ارتفاع أسعار الذهب    كوليبالي يدعم الهلال أمام التعاون    موعد مباراة الاتحاد القادمة بعد الفوز على الرياض    تشكيل النصر المتوقع أمام الخلود اليوم في دوري روشن    عنيزة تحتضن لقاء "ليلة مراسم الرمضانية" بمشاركة نخبة من إعلاميي القصيم    محاريب المسجد النبوي لمسات معمارية إسلامية ميزتها النقوش والزخارف البديعة    السفير المناور يرفع الشكر للقيادة بمناسبة تعيينه سفيرًا لدى المكسيك    منتدى منافع الثالث يعزز الاستدامة والاستثمار في خدمة ضيوف الرحمن    الكشافة يقدمون خدماتهم لزوار المسجد النبوي    جمعية حفظ النعمة تحفظ فائض وجبات الإفطار في المسجد النبوي الشريف    الفتح يتغلب على الرائد بثلاثية    ولي العهد‬⁩ والرئيس الروسي يستعرضان هاتفيا جهود حل الأزمة الأوكرانية    موسم الرياض يرعى نزال كامبوسوس جونيور ضد يوردان.. ونيكولسون تدافع عن لقبها العالمي في أستراليا    المملكة ترحب باتفاق ترسيم الحدود بين جمهوريتي طاجيكستان وقرغيزستان    أمير منطقة المدينة المنورة يطلق حملة "جسر الأمل"    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    تحقيق أممي: الاحتلال يرتكب جرائم إبادة جماعية بحق الفلسطينيين    اكثر من 100 معاملة يتم إنجازها يومياً بالمنطقة عبر مبادرة الفرع الافتراضي    أمانة القصيم تُعلن جاهزيتها لانطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية"    جمعية العناية بالمساجد " إعمار " تنفذ برنامج " سقيا المصلين "    قطاع ومستشفى بلّحمر يُنفّذ حملة "صُم بصحة"    قطاع وادي بن هشبل الصحي يُفعّل حملة "صُم بصحة"    جامعة الملك عبدالعزيز تحتفل بيوم العلم السعودي بسباق "راية العز"    جامعة أمِّ القُرى تحتفي بيوم العَلَم    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    نائب أمير منطقة مكة يرأس اجتماع لجنة الحج المركزية    محافظ الطائف يناقش تقرير لجنة الأسواق الشعبية    "بسطة خير السعودية" تنطلق لدعم 80 بائعًا متجولًا بالشرقية    نيابة عن خادم الحرمين الشريفين وأمام سمو ولي العهد.. السفراء المعينون حديثًا لدى عدد من الدول الشقيقة والصديقة يؤدون القسم    تصدع الأرض ..صمام الأمان    لا منتصر بحرب الرسوم    رمضان والحنين..!    مبيعات كمبيوترات «الذكاء الاصطناعي» تقفز 51 مليار دولار    العلا.. تضاريس ساحرة ونخل باسق    في معنى التأمل    إنشاء وزارة كفاءة الحكومة.. الأمر التنفيذي الأهم لإدارة ترمب    النفوذ الصيني في أعالي البحار يهدد الأمن القومي الأميركي    عَلَم التوحيد    مكة في عهد يزيد بن عبدالملك بن مروان.. استقرار إداري رغم التحديات السياسية    طيبة الطيبة.. مأرز الإيمان    مجندات الوطن    قوة دعم الحرم للدفاع المدني تواصل جهودها في الحرمين الشريفين    المشي في رمضان.. رياضة وصحة    نصائح لمرضى الكلى في رمضان.. يجب الالتزام بأساليب التغذية السليمة    بريد القراء    تزامنًا مع يوم العلم السعودي.. "بِر جازان" تطلق مبادرة "حراس الأمن في عيوننا"    الصين تتفوق عسكريا على أمريكا    تسلا تحذر من أنها قد تصبح هدفا لرسوم جمركية مضادة    خناقة بمسجد!    مباحثات جدة الإيجابية "اختراق كبير" في الأزمة الروسية الأوكرانية    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    تعهد بملاحقة مرتكبي انتهاكات بحق وافدين.. العراق يعيد مواطنيه من «الهول» ويرمم «علاقات الجوار»    مشروع الأمير محمد بن سلمان يحافظ على هوية مسجد الجامع في ضباء    ارتفاع الفائض التجاري للمملكة خليجياً    أمير القصيم يزور شرطة المنطقة ويشارك رجال الأمن مأدبة الإفطار    سعوديات يدرن مركز الترميم بمكتبة المؤسس    دلالات عظيمة ليوم العلم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - البرغل يتغلب على الرز صحياً
نشر في الحياة يوم 31 - 08 - 2012

البرغل والرز الأبيض من أكثر المواد الغذائية استهلاكاً في البلدان العربية. وكان البرغل هو السيد على الموائد العربية بلا منازع، ولكن مع انتشار استعمال الرز تراجعت مكانته، ومن أجل هذا أخذ الناس يتندرون على البرغل بالقول: «العز للرز والبرغل شنق حالو». ولو أجرينا مقارنة بسيطة بين صفات كل من البرغل والرز المطبوخين، لوجدنا أن النتيجة تأتي لمصلحة الأول بامتياز، وهنا عرض لهذه الصفات:
إن 100 غرام من البرغل تعطي حوالى 6 غرامات من المواد البروتينية، في حين أن الكمية نفسها من الرز تعطي ما يقارب 4 غرامات. والمواد البروتينية مهمة جداً للإصلاح وعمليات البناء في الجسم، لكن عيبها أنها غير كاملة لأنها تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية، من هنا يجب تأمينها من مصادر أخرى.
كمية الألياف في البرغل أعلى من نظيرتها في الرز، فمئة غرام من الأول تحتوي على 8 غرامات من الألياف، في حين أن 100 غرام من الرز لا تعطي سوى 0.6 غرام . وغني عن التعريف ما للألياف من منافع تنعكس ايجاباً على الصحة، خصوصاً بالنسبة الى الأنبوب الهضمي الذي يحتاج إليها من أجل ضمان حسن سير وظيفته وفي منع الإصابة بالإمساك الذي بات منتشراً بكثرة بسبب قلة الواردات من الألياف في الوجبات.
100 غرام من البرغل تعطي 0.60 غرام من المواد الدهنية، بينما الكمية نفسها من الرز تعطي حوالى 0.21 غراماً. وعموماً فإن هذه الأدهان غينة بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تحمي القلب والأوعية الدموية.
من جهة الفيتامينات، فإن البرغل يتفوق على الرز في بعض منها، خصوصاً الفيتامين حامض الفوليك، فمئة غرام من البرغل تعطي 14 ميكروغراماً من الفيتامين المذكور، وفي المقابل، في الكمية نفسها من الرز لا نجد سوى 2 ميكروغرام. والفيتامين حامض الفوليك مهم جداً خصوصاً للحوامل من أجل الوقاية من الإجهاض ومنع اصابة الجنين بالتشوهات الخلقية.
على صعيد المعادن، فإن البرغل أغنى بها من غريمه الرز، خصوصاً في ما يتعلق بالكلس، والبوتاسيوم والحديد، واليود، والسلينيوم، والمغنيزيوم، والنحاس، والزنك . - إن السكريات الموجودة في الرز الأبيض تشكل عبئاً على غدة البانكرياس، لأنها تمتص على عجل من قبل الأمعاء، وتتسبب في ارتفاع سريع لمستوى السكر في الدم، وبالتالي تجبر البانكرياس على طرح كمية كبيرة من هرمون الأنسولين الذي ينضب مخزونه في الغدة المذكورة وهذا ما يشجع على استيطان الداء السكري النوع الثاني.
لقد بينت الدراسات أن الذين يعتمدون البرغل في وجباتهم الغذائية هم أقل تعرضاً لعدد من الأمراض الخطيرة، مثل السمنة، والداء السكري النوع الثاني، وتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، والسرطانات.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.