السفير الرقابي يقيم حفل استقبال ويشارك رئيس الجمهورية بصلاة عيد الفطر المبارك    الصحة العالمية: كل فرد مصاب بالتوحد هو حالة فريدة بذاته    أسعار النفط تستقر وسط ترقب لرسوم جمركية جديدة    المركزي الروسي يرفع سعر الروبل أمام العملات الرئيسة    إشادة إيطالية بجناح مكتبة الملك عبدالعزيز في بولونيا    أمطار رعدية وزخات من البرد ورياح نشطة على عدة مناطق بالمملكة    فاطمة الفهرية التي أسست أقدم جامعة في العالم؟    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    استمرار احتفالات العيد بالمدينة بحزمة من الفعاليات والأنشطة الثقافية    مجمع الملك سلمان للغة العربية يُطلق برنامج "شهر اللغة العربية" في إسبانيا    خالد عبدالرحمن يشعل أولى حفلات العيد بالقصيم    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    المملكة ترحب بتوقيع طاجيكستان وقرغيزستان وأوزباكستان معاهدة الحدود المشتركة    عقد قران المهندس أحمد حسن نجمي على ابنة محمد حمدي    الخواجية يحتفلون بزواج المهندس طه خواجي    الاتحاد «جحفل» الشباب بثلاثية    القادسية والرائد للبحث عن بطاقة التأهل الثانية    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    محافظ البكيرية يرعى احتفالات الأهالي بعيد الفطر    المملكة: حماية الأطفال في الفضاء السيبراني استثمار استراتيجي    ساكا يهز الشباك فور عودته من إصابة طويلة ويقود أرسنال للفوز على فولهام    المملكة توزّع 1.500 سلة غذائية في محلية الدامر بولاية نهر النيل في السودان    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    القيادة تعزي حاكم أم القيوين    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    العيد يعزز الصحة النفسية    الاتحاد يقلب الطاولة على الشباب ويتأهل لنهائي أغلى الكؤوس    الولايات المتحدة: من المبكر تخفيف العقوبات السورية    8 دول في أوبك+ تجتمع الخميس وتوقعات ببدء خطة رفع الإنتاج    أخضر الصالات يعسكر في فيتنام استعداداً لتصفيات كأس آسيا    ارتفاع حصيلة ضحايا زلزال ميانمار إلى أكثر من 2700 قتيل    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    49.8 مليار ريال فائض تاريخي لبند السفر في ميزان المدفوعات بالمملكة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    الناصر يحضر احتفال القوارة بعيد الفطر    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    وادي الدواسر تحتفي بالعيد السعيد وسط حضور جماهيري غفير    أمير منطقة تبوك يلتقي اهالي محافظه تيماء    إصابة الكتف تنهي موسم «إبراهيم سيهيتش»    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    التجارة: 5 شوال دخول نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية الجديدين حيز التنفيذ    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    محافظ الجبيل يستقبل المهنئين بالعيد ويزور المرضى المنومين    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    إنجاز إيماني فريد    نتج عنه وفاتها.. الأمن العام يباشر حادثة اعتداء مقيم على زوجته في مكة    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    توقعات بهطول أمطار غزيرة على 7 مناطق    العيد انطلاقة لا ختام    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صحتك بالدنيا . اللبن من الحليب ... لكنه أكثر فائدة
نشر في الحياة يوم 28 - 11 - 1998

ان تناول القليل من اللبن يومياً أو لفترات متكررة ومنتظمة يعود عليك بفوائد جمة، فيزيد من لياقتك الصحية ويساعد في العمر المديد. وقد لا يكون طعم اللبن مستساغاً لدى البعض، ولذلك نجده مطعماً إما بالفواكه المجففة أو بالعسل أو بالدبس أو بالسكر الأسمر أو بالمربى أو بالفواكه المجففة وغير ذلك.
عرف الانسان اللبن منذ العصور القديمة وشكل جزءاً مهماً من الغذاء اليومي بالاضافة الى الاغذية النباتية التي كانت الطعام الاساسي كالبقول والعدس، وهي التي كونت الكم الاساسي للبروتين الغذائي. اما البروتين الحيواني أو اللحوم، فكانت تؤكل في المناسبات وأيام الأعياد فقط.
وعرف اللبن كذلك عند الفراعنة وقدم على موائدهم خلال الولائم الكبيرة. أما العرب، فعرفوا اللبن منذ القرن السابع الميلادي، وعندما صدرت أول نشرة في دمشق واسمها "التفسير العظيم لقوى الطبيعة والطب"، محتوية على آراء كثير من الاطباء العرب والفرس واليونان والهنود، أحدثت ضجة كبيرة في عالم الطب وقد نال فيها اللبن الكثير من التقدير.
كانت كميات كبيرة من الحليب الفائض عن الحاجة ترمى في الزمن القديم الى ان اكتشف اللبن بطريق الصدفة، وتبين انه بالامكان الاحتفاظ به لفترة من دون ان يفسد. وأكل اللبن بأشكاله المختلفة في دول عدة مثل بلغاريا وشمال الدول الاسكندينافية لابلاند، وبلاد الشرق الأقصى، وجنوب روسيا، وكذلك في افريقيا الصحراوية حيث كان يحضر من حليب الجمال.
وأجريت دراسات عدة في اميركا والهند على تخثر الحليب لأن استعمال اللبن عندهم كان واسعاً. وقبل أكثر من 2500 سنة وضع ممارسو مذهب اليوغا "قواعد المأكل والمشرب" وحذروا من استهلاك الأكل الحامض SOUR FOOD بصورة عامة واستثنوا من ذلك اللبن الذي اعتقدوا بأنه طعام السماء عندما يمزج بالعسل.
ويستعمل الهنود اللبن بكثرة في تحضير أطباق اللحوم وكذلك في أطباق الحلويات. وقد يستغرب البعض عندما يعلم ان المهاتما غاندي، خلال سنوات دراسته في لندن، كان له اهتمام شديد بالطعام الصحي.
أما فوائد اللبن المتنوعة فنذكر منها:
- يحسن عملية الهضم ويفتح الشهية.
- ينظم درجة حرارة الدم في الجسم.
- يزيل الشعور بحرقان المعدة ويجلب الراحة لمن يعاني من حساسية في المعدة.
- يهضم بسهولة أكثر بالمقارنة مع الحليب ويعتبر بديلاً جيداً لمن لديهم حساسية ضده. وبينت التجارب ان 32 في المئة من الحليب يهضم خلال ساعة من استهلاكه بينما يهضم 91 في المئة من اللبن في الفترة نفسها.
- يعتبر أغنى بالبروتين من الحليب.
- يعمل على تهدئة الجهاز الهضمي لمن يعانون من المغص والاسهال.
- يعتبر غذاء جيداً ومهماً خصوصاً لمرحلة الطفولة والمراهقة والشيخوخة... ذلك ان الانسان، عندما يصل لمرحلة الشيخوخة، يصعب على جسمه هضم اللحوم والاجبان وبعض المكسرات، اما اللبن فيساعد في عملية هضم البروتينات في هذه المواد.
وتساعد معادن اللبن في عملية امتصاص السلكوز أو سكر الحليب. وهذه المعادن تكون موجودة في مصل اللبن وهو الجزء السائل منه. لذا يجب عدم التخلص منه لفائدته وذلك بخلطه جيداً مع اللبن قبل أكله.
ومن الممكن تحضير اللبن في المنزل من الحليب الطازج أو المجفف، وهذه هي الطريقة:
ومن الممكن تحضير اللبن في المنزل من الحليب الطازج أو المجفف، وهذه هي الطريقة:
المقادير
عدد 10 أكواب حليب.
عدد 4 ملاعق كبيرة لبن تستعمل كخثرة لتخمير الحليب.
الطريقة
يدفأ الحليب ثم تضاف اليه الخثرة ويحرك جيداً وببطء ثم يغطى الوعاء ويلف بغطاء كمنشفة أو غطاء صوف ويترك في مكان دافئ غير معرض للهواء أو الحركة.
يترك لمدة يوم كامل وبذلك نحصل على اللبن. يوضع في وعاء زجاجي ويترك في الثلاجة الى ان يستهلك.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.