تبرعات السعوديين للحملة السعودية لإغاثة غزة تتجاوز 701 مليون ريال    حسابات منتخب السعودية للوصول إلى كأس العالم 2026    رسميًا.. رانييري مدربًا لسعود عبد الحميد في روما    القبض على 3 إثيوبيين في نجران لتهريبهم 29,1 كجم "حشيش"    إجتماع مجلس إدارة اللجنة الأولمبية والبارالمبية السعودية    الحقيل يلتقي في معرض سيتي سكيب العالمي 2024 وزيرة الإسكان والتخطيط الحضري البحرينية    «الداخلية» تعلن عن كشف وضبط شبكة إجرامية لتهريب المخدرات إلى المملكة    مركز الاتصال لشركة نجم الأفضل في تجربة العميل السعودية يستقبل أكثر من 3 مليون اتصال سنوياً    وزير الإعلام يلتقي في بكين مديرَ مكتب الإعلام بمجلس الدولة الصيني    «محمد الحبيب العقارية» تدخل موسوعة غينيس بأكبر صبَّةٍ خرسانيةٍ في العالم    المروعي.. رئيسة للاتحاد الآسيوي لرياضات اليوغا    أمير تبوك يطمئن على صحة الشيخ الضيوفي    أمير المدينة يلتقي الأهالي ويتفقد حرس الحدود ويدشن مشروعات طبية بينبع    أمير الرياض يستقبل أمين المنطقة    الذهب يتراجع لأدنى مستوى في شهرين مع قوة الدولار والتركيز على البيانات الأمريكية    انطلاق المؤتمر الوزاري العالمي الرابع حول مقاومة مضادات الميكروبات "الوباء الصامت".. في جدة    الأمير عبدالعزيز بن سعود يرأس اجتماع الدورة الخمسين للمجلس الأعلى لجامعة نايف العربية للعلوم الأمنية    صندوق الاستثمارات العامة يعلن إتمام بيع 100 مليون سهم في «stc»    البلدية والإسكان وسبل يوقعان اتفاقية تقديم العنوان الوطني لتراخيص المنشآت    «هيئة الإحصاء»: معدل التضخم في السعودية يصل إلى 1.9% في أكتوبر 2024    اختتام مؤتمر شبكة الروابط العائلية للهلال الأحمر بالشرق الأدنى والأوسط    وزير الخارجية يصل لباريس للمشاركة في اجتماع تطوير مشروع العلا    "دار وإعمار" و"NHC" توقعان اتفاقية لتطوير مراكز تجارية في ضاحية خزام لتعزيز جودة الحياة    البصيلي يلتقي منسوبي مراكز وادارات الدفاع المدني بمنطقة عسير"    مصرع 12 شخصاً في حادثة مروعة بمصر    رؤساء المجالس التشريعية الخليجية: ندعم سيادة الشعب الفلسطيني على الأراضي المحتلة    «التراث»: تسجيل 198 موقعاً جديداً في السجل الوطني للآثار    قرارات «استثنائية» لقمة غير عادية    رينارد: سنقاتل من أجل المولد.. وغياب الدوسري مؤثر    كيف يدمر التشخيص الطبي في «غوغل» نفسيات المرضى؟    فتاة «X» تهز عروش الديمقراطيين!    رقمنة الثقافة    الوطن    عصابات النسَّابة    «العدل»: رقمنة 200 مليون وثيقة.. وظائف للسعوديين والسعوديات بمشروع «الثروة العقارية»    ذلك «الغروي» بملامحه العتيقة رأى الناس بعين قلبه    هيبة الحليب.. أعيدوها أمام المشروبات الغازية    بحضور الأمير سعود بن جلوي وأمراء.. النفيعي والماجد يحتفلان بزواج سلطان    الطائف.. عمارة تقليدية تتجلَّى شكلاً ونوعاً    أفراح النوب والجش    الخليج يتغلّب على كاظمة الكويتي في ثاني مواجهات البطولة الآسيوية    استعراض جهود المملكة لاستقرار وإعمار اليمن    استعادة التنوع الأحيائي    حبوب محسنة للإقلاع عن التدخين    «الشرقية تبدع» و«إثراء» يستطلعان تحديات عصر الرقمنة    السيادة الرقمية وحجب حسابات التواصل    مقياس سميث للحسد    أهميّة التعقّل    د. الزير: 77 % من النساء يطلبن تفسير أضغاث الأحلام    ترامب يختار مديرة للمخابرات الوطنية ومدعيا عاما    أجواء شتوية    كم أنتِ عظيمة يا السعوديّة!    فيلم «ما وراء الإعجاب».. بين حوار الثقافة الشرقية والغربية    الذاكرة.. وحاسة الشم    وزير الداخلية يرعى الحفل السنوي لجامعة نايف العربية للعلوم الأمنية    تكريم الفائزين بجائزة الأمير سلطان العالمية للمياه في فيينا    محمية جزر فرسان.. عودة الطبيعة في ربيع محميتها    إضطهاد المرأة في اليمن    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - ألوان الخضار والفواكه والتوازن «الاستراتيجي»
نشر في الحياة يوم 09 - 01 - 2014

لا تفيد ألوان الخضار والفواكه فقط في هدي الناظر إليها للتعرف عليها وعلى الأنواع الطازجة منها، بل تلعب دوراً بالغ الأهمية في التوازن الإستراتيجي في الجسم، وبالتالي في دعم الصحة على مختلف الجبهات. فما هي المركبات التي تقف خلف ألوان الخضار والفواكه؟ وما هي مهمتها؟ إليكم الجواب:
المركبات المسؤولة عن اللون الأخضر هي الغلوكوزينولات، وتشمل هذه مجموعة مهمة من الأحماض الأمينية المشتقة التي تحتوي على معدن الكبريت. وقد استطاع الباحثون إيجاد رابط ما بين هذه المركبات ونقص خطر التعرض لبعض أنواع السرطانات، وذلك من خلال آليات معينة، من أهمها النشاط المضاد للأكسدة الذي تتميز به تلك المركبات.
ويمكن العثور على مركبات الغلوكوزينولات في كل الخضروات تقريباً إلى جانب العنب الأخضر والكيوي. وتمتاز الخضروات الورقية الخضراء، إضافة إلى غناها بمركبات الغلوكوزينولات، باحتوائها على الحديد وعلى الفيتامين سي.
المركبات التي تعطي اللون البرتقالي تدعى الكاروتينيدات، وينضوي تحت هذه المجموعة من 40 إلى 50 مركباً، من أهمها مركب بيتا-كاروتين الذي يصنع منه الفيتامين أ الذي يشارك في عملية النمو، وفي انتاج الهورمونات، وفي عمل الجهاز المناعي، وفي تنظيم عملية الانقسام الخليوي. وكشفت دراسة هولندية حديثة أجريت على 20 ألف متطوع على مدى 10 سنوات، أن النباتات ذات اللون البرتقالي تحمي من الأمراض القلبية الوعائية، وتخفض الإصابة بها بنسبة 26 في المئة. وينصح بتناول 25 غراماً يومياً من الفاكهة والخضروات ذات اللون البرتقالي. ويعتبر الجزر والبرتقال واليقطين والبطيخ الأصفر من أهم الأغذية الغنية بالمركبات المشار إليها.
المركبات المسؤولة عن اللون الأحمر هي صباغ الليكوبين والأنتوسيانات. وينتمي صباغ الليكوبين إلى مجموعة الكاروتينيدات، وهو يعتبر من أهم مضادات الأكسدة التي تساهم في مقارعة الجذور الكيماوية الحرة لتضع حداً لها ولآثارها المدمرة على خلايا الجسم. وقد أظهرت الدراسات الوبائية والمخبرية أهمية صباغ الليكوبين في الحماية من سرطان البروستاتة، وفي الإقلال من خطر التعرض للأمراض القلبية الوعائية، وفي الحماية من أشعة الشمس فوق البنفسجية. أما مركبات الأنتوسيانات فتنتمي إلى عشيرة الفلافونيدات التي تلعب دوراً مهماً في منع حدوث الطفرات والتبدلات التي تمهد لنشوء السرطان. إن البطيخ والرمان والبندورة هي من أهم مصادر الليكوبين والأنتوسيانات.
المركبات التي تعطي اللون الأصفر – البرتقالي هي الفلافونيدات، وتملك هذه المركبات فوائد جمة، فهي مضادة للفيروسات والالتهابات والحساسية والأكسدة. كما تحمي الفلافونيدات من السرطان، ومن الأمراض القلبية، ومن الشيخوخة المبكرة، ومن الأمراض العصبية الاستحالية المزمنة، مثل داء ألزهايمر، ومرض التصلب اللويحي، وداء باركنسون. أيضاً تفيد الفلافونيدات في منع أكسدة الكوليسترول السيئ المتهم الأول في تصلب الشرايين والأمراض القلبية الوعائية. وتوجد المركبات المذكورة بوفرة في البرتقال والبطيخ والباباي والليمون والجزر.
المركبات التي تعطي اللون الأخضر المائل إلى الاصفر، هي الزيكزانتين واللوتيئين. وهذان الأخيران ينتميان في الواقع إلى عشيرة الكاروتينيدات، ويتمتعان، إضافة إلى المزايا التي تخص عائلة الكاروتينيدات، بأنهما يميلان إلى التموضع في عقر دار شبكية العين، وبالتالي في حماية الأخيرة من مرض الساد (الماء الأبيض) وداء الشبكية الاستحالي. ومن أهم مصادر الزيكزانتين واللوتيئين: السبانخ والذرة والبطيخ الأصفر والأفوكادو.
المركبات التي تعطي اللون الأزرق المائل إلى البنفسجي، هي الفينولات والأنتوسيانات المضادة للأكسدة، وأكبر مثال عليها: البرقوق والتوت والعنب والتين.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.