قبل النزال السادس مع جيسوس.. إحصائية صادمة لمدرب الأهلي    وزير الخارجية يتلقى اتصالًا هاتفيًا من وزير الخارجية الإيراني    "التخصصي" بالمدينة المنورة يتوّج بجائزة مجلس الضمان الصحي للتميّز في برامج الترميز الطبي والفوترة    جامعة الأمير سلطان تطلق أول برنامج بكالوريوس في "اللغة والإعلام" لتهيئة قادة المستقبل في الإعلام الرقمي    أمير الشرقية يرعى تخريج الدفعة ال 46 من جامعة الملك فيصل    "البحر الأحمر الدولية" تكشف عن مستعمرة مرجانية عمرها 800 عام    استشهاد 18 فلسطينيًا    الذهب يهبط بأكثر من 1%    الصين تطلق بنجاح قمرًا اصطناعيًا جديدًا لنقل البيانات    بتوجيه من ولي العهد.. إطلاق اسم "مطلب النفيسة" على أحد شوارع الرياض    السعودية تمتلك تجارب رائدة في تعزيز ممارسات الصيد    اكسر حواجز الواقع و اصفع الفشل بالإصرار    محادثات القاهرة تتعثر.. ولا ضوء في نهاية النفق.. الاحتلال يصعد في غزة ويطارد حماس عبر «مناطق عازلة»    دمشق ل"قسد": وحدة سوريا خط أحمر    أمير القصيم: الخريجون ثروة الوطن الحقيقية لتحقيق التنمية    المملكة.. طموح لا يعرف المستحيل    هنأت رؤساء توغو وسيراليون وجنوب أفريقيا.. القيادة تعزي الرئيس الإيراني في ضحايا الانفجار    عبر السد بثلاثية مقابل هدفين.. كاواساكي يواجه النصر في نصف نهائي النخبة الآسيوية    "الانضباط" تجدد رفض احتجاج الوحدة ضد النصر    مدير الجوازات يستعرض خطة أعمال موسم الحج    صقر في القفص الذهبي    أبناء زين العابدين يكرمون كشافة شباب مكة    وزير الاقتصاد: المملكة الأولى عربيا في الأداء الإحصائي    تنفذها الإدارة العامة للتوجيه والإرشاد بوزارة الداخلية.. أمير الرياض: الحملة الوطنية.. "الولاء والانتماء" تعزز الأمن وتحصن الشباب    معرض"ذاكرة الطين" للتشكيلية فاطمة النمر    تعاون بين هيئة الصحفيين و"ثقافة وفنون جدة"    كيف تحل مشاكلك الزوجيه ؟    أكدت أنه يتفق والمصلحة المطلوبة شرعًا.." كبار العلماء": لا يجوز الذهاب للحج دون أخذ تصريح    كبار العلماء: لا يجوز الحج من دون تصريح    1000 معملٍ لتطوير الابتكار والتميز النوعي في السعودية    ورش ومحاضرات توعوية ضمن فعاليات أسبوع البيئة بالجوف    مؤشر نسبة العاملين من ذوي الإعاقة يقترب من تحقيق مستهدف رؤية 2030    «هيئة الشورى» تعقد اجتماعها الثامن    ولي عهد لوكسمبورج يشكر المملكة لدعمها مبادرة «رسل السلام»    حل 40 ألف قضية أسرية قبل وصولها للمحاكم    وفاة عميد أسرة آل أبوهليل    رؤية 2030 تقفز بحجم الاقتصاد الرقمي إلى 495 مليار دولار    أمير الشرقية يبحث تطورات ومستجدات البيئة الاستثمارية    مقتل شخصين في ضربات أميركية على صنعاء    فيصل بن مشعل يكرم الفائزين في بطولة القصيم لجمال الخيل العربية الأصيلة    جلوي بن مساعد يهنئ جامعة نجران    صناعة الحوار    تشكيليات يرسمن أصالة الأحساء    ليلة استثنائية    أخضر الشابات يترقب قرعة تصفيات كأس آسيا تحت 20 عاماً    النصر والعلا إلى نهائي الدوري الممتاز لكرة قدم الصالات    Adobe تطلق نموذج Al للصور    ملتقى «توطين وظيفة مرشد حافلة» لخدمة ضيوف الرحمن    «جمعية تجهيز» تُخصص رقماً مجانياً للتواصل    الملك وولي العهد يُعزيان الرئيس الإيراني في ضحايا انفجار ميناء رجائي    محمد بن ناصر: رياضة المشي لها دورها في الوقاية من الأمراض وتعزيز الصحة    طلاء سحري يقتل البكتيريا والفيروسات    ارتفاع حرارة الأطفال بلا سبب    الميتفورمين يخفف آلام التهاب مفاصل الركبة    2 مليار إيرادات تطبيقات نقل الركاب    ولي العهد يوجه بإطلاق اسم الدكتور مطلب النفيسة على أحد شوارع الرياض    أمير جازان يستقبل مدير فرع هيئة الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر بالمنطقة    حسين الشيخ نائبا للرئيس الفلسطيني    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - الباذنجان
نشر في الحياة يوم 03 - 11 - 2005

احتل الباذنجان مكانة مرموقة فاقت كل أنواع الخضروات، ويبدو هذا الأمر جلياً في عدد الأكلات التي تصنع أو تحضر منه. أصل الباذنجان بلد الهند وهو أشهر من أن يعرف في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط. يقال ان كلمة"باذنجان"أصلها فارسي اذ يسمى"إبذنج"ومعناه مناقير الجن. ولكن هناك من يعتقد ان اسم الباذنجان جاء من السريانية ومعناه"ابن الجنينة". الشعراء العرب تغنوا بالباذنجان ومن بينهم ابن المعتز الذي قال فيه:
وابذَنْجْ بستان رأيته/ على طبق يحكي لمقلة وامِقِ
قلوب ظباء أفردت عن جسومها/ على كل قلب منهم كف باشق
الأوروبيون عرفوا الباذنجان بفضل العرب بعدما نظروا اليه في البداية نظرة ازدراء وخوف ولكنهم مع مرور الوقت أحبوه وكرموه على موائدهم. وكان أول ذكر للباذنجان عند الغربيين في كتاب الراهب"ألبير الكبير"في القرن الثالث الميلادي. وفي اليابان هناك مثل يقول:"اذا حلمت بثلاث منه فهذا يعد من علامات الحظ".
العلامة الطبيب ابن سينا ذكر الباذنجان في كتابه"القانون"بقوله:"انه غذاء واف يشد المعدة ويدر البول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق". والأطباء العرب القدامى وصفوا الباذنجان بأنه غذاء منعش ومفيد في الصيف. أنواع وأشكال الباذنجان كثيرة ومتنوعة ولكنها في شكل عام تملك الخواص والمواصفات الآتية:
* الباذنجان يعد من الخضروات الفقيرة بالسعرات الحرارية لا بل يحتل مركز الصدارة في هذا المجال، اذ ان 100 غرام تعطي 22 سعرة فقط. من هنا فإنه يوصف بكثرة للراغبين في تخسيس أوزانهم وطبعاً يجب أكله مشوياً أو مسلوقاً أو نيئاً والابتعاد عن الباذنجان المقلي لأنه يكون مشرّباً بالزيت الغني بالطاقة وهذا بحد ذاته يتعارض مع الريجيم التخسيسي.
* يحتوي الباذنجان على مقادير ضئيلة من أملاح الكلس والحديد والفوسفور وهو غني بمعدن البوتاسيوم وهذا الأخير له أهمية كبرى للجسم فهو موجود في كل خلية من الخلايا، اذ انه يتحكم بحركة الماء ويلعب دوراً استراتيجياً في نقل الاشارات العصبية وفي حدوث التقلصات العضلية. ان نقص البوتاسيوم في الجسم يتمظهر بالتعب الشديد واذا كان النقص كبيراً فإنه يقود الى الاصابة بالشلل وحدوث الاضطرابات القلبية وهبوط ضغط الدم.
* توجد في الباذنجان كمية عالية من البكتين، وهي مادة ليفية غروية ذات فعالية منشطة للأمعاء اذ تساعدها في طرد فضلاتها. ان الياف البكتين تتحول في الأمعاء الى كتلة جيلاتينية ذات تأثير كبير، فهي أولاً تساهم في ابطاء امتصاص السكاكر من قبل الأمعاء، وثانياً تصطاد جزئيات الكوليسترول، وثالثاً تقلل من امتصاص الطاقة ورابعاً تعمل على تنظيم حركة الأمعاء فتساعدها على طرد فضلاتها.
من هنا فإن الباذنجان يقدم خدمات وقائية جمة للأشخاص المعرضين لخطر الأمراض القلبية الوعائية والداء السكري والبدانة والإمساك.
* يعتبر الباذنجان مصدراً مهماً لطلائع مادة السيروتونين، وهذه الأخيرة هي ناقل عصبي مهم له دور على أكثر من صعيد خصوصاً في التحكم بشهية الشخص ومزاجه ونشاطه. ان نقص السيروتونين يعرض الجسم لهزات صحية هو في غنى عنها. يتم تصنيع السيروتونين اعتباراً من الحامض الميني التريبتوفان. ويعرض نقص السيروتونين في بلاسما الدم صاحبه الى عوارض شتى مثل الكآبة والخلل في الشهية واضطراب المزاج والتعب الجسدي والفكري، اضافة الى الحاجة الملحة لتناول السكاكر البسيطة التي تحرض على صنع السيروتونين. وهناك اختصاصيون يعتقدون أن الأشخاص الذين يتناولون السكاكر السريعة الامتصاص هم أقل اصابة بالكآبة لأن تلك السكاكر تشجع على صنع مادة السيروتونين الباعثة للانشراح.
* يحتوي الباذنجان على كميات قليلة من الفتيامين A والفيتامين C اضافة الى مقادير ضئيلة من البروتينات والمواد الدهنية والنشويات. والأفضل أن يؤكل الباذنجان بقشره لأن الفيتامنيات والأملاح المعدنية موجودة فيه.
تركيب الباذنجان في كل 100 غرام
الطاقة 22 سعرة
البروتين 0.9 غ
الدهن آثار
السكاكر 4.5 غ
الماء 91.2 غ
الألياف 2.5 غ
البوتاسيوم 240 ملغ
المغنيزيوم 16 ملغ
الحديد 0.4 ملغ


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.