جائزة الظلافيع تكرم 16 مكرماً ومكرمة في دورتها السابعة بطريب    التجارة: 5 شوال دخول نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية الجديدين حيز التنفيذ    أميركا: تشكيل حكومة جديدة في سوريا «خطوة إيجابية»    سوريون يحتفلون ب «عيد الأعياد» بعد إطاحة الأسد    تكثيف البحث عن ناجين من زلزال ميانمار - تايلاند وعدد القتلى يتجاوز 2000.. والعثور على ناجين    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    مانشستر سيتي يعلن غياب هالاند عن الملاعب عدة أسابيع    كلاسيكو العيد يجمع الليث بالعميد    أنشيلوتي: مبابي سيصبح «أسطورة» في ريال مدريد    «مكافحة».. احتكار العقارات    «سلمان للإغاثة» يوزّع 530 سلة غذائية في مركز تهاميم بولاية البحر الأحمر في السودان    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    "الفيفا" يدرس إقامة مباراة فاصلة بعد استبعاد ليون من مونديال الأندية    الذهب يسجل أعلى مستوى قياسي مع تفاقم الرسوم الجمركية.. والأسهم العالمية تنخفض    فعاليات عيد الطائف تجذب 200 ألف زائر    المملكة توزّع 976 سلة غذائية و976 حقيبة صحية في بلدة جنديرس بمحافظة حلب    المعالم الأثرية تجذب الأهالي والمقيمين في عيد الأحساء    العيد في المدينة المنورة.. عادات أصيلة وذكريات متوارثة    القرص.. مذاق سعودي يعكس تنوع المناطق    فيصل بن مشعل يرعى احتفالات القصيم    دراسة على مرضى السكري تربط عقار «أوزمبك» باعتلال خطير في العين    الهلال يطرح تذاكر "ديربي الرياض" أمام النصر    استقبال زوّار المملكة بمعايدات العيد في مطارات الرياض وجدة والدمام        القبض على (6) يمنيين لتهريبهم (83) كيلوجرامًا من نبات القات المخدر    أقصى الضغوط... ما قبل «التطبيع الشامل»    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    محافظ ميسان يؤدي صلاة العيد بجامع عبدالله بن دريويش    جمعية مراكز الاحياء ممثلة في مركز حي قروى يقدم هدايا العيد    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    محافظ الجبيل يستقبل المهنئين بالعيد ويزور المرضى المنومين    ما أصل "العيديّة"، وكيف تغيّر اسمها عبر العصور؟    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    الألعاب النارية تُزين سماء جدة احتفالا بعيد الفطر المبارك    بطابع الموروث والتقاليد.. أهالي حائل يحتفون بالعيد    فعالية تراثية في نجران احتفاء بعيد الفطر    خالد بن سلمان يستقبل قادة وزارة الدفاع وكبار مسؤوليها    خادم الحرمين: أدام الله على بلادنا أمنها واستقرارها وازدهارها    إنجاز إيماني فريد    الأمانة والدواء البديل.. رأي أم مخالفة؟!    نتج عنه وفاتها.. الأمن العام يباشر حادثة اعتداء مقيم على زوجته في مكة    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    ولي العهد ورئيس الوزراء اللبناني يبحثان العلاقات الثنائية    خادم الحرمين: أهنئكم بعيد الفطر بعد صيام شهر رمضان وقيامه    توقعات بهطول أمطار غزيرة على 7 مناطق    ثنائية مبابي تهدي ريال مدريد الفوز على ليجانيس    ارتفاع حصيلة قتلى زلزال ميانمار إلى أكثر من 1000    العيد انطلاقة لا ختام    896.551 شحنة بريدية تم تسليمها يوميا برمضان    1320 حالة ضبط بالمنافذ الجمركية    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    تجمع الرياض الصحي الأول يُطلق حملة «عيدك يزهو بصحتك» بمناسبة عيد الفطر المبارك 1446ه    أكثر من 70 ألف مستفيد من برامج جمعية الدعوة بأجياد في رمضان    حليب الإبل إرث الأجداد وخيار الصائمين    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



في «الباحة»المطاعم السريعة تخسر الرهان أمام سطوة «الأكلات الشعبية»
نشر في الحياة يوم 01 - 08 - 2012

يرى المسنون من أهالي منطقة الباحة في اقتحام مطاعم الوجبات السريعة لمضاربهم، بمثابة تحدٍ كبير في الحفاظ على الأكلات الشعبية المرتبطة بالباحة منذ أكثر من 100 عام. وبالرغم من استخدام المطاعم السريعة للأجهزة الحديثة إلا أنها وفي الباحة بالتحديد خسرت الرهان أمام سطوة أكلات مثل «العصيدة» و»الدغابيس» التي لم تعط مجالاً للمطاعم السريعة أن تزحزحها عن مكانتها في قلوب أهالي الباحة.
يقول العم عطية الزهراني وهو الآن شيخ في التسعينات من العمر: «إن منطقة الباحة تشتهر بأكلات شعبية تتميز باحتوائها على عناصر غذائية مفيدة، ما جعلها حاضرة في جميع المناسبات، أما المطاعم السريعة فلا تشكل منافساً للأكلات الشعبية بالرغم من توجه الجيل الحالي إليها، إلا أن الآباء والأمهات حريصون على المحافظة عليها من الاندثار».
ويصف الزهراني «الدغابيس» بأنها عجينة من دقيق البر تقطع بحجم قبضة اليد أو أكبر وتشكل على أشكال دائرية ثم توضع في القدر المملوء بالماء المغلي مع اللحم والمرق، ويصنع منها أحجام كبيرة في مناسبات الزواج و لها طعم خاص في فصل الشتاء، إذ تمد الجسم بالدفء والطاقة الحرارية العالية. أما «العصيدة» فهي تأتي في الدرجة الثانية من ترتيب الأكلات الشعبية في الباحة وتصنع من أنواع الحبوب البر والذرة الصفراء والبيضاء والدخن ويتم تحريكها بعصا بسرعة متوسطة لتستوي بلزوجة معينة حتى تنضج وعادة ما تؤكل مع المرق واللحم والسمن والعسل.
وتعتمد الأكلات الشعبية في منطقة الباحة في الغالب على المحاصيل الزراعية كون المنطقة من المناطق الزراعية الخصبة وذلك بواسطة مدرجاتها الزراعية.
ويكشف العم غرم الله الغامدي عن كثير من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها الباحة مثل (الخبز المقناة، العصيدة بالسويقة، المثرية، الفريقة، المخوض، قرص الميفا، المرقوق، الثريدة، فتة السمن والعسل، الملبنة، القرصان، المقطعة، الملبوزة، المعرق، الحميس).
ولا يخشى غرم الله الغامدي على تلك الأكلات من الاندثار خاصة أن بعض أبناء المنطقة أقاموا مطاعم خاصة بها، مشيراً إلى أن المطاعم السريعة خسرت التحدي أمام الأكلات الشعبية، «خاصة أننا نعتبر الأكلات الشعبية من الأكلات الرئيسة يومياً في منازلنا، ومع تنوع أسمائها واختلاف المذاق إلا أن مكوناتها متقاربة».
ويضيف: «يشترك الرجال مع النساء في طبخ هذه الأكلات وهو ما جعلها تتسم بالديمومة إضافة إلى أنه يمكن تناولها كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء، وهي أكلات تتميز بسهولة طبخها وقلة كلفتها المادية ونحاول أن تكون هذه الأكلات الشعبية موجودة أثناء مناسبات الأفراح التي تقام في المدن خارج الباحة لتعريف الضيوف بها».
وينسب الغامدي لتلك المأكولات الغنية بالقيم الغذائية، الفضل في تقوية أجسامهم رغم تقدمهم في السن، كما أنها أكسبتهم تعوداً على الصبر رغم ظروف الحياة القاسية التي كانوا يعيشونها، ويقول: «الأمراض التي تصيب الجيل الحالي في بداية العمر هي بسبب سوء التغذية التي تقف وراءها المطاعم السريعة».


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.