وكيل كاسترو يوضح حقيقة منعه من تدريب النصر    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    الجيش اللبناني يغلق معبَرين غير شرعيَّين مع سوريا    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    وزير شؤون مجلس الوزراء بمملكة البحرين يلتقي سفير المملكة    المذنب: القرية التراثية تحتضن معايدة حي الديرة ضمن مبادرة عيدنا في حينا    اشتهر بدور باتمان.. وفاة الممثل الأميركي فال كيلمر    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    الفريق الفتحاوي يواصل استعداداته لاستكمال دوري روشن.. وقوميز يعقد مؤتمرًا صحفيًا    المملكة وروسيا والعراق والإمارات والكويت وكازاخستان والجزائر وعُمان يؤكدون التزامهم المشترك بدعم استقرار السوق البترولية    الأونكتاد: سوق الذكاء الاصطناعي يقترب من 5 تريليونات دولار    أمطار رعدية على عدد من مناطق المملكة    جمعية إحسان بجازان تكرم متطوعيها المتميزين في شهر رمضان    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    هيئة الهلال الأحمر بالشرقية تكثف جهودها خلال عيد الفطر 1446ه    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    مصادرة العديد من الفواكة الغير صالحة للاستهلاك بمنطقة عسير    المملكة تدعم أبطال ذوي التوحد    احتفالات مركز نعام بعيد الفطر المبارك 1446ه    في افتتاح كأس آسيا بالطائف .. الأخضر السعودي تحت 17 عاماً يواجه الصين    أخضر السيدات يدشن معسكر الدمام ويواجه سريلانكا وهونغ كونغ    ضبط البوصلة    العثور على «صقر الأسياح» في العراق    قمر صناعي صيني لبث الإنترنت    عون: العالم العربي وعلى رأسه السعودية رئة لبنان اقتصادياً    فرحة العيد    عيد الشعبة غير    القادسية يتغلّب على الرائد ويتأهل لنهائي كأس الملك    الدولار يتراجع بنسبة 1% أمام اليورو إثر إعلان ترامب بشأن الرسوم الجمركية    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر    ماذا عن هؤلاء يا لجنة الاستقطاب؟!    بماذا أعددنا ل«يونيو»؟    تشهي التخطئة    هيئة العقار تدرس وضع حد لرفع الإيجارات    السفير الرقابي يقيم حفل استقبال ويشارك رئيس الجمهورية بصلاة عيد الفطر المبارك    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    رياح مثيرة للأتربة على 5 مناطق    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    مجمع الملك سلمان للغة العربية يُطلق برنامج "شهر اللغة العربية" في إسبانيا    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    العيد يعزز الصحة النفسية    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    









الغذاء قبل الدواء - البرغل يتغلب على الرز صحياً
نشر في الحياة يوم 31 - 08 - 2012

البرغل والرز الأبيض من أكثر المواد الغذائية استهلاكاً في البلدان العربية. وكان البرغل هو السيد على الموائد العربية بلا منازع، ولكن مع انتشار استعمال الرز تراجعت مكانته، ومن أجل هذا أخذ الناس يتندرون على البرغل بالقول: «العز للرز والبرغل شنق حالو». ولو أجرينا مقارنة بسيطة بين صفات كل من البرغل والرز المطبوخين، لوجدنا أن النتيجة تأتي لمصلحة الأول بامتياز، وهنا عرض لهذه الصفات:
إن 100 غرام من البرغل تعطي حوالى 6 غرامات من المواد البروتينية، في حين أن الكمية نفسها من الرز تعطي ما يقارب 4 غرامات. والمواد البروتينية مهمة جداً للإصلاح وعمليات البناء في الجسم، لكن عيبها أنها غير كاملة لأنها تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية، من هنا يجب تأمينها من مصادر أخرى.
كمية الألياف في البرغل أعلى من نظيرتها في الرز، فمئة غرام من الأول تحتوي على 8 غرامات من الألياف، في حين أن 100 غرام من الرز لا تعطي سوى 0.6 غرام . وغني عن التعريف ما للألياف من منافع تنعكس ايجاباً على الصحة، خصوصاً بالنسبة الى الأنبوب الهضمي الذي يحتاج إليها من أجل ضمان حسن سير وظيفته وفي منع الإصابة بالإمساك الذي بات منتشراً بكثرة بسبب قلة الواردات من الألياف في الوجبات.
100 غرام من البرغل تعطي 0.60 غرام من المواد الدهنية، بينما الكمية نفسها من الرز تعطي حوالى 0.21 غراماً. وعموماً فإن هذه الأدهان غينة بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تحمي القلب والأوعية الدموية.
من جهة الفيتامينات، فإن البرغل يتفوق على الرز في بعض منها، خصوصاً الفيتامين حامض الفوليك، فمئة غرام من البرغل تعطي 14 ميكروغراماً من الفيتامين المذكور، وفي المقابل، في الكمية نفسها من الرز لا نجد سوى 2 ميكروغرام. والفيتامين حامض الفوليك مهم جداً خصوصاً للحوامل من أجل الوقاية من الإجهاض ومنع اصابة الجنين بالتشوهات الخلقية.
على صعيد المعادن، فإن البرغل أغنى بها من غريمه الرز، خصوصاً في ما يتعلق بالكلس، والبوتاسيوم والحديد، واليود، والسلينيوم، والمغنيزيوم، والنحاس، والزنك . - إن السكريات الموجودة في الرز الأبيض تشكل عبئاً على غدة البانكرياس، لأنها تمتص على عجل من قبل الأمعاء، وتتسبب في ارتفاع سريع لمستوى السكر في الدم، وبالتالي تجبر البانكرياس على طرح كمية كبيرة من هرمون الأنسولين الذي ينضب مخزونه في الغدة المذكورة وهذا ما يشجع على استيطان الداء السكري النوع الثاني.
لقد بينت الدراسات أن الذين يعتمدون البرغل في وجباتهم الغذائية هم أقل تعرضاً لعدد من الأمراض الخطيرة، مثل السمنة، والداء السكري النوع الثاني، وتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، والسرطانات.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.