أمطار رعدية ورياح نشطة على عدة مناطق في المملكة    محافظ هيئة الاتصالات والفضاء والتقنية يرفع التهنئة للقيادة    "الرياض" ضيف شرف معرض بوينس آيرس الدولي للكتاب    وزير التعليم يرفع التهنئة للقيادة بما تحقق من منجزات تعليمية    وزارة التعليم تستعرض منصاتها في معرض تونس الدولي للكتاب 2025    بيان مشترك لوزير المالية ومدير عام صندوق النقد الدولي ورئيس مجموعة البنك الدولي بشأن سوريا    أبها تتغطى بغطاءها البنفسجي    وزير الصحة: تطبيق نموذج الرعاية الصحية الحديث أسهم في رفع متوسط عمر الإنسان في المملكة إلى 78.8 عامًا    تركي بن محمد بن فهد يرفع التهنئة للقيادة بمناسبة ما تحقق من إنجازات في مسيرة رؤية المملكة 2030 بعامها التاسع    ريال مدريد ينتقد اختيار الحكم الذي سيدير نهائي كأس إسبانيا    مواقع أجنبية: الهلال يبعث برسالة تهديد لرونالدو    بيراميدز يحقق ما عجز عنه الأهلي    زيلينسكي: أوكرانيا تريد ضمانات أمنية أمريكية كتلك التي تمنحها لإسرائيل    وزير "البيئة" يرفع التهنئة للقيادة بمناسبة صدور التقرير السنوي لرؤية المملكة وما تضمنه من إنجازات    مجلس الأعمال السعودي - الأمريكي يستضيف فعالية تواصل استثمارية رفيعة المستوى    للمرة الثالثة على التوالي ..الخليج بطلاً لممتاز كبار اليد    الرئيس التونسي يزور جناح جامعة نايف بمعرض تونس للكتاب ويشيد بجهودها في تعزيز الأمن العربي    «أماني» تحصد الدكتوراه برسالة متميزة    القبض على باكستانيين في المنطقة الشرقية لترويجهما «الشبو»    محمد العرفج يُفجع بوفاة والدته    الاتحاد السعودي للطيران الشراعي يُقيم معسكرًا لفئة النخبة    نائب أمير تبوك: رؤية المملكة 2030 حققت قفزات نوعية وإنجازات    أمير منطقة جازان يرفع التهنئة للقيادة بما حققته رؤية المملكة من منجزات في الأعوام التسعة الماضية    عام 2024 يُسرع خُطى الرؤية السعودية ويسجّل إنجازات استثنائية    بلدية محافظة ضرية تطرح 8 فرص استثمارية    موعد مباراة الهلال في نصف نهائي دوري أبطال آسيا للنخبة    ثانوية الأمير عبدالمحسن تحصد جائزة حمدان بن راشد    قطاع بارق الصحي يُنفّذ مبادرة "صحة الفم والأسنان"    مستشفى خميس مشيط للولادة والأطفال يُقيم فعالية "متلازمة داون"    مستشفى أحد رفيدة يُنفّذ "اليوم العالمي للتوحد"    "عبيّة".. مركبة تحمل المجد والإسعاف في آنٍ واحد    مدرب الأهلي: جماهيرنا سندنا لتخطي بوريرام التايلندي    الرئيس العام لهيئة الأمر بالمعروف يلتقي مديري عموم الفروع    غدًا.. انطلاق أكبر فعالية مشي في المملكة «امش 30»    في الدمام ( حرفتنا حياة ) ضمن مبادرات عام الحرف اليدوية 2025    "حديث المكتبة" يستضيف مصطفى الفقي في أمسية فكرية عن مكتبة الإسكندرية    إمام المسجد الحرام: الإيمان والعبادة أساسا عمارة الأرض والتقدم الحقيقي للأمم    إمام الحرم النبوي: حفظ الحقوق واجب شرعي والإفلاس الحقيقي هو التعدي على الخلق وظلمهم    تنفيذ ورشة عمل لاستعراض الخطط التنفيذية للإدارات في جازان    هيئة تطوير وتعمير المناطق الجبلية بجازان تستعرض مشروع زراعة أشجار الصندل في "أسبوع البيئة 2025"    بيولي: هدفنا الآسيوية وجاهزون ليوكوهاما    مبادرة لرعاية المواهب السعودية في قطاع الجمال    الشيخ صلاح البدير يؤم المصلين في جامع السلطان محمد تكروفان الأعظم بالمالديف    مخاطر في الذكاء الاصطناعي    تقلص الجليد القطبي    خشونة الورك: الأسباب.. التشخيص.. العلاج.. الوقاية    اللواء الودعاني يدشّن مشاريع تطويرية لتعزيز قدرات حرس الحدود    رئيس نادي الثقافة والفنون بصبيا يكرّم رئيس بلدية المحافظة لتعاونه المثمر    محافظ صبيا يشيد بجهود رئيس مركز العالية ويكرمه بمناسبة انتهاء فترة عمله    محافظ صبيا يكرم رئيس مركز قوز الجعافرة بمناسبة انتهاء فترة عمله    بلدية صبيا تدعو للمشاركة في مسيرة المشي ضمن مبادرة #امش_30    ذكاء اصطناعي للكشف عن حسابات الأطفال في Instagram    بناءً على توجيهات ولي العهد..دعم توسعات جامعة الفيصل المستقبلية لتكون ضمن المشاريع الوطنية في الرياض    أكدا على أهمية العمل البرلماني المشترك .. رئيس «الشورى»ونائبه يبحثان تعزيز العلاقات مع قطر وألمانيا    لبنان.. الانتخابات البلدية في الجنوب والنبطية 24 مايو    ملك الأردن يصل جدة    10 شهداء حرقًا ووفاة 40 % من مرضى الكلى.. والأونروا تحذّر.. الاحتلال يتوسع في جرائم إبادة غزة بالنار والمرض والجوع        







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - فطائر السبانخ
نشر في الحياة يوم 14 - 07 - 2011

فطائر السبانخ من الأكلات الشعبية المنتشرة بكثرة في البلدان العربية، وهي تتألف في شكل رئيس من العجينة، والحشوة التي تتكون من السبانخ والبصل والتوابل العشبية. أما الطاقة الموجودة في فطائر السبانخ، فإن المئة غرام منها تعطي حوالى 150 سعرة حرارية وهي كمية متوسطة نوعاً ما.
وتصنع عجينة الفطائر عادة من الدقيق الأبيض، الذي يحضر من القمح بعد إزالة قشرته (تعرف بالنخالة وهي الغطاء الصلب لحبوب القمح) التي تزخر بالقسم الأعظم من الفيتامينات والمعادن والألياف، وبناء عليه فإنه بضياع هذه القشرة يضيع أكثر من 75 في المئة من الفيتامينات والمعادن، وأكثر من 95 في المئة من الألياف. في المختصر إن الدقيق الأبيض يفقد جميع المواد الجيدة، فضلاً عن غناه بالسكاكر السريعة الامتصاص التي تذهب الى مجرى الدم بسرعة البرق، الأمر الذي يضطر البانكرياس لطرح كميات أكبر من هورمون الأنسولين لتنظيم مستوى السكر في الدم، وهناك اتهامات كثيرة تلقي اللوم على الدقيق الأبيض بأنه يرفع خطر الإصابة بالداء السكري وبعض الأمراض الأخرى.
أما عن السبانخ التي تشكل المكون الأساس للفطائر، فحدث ولا حرج، فهي تنتمي إلى عائلة الخضروات الورقية الخضراء التي تتمتع بسمعة طيبة في الأوساط الشعبية والطبية، وتأتي هذه السمعة من فوائدها الكثيرة وهي:
خفض أرقام ضغط الدم بفضل غناها بالأملاح المعدنية خصوصاً البوتاسيوم والكلسيوم والمغنيزيوم.
المساعدة في بناء أنسجة جديدة، وتسريع عملية اندمال الجروح.
الوقاية من الإمساك لاحتوائها على كمية وافرة من الألياف الغذائية.
المحافظة على سلامة العين، ومنع تدهور مرض داء الشبكية الاستحالي المرتبط بالتقدم في السن.
خفض مستوى الكوليسترول في الدم وإبعاد شبح الأمراض القلبية الوعائية.
الوقاية من فقر الدم نظراً الى غنى السبانخ بعنصر الحديد.
حماية الخلايا الطبيعية والحؤول دون تحولها إلى خلايا خبيثة لوجود نسبة عالية من الحامض الأميني الهيستيدين.
عرقلة زحف الشيخوخة بسبب غناها بمضادات الأكسدة خصوصاً مركب اللوتيئين.
تفيد المرأة الحامل والجنين لغناها بالفيتامين حامض الفوليك.
أما في شأن البصل ففوائده غنية عن التعريف، فهو منشط ومضاد للتعفن لغناه بالفيتامين سي. ويضبط مستوى سكر الدم وينظمه لأنه يحتوي على مركب الكلوكينين الذي يشبه في عمله هورمون الأنسولين. وفي البصل مواد قاتلة للميكروبات أقوى من البنسيلين. كما يحتوي البصل على خمائر مفيدة للهضم، وعلى مواد منشطة للقلب والدورة الدموية والغدد، وأخرى مدرة للبول والمفرزات الصفراوية، وثالثة تنزل شحوم الدم، إضافة إلى مركبات مضادة للأكسدة أهمها مركب الكيرسيتين الذي يحمي من السرطان، وعلى هذا الصعيد أكدت دراسة حديثة أجريت في مركز الأبحاث السرطانية في ولاية هاواي أن مركب الكيرسيتين هو الأقوى بين مضادات الأكسدة في إبعاد شر السرطان مقارنة مع الفلافونيدات والنارنجينات.
[email protected]


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.