32 مليار ريال القيمة السوقية للرياضة بالمملكة    تدشين حملة الأمير سلطان للتوحد بجازان    أمير الحدود الشمالية يستقبل مدير سجون المنطقة السابق والمعين حديثًا    استشهاد ثمانية فلسطينيين في قصف إسرائيلي    أمير الحدود الشمالية يستقبل المسؤولين والمواطنين في محافظة رفحاء    طريقة كتابة الاسم التجاري المتوافق مع النظام الجديد عند تقديم الطلب    أمانة منطقة القصيم تعايد منسوبيها بمناسبة عيد الفطر المبارك    الرئاسة العامة لهيئة الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر تنظِّم لقاء معايدة    المملكة تختتم أعمال الاجتماع الثالث لوكلاء اللجنة الدولية للشؤون النقدية والمالية    مذكرة تفاهم سعودية إسبانية في كرة القاعدة والكرة الناعمة    السعودية تتأهل لكأس العالم لكرة القدم تحت 17 عاما للمرة الرابعة في تاريخها    نائب أمير المنطقة الشرقية يستقبل رئيس وأعضاء مجلس إدارة جمعية "طويق"    "أمالا" تُثري بينالي الفنون الإسلامية بجلسات حوارية وورش عمل مبتكرة    انطلاق أعمال الاجتماع السابع لمجموعة تخطيط وتنفيذ سلامة المطارات (7/ASPIG)    مجمع إرادة بالرياض: أكثر من 8000 حالة استفادت من خدماتنا خلال شهر رمضان    وزارة الداخلية: غرامة 100 ألف ريال للشركات المتأخرة في الإبلاغ عن تأخر مغادرة الحجاج والمعتمرين    500 مليون ريال الزيادة المتوقعة على إيرادات دله الصحية في العام الأول بعد استكمال الاستحواذ على مستشفيات السلام والأحساء بالمنطقة الشرقية    القمة الثلاثية بين السيسي وماكرون وعاهل الأردن قد تُشكل تحولًا دوليًا تجاه الوضع في غزة    تحت رعاية خادم الحرمين الشريفين.. حرم الملك تكرم الفائزات بجائزة الأميرة نورة للتميُّز النسائي في الأربعاء    غداً.. جدة تحتضن قرعة بطولة كأس آسيا للسلة    استقبل ونائبه المهنئين بعيد الفطر.. المفتي: حريصون على نشر العلم الشرعي بالأحكام العامة والخاصة    صدح بالآذان 40 عاماً .. الموت يغيب المؤذن محمد سراج ليلة العيد    انفراجة لأزمة السودانيين العالقين بمعبر أرقين.. الدعم السريع ينفذ مجزرة تجاه مدنيين في «إيد الحد»    الزهراني يحتفل بزواج «أسامة»    زياد البسام يحتفي بلقاء العيد    المرور: الحجز والتنفيذ بعد انتهاء مهلة التخفيض    «المنافذ الجمركية» تسجل 1071 حالة ضبط    طريق عفيف - ضرية.. الخطر قادم    بهدف تزويد رؤساء ومديري إدارات تقنية المعلومات بالخبرات.. أكاديمية طويق تطلق برنامج «قادة تقنيات المستقبل»    4.88 % عائد إصدار "صح" لشهر أبريل    ليالي في محبة خالد الفيصل.. معرض يجسد سيرة قائد وشاعر وإداري مبدع    حفل معايدة لأهالي «القرص» بأملج    المثالية بين الوهم والواقع.. عندما يكون العدل أولى من التسامح    في ختام الجولة 26 من دوري" روشن".. الشباب يتغلب على الوحدة.. والخليج يعمق جراح الرائد    العلاقة بين وسائل التواصل والتربية السليمة    نونو سانتو وكونتي وتن هاغ أبرز المرشحين لخلافته.. غضب جماهير الهلال يقرب جيسوس من البرازيل    تأخر إجراء جراحة يفقد بريطانية ساقها    واشنطن.. الانقلاب على العولمة الأميركية    من اختطف الهلال؟!    الجيل يقترب من دور «يلو»    أطفال الحارة الشعبية حكايا وأناشيد    القصّة أثر تثقف 1000 طفل    "أخضر السيدات" للشابات يتعادل وديّاً مع البحرين    منصة TikTok فرعية للفنانين    "البصيلي": يستقبل المهنئين بعيد الفطر المبارك    هل يقرأ الذكاء الاصطناعي رسائل WhatsApp    الوجه المظلم لتغطية YouTube انخفاض المستخدمين والمبيعات في صناعة الألعاب    ساعة على الهاتف تزيد من الأرق    دور غير متوقع للخلايا الميتة    أطعمة للحفاظ على صحة المفاصل    «أبوظبي» يطلق مؤشراً لقياس «قوّة ارتباط المجتمع باللغة العربية»    أميركا تلغي تأشيرات مواطني جنوب السودان    إيران: عُمان وسيط المحادثات مع الولايات المتحدة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بمناسبة عيد الفطر    سمو أمير المنطقة الشرقية يستقبل المهنئين بعيد الفطر المبارك    أمير جازان يستقبل منسوبي الإمارة المهنئين بعيد الفطر المبارك    رجال الأمن.. شكراً لكم من القلب    مطلقات مكة الأكثر طلبا لنفقة الاستقطاع الشهري    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



فن الطهو ارتقاء اجتماعي في البيرو
نشر في الحياة يوم 08 - 10 - 2011

فنتانيا (البيرو) - أ ف ب (خدمة دنيا) - في مطبخ شاسع يرتقي إلى مصاف مطعم كبير، وأقيم بمحاذاة حي فقير قرب الصحراء عند تخوم ليما، تنكب مجموعة من الطهاة الشباب على تحضير أطباق متبلة بالقومية تفوح منها رائحة الارتقاء الاجتماعي.
ففي البيرو، يشهد فن الطهو ازدهاراً متنامياً «ولم تكشف الأطباق عن كامل قوتها بعد، لا شك في أنها مغذية وممتعة، أيضاً لكنها قادرة على تغيير البلد على الصعيد الاجتماعي»... بهذه الكلمات، يلخص غاستون أكوريو (43 سنة) رؤيته، وهو الملقب ب «ملك» الطهو في البيرو، إذ يعزز مكانته على الساحة العالمية من خلال افتتاح مطاعم في أنحاء العالم، آخرها مطعم السمك «لا مار» في جادة ماديسون في مانهاتن.
وشقت الأطباق البيروفية طريقها حول العالم بفضل تنوعها، ومذاقات بلاد الأنديز وأميركا اللاتينية وآسيا.
ويقول أكوريو: «للمفارقة، يسود الجوع بلداً يتمتع بأطباق رائعة، فكيف للطهاة أن يستمدوا شرعيتهم؟».
ولحل هذه المشكلة أنشئ «معهد باتشاكوتيك لتعليم فن الطهو»، عام 2007، في فنتانيا، وهي مدينة تضم 100 ألف منزل يفتقر إلى مياه الشرب. ويوفر هذا المعهد صفوف طبخ لمدة سنتين، ويخرج دفعات من 50 طالباً من أحياء ليما الفقيرة. ويحصل الطلاب، في مقابل مبلغ شهري رمزي، مئة سول (35 دولاراً)، على تعليم رفيع المستوى لا تقدمه مدارس الطبخ المزدهرة في ليما بأقل من ألف سول في الشهر.
تقول داليا غودوي: «تغيرت حياتي منذ التحاقي بالمعهد، هنا تعلمت الطهو، والكثير من القيم، إذ تتعدد المهام من التبضع إلى التنظيف».
ويقال في البيرو إن أكوريو وغيره من الطهاة المشهورين أصبحوا قدوة للشباب الذين يحلمون بأن يصبحوا طهاة بدلاً من لاعبي كرة قدم، كما كانت الحال سابقاً.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.