الخطة المصرية: التمسك بحل الدولتين.. وعودة السلطة لإدارة غزة    نيابةً عن خادم الحرمين الشريفين.. وزير الخارجية يصل القاهرة للمشاركة في القمة العربية غير العادية    روسيا: تجميد المساعدات العسكرية يشجع أوكرانيا على السلام    محمية الأمير محمد بن سلمان الملكية تعزز أعمالها البيئية بانضمام 66 مفتشًا ومفتشة    أمير المنطقة الشرقية يستقبل المهنئين بشهر رمضان    أمانة المدينة تعزز خدماتها الرمضانية لخدمة الأهالي والزوار    الاحتلال الإسرائيلي يعتقل 20 فلسطينيًا من الضفة الغربية    طلاب جمعية مكنون يحققون إنجازات مبهرة في مسابقة الملك سلمان لحفظ القرآن الكريم    1.637 تريليون ريال إيرادات ⁧‫أرامكو بنهاية 2024 بتراجع طفيف مقارنةً ب2023    أكبر عذاب تعيشه الأجيال ان يحكمهم الموتى    بالأرقام.. غياب رونالدو أزمة مستمرة في النصر    من الرياض.. جوزيف عون يعلن التزامه باتفاق الطائف وسيادة الدولة    الإيمان الرحماني مقابل الفقهي    موعد مباراة الأهلي والريان في دوري أبطال آسيا للنخبة    تراجع أسعار الذهب إلى 2892.00 دولارًا للأوقية    في بيان مشترك..السعودية ولبنان تؤكدان أهمية تعزيز العمل العربي وتنسيق المواقف تجاه القضايا المهمة    أبٌ يتنازل عن قاتل ابنه بعد دفنه    تاسي: 339.1 مليار ريال استثمارات الأجانب    قدموا للسلام على سموه وتهنئته بحلول شهر رمضان.. ولي العهد يستقبل المفتي والأمراء والعلماء والوزراء والمواطنين    في ذهاب ثمن نهائي دوري أبطال أوروبا.. أتلتيكو مدريد لإنهاء عقدة الجار.. وأرسنال لتعويض خيبته المحلية    تعليق الدراسة وتحويلها عن بعد في عددٍ من مناطق المملكة    فيض من عطاء في بلد العطاء    وزير الدفاع يبحث مع نائب رئيس الوزراء السلوفاكي علاقات البلدين في المجال الدفاعي    مهرجان "سماء العلا" يستلهم روح المسافرين في الصحاري    مشروع الأمير محمد بن سلمان يطور مسجدًا تاريخياً عمره 100 عام    منعطف إجباري    عقوبات ضد الشاحنات الأجنبية المستخدمة في نقل البضائع داخلياً    غزارة الدورة الشهرية.. العلاج (2)    نائب أمير منطقة مكة يطّلع على الخطط المستقبلية للمديرية العامة للسجون    تعليم الطائف ينشر ثقافة الظواهر الجوية في المجتمع المدرسي والتعليمي    ليالي الحاده الرمضانية 2 تنطلق بالشراكة مع القطاع الخاص    نائب أمير منطقة مكة يستقبل مدير عام فرع وزارة البيئة والمياه والزراعة    نائب أمير منطقة مكة يستقبل مدير عام فرع الرئاسة العامة لهيئة الأمر بالمعروف    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بشهر رمضان    قطاع ومستشفى تنومة يُنظّم فعالية "اليوم العالمي للزواج الصحي"    والدة الزميل محمد مانع في ذمة الله    أمير القصيم يرفع الشكر للقيادة على إعتماد تنفيذ مشروع خط أنابيب نقل المياه المستقل (الجبيل – بريدة)    جمعية «أدبي الطائف» تعقد أول اجتماع لمجلسها الجديد    ياسر جلال ل «عكاظ»: أنا معجب بمقالب شقيقي «رامز»    الشلهوب يُرزق بشيخة    محمد بن علي زرقان الغامدي.. وجه حي في ذاكرة «عكاظ»    حرس الحدود ينقذ (12) شخصًا بعد جنوح واسطتهم البحرية على منطقة صخرية    لهذا لن تكشف الحقائق الخفية    محافظ الخرج يشارك رجال الأمن وجبة الإفطار في الميدان    "حديث السّحر" ماشفت ، ماسويت ، ماقلت ، مدري    توصيل الإنترنت عبر الضوء    خديجة    وزارة الشؤون الإسلامية تنظم مآدب إفطار رمضانية في نيبال ل 12500 صائم    استخبارات الحوثي قمع وابتزاز وتصفية قيادات    «الغذاء والدواء»: 1,450,000 ريال غرامة على مصنع مستحضرات صيدلانية وإحالته للنيابة    المشي في رمضان حرق للدهون وتصدٍ لأمراض القلب    تأثيرات إيجابية للصيام على الصحة النفسية    أطعمة تكافح الإصابة بمرض السكري    قال «معارض سعودي» قال !    6 مجالات للتبرع ضمن المحسن الصغير    النصر يتعادل سلبيا مع الاستقلال في غياب رونالدو    الدوري أهلاوي    التسامح...    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أكلات رمضان
نشر في الحياة يوم 16 - 06 - 2017


الباشا وعساكره
تعود أصول أغلب طبخات المطبخ السوري إلى مئات السنين، ومنها وجبة «الباشا وعساكره»، وقد سمّيت بذلك لأنها طبخة مكلفة وفاخرة وكانت تقدم للطبقات التي تمتلك إمكانات مادية عالية، وهي عبارة عن دمج لطبقين في طبق واحد وهما «الشيشبرك» و«الكبّة».
«الباشا وعساكره» يتم عمله عبر مراحل متعددة تبدأ بالعجينة الشيشبرك، ومن حشوة الشيشبرك، وبعدها يتم العمل على مكونات عجينة الكبّة المتعارف عليها، ثم يتم التحضير لوضع جميع مكوّنات عجينة الشيشبرك وبعدها يتم تحضير حشوة «الشيشبرك».
وفي توقيتٍ موازٍ، يتم تحضير الكبة، إذ يتم تجهيز حشوة الكبة بوضع السمن والبصل على النار، ثم إضافة اللحم والتوابل والتي يتم تقليبها حتى ينضج اللحم، ونُضيف لها الثوم ونتركه حتى يتحول إلى اللون «الذهبي»، ومن ثم يتم إضافته إلى اللبن وتقليبه، ومن ثم إضافة «الطرخون» الذي يميزها بالشكل والطعم والشيشبرك، والكبة إلى اللبن وتترك على النار مدة خمس دقائق.
كرابيج حلب
كرابيج حلب من الحلويات الشرقية، وانطلقت من المطبخ الشامي، وتُعرف بأنها من الحلويات التي تعتمد على القطر «الشيرة» في تحضيرها، إلى جانب الطحين والبيض. ومن مكوناتها الأساسية للتحضير: كيلو من الطحين وكوب من الزيت وكوبان من الماء ورشة من الفانيلا وقطر جاهز وزيت للقلي. ولتحضير «كرابيج حلب» يتم خلط الطحين والزيت والفانيلا والماء جيداً للحصول على عجينه ليّنة ورخوة، ويوضع العجين في كيس ويفضل أن يكون في أسفل الكيس قمع على شكل نجمة، وتسكب في الزيت الساخن مباشرة خطوطاً طويلة ويتم فصلها، ويفضل أن يكون الزيت ساخناً مسبقاً، ويتم وضع «الكرابيج» فور خروجها من الزيت في القطر البارد وتقليبها حتى تتشرب «القطر» جيداً وثم تقدميها مباشرة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.