بائعو الغذاء في طرابلس اللبنانية يعتمدون على رمضان

استعد أصحاب متاجر الأغذية في مدينة طرابلس في شمال لبنان لشهر رمضان بتخزين المؤن لتلبية الطلب المتزايد على الحلوى والأغذية في شهر الصوم. وتشتهر مدينة طرابلس اللبنانية بأنواع الحلوى الشرقية المختلفة التي تنتجها.
ويشرح جهاد الحداد صاحب متجر حلوى في المدينة الفروق بين الأنواع المعروضة من حلوى رمضان، ومن أشهرها الكنافة بالجبن. لكنه يوضح أن أصنافاً أكثر تطلب في شهر رمضان: «نمتاز بحلويات عربية معروفة منذ القدم في طرابلس، ومنها حلاوة الجبن والمفروكة وحلاوة الشميصة وهي اختصاص خاص بعائلتنا، وهناك أيضاً الكربوجة الحلبي والبصمة وورد الشام».
لكن ليست الحلوى وحدها هي ما يشتهر به رمضان في طرابلس حيث يتجمع السكان في الأسواق الشعبية لشراء الخضر الطازجة والوجبات الجاهزة. ويقول أحد باعة الخضر: «أكثر ما يطلب مكونات التبولة مثل البقدونس والنعنع والخس والبندورة، إضافة إلى الخيار والبطاطا، فكل بيت طرابلسي يحضر يومياً طبق تبولة. ومن الأكلات التي تحضر أيضاً المعكرونة، لأن الطبخ غير مستحب في رمضان، نظراً إلى ثقله على المعدة وصعوبة هضمه».
ويؤكد سامي تدمري صاحب مطعم جديد افتتح أخيراً في المدينة، أنه متفائل بشأن العمل في رمضان، موضحا أن مطعمه سيفتح وقت الإفطار وحتى وقت السحور إذا كان الطلب عليه كبيراً.
ويقول: «الأجواء جميلة ومريحة والتحضيرات جيدة، وهناك حجوزات لا بأس بها. هو شهر الخير والمحبة، أعاده الله على الجميع».