ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    مجمع الملك سلمان للغة العربية يُطلق برنامج "شهر اللغة العربية" في إسبانيا    خالد عبدالرحمن يشعل أولى حفلات العيد بالقصيم    المملكة ترحب بتوقيع طاجيكستان وقرغيزستان وأوزباكستان معاهدة الحدود المشتركة    عقد قران المهندس أحمد حسن نجمي على ابنة محمد حمدي    الخواجية يحتفلون بزواج المهندس طه خواجي    المملكة: حماية الأطفال في الفضاء السيبراني استثمار استراتيجي    الاتحاد «جحفل» الشباب بثلاثية    القادسية والرائد للبحث عن بطاقة التأهل الثانية    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    محافظ البكيرية يرعى احتفالات الأهالي بعيد الفطر    ساكا يهز الشباك فور عودته من إصابة طويلة ويقود أرسنال للفوز على فولهام    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    المملكة توزّع 1.500 سلة غذائية في محلية الدامر بولاية نهر النيل في السودان    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    القيادة تعزي حاكم أم القيوين    العيد يعزز الصحة النفسية    الاتحاد يقلب الطاولة على الشباب ويتأهل لنهائي أغلى الكؤوس    المملكة تدشّن مشاركتها في معرض بولونيا الدولي للكتاب    القبض على (5) إثيوبيين في عسير لتهريبهم (90) كجم قات    الولايات المتحدة: من المبكر تخفيف العقوبات السورية    عضو الشورى الشيخ الدكتور سالم بن سيف آل خاطر يحتفي بزواج ابنه "عبدالعزيز"    أهالي وادي الدواسر يحتفلون بالعيد    8 دول في أوبك+ تجتمع الخميس وتوقعات ببدء خطة رفع الإنتاج    أخضر الصالات يعسكر في فيتنام استعداداً لتصفيات كأس آسيا    أمير تبوك يلتقي أهالي تيماء    ارتفاع حصيلة ضحايا زلزال ميانمار إلى أكثر من 2700 قتيل    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    49.8 مليار ريال فائض تاريخي لبند السفر في ميزان المدفوعات بالمملكة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    الدولار يشهد أداءً متقلبًا ترقبًا للرسوم الجمركية الأمريكية    إصابة الكتف تنهي موسم «إبراهيم سيهيتش»    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    توجيهات ولي العهد تعزز استقرار السوق العقاري    التجارة: 5 شوال دخول نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية الجديدين حيز التنفيذ    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    محافظ الجبيل يستقبل المهنئين بالعيد ويزور المرضى المنومين    ما أصل "العيديّة"، وكيف تغيّر اسمها عبر العصور؟    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    المعالم الأثرية بالأحساء تجذب الأهالي والمقيمين في عيد الفطر    إنجاز إيماني فريد    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    توقعات بهطول أمطار غزيرة على 7 مناطق    العيد انطلاقة لا ختام    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    تجمع الرياض الصحي الأول يُطلق حملة «عيدك يزهو بصحتك» بمناسبة عيد الفطر المبارك 1446ه    أكثر من 70 ألف مستفيد من برامج جمعية الدعوة بأجياد في رمضان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - فطائر السبانخ
نشر في الحياة يوم 14 - 07 - 2011

فطائر السبانخ من الأكلات الشعبية المنتشرة بكثرة في البلدان العربية، وهي تتألف في شكل رئيس من العجينة، والحشوة التي تتكون من السبانخ والبصل والتوابل العشبية. أما الطاقة الموجودة في فطائر السبانخ، فإن المئة غرام منها تعطي حوالى 150 سعرة حرارية وهي كمية متوسطة نوعاً ما.
وتصنع عجينة الفطائر عادة من الدقيق الأبيض، الذي يحضر من القمح بعد إزالة قشرته (تعرف بالنخالة وهي الغطاء الصلب لحبوب القمح) التي تزخر بالقسم الأعظم من الفيتامينات والمعادن والألياف، وبناء عليه فإنه بضياع هذه القشرة يضيع أكثر من 75 في المئة من الفيتامينات والمعادن، وأكثر من 95 في المئة من الألياف. في المختصر إن الدقيق الأبيض يفقد جميع المواد الجيدة، فضلاً عن غناه بالسكاكر السريعة الامتصاص التي تذهب الى مجرى الدم بسرعة البرق، الأمر الذي يضطر البانكرياس لطرح كميات أكبر من هورمون الأنسولين لتنظيم مستوى السكر في الدم، وهناك اتهامات كثيرة تلقي اللوم على الدقيق الأبيض بأنه يرفع خطر الإصابة بالداء السكري وبعض الأمراض الأخرى.
أما عن السبانخ التي تشكل المكون الأساس للفطائر، فحدث ولا حرج، فهي تنتمي إلى عائلة الخضروات الورقية الخضراء التي تتمتع بسمعة طيبة في الأوساط الشعبية والطبية، وتأتي هذه السمعة من فوائدها الكثيرة وهي:
خفض أرقام ضغط الدم بفضل غناها بالأملاح المعدنية خصوصاً البوتاسيوم والكلسيوم والمغنيزيوم.
المساعدة في بناء أنسجة جديدة، وتسريع عملية اندمال الجروح.
الوقاية من الإمساك لاحتوائها على كمية وافرة من الألياف الغذائية.
المحافظة على سلامة العين، ومنع تدهور مرض داء الشبكية الاستحالي المرتبط بالتقدم في السن.
خفض مستوى الكوليسترول في الدم وإبعاد شبح الأمراض القلبية الوعائية.
الوقاية من فقر الدم نظراً الى غنى السبانخ بعنصر الحديد.
حماية الخلايا الطبيعية والحؤول دون تحولها إلى خلايا خبيثة لوجود نسبة عالية من الحامض الأميني الهيستيدين.
عرقلة زحف الشيخوخة بسبب غناها بمضادات الأكسدة خصوصاً مركب اللوتيئين.
تفيد المرأة الحامل والجنين لغناها بالفيتامين حامض الفوليك.
أما في شأن البصل ففوائده غنية عن التعريف، فهو منشط ومضاد للتعفن لغناه بالفيتامين سي. ويضبط مستوى سكر الدم وينظمه لأنه يحتوي على مركب الكلوكينين الذي يشبه في عمله هورمون الأنسولين. وفي البصل مواد قاتلة للميكروبات أقوى من البنسيلين. كما يحتوي البصل على خمائر مفيدة للهضم، وعلى مواد منشطة للقلب والدورة الدموية والغدد، وأخرى مدرة للبول والمفرزات الصفراوية، وثالثة تنزل شحوم الدم، إضافة إلى مركبات مضادة للأكسدة أهمها مركب الكيرسيتين الذي يحمي من السرطان، وعلى هذا الصعيد أكدت دراسة حديثة أجريت في مركز الأبحاث السرطانية في ولاية هاواي أن مركب الكيرسيتين هو الأقوى بين مضادات الأكسدة في إبعاد شر السرطان مقارنة مع الفلافونيدات والنارنجينات.
[email protected]


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.