السفير الرقابي يقيم حفل استقبال ويشارك رئيس الجمهورية بصلاة عيد الفطر المبارك    الصحة العالمية: كل فرد مصاب بالتوحد هو حالة فريدة بذاته    أسعار النفط تستقر وسط ترقب لرسوم جمركية جديدة    المركزي الروسي يرفع سعر الروبل أمام العملات الرئيسة    إشادة إيطالية بجناح مكتبة الملك عبدالعزيز في بولونيا    أمطار رعدية وزخات من البرد ورياح نشطة على عدة مناطق بالمملكة    فاطمة الفهرية التي أسست أقدم جامعة في العالم؟    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    استمرار احتفالات العيد بالمدينة بحزمة من الفعاليات والأنشطة الثقافية    مجمع الملك سلمان للغة العربية يُطلق برنامج "شهر اللغة العربية" في إسبانيا    خالد عبدالرحمن يشعل أولى حفلات العيد بالقصيم    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    المملكة ترحب بتوقيع طاجيكستان وقرغيزستان وأوزباكستان معاهدة الحدود المشتركة    عقد قران المهندس أحمد حسن نجمي على ابنة محمد حمدي    الخواجية يحتفلون بزواج المهندس طه خواجي    الاتحاد «جحفل» الشباب بثلاثية    القادسية والرائد للبحث عن بطاقة التأهل الثانية    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    محافظ البكيرية يرعى احتفالات الأهالي بعيد الفطر    المملكة: حماية الأطفال في الفضاء السيبراني استثمار استراتيجي    ساكا يهز الشباك فور عودته من إصابة طويلة ويقود أرسنال للفوز على فولهام    المملكة توزّع 1.500 سلة غذائية في محلية الدامر بولاية نهر النيل في السودان    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    القيادة تعزي حاكم أم القيوين    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    العيد يعزز الصحة النفسية    الاتحاد يقلب الطاولة على الشباب ويتأهل لنهائي أغلى الكؤوس    الولايات المتحدة: من المبكر تخفيف العقوبات السورية    8 دول في أوبك+ تجتمع الخميس وتوقعات ببدء خطة رفع الإنتاج    أخضر الصالات يعسكر في فيتنام استعداداً لتصفيات كأس آسيا    ارتفاع حصيلة ضحايا زلزال ميانمار إلى أكثر من 2700 قتيل    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    49.8 مليار ريال فائض تاريخي لبند السفر في ميزان المدفوعات بالمملكة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    الناصر يحضر احتفال القوارة بعيد الفطر    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    وادي الدواسر تحتفي بالعيد السعيد وسط حضور جماهيري غفير    أمير منطقة تبوك يلتقي اهالي محافظه تيماء    إصابة الكتف تنهي موسم «إبراهيم سيهيتش»    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    التجارة: 5 شوال دخول نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية الجديدين حيز التنفيذ    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    محافظ الجبيل يستقبل المهنئين بالعيد ويزور المرضى المنومين    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    إنجاز إيماني فريد    نتج عنه وفاتها.. الأمن العام يباشر حادثة اعتداء مقيم على زوجته في مكة    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    توقعات بهطول أمطار غزيرة على 7 مناطق    العيد انطلاقة لا ختام    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"في صناعة المربيات" من الفواكه والأزهار... للطبيب الزهراوي الأندلسي
نشر في الحياة يوم 11 - 02 - 2001

اثنى على مخطوط "التصريف لمن عجز عن التأليف" للطبيب الأندلسي خلف بن عباس الزهراوي القرطبي، من القرنين الرابع والخامس الهجريين، أهل زمانه وأهل الأزمان اللاحقة، حين عرفت أوروبا قيمته في علم الطب فاعتمدته المرجع لدراسة الطب في جامعاتها على امتداد قرون ثلاثة حتى نهاية القرن الخامس عشر للميلاد" لجليل منفعته وسعة موضوعاته، وما يمثله من تقدُّم في علم الطب في ذلك الوقت.
وجاء كتاب "التصريف" على ثلاثين مقالة، توزعت فيها الموضوعات الطبية التي تحدث الكتاب عنها وفصَّل فيها، من شرح الأمراض ووصفها وعلاجاتها وتحضير الأدوية... وغيرها، إلى أن انتهى الى اجراء العمليات الجراحية المعقدة والبسيطة.
ومن بين مقالات الكتاب تأتي المقالة الخامسة عشرة - وهي المخطوط الذي نحن بصدده - وهي في صناعة المربَّيات من الفواكه والأزهار والأحباق. ولو أُخذت هذه المقالة وحدها من بين مقالات الكتاب، لوجدناها سهلة، جيدة التبويب، تعليمية، وفي متناول الجميع وليس الأطباء فقط.
والمقالة المخطوطة هي نسخة مصورة في مكتبة الجامعة الأردنية عن نسخة القصر الملكي، المكتبة الملكية في المغرب، ومسجلة تحت رقم 134 الخزانة العامة - الرباط.
وهي مكتوبة بخط مغربي جميل ومنظم، ومضبوط بالحركات المناسبة، التي تُظهر بجلاء اعتناء الناسخ بها.
وتضم الصفحة الواحدة منها 19 سطراً، ويكتب الناسخ العناوين بخط أسود كبير لتمييزها عن الشرح والتفصيل، ونراه يزين حاشية كل صفحة من الأعلى بعبارة "اللهم صلِّ على سيدنا محمد وآله".
ولا توجد هوامش أو شروحات في حواشي الصفحات، ويدل ترتيب الصفحة وتنظيمها على ذوق رفيع في ما نسميّه الإخراج الفني.
والسؤال ما شأن مقالة بعنوان في صناعة المربيات لتكون إحدى مقالات كتاب في الطب؟
المقالة في طبيعة الحال ليست من باب كتب الطبخ المنزلي الرائجة في عصرنا - وإن كانت تصلح لذلك -، بل انها من باب صناعة الأدوية المركّبة، التي كان الأطباء يحضّرونها لمعالجة بعض الأمراض، في مقابل الأدوية المفردة، وهي النباتات والأعشاب وغيرها من المواد الطبيعية التي يجمعها الأطباء والصيادلة، وتستعمل كما هي من دون اضافات لأغراض المعالجة.
وتحمل المقالة قيمة طبية كبيرة لا تنكر لوقتنا الحاضر" للفوائد والمنافع التي تُجنى من استعمال كل نوع من أنواع المربيات الوارد ذكرها فيها.
وفي المقالة مقدمة لطيفة للتعريف بها، وبان المؤلف جمع طرق صناعة المربيات ممن دربوا في عملها ومما وجده في الكتب، ويوضح تقسيم المربيات الى: حارة وباردة، ثم يسرد طرق تحضيرها.
وهو في هذين البابين المربيات الباردة والمربيات الحارة يتكلم على صفة كل مربَّى ومنافعه على بدن الإنسان ومزاجه، وبذلك يتعدى الفائدة الجسمية الى الفائدة النفسية أيضاً.
ومن أمثلة المربيات الباردة القوة: الورد والبنفسج والتفاح والسفرجل... ومن المربيات الحارة: الزنجبيل والفلفل والجزر والجوز والثوم والفجل... وغيرها.
ومن طرق المربيات الموصوفة في المقالة، يقول الزهراوي:
"في صناعات مربَّب مربى الورد فنقول: وإن أنواع صناعاته كثيرة" لأن فيه ما يُعمل من الورد النضر، وهو المعهود، ومنه ما يُصنع بالشمس سُكَّرياً، وهو أفضلها، ومنه ما يُعمل بالعسل شمسياً وهو المعروف بالخَلَنْجين وهو الورد بالعسل وهو دون السكري، ومنه ما يُعمل بالنار عسلياً وهو العامي الأكثر.
ومن منافعه بالجملة أنه يبرّد الحرارة، ويقوي المعدة، وينفع من الحُمَيَّات شدة الغضب ويُنهض الشهوة، ويقوي الكبد والأحشاء، ويقبض الطبيعة بعض القبض، وينفع من خفقان القلب" لعطرته، ويقوي أجسام المرض بعض القوة بإرادته ولا سيما إذا كان سكرياً" لأن السكري منه أبرد وأبلغ في المنفعة ، ولا سيما في الحميَّات والأمراض الحادة إن شاء الله.
صفة مربب ورد سكري، يؤخذ من الورد الطري المنزوع الأقماع جزء، ومن السكر الطَّبَرْزَد الأبيض ثلاثة أجزاء، يُجعل في غضارة إناء من الخزف ويحرَّك باليد حتى يصير جسداً واحداً، ثم يُجعل عند الشمس بعد أن يُغطى بمنديل صغير خفيف، ويُحرَّك في كل يوم الى تمام أربعين يوماً. فإن أردْتَهُ شديد البياض سُلِقَ الوردُ في الماء، ويُهرق الماء. والأول أقوى".
وهكذا من هذا النص المأخوذ من المقالة نتبيَّن أنها تحمل الكثير من الفوائد الطبية، وهناك فوائد أخرى للانتاج المنزلي مثلاً" لأن طرق تحضير المربيات الموصوفة يسيرة، ويمكن انتاجها منزلياً لكفاية الأسرة مع ضمان المنفعة الصحية.
وفيها أيضاً تنبيه الى الاعتماد على الطبيعة، وهو ما يوافق جري الإنسان المعاصر نحو العودة الى التداوي بالأعشاب والنباتات الطبيعية ذات المنافع الطبية" لانعدام آثارها السلبية على الصحة.
وهي الى جانب ذلك كله تفيد في معرفة منافع المواد المستعملة في تحضير الأطعمة المتنوعة" بما يلائم الحاجات الخاصة لكل إنسان سواء أكان مريضاً أم يريد نشاطاً ذهنياً أو جسدياً... أو ان كان يريد مزاجاً معتدلاً حسناً وهكذا، فالمعدة بيت الداء يعمر بما يفيد.
ومن جهة أخرى تحمل المقالة - وكتاب التصريف عموماً - قيمة تاريخية" حيث ترسم لنا صورة من حياة أناس ذلك الزمان، والأدوات المنزلية التي كانوا يستعملونها في تحضير الأطعمة أو الأدوية... وأنواع الأطعمة المختلفة، كأنواع العسل وأنواع السكر والسمن وغيرها مما كانوا يستعملونه، وأنواع الفواكه والخضراوات المستعملة في الوصفات، مع ذكر الأوزان والمكاييل التي كانت سائدة ومستعملة آنذاك.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.