التشكيل المتوقع لمباراة الهلال والنصر في ديربي الرياض    فلكية جدة : التربيع الأول لشهر شوال يزين السماء الليلة    دوري روشن المحطة الجديدة؟ دي بروين يرحل عن مانشستر سيتي    إمام المسجد الحرام: الثبات على الطاعة بعد رمضان من علامات قبول العمل    إمام المسجد النبوي: الأعمال الصالحة لا تنقطع بانقضاء المواسم    بلدية رأس تنورة تختتم فعاليات عيد الفطر المبارك بحضور أكثر من 18 ألف زائر    المملكة تدين وتستنكر بأشد العبارات للتصعيد الإسرائيلي في الأراضي الفلسطينية المحتلة    طيف التوحد... لغز العصر الحديث وهمّ الإنسانية    نائب أمير مكة يدشّن معرض "في محبة خالد الفيصل" في جدة    رابطةُ العالم الإسلامي تُدين الغارات الإسرائيلية على الأراضي السورية    أمطار رعدية على معظم مناطق المملكة    جمعية «شريان» بجازان تعايد مرضى مستشفى الأمير بن ناصر    العماد والغاية    حظوظ «الأخضر» في التأهل تزداد    ماجد بن سعود الشعيفاني عريساً    نيوكاسل.. التجربة المفرحة    قوميز في مؤتمر صحفي: جاهزون لمواجهة الفيحاء وهدفنا تحقيق الفوز    إقبال كبير على الجناح السعودي في معرض بولونيا الدولي للكتاب    نهضة وازدهار    رؤية متكاملة لتنظيم سوق العقار    شكراً ملائكة الإنسانية    النوم أقل من سبع ساعات يوميًا يرفع من معدل الإصابة بالسمنة    بريد القراء    ولي العهد والرئيس الإيراني يبحثان في اتصال هاتفي تطورات الأحداث في المنطقة    حرب «المسيّرات» تكلفة رخيصة للمهاجمين وخسارة كبيرة للمدافعين    جزر فرسان.. طبيعة وفعاليات بحرية    المَلّة والعريكة.. تزينان موائد عيد الطائف    وسط إقبال كبير.. «الترفيه» تصنع المسرح    تشيلسي يفوز على توتنهام ويعود للمركز الرابع    فرع هيئة الصحفيين بحفر الباطن يقيم حفل معايدة للإعلاميين والإعلاميات بالفرع    مدرب الأهلي "يايسله" قبل مواجهة الاتحاد: لانخاف من أي منافس ولن أتحدث عن تفاصيل المباراة    «ستاندرد اند بورز» يخسر 2.4 تريليون دولار من قيمته السوقية    نائب أمير الرياض يعزي زبن بن عمير في وفاة والده    نجوم الفن العربي يتألقون في ليلة دايم السيف اليوم بجدة    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    الجيش اللبناني يغلق معبَرين غير شرعيَّين مع سوريا    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    الدول الثماني الأعضاء في مجموعة أوبك بلس يؤكدون التزامهم المشترك بدعم استقرار السوق البترولية    الأونكتاد: سوق الذكاء الاصطناعي يقترب من 5 تريليونات دولار    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صحتك بالدنيا . اللبن من الحليب ... لكنه أكثر فائدة
نشر في الحياة يوم 28 - 11 - 1998

ان تناول القليل من اللبن يومياً أو لفترات متكررة ومنتظمة يعود عليك بفوائد جمة، فيزيد من لياقتك الصحية ويساعد في العمر المديد. وقد لا يكون طعم اللبن مستساغاً لدى البعض، ولذلك نجده مطعماً إما بالفواكه المجففة أو بالعسل أو بالدبس أو بالسكر الأسمر أو بالمربى أو بالفواكه المجففة وغير ذلك.
عرف الانسان اللبن منذ العصور القديمة وشكل جزءاً مهماً من الغذاء اليومي بالاضافة الى الاغذية النباتية التي كانت الطعام الاساسي كالبقول والعدس، وهي التي كونت الكم الاساسي للبروتين الغذائي. اما البروتين الحيواني أو اللحوم، فكانت تؤكل في المناسبات وأيام الأعياد فقط.
وعرف اللبن كذلك عند الفراعنة وقدم على موائدهم خلال الولائم الكبيرة. أما العرب، فعرفوا اللبن منذ القرن السابع الميلادي، وعندما صدرت أول نشرة في دمشق واسمها "التفسير العظيم لقوى الطبيعة والطب"، محتوية على آراء كثير من الاطباء العرب والفرس واليونان والهنود، أحدثت ضجة كبيرة في عالم الطب وقد نال فيها اللبن الكثير من التقدير.
كانت كميات كبيرة من الحليب الفائض عن الحاجة ترمى في الزمن القديم الى ان اكتشف اللبن بطريق الصدفة، وتبين انه بالامكان الاحتفاظ به لفترة من دون ان يفسد. وأكل اللبن بأشكاله المختلفة في دول عدة مثل بلغاريا وشمال الدول الاسكندينافية لابلاند، وبلاد الشرق الأقصى، وجنوب روسيا، وكذلك في افريقيا الصحراوية حيث كان يحضر من حليب الجمال.
وأجريت دراسات عدة في اميركا والهند على تخثر الحليب لأن استعمال اللبن عندهم كان واسعاً. وقبل أكثر من 2500 سنة وضع ممارسو مذهب اليوغا "قواعد المأكل والمشرب" وحذروا من استهلاك الأكل الحامض SOUR FOOD بصورة عامة واستثنوا من ذلك اللبن الذي اعتقدوا بأنه طعام السماء عندما يمزج بالعسل.
ويستعمل الهنود اللبن بكثرة في تحضير أطباق اللحوم وكذلك في أطباق الحلويات. وقد يستغرب البعض عندما يعلم ان المهاتما غاندي، خلال سنوات دراسته في لندن، كان له اهتمام شديد بالطعام الصحي.
أما فوائد اللبن المتنوعة فنذكر منها:
- يحسن عملية الهضم ويفتح الشهية.
- ينظم درجة حرارة الدم في الجسم.
- يزيل الشعور بحرقان المعدة ويجلب الراحة لمن يعاني من حساسية في المعدة.
- يهضم بسهولة أكثر بالمقارنة مع الحليب ويعتبر بديلاً جيداً لمن لديهم حساسية ضده. وبينت التجارب ان 32 في المئة من الحليب يهضم خلال ساعة من استهلاكه بينما يهضم 91 في المئة من اللبن في الفترة نفسها.
- يعتبر أغنى بالبروتين من الحليب.
- يعمل على تهدئة الجهاز الهضمي لمن يعانون من المغص والاسهال.
- يعتبر غذاء جيداً ومهماً خصوصاً لمرحلة الطفولة والمراهقة والشيخوخة... ذلك ان الانسان، عندما يصل لمرحلة الشيخوخة، يصعب على جسمه هضم اللحوم والاجبان وبعض المكسرات، اما اللبن فيساعد في عملية هضم البروتينات في هذه المواد.
وتساعد معادن اللبن في عملية امتصاص السلكوز أو سكر الحليب. وهذه المعادن تكون موجودة في مصل اللبن وهو الجزء السائل منه. لذا يجب عدم التخلص منه لفائدته وذلك بخلطه جيداً مع اللبن قبل أكله.
ومن الممكن تحضير اللبن في المنزل من الحليب الطازج أو المجفف، وهذه هي الطريقة:
ومن الممكن تحضير اللبن في المنزل من الحليب الطازج أو المجفف، وهذه هي الطريقة:
المقادير
عدد 10 أكواب حليب.
عدد 4 ملاعق كبيرة لبن تستعمل كخثرة لتخمير الحليب.
الطريقة
يدفأ الحليب ثم تضاف اليه الخثرة ويحرك جيداً وببطء ثم يغطى الوعاء ويلف بغطاء كمنشفة أو غطاء صوف ويترك في مكان دافئ غير معرض للهواء أو الحركة.
يترك لمدة يوم كامل وبذلك نحصل على اللبن. يوضع في وعاء زجاجي ويترك في الثلاجة الى ان يستهلك.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.