باكستان تغلق مجالها الجوي أمام الهند وتحذر من انتهاك معاهدة مياه    مدربا الهلال وغوانجو الكوري الجنوبي: مواجهة الغد صعبة وشعارنا الفوز    منتسبي بيئة ومياه وزراعة البكيرية يزور مركز البسمة للرعاية النهارية    "الربيعة" يُدشّن محطة توليد أكسجين في مستشفى الطاهر صفر بتونس    أمانة الشرقية توقع مذكرة تفاهم مع جمعية ترابط لخدمة المرضى والمجتمع    وزير الثقافة يلتقي نظيره الكوستاريكي في جدة    ضربة موجعة لريال مدريد بسبب كامافينغا    تنمية جازان تشارك في مهرجان الحريد ال21 بجزيرة فرسان    هالة الشمس تتوهج في سماء عسير وترسم منظرًا بديعًا    الصندوق الثقافي يشارك في مهرجان بكين السينمائي الدولي    جراحة نوعية ودقيقة تنقذ مريضًا من ورم سرطاني متشعب في "تخصصي بريدة"    السياحة تشدّد على منع الحجز والتسكين في مكة المكرمة لحاملي جميع التأشيرات باستثناء تأشيرة الحج ابتداءً من 1 ذي القعدة    أسعار الذهب ترتفع وسط شكوك حول خفض تصعيد الحرب التجارية    رحلة "بنج" تمتد من الرياض وصولاً إلى الشرقية    بناءً على توجيهات ولي العهد..دعم توسعات جامعة الفيصل المستقبلية لتكون ضمن المشاريع الوطنية في الرياض    مستوطنون يقتحمون المسجد الأقصى مجددًا    المملكة والبيئة.. من الوعي إلى الإنجاز في خدمة كوكب الأرض    الطيران المدني تُصدر تصنيف مقدِّمي خدمات النقل الجوي والمطارات لشهر مارس الماضي    صدور موافقة خادم الحرمين على منح ميدالية الاستحقاق من الدرجة الثانية ل 102 مواطنٍ ومقيمٍ لتبرعهم بالدم 50 مرة    جامعة بيشة تدخل لأول مرة تصنيف التايمز الآسيوي 2025    ختام مسابقة القرآن الوزارية بالمسجد الحرام    رالي جميل 2025 ينطلق رسمياً من الأردن    1024 فعالية في مهرجان الشارقة القرائي    تصفيات كرة الطاولة لغرب آسيا في ضيافة السعودية    لبنان.. الانتخابات البلدية في الجنوب والنبطية 24 مايو    الشرع: لا تهديد من أراضينا وواشنطن مطالبة برفع العقوبات    الرجيب يحتفل بزواج «إبراهيم وعبدالعزيز»    المالكي يحصد الماجستير    تكريم متقاعدي المختبر في جدة    ملك الأردن يصل جدة    خارطة طموحة للاستدامة.."أرامكو": صفقات محلية وعالمية في صناعة وتسويق الطاقة    الجدعان مؤكداً خلال "الطاولة المستديرة" بواشنطن: المملكة بيئة محفزة للمستثمرين وشراكة القطاع الخاص    جامعة الفيصل تحتفي بتخريج طلاب "الدراسات العليا"    ناقش مع الدوسري تعزيز الخطاب الإعلامي المسؤول .. أمير المدينة: مهتمون بتبني مشاريع إعلامية تنموية تبرز تطور المنطقة    فصول مبكرة من الثقافة والترفيه.. قصة راديو وتلفزيون أرامكو    أكدا على أهمية العمل البرلماني المشترك .. رئيس «الشورى»ونائبه يبحثان تعزيز العلاقات مع قطر وألمانيا    منصة توفّر خدمات الإبلاغ عن الأوقاف المجهولة والنظار المخالفين    أعادت الإثارة إلى منافسات الجولف العالمي: أرامكو.. شراكة إستراتيجية مع فريق آستون مارتن للسباقات    النصر يستضيف بطولة المربع الذهبي لكرة السلة للرجال والسيدات    جائزة محمد بن صالح بن سلطان تنظم ملتقى خدمات ذوي الإعاقة    غرامة (50,000) ريال والسجن للمتأخرين عن الإبلاغ عمن انتهت تأشيرتهم    «الأدب» تدشن جناح الرياض بمعرض بوينس آيرس الدولي للكتاب    الجائزة تحمل رسالة عظيمة    وادي حنيفة.. تنمية مستدامة    إطلاق 33 كائنًا فطريًا في محمية الملك خالد    تَذكُّرُ النِّعم    لا مواقع لأئمة الحرمين والخطباء في التواصل الاجتماعي    من يلو إلى روشن.. نيوم يكتب التاريخ    منجزاتنا ضد النسيان    التصلب الحدبي.. فهم واحتواء    نحو فتاة واعية بدينها، معتزة بوطنها: لقاء تربوي وطني لفرع الإفتاء بجازان في مؤسسة رعاية الفتيات    كشمير: تعزيزات أمنية واسعة ومطاردة منفذي هجوم بيساران        أمير المنطقة الشرقية يرعى حفل تخريج الدفعة ال55 من طلاب وطالبات جامعة الملك فهد للبترول والمعادن    بعد أن يرحل الحريد.. ماذا تبقى من المهرجان؟ وماذا ينتظر فرسان؟    بخبرة وكفاءة.. أطباء دله نمار ينقذون حياة سيدة خمسينية بعد توقف مفاجئ للقلب    الأمير محمد بن ناصر يرعى انطلاق ملتقى "المواطَنة الواعية" بتعليم جازان    موجبات الولادة القيصرية وعلاقتها بالحكم الروماني    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«الكافيار»: طعام الأثرياء... وسعر الكيلو يبلغ مليون ريال
نشر في الحياة يوم 17 - 01 - 2010

دخل «الكافيار» وهو بيض سمك الحفش سوق الملايين، بعد أن بلغ سعر الكيلو غرام الواحد منه الذي يطلق عليه «الماسي» مليون ريال، إذ يمتاز بلونه اللؤلؤي، وهو نادر الوجود على رغم أن عمره يصل إلى قرن.
ويقول مالك شركة لبيع الكافيار عبدالعزيز الجوعي: «يعتبر الكافيار «اللؤلؤ الأسود» مقبلات الأغنياء، كما أنه يجلب إلى الرياض أحد أندر أنواع الكافيار الذي يطلق عليه اسم الكافيار الماسي، ويمتاز بلونه اللؤلؤي، ويستخرج من بحر قزوين، ويبلغ سعر الكيلو غرام منه مليون ريال»، مشيراً إلى أن هذا النوع يحتاج إلى وقت لإيصاله إلى الزبائن، لصعوبة جمع كميات من هذا النوع، ويحتاج إلى 4 أشهر لجمع الكيلو غرام الواحد.
وذكر أن ثقافة أكل الكافيار غير منتشرة في السعودية، فالكثيرون لا يعرفون كيف يتم تجهيزه للأكل، مشيراً إلى أنه يؤكل بملعقة خاصة، تكون إما من الرخام أو من العظم، ويصل سعر بعضها إلى أكثر من 110 ريالات، مرجعاً ذلك إلى ضرورة وصول البيض إلى فم المستهلك من دون المساس به وخدشه، للاستفادة من كامل مكوناته الغذائية.
وأضاف الجوعي ل«الحياة»: «أن الكافيار الجيد يمتاز بالرائحة النفاثة التي تشبه رائحة مياه البحر، كما أن البيض يكون مرصوصاً بشكل هندسي متناسق، ويكون عاكساً للضوء، في حين أن الكافيار الصناعي يكون ذا رائحة مقززة».
واعتبر أن لحم سمك الحفش الذي يستخرج منه الكافيار من أفضل أنواع الأسماك وأغناها بالمكونات الغذائية المفيدة، كما أن صلاحية السمك تستمر لفترة أطول، وحين يقدم مع الكافيار يعتبر من أفضل المأكولات البحرية وأكثرها فائدة.
وحذر الجوعي من شراء الكافيار من أماكن غير معترف بها، والتي تقدمه بشكل غير جيد، لسوء التخزين من جهة، والنوع الذي قد يكون أقل جودة من غيره من الكافيار الموجود في السوق.
من جهتها، أشارت مستثمرة الكافيار دينا الفارس إلى أن الطبقة الغنية هي المستهدفة من أكل الكافيار، مشيرة إلى أن الكافيار الذي تستثمر فيه تقوم بإنتاجه من مزرعتها الخاصة التي جلبت لها أفضل أنواع أسماك الحفش المنتجة للكافيار من بحر قزوين، إذ تعيش هذه الأسماك.
ورأت الفارس في حديثها ل«الحياة» أن أفضل الدول المنتجة للكافيار في العالم هي إيران وروسيا، مشيرة إلى أن سمك الحفش يعتبر من الأسماك القديمة التي وجدت منذ ملايين السنين، وهي سمكة معمرة يصل عمرها إلى 100 عام.
وحول أسعار الكافيار التي تقوم بإنتاجه، قالت إنه يتراوح ما بين 5600 ريال إلى 18750 ريالاً، مشيرةً إلى أن غالبية إنتاج مزارعها والبالغ 5 أطنان سنوياً يباع في أميركا، وقريباً في أوروبا، إذ يزداد الطلب هناك، بخلاف السوق المحلية، موضحة أن الكافيار المنتج في المزارع ليس بجودة الكافيار البحري.
أما خبير الكافيار رامي سرحان، فأرجع ارتفاع أسعاره إلى سببين، الأول أن إنتاجه يقتصر على ثلاث دول في العالم فقط، هي روسيا وإيران ورومانيا، والثاني هو صعوبة استخلاص الكافيار، ذلك أن سمك الحفش بطيء جداً في إنتاجه، فهو يستغرق زمناً ليصل إلى سن النضج الجنسي.
ولفت إلى أنه تم تحديد 25 فصيلة من سمك الحفش، ثلاثة منها فقط تنتج الكافيار، وكلها تعيش في بحر قزوين.
وأضاف أن الفصائل الثلاثة هي «بيلوغا»، ولون إنتاجه من الكافيار ما بين الرمادي الغامق والفاتح، وهو كبير الحجم وله قشرة رقيقة، أما النوع الثاني فهو «آسيترا» ولونه رمادي غامق إلى فاتح أو ذهبي وهو لذيذ الطعم جداً، أما النوع الثالث وهو «سيفروغا» وهو رمادي غامق وحبيباته صغيرة كما أنه لذيذ الطعم.
وذكر أن أكبر سمكة حفش تم صيدها هي من نوع «بيلوغا» كان عام 1966 في نهر الأورال وبلغ وزنها 2520 رطلاً، وأخرج منها 900 رطل من البطارخ، ما يجعل من ثمنها بسعر اليوم نصف مليون دولار.
وعن طرق صيد سمك الحفش، قال إن الصيادين يقومون بقتل السمكة واستخلاص البطارخ منها، ثم يغسل البيض ويوضع في محلول مملح ويعبأ في علب معدنية لشحنه.
وأشار إلى ضرورة التأكد من أن الزيت داخل البيضة يجب أن تكون لزوجته شبيهة بلزوجة العسل كما في درجة الحرارة العادية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.