذي يطلق عليه «الماسي» مليون ريال، إذ يمتاز بلونه اللؤلؤي، وهو نادر الوجود على رغم أن عمره يصل إلى قرن.
ويقول مالك شركة لبيع الكافيار عبدالعزيز الجوعي: «يعتبر الكافيار «اللؤلؤ الأسود» مقبلات الأغنياء، كما أنه يجلب إلى الرياض أحد أندر أنواع الكافيار الذي يطلق عليه اسم الكافيار الماسي، ويمتاز بلونه اللؤلؤي، ويستخرج من بحر قزوين، ويبلغ سعر الكيلو غرام منه مليون ريال»، مشيراً إلى أن هذا النوع يحتاج إلى وقت لإيصاله إلى الزبائن، لصعوبة جمع كميات من هذا النوع، ويحتاج إلى 4 أشهر لجمع الكيلو غرام الواحد.
وذكر أن ثقافة أكل الكافيار غير منتشرة في السعودية، فالكثيرون لا يعرفون كيف يتم تجهيزه للأكل، مشيراً إلى أنه يؤكل بملعقة خاصة، تكون إما من الرخام أو من العظم، ويصل سعر بعضها إلى أكثر من 110 ريالات، مرجعاً ذلك إلى ضرورة وصول البيض إلى فم المستهلك من دون المساس به وخدشه، للاستفادة من كامل مكوناته الغذائية.
وأضاف الجوعي ل«الحياة»: «أن الكافيار الجيد يمتاز بالرائحة النفاثة التي تشبه رائحة مياه البحر، كما أن البيض يكون مرصوصاً بشكل هندسي متناسق، ويكون عاكساً للضوء، في حين أن الكافيار الصناعي يكون ذا رائحة مقززة».
واعتبر أن لحم سمك الحفش الذي يستخرج منه الكافيار من أفضل أنواع الأسماك وأغناها بالمكونات الغذائية المفيدة، كما أن صلاحية السمك تستمر لفترة أطول، وحين يقدم مع الكافيار يعتبر من أفضل المأكولات البحرية وأكثرها فائدة.
وحذر الجوعي من شراء الكافيار من أماكن غير معترف بها، والتي تقدمه بشكل غير جيد، لسوء التخزين من جهة، والنوع الذي قد يكون أقل جودة من غيره من الكافيار الموجود في السوق.
من جهتها، أشارت مستثمرة الكافيار دينا الفارس إلى أن الطبقة الغنية هي المستهدفة من أكل الكافيار، مشيرة إلى أن الكافيار الذي تستثمر فيه تقوم بإنتاجه من مزرعتها الخاصة التي جلبت لها أفضل أنواع أسماك الحفش المنتجة للكافيار من بحر قزوين، إذ تعيش هذه الأسماك.
ورأت الفارس في حديثها ل«الحياة» أن أفضل الدول المنتجة للكافيار في العالم هي إيران وروسيا، مشيرة إلى أن سمك الحفش يعتبر من الأسماك القديمة التي وجدت منذ ملايين السنين، وهي سمكة معمرة يصل عمرها إلى 100 عام.
وحول أسعار الكافيار التي تقوم بإنتاجه، قالت إنه يتراوح ما بين 5600 ريال إلى 18750 ريالاً، مشيرةً إلى أن غالبية إنتاج مزارعها والبالغ 5 أطنان سنوياً يباع في أميركا، وقريباً في أوروبا، إذ يزداد الطلب هناك، بخلاف السوق المحلية، موضحة أن الكافيار المنتج في المزارع ليس بجودة الكافيار البحري.
أما خبير الكافيار رامي سرحان، فأرجع ارتفاع أسعاره إلى سببين، الأول أن إنتاجه يقتصر على ثلاث دول في العالم فقط، هي روسيا وإيران ورومانيا، والثاني هو صعوبة استخلاص الكافيار، ذلك أن سمك الحفش بطيء جداً في إنتاجه، فهو يستغرق زمناً ليصل إلى سن النضج الجنسي.
ولفت إلى أنه تم تحديد 25 فصيلة من سمك الحفش، ثلاثة منها فقط تنتج الكافيار، وكلها تعيش في بحر قزوين.
وأضاف أن الفصائل الثلاثة هي «بيلوغا»، ولون إنتاجه من الكافيار ما بين الرمادي الغامق والفاتح، وهو كبير الحجم وله قشرة رقيقة، أما النوع الثاني فهو «آسيترا» ولونه رمادي غامق إلى فاتح أو ذهبي وهو لذيذ الطعم جداً، أما النوع الثالث وهو «سيفروغا» وهو رمادي غامق وحبيباته صغيرة كما أنه لذيذ الطعم.
وذكر أن أكبر سمكة حفش تم صيدها هي من نوع «بيلوغا» كان عام 1966 في نهر الأورال وبلغ وزنها 2520 رطلاً، وأخرج منها 900 رطل من البطارخ، ما يجعل من ثمنها بسعر اليوم نصف مليون دولار.
وعن طرق صيد سمك الحفش، قال إن الصيادين يقومون بقتل السمكة واستخلاص البطارخ منها، ثم يغسل البيض ويوضع في محلول مملح ويعبأ في علب معدنية لشحنه.
وأشار إلى ضرورة التأكد من أن الزيت داخل البيضة يجب أن تكون لزوجته شبيهة بلزوجة العسل كما في درجة الحرارة العادية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.