يلتهم خروفا في 30 دقيقة    15 مليار دولار لشراء Google Chrome    أقوى 10 أجهزة كمبيوتر فائقة في العالم    تنافس شبابي يبرز هوية جازان الثقافية    لماذا رفعت «موديز» تصنيف السعودية المستقبلي إلى «مستقر» ؟    إصابة طبيب في قصف إسرائيلي استهدف مستشفى كمال عدوان شمال قطاع غزة    مسودة "كوب29" النهائية تقترح 300 مليار دولار سنويا للدول الفقيرة    «اليونيسف» تحذر: مستقبل الأطفال في خطر    3 أهلاويين مهددون بالإيقاف    اختبارات الدور الثاني للطلاب المكملين.. اليوم    "مركز الأرصاد" يصدر تنبيهًا من أمطار غزيرة على منطقة الباحة    "الداخلية" تختتم المعرض التوعوي لتعزيز السلامة المرورية بالمدينة    «الغرف»: تشكيل أول لجنة من نوعها ل«الطاقة» والبتروكيماويات    افتتاح الأسبوع السعودي الدولي للحِرف اليدوية بالرياض    وزير الثقافة: القيادة تدعم تنمية القدرات البشرية بالمجالات كافة    المدينة: ضيوف برنامج خادم الحرمين يزورون مجمع طباعة المصحف ومواقع تاريخية    «مجمع إرادة»: ارتباط وثيق بين «السكري» والصحة النفسية    رصد أول إصابة بجدري الماء في اليمن    600 شركة بولندية وسلوفاكية ترغب بالاستثمار في المملكة    آل غالب وآل دغمش يتلقون التعازي في فقيدهم    أمراء ومسؤولون يواسون أسرة آل كامل وآل يماني في فقيدتهم    المملكة تعزز التعاون لمكافحة الفساد والجريمة واسترداد الأصول    نائب وزير التجارة تبحث تعزيز الشراكة السعودية – البريطانية    «واتساب» يتيح التفريغ النصي للرسائل الصوتية    بحضور سمو وزير الثقافة.. «الأوركسترا السعودية» تتألق في طوكيو    تحفيزًا للإبداع في مختلف المسارات.. فتح التسجيل في الجائزة السنوية للمنتدى السعودي للإعلام    فعاليات متنوعة    "الحياة الفطرية" تطلق 26 كائنًا مهددًا بالانقراض في متنزه السودة    القِبلة    111 رياضيًا يتنافسون في بادل بجازان    محمية الأمير محمد بن سلمان تكتشف نوعاً جديداً من الخفافيش    30 عاماً تحوّل الرياض إلى مركز طبي عالمي في فصل التوائم    الأكريلاميد.. «بعبع» الأطعمة المقلية والمحمصة    خسارة إندونيسيا: من هنا يبدأ التحدي    مشكلات المنتخب    تأثير اللاعب الأجنبي    فرع وزارة الصحة بجازان يطلق حزمة من البرامج التوعوية بالمنطقة    «النيابة» تدشن غرفة استنطاق الأطفال    «صواب» تشارك في البرنامج التوعوي بأضرار المخدرات بجازان    القبض على مقيم لاعتدائه بسلاح أبيض على آخر وسرقة مبلغ مالي بالرياض    الخليج يُذيق الهلال الخسارة الأولى في دوري روشن للمحترفين    مستقبل جديد للخدمات اللوجستية.. شراكات كبرى في مؤتمر سلاسل الإمداد    "تقني‬ ‫جازان" يعلن مواعيد التسجيل في برامج الكليات والمعاهد للفصل الثاني 1446ه    الأساس الفلسفي للنظم السياسية الحديثة.. !    1.7 مليون ريال متوسط أسعار الفلل بالمملكة والرياض تتجاوز المتوسط    معتمر فيتنامي: برنامج خادم الحرمين حقّق حلمي    سالم والشبان الزرق    الجمعان ل«عكاظ»: فوجئت بعرض النصر    الحريق والفتح يتصدران دوري البلياردو    المدى السعودي بلا مدى    إبر التنحيف وأثرها على الاقتصاد    فيصل بن مشعل يستقبل وفداً شورياً.. ويفتتح مؤتمر القصيم الدولي للجراحة    وزير التعليم يزور جامعة الأمير محمد بن فهد ويشيد بمنجزاتها الأكاديمية والبحثية    قرار التعليم رسم البسمة على محيا المعلمين والمعلمات    "العوسق".. من أكثر أنواع الصقور شيوعًا في المملكة    سعود بن نايف يرعى الأحد ملتقى الممارسات الوقفية 2024    الأمر بالمعروف في عسير تفعِّل المصلى المتنقل بالواجهة البحرية    وزير الدفاع يستعرض علاقات التعاون مع وزير الدولة بمكتب رئيس وزراء السويد    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكمون
نشر في الحياة يوم 11 - 09 - 1999

الكمّون هو أحد النباتات المسمّاة ب"العطرة" والتي تدخل في كثير من الوصفات لإكسابها رائحة زكية. كما يدخل في كثير من الصناعات الطبية، الانسانية والبيطرية.
للكمّون تاريخ طويل ومشوّق. فهناك أدلة على ان الكمّون عُرف لدى المصريين القدماء منذ خمسة آلاف سنة ووجد داخل معابدهم وفي الاهرامات. وكان ينظر الى الكمّون في العصور الوسطى كرمز للاخلاص وفي المانيا، حيث لا يزال من التوابل الشهيرة، كان العرسان يحملون قليلاً منه تعبيراً عن اخلاص احدهم للآخر.
والكمّون عبارة عن حبوب صغيرة وينتمي الى عائلة البقدونس. موطنه الاصلي منطقة شرق البحر المتوسط وشمال افريقيا. ويزرع اليوم في المغرب وايران وتركيا والهند والصين واميركا. وينمو بصورة جيدة في المناخ المشمس مع قليل من المطر. ويشبه الكمّون حبوب الكراويا وهناك الكمّون الاسود الذي ينمو في ايران، وحبوبه اصغر حجماً من الكمّون العادي، وعذب النكهة. وغالباً ما يستعمل الكمّون مع الكزبرة التي تخفف "لسعة" المرارة فيه.
يستعمل الكمّون بكثرة في الاطعمة ذات التوابل الحارّة، فمثلاً في شمال افريقيا، يستعمل مع اللحوم، وكذلك في المكسيك والهند حيث يدخل في جميع اطباق الكاري. كما يستعمله الألمان بصورة واسعة في اطباقهم الشهيرة "السوسيج" والمخللات وجبن المسترد.
يعتبر الكمّون من العناصر المحفزة للشهية. ويستعمل للتغلب على المشاكل المعوية ولمعالجة التشنّج والمغص والانتفاخ الناتج عن التخمر، وكذلك الاسهال. كما ان زيت الكموت يدخل في تركيب العطور. من المستحسن تحميص الكمّون "على الناشف" في مقلاة ذات قاعدة صلبة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك السريع حيث ان ذلك يعمل على نشر نكهته الطيبة ومن ثم طحنه او استعماله صحيحاً.
وصفة الرز مع الروبيان
المكونات لستة اشخاص
1 - 2/1 كيلو روبيان كبير الحجم مقشّر ومنظّف
2 - 2/1 كيلو روبيان صغير الحجم مقشّر ومنظّف
3 - 3 أكواب رز ويفضّل البسمتي
4 - 3 حبات بصل متوسط الحجم يقطع طولياً
5 - 1 رأس ثوم مهروس
6 - قليل من عصير الليمون الحامض
7 - قليل من الزيت النباتي
8 - قليل من البقسماط
9 - قليل من الملح والفلفل الاسود والكمّون.
الطريقة
1 - ينقع الروبيان الكبير والصغير كل على حدة بقليل من عصير الليمون مضافاً اليه نصف كمية الثوم وكذلك الملح والكمّون لمدة ساعة على الاقل.
2 - يقلى الروبيان الصغير فقط في قليل من الزيت ومن ثم يقلب البصل بقليل من الزيت المستعمل لقلي الروبيان حتى يتغير لونه. يُضاف الثوم ويقلب قليلاً.
3 - يطبخ الرز مع اضافة الروبيان الصغير المقلي والبصل وقليل من الملح والفلفل الاسود والكمّون.
4 - يقلى الروبيان الكبير اثناء طبخ الرز وذلك بعد تصفيته من عصير الليمون المنقوع فيه وغمسه في البقسماط.
5 - عند نضوج الرز يوضع في وعاء التقديم ثم يصف الروبيان على الوجه ويزيّن بشرائح الليمون ويقدّم حاراً مع صلصلة الطماطم الحارة.
جرّبوها...


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.