إقامة الافطار الرمضاني لهيئة الصحفيين بمكة من أعلى إطلالة في بقاع المعمورة    أسواق    تعزيز البيئة الاستثمارية في مكة    التزام راسخ بتعزيز الأمن والاستقرار في العالم.. ولي العهد.. دبلوماسية فاعلة في حل الأزمات الدولية    بمشاركة حكومة دمشق لأول مرة.. المؤتمر الأوروبي لدعم سوريا.. ماذا يريد الطرفان؟    وسط تشديد الحصار واستمرار المساومات حول عدد الأسرى.. 2.4 مليون إنسان يقتلهم الاحتلال ببطء داخل غزة    بعد تغلبه على الأهلي في ديربي جدة.. الاتحاد يتوج بطلًا للدوري الممتاز لكرة السلة    نيابة عن خادم الحرمين وأمام ولي العهد.. السفراء المعينون حديثاً لدى عدد من الدول يؤدون القسم    اللجان الأولمبية الإفريقية تعترف بالاتحاد الدولي للهجن    انطلاق «بسطة خير» لتمكين الباعة الجائلين    "أبشر" تتيح تجديد رخصة القيادة إلكترونياً    مجلس الشؤون الاقتصادية والتنمية يعقد اجتماعًا لمناقشة التقارير وإصدار التوصيات    «المداح.. أسطورة العهد» مسلسل جديد في الطريق    مبادرات مستمرة لحماية المستهلكين والمعتمرين.. الغذاء والدواء: رصد 52 منشأة مخالفة خلال 800 جولة تفتيشية    347 مليون ريال لمشاريع صناعية في الأحساء    823.9 ريالا فارقا سعريا بين أسعار الغرف الفندقية بالمملكة    «ستاندرد آند بورز» ترفع تصنيف المملكة وتشيد بحراكها نحو تحفيز الاستثمار    جمعية «صواب» تطلق مشروع «العزيمة» للتعافي من الإدمان بجازان    ربط حي السفارات بشبكة النقل العام عبر حافلات الرياض    ماكرون: التزام فرنسي تجاه لبنان وسيادته    هل تتعرض أمريكا للهجرة العكسية    اختصاصي شؤون طلابية: احموا المدارس من العدوى    الهجمات الأمريكية استهدفت منازل قياديين حوثيين في صنعاء    فتاوى الحوثيين تصدم اليمنيين    جبل أم القصص وبئر الصداقة!    مبابي يقود الريال لكسر عقدة فياريال    مؤسسة العنود تعقد ندوة «الأمير محمد بن فهد: المآثر والإرث»    «كسوة» تطلق سوقها الخيري الرمضاني    إطلاق مبادرة "بسطة خير السعودية" بالواجهة البحرية بالدمام    انفجار العماليق الكبار    بدعم المملكة.. غينيا تحتفي بالفائزين في مسابقة القرآن    مسجد الجامع في ضباء ينضم للمرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان ضباء - واس ضمّت المرحلة الثانية لمشروع الأمير محمد بن سلمان لتطوير المساجد التاريخية مسجد الجامع في مدينة ضباء بمنطقة تبوك، نظرًا لكونه أحد أقدم المساجد التاريخية ورمزًا تراثيًا في ا    مراكيز الأحياء.. أيقونة رمضانية تجذب أهالي جازان    كعب أخيل الأصالة والاستقلال الحضاري 1-2    وغابت الابتسامة    سفيرة المملكة في فنلندا تدشن برنامج خادم الحرمين لتوزيع التمور    الأذان.. تنوعت الأصوات فيه وتوحدت المعاني    خلافة هشام بن عبدالملك    موعد مباراة الأهلي القادمة بعد الخسارة أمام الأخدود    جمعية "شفيعاً" تنظّم رحلة عمرة مجانية لذوي الإعاقة والمرضى وكبار السن والفئات الاجتماعية برفقة أهاليهم    الصحة تجدد التزامها بحماية حقوق المرضى    مستشفى الدكتور سليمان الحبيب بالتخصصي يستأصل ورماً كبيراً بمحجر العين بعملية منظار متقدمة    القسوة ملامح ضعف متخف    ودية تعيد نجم الاتحاد للملاعب    قائد القادسية تحت مجهر الانضباط    الأخضر يستعد للتنين بالأسماء الواعدة    «سلمان للإغاثة» يوزّع 1.390 سلة غذائية في محافظتين بالصومال    ترحيب سعودي باتفاق أذربيجان وأرمينيا    تركي بن محمد بن فهد يطلق عددًا من المبادرات الإنسانية والتنموية    حكاية كلمة: ثلاثون حكاية يومية طوال شهر رمضان المبارك . كلمة : بئير    أبرز العادات الرمضانية في بعض الدول العربية والإسلامية.. فلسطين    من العقيدة إلى التجربة.. قراءة في أنسنة الدين    طويق جازان في مبادرة إفطار مرابط بالحد الجنوبي    وفاة الأميرة نورة بنت بندر آل سعود    إطلاق 16 كائنًا فطريًا في محميات العلا    نائب أمير منطقة مكة يستقبل رئيس المحكمة الجزائية بجدة    عَلَم التوحيد    فرع هيئة الصحفيين بجازان يحتفي بيوم العلم السعودي بالتعاون مع فندق جازان ان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البطاطا
نشر في الحياة يوم 02 - 10 - 1999

نبتة البطاطا درنية تنتمي الى فصيلة الطماطم والفلفل الحلو. وهي من النباتات الجذرية وتنمو تحت الأرض، وتتكاثر بطريقة التبرعم وليس بالبذور.
موطن البطاطا الأصلي هو جبال الانديس في اميركا الجنوبية، وعرفت تحديداً في العام 1537، وعبرت بعد ذلك المحيط الأطلسي الى اسبانيا وجنوب اوروبا على يد كريستوفر كولومبوس، قبل ان تنتقل ثانية الى اميركا الشمالية العام 1700. واطلق عليها الاسبان اسم بطاطا Patata، وبقيت محتفظة بهذه التسمية في بلدان عدة كما اطلق عليها الفرنسيون اسم تفاح الأرض.
بقيت البطاطا مهملة من ناحية قيمتها الغذائية الى فترة قصيرة، قبل ان تدرك اهميتها من حيث احتوائها على عناصر مهمة، لا سيما خصائصها في مقاومة السرطان والارهاق والانيميا فقر الدم، واحتوائها نسبة عالية من الألياف. وتعتبر البطاطا عاملاً مساعداً للهضم، يسهل فيها هضم النشويات، لذا تشكل غذاء مناسبا لفطام الطفل الرضيع وللمرضى وذوي مشاكل الجهاز الهضمي. كما تحتوي البطاطا على البروتين عالي الجودة والمشابه لبروتين فول الصويا، لذا فحبة واحدة منها تزود الشخص البالغ بربع احتياجاته اليومية من البروتين، ما يجعلها العنصر المثالي للنباتيين. كما ان حبة واحدة منها تزود الانسان بنصف احتياجاته اليومية من فيتامين C. بالاضافة الى ذلك فالبطاطا غنية بكل من فيتامين B المركب والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد، وتساعد الجسم على امتصاص الحديد.
بالاضافة الى هذه الخصائص تحتوي البطاطا على سعرات حرارية قليلة، وذلك بعكس الاعتقاد السائد والذي يرجع لطريقة استهلاكها، خصوصاً باضافات الزبدة والكريمة والصلصات الغنية بالدهون.
وللبطاطا ميزة فريدة لا يشاركها فيها اي نبات آخر، بمحتواها من فيتامين C الذي لا يفقد بفعل الحرارة اثناء طهي البطاطا نظراً لخلوها من الخمائر التي تتلف بالحرارة، ولكون جميع العناصر الغذائية الموجودة في البطاطا خصوصاً البوتاسيوم، تتركز في المنطقة السطحية او مباشرة تحت القشرة، لذا من المفضل عدم تقشيرها قبل الطبخ.
ان استهلاك البطاطا بصورة منتظمة يعمل على تنظيف الأمعاء، لاحتوائها على الألياف، كذلك فان مدة بقائها في الأمعاء قصيرة جداً لذا فانها تطرد الى الخارج من دون ان تتخمر فيها مصاحبة معها بقية الفضلات.
واصبحت البطاطا واسعة الانتشار لفوائدها الغذائية وقلة كلفتها، ويبلغ اقصى استهلاكها في المانيا وايرلندا، ثم الولايات المتحدة وانكلترا.
وصفة ستيك "كوكوت"*
المكونات لأربعة اشخاص
1- نصف كيلو لحم ستيك بقري فيليه مقطع الى شرائح رفيعة
2- نصف كيلو فطر او مشروم صحيح متوسط الحجم
3- 4 حبات بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة الى شرائح رفيعة
4- 1 رأس كبير ثوم مقشر ومغسول
5- قليل من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
6- قليل من الملح والفلفل الأسود وحب الهال المطحون
الطريقة
1- يدهن قاع قدر متوسط الحجم ويفضل المقاوم للالتصاق بالزبدة ثم تصف فيه طبقة من شرائح الستيك.
2- تصف طبقة من الثوم والفطر حتى تغطي اللحم ومن ثم طبقة من شرائح البطاطا.
3- يعاد صف طبقة اخرى من اللحم وكل من الثوم والفطر والبطاطا. حتى تنتهي الكميات، مع رش قليل من الملح والبهارات اعلاه فوق كل طبقة لحم.
4- يغطى القدر باحكام ويوضع على نار عالية في البداية لمدة دقائق قليلة. ثم تخفض الحرارة ويترك القدر على النار لمدة حوالي ساعة.
5- تقلب في صينية التقديم وتقدم حارة مع الخضار المسلوقة والسلطة.
جربوها…
* كلمة كوكوت "Cocotte" الفرنسية تطلق على قدر من الحديد الصلب كان يستعمل في السابق ولا يزال لطبخ انواع من اللحوم فوق الموقد.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.