زراعة عيون الجواء تستزرع أشجار برية في أسبوع البيئة    انفجار ضخم في ميناء بجنوب إيران يسفر عن إصابة أكثر من 400 شخص    الصبان رعى الختام .. اليرموك يخطف الأضواء والحريق والهلال في صدارة التايكوندو    "المنافذ الجمركية" تسجل 1314 حالة ضبط خلال أسبوع    المؤسسة الدبلوماسية بالمغرب تمنح مدير عام الإيسيسكو الجائزة الدولية للدبلوماسية الشعبية    جيسوس: الفوز بهدف فقط أفضل من خسارة كانسيلو    مدرب السد يُحذر من مواجهة كاواساكي    ثمار المانجو تعلن موسم العطاء في جازان    بلدية قوز الجعافرة تكرم شباب القرية    منصات التواصل والتأثير: هل أصبح كل شاب إعلاميًا؟    جازان تصنع الحدث: إطلاق أول جمعية متخصصة بالتغذية العلاجية على مستوى المملكة    ثقافة الاعتذار قوة لا ضعف    رؤيتنا تسابق الزمن    ضبط (19328) مخالفاً لأنظمة الإقامة والعمل خلال أسبوع    أمطار رعدية ورياح نشطة على عدة مناطق في المملكة    وزير التعليم يرفع التهنئة للقيادة بما تحقق من منجزات تعليمية    وزارة التعليم تستعرض منصاتها في معرض تونس الدولي للكتاب 2025    أبها تتغطى بغطاءها البنفسجي    وزير الصحة: تطبيق نموذج الرعاية الصحية الحديث أسهم في رفع متوسط عمر الإنسان في المملكة إلى 78.8 عامًا    تركي بن محمد بن فهد يرفع التهنئة للقيادة بمناسبة ما تحقق من إنجازات في مسيرة رؤية المملكة 2030 بعامها التاسع    ريال مدريد ينتقد اختيار الحكم الذي سيدير نهائي كأس إسبانيا    للمرة الثالثة على التوالي ..الخليج بطلاً لممتاز كبار اليد    بيراميدز يحقق ما عجز عنه الأهلي    نيس الحاسم يُنزل بسان جيرمان أول هزيمة في الدوري الفرنسي هذا الموسم    وزير "البيئة" يرفع التهنئة للقيادة بمناسبة صدور التقرير السنوي لرؤية المملكة وما تضمنه من إنجازات    زيلينسكي: أوكرانيا تريد ضمانات أمنية أمريكية كتلك التي تمنحها لإسرائيل    مجلس الأعمال السعودي - الأمريكي يستضيف فعالية تواصل استثمارية رفيعة المستوى    «أماني» تحصد الدكتوراه برسالة متميزة    محمد العرفج يُفجع بوفاة والدته    نائب أمير تبوك: رؤية المملكة 2030 حققت قفزات نوعية وإنجازات    موعد مباراة الهلال في نصف نهائي دوري أبطال آسيا للنخبة    ثانوية الأمير عبدالمحسن تحصد جائزة حمدان بن راشد    قطاع بارق الصحي يُنفّذ مبادرة "صحة الفم والأسنان"    عام 2024 يُسرع خُطى الرؤية السعودية ويسجّل إنجازات استثنائية    أمير منطقة جازان يرفع التهنئة للقيادة بما حققته رؤية المملكة من منجزات في الأعوام التسعة الماضية    مستشفى خميس مشيط للولادة والأطفال يُقيم فعالية "متلازمة داون"    "عبيّة".. مركبة تحمل المجد والإسعاف في آنٍ واحد    الرئيس العام لهيئة الأمر بالمعروف يلتقي مديري عموم الفروع    في الدمام ( حرفتنا حياة ) ضمن مبادرات عام الحرف اليدوية 2025    "حديث المكتبة" يستضيف مصطفى الفقي في أمسية فكرية عن مكتبة الإسكندرية    إمام المسجد الحرام: الإيمان والعبادة أساسا عمارة الأرض والتقدم الحقيقي للأمم    إمام الحرم النبوي: حفظ الحقوق واجب شرعي والإفلاس الحقيقي هو التعدي على الخلق وظلمهم    تنفيذ ورشة عمل لاستعراض الخطط التنفيذية للإدارات في جازان    مبادرة لرعاية المواهب السعودية في قطاع الجمال    الشيخ صلاح البدير يؤم المصلين في جامع السلطان محمد تكروفان الأعظم بالمالديف    تقلص الجليد القطبي    خشونة الورك: الأسباب.. التشخيص.. العلاج.. الوقاية    محافظ صبيا يشيد بجهود رئيس مركز العالية ويكرمه بمناسبة انتهاء فترة عمله    محافظ صبيا يكرم رئيس مركز قوز الجعافرة بمناسبة انتهاء فترة عمله    رئيس نادي الثقافة والفنون بصبيا يكرّم رئيس بلدية المحافظة لتعاونه المثمر    بلدية صبيا تدعو للمشاركة في مسيرة المشي ضمن مبادرة #امش_30    ذكاء اصطناعي للكشف عن حسابات الأطفال في Instagram    بناءً على توجيهات ولي العهد..دعم توسعات جامعة الفيصل المستقبلية لتكون ضمن المشاريع الوطنية في الرياض    أكدا على أهمية العمل البرلماني المشترك .. رئيس «الشورى»ونائبه يبحثان تعزيز العلاقات مع قطر وألمانيا    لبنان.. الانتخابات البلدية في الجنوب والنبطية 24 مايو    ملك الأردن يصل جدة    10 شهداء حرقًا ووفاة 40 % من مرضى الكلى.. والأونروا تحذّر.. الاحتلال يتوسع في جرائم إبادة غزة بالنار والمرض والجوع        







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - البرغل يتغلب على الرز صحياً
نشر في الحياة يوم 31 - 08 - 2012

البرغل والرز الأبيض من أكثر المواد الغذائية استهلاكاً في البلدان العربية. وكان البرغل هو السيد على الموائد العربية بلا منازع، ولكن مع انتشار استعمال الرز تراجعت مكانته، ومن أجل هذا أخذ الناس يتندرون على البرغل بالقول: «العز للرز والبرغل شنق حالو». ولو أجرينا مقارنة بسيطة بين صفات كل من البرغل والرز المطبوخين، لوجدنا أن النتيجة تأتي لمصلحة الأول بامتياز، وهنا عرض لهذه الصفات:
إن 100 غرام من البرغل تعطي حوالى 6 غرامات من المواد البروتينية، في حين أن الكمية نفسها من الرز تعطي ما يقارب 4 غرامات. والمواد البروتينية مهمة جداً للإصلاح وعمليات البناء في الجسم، لكن عيبها أنها غير كاملة لأنها تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية، من هنا يجب تأمينها من مصادر أخرى.
كمية الألياف في البرغل أعلى من نظيرتها في الرز، فمئة غرام من الأول تحتوي على 8 غرامات من الألياف، في حين أن 100 غرام من الرز لا تعطي سوى 0.6 غرام . وغني عن التعريف ما للألياف من منافع تنعكس ايجاباً على الصحة، خصوصاً بالنسبة الى الأنبوب الهضمي الذي يحتاج إليها من أجل ضمان حسن سير وظيفته وفي منع الإصابة بالإمساك الذي بات منتشراً بكثرة بسبب قلة الواردات من الألياف في الوجبات.
100 غرام من البرغل تعطي 0.60 غرام من المواد الدهنية، بينما الكمية نفسها من الرز تعطي حوالى 0.21 غراماً. وعموماً فإن هذه الأدهان غينة بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تحمي القلب والأوعية الدموية.
من جهة الفيتامينات، فإن البرغل يتفوق على الرز في بعض منها، خصوصاً الفيتامين حامض الفوليك، فمئة غرام من البرغل تعطي 14 ميكروغراماً من الفيتامين المذكور، وفي المقابل، في الكمية نفسها من الرز لا نجد سوى 2 ميكروغرام. والفيتامين حامض الفوليك مهم جداً خصوصاً للحوامل من أجل الوقاية من الإجهاض ومنع اصابة الجنين بالتشوهات الخلقية.
على صعيد المعادن، فإن البرغل أغنى بها من غريمه الرز، خصوصاً في ما يتعلق بالكلس، والبوتاسيوم والحديد، واليود، والسلينيوم، والمغنيزيوم، والنحاس، والزنك . - إن السكريات الموجودة في الرز الأبيض تشكل عبئاً على غدة البانكرياس، لأنها تمتص على عجل من قبل الأمعاء، وتتسبب في ارتفاع سريع لمستوى السكر في الدم، وبالتالي تجبر البانكرياس على طرح كمية كبيرة من هرمون الأنسولين الذي ينضب مخزونه في الغدة المذكورة وهذا ما يشجع على استيطان الداء السكري النوع الثاني.
لقد بينت الدراسات أن الذين يعتمدون البرغل في وجباتهم الغذائية هم أقل تعرضاً لعدد من الأمراض الخطيرة، مثل السمنة، والداء السكري النوع الثاني، وتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، والسرطانات.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.