من أشهى الأكلات التي يمكن إعدادها في وقت سريع وتكفي عددا كبيرا من الأشخاص هي فخذة الضأن بالمشمش والزعتر وهي لا تستغرق في تحضيرها سوى عشرين دقيقة فقط ويستغرق طهيها 120 دقيقة، وتكفي لعدد 6 أشخاص. المقادير فخذة ضاني من 4-5 كجم 4 ملعقة كبيرة زعتر - أخضر 10 فصوص ثوم 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2/1 كوب عصير ليمون 2/1 كوب خل 2/1 كجم مشمش مقطع, جاف أو طازج ملح وفلفل 3 شرائح بصل 4 ورق لاورا - 4 حبهان طريقة الطهي ينظف اللحم ويشفى الدهن الزائد، ثم تغسل مرات عديدة بالخل والماء، ثم تقطع فصوص الثوم قطعا صغيرة. وتصنع فتحات في اللحم باستخدام سكين حاد. تمزج قطع الثوم والزعتر والزيت وعصير الليمون وقطع المشمش والملح والفلفل. يستخدم المزيج ليغرس داخل الفتحات في اللحم. وتضاف شرائح البصل في صينية للفرن، ثم تضاف عليها الفخذة، ينثر المتبقي من خليط الثوم والمشمش حول الفخذة، ويضاف ورق اللاورا والحبهان، ويمكن إضافة بعض فروع الزعتر. يضاف حوالى 2 كوب ماء. تغطى الصينية بورق ألومنيوم. يسخن الفرن إلى درجة 220 مئوية، توضع الصينية في الفرن وتطهى لمدة حوالي ساعتين حتى ينضج اللحم، مع إضافة المرق كلما لزم. تقدم الفخذة في طبق التقديم وتزين بفروع الزعتر وحبات المشمش. وبالهنا والشفا
