المنتخب الصيني يخسر أمام نظيره السعودي في أولى مبارياته بكأس آسيا تحت 17 عاما    من أعلام جازان.. الدكتور خالد علي يحيى النجمي    أسبوع حاسم ترقب لبيانات التضخم وأسعار المستهلكين    السياحة: 154 مليار ريال إنفاق الزائرين    17 ألف طفل فلسطيني في سجل شهداء الإبادة الجماعية    استنكرت وأدانت استهداف الاحتلال للمدنيين العزل.. السعودية تطالب العالم بوضع حدٍ لمأساة الشعب الفلسطيني    أكدت مرونتها وفقاً لتطورات السوق.. «أوبك بلس» تزيد الإمدادات في مايو    في ختام الجولة ال 26 من دوري روشن.. فرق القاع تسعى للهروب من خطر الهبوط    في ختام ثاني أيام الجولة 26 من روشن.. الاتحاد يرفض الخسارة أمام الأهلي في ديربي الغربية    ماتياس: صعب علينا تقبل التعادل مع الاتحاد    خُطط لإنشاء شبكة طرق تحت الأرض في الرياض    إدارات التعليم تطبق الدوام الصيفي في المدارس.. اليوم    1071 حالة ضبط لممنوعات بالمنافذ الجمركية    إحباط تهريب 51.4 كيلوجرام من الحشيش    للتعريف بالحِرف الوطنيّة الأصيلة.. إطلاق مبادرة لوحات «وِرث السعودية» على الطرق السريعة    ياسمين عبد العزيز تستكمل تصوير فيلم «زوجة رجل»    حلوى العيد .. نار وبواريد    وزير خارجية بريطانيا: إسرائيل تحتجز اثنين من نواب البرلمان البريطاني    "يونيسف" تحث إسرائيل على السماح بدخول قوافل المساعدات إلى غزة    الولايات المتحدة تلغي جميع التأشيرات لمواطني جنوب السودان    إعادة ضبط السوق العقاري    ريان طرابزوني ل«الرياض»: مبادرة « بوبا بدون موافقات مسبقة » تحول جذري في الرعاية الصحية    رصد 2300 مخالفة على مشروعات «البنية التحتية» بالرياض    محمد بن سلمان.. إنسانية عميقة    حرس الحدود لمرتادي الشواطئ.. التزموا بإرشادات السلامة    طلاب وطالبات يتجاوزون الإعاقة ب"عالم الصناعة"    في الشباك    لودي: النصر كان الأفضل    الرياضات الإلكترونية في المملكة.. نمو سريع ومستقبل واعد    الرياض وصناعة الفعاليات    مترو الرياض.. جسر للقلوب    إرثٌ خالد ورمزٌ للأصالة    رجال الأمن.. شكراً لكم من القلب    كرة ذهبية في قاع المحيط    العثور على بقايا ماموث في النمسا    أسرار في مقبرة توت عنخ آمون    عشريني ينافس العمالة بالتكييف والتبريد    نائب أمير الرياض يعزي زبن بن عمير في وفاة والده    بلان يكشف سر مشاركة أوناي    جامعة جدة تبدأ القبول لبرامج الدراسات العليا    مطلقات مكة الأكثر طلبا لنفقة الاستقطاع الشهري    خطيب المسجد الحرام: مواسم الخير لا تنقضي وأعمال البر لا تنقطع    إمام المسجد النبوي: الاستقامة على الطاعات من صفات الموعودين بالجنة    كيف تحمي طفلك من قصر النظر؟    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالفيحاء في جدة يعيد زراعة أذن مبتورة بنسبة تزيد على "50"%    مستشفى الرس.. مبادرة مبتكرة لتحسين تجربة المرضى    العيد بين الفرح والقلق    بلدية الدمام تعايد مسؤولو ومرضى مستشفى الملك فهد بالدمام    الفنان التشكيلي سعود القحطاني يشارك في معرض جاليري تجريد 2025    الفنون البصرية تطلق غدًا "أسبوع فن الرياض"    العماد والغاية    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - الباذنجان
نشر في الحياة يوم 03 - 11 - 2005

احتل الباذنجان مكانة مرموقة فاقت كل أنواع الخضروات، ويبدو هذا الأمر جلياً في عدد الأكلات التي تصنع أو تحضر منه. أصل الباذنجان بلد الهند وهو أشهر من أن يعرف في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط. يقال ان كلمة"باذنجان"أصلها فارسي اذ يسمى"إبذنج"ومعناه مناقير الجن. ولكن هناك من يعتقد ان اسم الباذنجان جاء من السريانية ومعناه"ابن الجنينة". الشعراء العرب تغنوا بالباذنجان ومن بينهم ابن المعتز الذي قال فيه:
وابذَنْجْ بستان رأيته/ على طبق يحكي لمقلة وامِقِ
قلوب ظباء أفردت عن جسومها/ على كل قلب منهم كف باشق
الأوروبيون عرفوا الباذنجان بفضل العرب بعدما نظروا اليه في البداية نظرة ازدراء وخوف ولكنهم مع مرور الوقت أحبوه وكرموه على موائدهم. وكان أول ذكر للباذنجان عند الغربيين في كتاب الراهب"ألبير الكبير"في القرن الثالث الميلادي. وفي اليابان هناك مثل يقول:"اذا حلمت بثلاث منه فهذا يعد من علامات الحظ".
العلامة الطبيب ابن سينا ذكر الباذنجان في كتابه"القانون"بقوله:"انه غذاء واف يشد المعدة ويدر البول ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق". والأطباء العرب القدامى وصفوا الباذنجان بأنه غذاء منعش ومفيد في الصيف. أنواع وأشكال الباذنجان كثيرة ومتنوعة ولكنها في شكل عام تملك الخواص والمواصفات الآتية:
* الباذنجان يعد من الخضروات الفقيرة بالسعرات الحرارية لا بل يحتل مركز الصدارة في هذا المجال، اذ ان 100 غرام تعطي 22 سعرة فقط. من هنا فإنه يوصف بكثرة للراغبين في تخسيس أوزانهم وطبعاً يجب أكله مشوياً أو مسلوقاً أو نيئاً والابتعاد عن الباذنجان المقلي لأنه يكون مشرّباً بالزيت الغني بالطاقة وهذا بحد ذاته يتعارض مع الريجيم التخسيسي.
* يحتوي الباذنجان على مقادير ضئيلة من أملاح الكلس والحديد والفوسفور وهو غني بمعدن البوتاسيوم وهذا الأخير له أهمية كبرى للجسم فهو موجود في كل خلية من الخلايا، اذ انه يتحكم بحركة الماء ويلعب دوراً استراتيجياً في نقل الاشارات العصبية وفي حدوث التقلصات العضلية. ان نقص البوتاسيوم في الجسم يتمظهر بالتعب الشديد واذا كان النقص كبيراً فإنه يقود الى الاصابة بالشلل وحدوث الاضطرابات القلبية وهبوط ضغط الدم.
* توجد في الباذنجان كمية عالية من البكتين، وهي مادة ليفية غروية ذات فعالية منشطة للأمعاء اذ تساعدها في طرد فضلاتها. ان الياف البكتين تتحول في الأمعاء الى كتلة جيلاتينية ذات تأثير كبير، فهي أولاً تساهم في ابطاء امتصاص السكاكر من قبل الأمعاء، وثانياً تصطاد جزئيات الكوليسترول، وثالثاً تقلل من امتصاص الطاقة ورابعاً تعمل على تنظيم حركة الأمعاء فتساعدها على طرد فضلاتها.
من هنا فإن الباذنجان يقدم خدمات وقائية جمة للأشخاص المعرضين لخطر الأمراض القلبية الوعائية والداء السكري والبدانة والإمساك.
* يعتبر الباذنجان مصدراً مهماً لطلائع مادة السيروتونين، وهذه الأخيرة هي ناقل عصبي مهم له دور على أكثر من صعيد خصوصاً في التحكم بشهية الشخص ومزاجه ونشاطه. ان نقص السيروتونين يعرض الجسم لهزات صحية هو في غنى عنها. يتم تصنيع السيروتونين اعتباراً من الحامض الميني التريبتوفان. ويعرض نقص السيروتونين في بلاسما الدم صاحبه الى عوارض شتى مثل الكآبة والخلل في الشهية واضطراب المزاج والتعب الجسدي والفكري، اضافة الى الحاجة الملحة لتناول السكاكر البسيطة التي تحرض على صنع السيروتونين. وهناك اختصاصيون يعتقدون أن الأشخاص الذين يتناولون السكاكر السريعة الامتصاص هم أقل اصابة بالكآبة لأن تلك السكاكر تشجع على صنع مادة السيروتونين الباعثة للانشراح.
* يحتوي الباذنجان على كميات قليلة من الفتيامين A والفيتامين C اضافة الى مقادير ضئيلة من البروتينات والمواد الدهنية والنشويات. والأفضل أن يؤكل الباذنجان بقشره لأن الفيتامنيات والأملاح المعدنية موجودة فيه.
تركيب الباذنجان في كل 100 غرام
الطاقة 22 سعرة
البروتين 0.9 غ
الدهن آثار
السكاكر 4.5 غ
الماء 91.2 غ
الألياف 2.5 غ
البوتاسيوم 240 ملغ
المغنيزيوم 16 ملغ
الحديد 0.4 ملغ


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.