وصفة شتوية مميزة لعمل معجنات قطنية هشة بحشو الشاورما المقادير اللازمة للعجينة 125 جرام دقيق كوب حليب دافئ ملعقة كبيرة خميرة فورية ملعقة كبيرة سكر أبيض ربع ملعقة صغيرة ملح 4 كوب دقيق ماء للعجن 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة مجفف 100 جرام زبدة مكعبات بيضة مخفوقة للوجه سمسم للوجه للشاورما دجاج شرائح أو لحم بصل وطماطم وفلفل رومي الوان مقطع شرائح ملح وفلفل بهارات دجاج او لحم، كزبرة جافة، بابريكا، كمون، هيل ناعم، جنزبيل، قرفة، زعتر مجفف عصير ليمون وزيت طريقة العمل العجينة تقلب الخميرة والحليب المجفف والسكر والملح والحليب الدافئ معاً يضاف لهم 125 جرام الدقيق ونقلب حتي نحصل علي عجينة سائلة نوعاً ما يترك حتي يخمر ثم يضاف له بالتدريج الدقيق والماء ونعجن حتي نحصل علي عجينة متماسكة تضاف الزبدة المكعبات بالتدريج ونعجن حتي نحصل علي عجينة ناعمة لا تلتصق تغطي العجينة وتترك لتخمر في تلك الأثناء نحضر الشاورما تقلب شرائح الدجاج أو اللحم مع جميع البهارات والملح والفلفل وعصير الليمون والزيت تشوح في مقلاة ساخنة بها زبدة وزيت وتقلب حتي تنضج يضاف لها البصل والطماطم والفلفل وتقلب دقيقة ترفع عن النار وتترك جانباً تحضير الفطائر تقسم العجينة بعد أن تختمر إلي كرات متساوية الجحم بحوالي 30-40 جرام لكل حبة تحشي بحشوة الشاورما كل حبة من العجينة ترص في صينية بها ورق خبز ومدهونة بالزيت تغطي وتترك ليرتفع حجمها تدهن وجه كل حبة بالبيض المخفوق برفق ثم ترش بالسمسم وتخبز في الفرن حتي تصبح ذهبية اللون تخرج الفطائر من الفرن وتقدم ساخنة ومن الممكن اضافة جبن للحشوة بحسب الرغبة
