الدكتورة / دارين راشد في استضافة صحيفة أزد الإلكترونية

الدكتورة / دارين راشد
بكالوريوس علم نفس ماجستير صحة وتغذية دكتوراه في علم الاجتماع الاقتصادي والتنظيمي معالج نفسي في عدة تقنييات حضور أكثر من ثلاث آلاف ساعة من محاضرات متنوعة ودبلومات متنوعة في كثير من التقنيات العلاجية والروحية شهادات خبرة لأكثر من عشر سنوات تحليل الشخصية بعدة علوم
اهلا بك دكتورة عبر زاويتنا الأسبوعية ...
في صحيفتنا ...أزد الإلكترونية
بدايةً...
دكتورة ما هو علم تغذية الإنسان ؟
1- التغذية تزود الإنسان بالمواد التي يحتاج إليها جسمه من أجل بناء
جسمه وإصلاح أنسجته ولكي ينظم عمل أعضائه وأجهزته ويؤثرما نأكله من غذاء على صحتنا مباشرة فالغذاء الصحي يساعد على منع الإصابة ببعض الأمراض والشفاء من أمراض أخرى
وأية وجبة غير صحية أو غير مناسبة تزيد من مخاطر أمراض مختلفة قد تصيب الإنسان وتناول الوجبات المتناسقة المتوازنة أفضل طريقة لضمان تلقي الجسم كافة المواد الغذائية التي يحتاج إليها وأفضل المصادر يحصل عليها الإنسان على احتياجاته من جميع المواد الغذائية والفيتامينات والأملاح المعدنية
هي الخضروات والفاكهة الطازجة بالإضافة إلى الأسماك وأنواع اللحوم المختلفة ومنتجات الألبان
وسوء التغذية من العوامل الرئيسة التي لها علاقة بحالات الوفيات التي تحدث للمسنين
يعني طرق التغذية في الصغر سبب رئيسي ايجابي او سلبي يأثر في الكبر مثل
النوم مبكرا ونظام الأكل ورياضة المشي والصحة النفسية
2-ماذا يعني مفهوم "التغذية السليمة"؟
تعتمد التغذية الصحية على تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تحتوي على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للحفاظ على الصحة اهمها الماء والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات وبروتينات ومعادن مضادات الاكسدة و انواع الفيتوكيميكال
3- ما هي أنواع المغذيات الأساسية ؟
كلنا نحلم نوصل لعلاج الطبيعي وكيف نستخدمة وحتى نقدر نستغني عن الدواء وخصوصا الدواء الكيماوي
حتى نوصل لازم نفهم بعض الامور الاساسية التي تعطينا الفوائد العديدة وراح نتعرف على شي مهم جدا بحياتنا وهي الفيتامينات وفوائدها يلي ناس كتير تايهة عنها. كثير من المعالجين والأطباء يجهلون قيمة الفيتامينات والشي الذي نقدر نفهمه معرفة فوائد الفيتامين وشو تأثيرها على الإنسان واننا نقدر نعالج أكثر من 70 بالمئة من الأمراض مثلا نحن نعاني من الزكام والرشح كثير اش السبب انتقال هذا المرض بسهولة بين شخص وآخر لعدة اسباب طبعا أول سبب نحن عندنا خطين دفاع . خط الدفاع الاول والثاني وعندنا فيتامينات موجودة والتي تقوي خط الدفاع الأول وفيتامينات تقوي الخط الدفاع الثاني ، والجسم هو عبارة خلينا نسميه قلعة ولها سورين إذا تجاوزنا هذه السورين أو إحداهم فصار جسمنا مباح لاي مرض . مثلا خط الدفاع الأول يقويه فيتامين سي ورغم أكلنا من الفواكه والحمضيات التي تقوينا وتعطينا هذا الفيتامين أنا بمرض وجسمي ينهار .
مشكلة فيتامين سي لو أخنا منه كميات كبيرة وسبناه ولو يومين راح تقل مناعة جسمنا ونمرض لأنه فيتامين سي لايخزن بالجسم ومابصير تاخذوه بكميات كبيرة متل الفوار لانه يعمل ترسبات بالكلى معناها عندنا مشكلة كيف بدنا نتصرف لازم كل يوم يكون عنا جرعات من فيتامين سي حسب الأجسام وحسب البيئة ووسطيا لازم يكون 500 ملغ وزايد وناقص من هذه الجرعات على حسب فصل الشتاء او الصيف او على حسب يلي يقابلون ناس كتير لازم جهاز مناعتهم عالية . الحين اذا الفوار اوكثرة شربه يعمل مشكلة اش هو الحل ؟ الحل أننا نأكل كيوي لانه يوجد فيه كميات كبيرة من فيتامين سي والفلفلة والبندورة الحمضيات إذا كل يوم أخذنا كمية كافية كل يوم راح يكون خط الدفاع الأول كتير قوي عنا واي شخص لايمرض الا اذا صار عنده إختراق بالجهاز المناعي الأول وبعدين الثاني . أما خط الدفاع الثاني مسؤول عنه فيتامين E راح نسال نفسنا وهذا فيتامين E وين موجود طبعا موجود بكمية كبيرة في زيت السمك والأكلات البحرية وهذا نقدر نعوضه بالحبوب لأنه حبوبه زيتية ولايعمل اي مشاكل لا بالكلى ولاغيرها .
لانه الخط الدفاع الثاني مسؤول عن خلل بالجهاز التناسلي منها ضعف الجنسي وأمراض العيون وأمراض الجلد وهو يغذيه فيتامين E لما يضعف ماعاد يفرز نشاط للعيون وتجديد خلايا الجلد وعدم شفائها مهما أخذ ادوية ويصبح سميك والجروح لا تلتأم بسرعة والانتصاب عند الرجل والرغبة عند النساء والتهابات تكبر مع ايام ولاتشفى بسهولة معناها بدل ماناخذ حب التهاب لانه يدمر الجسم إذا داوم على فيتامين E راح يفيده أكثر وبدون ترسبات ويكسب مناعة للخط الدفاع الثاني ويكسبه قوة مناعة قوية وبهيك يعطي للجلد قوة وللعيون وقوة الجهاز التناسلي عامتا واي نوع من الالتهابات يشفيه مع قوة مناعية دون رجعة . المعنى اذا راعينا الخطين المناعي الاول والثاني ماعاد يصيبنا اي نكسة مع علاقتنا مع الأخرين . في شي مهم بالناس الذين يعملون فوق طاقتهم وراح تكون معلقة مرضهم بالاعصاب ولما يروحوا عند الأطباء اول شي يعطوهم مسكنات وابر التهاب وهذا العلاج راح يطول كتير والمختصر المفيد ان علاج هذه الأشخاص سهل جدا ان هذه الأعصاب تتغذى على مجموعة من فيتامين B حبوب للوقاية واذا كان التهاب شديد يأخذ
للتعويض 7 ابر كل يومين راحة ويوم ابرة لانها مركزة وراح يشفى من الالتهاب المزمن لو صبر على نفسه بدون مسكنات تنتهي عنده المشكلة
4-ما هي حصة التغذية اليومية وماذا تضم ؟
أساسيات التغذية الصحة الجيدة أساسها التغذية الجيدة والمغذيات الأساسية التي يحتاجها الإنسان هي أربعة الماء والكربرهيدرات والبروتين والدهون بالإضافة لعناصر يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة كالمعادن والفيتامينات وانك بحاجة للحصول عن فكرة واضحة عن مكونات الطعام الصحي ليمكننا من إختيار الأطعمة المناسبة وتستطيع جعل جسم يؤدي وظائفه بالمعدل المثالي عن طريق تناول هذه العناصر الغذائية والحفاظ على التوازن السليم بينها ..
5- ما هي اضطرابات التغذية ؟
اضطرابات الأكل عبارة عن حالات خطيرة ترتبط بسلوك الأكل بدون نظام وهي تؤثر بشكل سلبي على صحة وعدم القدرة على عمل الجهاز الهضمي بإإنتظام وتنظيم
الهرمونات واهمها العوامل النفسية من التاثيرات الحياتية أكثر اضطرابات الطعام الحالة النفسية فقدان الشهية العصبية والشره العصبية واضطراب هضم الطعام وتشمل اضطرابات ايضا تناول الطعام بكثرة زيادة الوزن بشكل كبير مما يؤدي إلى سلوكيات خطيرة في تناول الطعام تؤثر على قوة العضلات والعظام والجسم ككل ويمكن أن تؤذي اضطرابات الأكل القلب والجهاز الهضمي والعظام والأسنان والفم، وتؤدي إلى أمراض أخرى السكري وضغط الدم وانسداد الشرايين وأمراض الغدد أهمها الغدد الصنوبررة
6- أمراض تنتج عن سوء التغذية ؟
اهم شي نعرف عن الاسباب قبل الامراض تكلمنا عن القلعة وخطين الدفاع نقص الفيتامينات في الجسم وخصوصا فيتامين E و A هو المسؤول عن الإلتهاب الجسم لضعف الكبد في الجسم واسبابها الإفراط في تناول الوجبات السريعة والمشروبات الغازية والأطعمة المقلية والإصابة باضطربات الجهاز الهضمي التي تجعل الإنسان غير قادر على تناول الطعام
7-مانسبة الدهون المختزنه في جسم الانسان؟
أجسامنا تحتاج للدهون ففي أثناء مرحلة الطفولة يكون مهم لنمو المخ وتطوره وخلال الحياة يكون ضروري لإنتاج الطاقة ودعم النمو ويجب الا يزيد تناولها والحصة اليومية من السعرات الحرارية الإجمالية من المصادر الدهنية عن نسبة 20 إلى 25 بالمئة من السعرات اليومية
8-ما أشهر أنواع الدهون ؟ 1 أحماض دهنية مشبعة : توجد في المنتجات الحيوانية مثل الآلبان كامل الدسم والقشدة والجبن واللحوم الدهنية مثل لحم البقر ولحم الضآن ولحم الجاموس وفي المنتجات النباتية مثل زيت نخيل وزيت جوز الهند والسمن النباتي 2 الأحماض الدهنية عديدة عدم التشبع : توجد في الزيوت الذرة وفول الصويا والعصفر وهي تخفض الدهون معدل الكوليسترول ولكن عالية السعرات بالنسبة لوزنها وحجمها 3 أحماض دهنية أحادية عدم التشبع : توجد في زيت الزيتون والزيت الحار وزيت فول السوداني وينصح أن يبقى معدل مايتناوله الفرد من هذه الدهون مايعادل من
10 إلى 15 بالمئة
9-ما أهم النصائح التي يجب أن يتبعها الذين يعانون من ارتفاع نسب الدهنيات في الدم ؟
أهم شيء رياضة والمشي والنوم مبكرا لأن اصحاب السهر اكثر عرضة لتجمع الدهون البعد عن النشويات والسكر وأهمها الأمن النفسي لان اضطرابات النفسية اكثر عرضة لارتفاع الدهون في الدم
اكيد يوجد اطعمة لتعزيز الجهاز المناعي حسب السن والمرض والوزن والرجال تختلف عن النساء يجب اتباع جدول متكامل من الفيتامينات والبروتينات والمعادن ومضادات أكسدة عبر معالج او طبيب تغذية مع الترتيب مع معالج نفسي لعمل بعض الفحوصات اللازمة
الامتناع عن المعلبات نهائيا لوجود بها مواد حافظة وهذه المواد. تضعف الكبد وتشكل خلايا سرطانية اما الفواكه المجففة لا إشكل في أكلها اذا كان تجفيفها بدون سكريات أو إضافات
10-هل كل طعام غذاء ؟
11-هل هنالك أي أطعمة أو مكملات تساعد في تعزيز مناعتنا ؟
12-هل يمكنني استخدام المنتجات المعلبة أو المجففة عند غياب الطازجة منها؟
أكيد لا يعتبر الغذاء هو نوع من أنواع الطعام لأن كل غذاء هو طعام ولكن ليس كل طعام غذاء لأن الغذاء نوع من الطعام يغذي الجسم ويحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي تفيد الجسم والعقل والروح وتعمل على تنمية الذكاء والوقاية من الكثير من الأمراض بل وعلاج بعض الأمراض من خلال تناول بعض الأغذية التي تحتوي على المضادات الحيوية والفيتامينات الكثيرة والغذاء هو الطعام الذي يمكن تناوله للحصول على صحة جيدة لأنه يحتوي على كل العناصر الغذائية فيستطيع الجسم أن ينمو بطريقة صحية ولا يسبب الكثير من الأمراض والاصابات التي تحدث بسبب الأطعمة الغير صحية مثل الإصابة بمرض السكري أو تسوس الأسنان أو الاصابة بالسمنة
13-ماهي طاقة النشاط ؟
الحياة كلها طاقة ونشاط وهي حركة وكل شيء يتحرك يحتاج للوقود. وجسمنا يعمل دون توقف على مدار اربع وعشرين ساعة في اليوم سبعة أيام في الأسبوع للسماح بهذا النشاط يحتاج الجسم للطاقة كل ثانية يتم تدمير وتكوين خلايا جديدة في الجسم وتجدد الجسم هذا يتطلب الطاقة المتاحة والمستمرة كما وأن أجسامنا تتعرض للهجوم في كل ثانية للفيروسات البكتيريا والملوثات لان الجهاز المناعي مسؤول في هذه الحالات عن الحفاظ على صحتنا هذا الجهاز يستهلك من مجمل الطاقة في كل لحظة والصحة هي ٪20 ما يصل الى الطاقة في حين أن معنى المرض هو نقص الطاقة عندما تكون مريضا في الواقع لا يكون هناك ما يكفي من الطاقة للجسم للتعامل
مع كل الميكروبات إذا كنت تعمل في مهنة تتطلب النشاط العقلي الزائد فاعلم أن كل فكرة تتطلب الطاقة نشاط الدماغ يستهلك ما يصل من استهلاك الطاقة لدينا وعندما تشعر أنك غير قادر على ٪25 إلى التركيز التفكير فمن المرجح أن مخزونات الطاقة لديك قد نضبت كما وأي نشاط بدني تقوم به بطبيعة الحال هو أيضا يحتاج للطاقة
14-هل تتساوى الحاجة للطاقة الرئيسية عند الرجل والمرأة ؟ ً
النساء أقل نشاطا من الرجال ويستهلكن كمية أقل من الأكسجين فالقفص الصدري والأضلاع التي تحمي الرئتين أصغر لدى النساء ولذا فالسعة الرئوية لديهن أقل والفرق الواضح بين الرجل والمرأة وكمية الدهون الجسم والكتلة العضلية مختلفة تختلف المرأة عن الرجل في كمية الطاقة المخزونة في الجسم والاستقلاب ومعدل ضربات القلب فالضغط الشرياني لديها أقل ولكن عدد ضربات القلب أكبر وبشكل عام فإن القوة الجسدية للمرأة تعادل ثلثي قوة الرجل مع الفرق الواضح في قوة الجزء العلوي من الجسم
15-ما أهم النصائح التي يجب أن يتبعها الذين يعانون من ارتفاع نسب الدهنيات في الدم ؟
أهم شي الرياضة والنوم. في الليل وأنهما من الساعة 9 الى 12 أهم وقت لتنظيم الهرمونات والابتعاد عن الضغوطات النفسية والابتعاد عن السكريات والنشويات واستعمال التنفس العميق. والضغط على ونقاط النشاط في الجسم
ويجب أخذ ابر فيتامين B مهم جدا لتقوية الجدار الدفاع الأول
16-ما نسبة الملح المثالية التي يجب على الفرد
الأملاح الطبيعية في الجسم ضروري للغاية وذلك لقيامها بإبقاء جسم الإنسان صحيا وقادرا على أداء مختلف وظائفه مثل بناء العظام وتنظيم نبضات القلب وصنع الهرمونات واهمها الصوديوم والذي مهمته الحفاظ على توازن السوائل في الجسم والمستوى الطبيعي لضغط الدم كما يوجد بشكل طبيعي في معظم الأطعمة ويتراوح مستوى الصوديوم في الدم ما بين ميلليمول/ليتر 145-135 اما الكالسيوم ويدخل في تركيب الهيكل العظمي فيعمل على بناء العظام وتنظيم عمل الهرمونات بالإضافة لحركة العضلات وغيرها من الوظائف الحيوية المهمة وتتراوح نسبة الكالسيوم في الدم ما ميلغرام لكل 100 ميلغرام/ ديسيليتر الكالسيوم 10.3-8.5 بين يعمل على تنظيم الهرمونات
اما البوتاسيوم، وهو المسؤول عن حركة العضلات وتنظيم ضربات القلبوعمليةبناءالعظامبالإضافةإلىالعديدمنالوظائفالمهّمة 3.5-5.2 بالجسم. ويتراوح مستوى البوتاسيوم في الدم ما بين
.ميلليمول/ليتر
اما الحديد والمغنيسيوم من الأملاح الطبيعية المهمة أي ًضا في جسم الإنسان حيث يشارك الحديد في تكوين هيموغلوبين الدم
أن يلتزم بتناولها ؟
فيما يشارك المغنيسيوم في تكوين العظام، كما يؤثر على العضلات والأعصاب وتتراوح نسبة الحديد في الجسم ما إلى17.5غراًمامنالهيموغلوبين/ديسيلترمنالدم13.5بين لدى الرجال، و12.0 إلى 15.5 غم/دل لدى النساء، كما يدخل %70 في تكوين هيموغلوبين الدم
أما المغنيسيوم فتتراوح نسبته في الدم ما بين )1.75-0.9 .ميلليمول/ ليتر(
17-ما عدد السعرات الحرارية التي تنصح بتناولها الشخص الذي لا يبذل مجهودا كبيرا في اليوم الواحد ؟
يجب استبدال الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية لتحل محلها بدائل منخفضة السعرات الحرارية وتقليل أحجام الحصص الغذائية على خفض السعرات الحرارية للحصول على خطة إدارة وزن ناجحة تجب عليك أي ًضا زيادة نشاطك البدني سيساعدك الجمع بين النشاط المنتظم والنمط الغذائي الصحي بشكل أفضل على الوصول إلى وزن صحي والمحافظة عليه واستخدام النقاط الانعكاسية في علم السوجك لإعطاء نشاط جسمي للناس الذين لايحبون الرياضة والحرركة يمارسون اليوغا والتعامل والتنفس العميق
18-ماذا تعني أعمال الجسم الارادية ؟
اكيد كلنا نعرف ان المخ هو المسؤول عن الافعال التى نقوم بها من حركات وأفكار و....الخ فالحركة الإرادية يتدخل فيها المخ لان الرسالة العصبية الحسية تأتي من أعضاء الحس الى الحبل الشوكي ومنها إلي المخ ليرد المخ بأمر رسالة حركية ليذهب للعصب الحركي المتصل بالعضلة المطلوبة بأن تتحرك فعلى سبيل المثال : عندما تكون تتكلم مع شخص ما و تضع يدك على حراري المدفئة مثلا فانك تقوم برفع يدك بسرعة و بدون تفكير و هذه الافعال المنعكسة يتحكم بها النخاع الشوكي فجسم الانسان به مركزين عصبيين هما كلا من المخ و النخاع الشوكي
19- ماذا تعني أعمال الجسم اللاارادية ؟ الحركات اللاإرادية إزعاج مستمر وإحراج كبير فالمخ لا ييتدخل ولا يتحكم بها ابدا
تسمى متلازمة تيكس تعد الحركات غريبة والمتكررة والتي تعرف بالحركات اللاإرادية أو اللزمات العصبية إزعاج يعانيه البعض حيث تظهر على الوجه أو الجسم كرمش العين وهز الكتفين وتحريك الفم أو الكتف أو اليد وجميعها حركات لاإرادية تأتي بصورة مفاجئة وسريعة على وتيرة واحدة مما تسبب بعض التوتر والقلق وتؤثر في علاقاته الاجتماعية فتوقعه أحياناً في حرج كبير وربما تدخله في حزن شديد يميل فيه إلى العزلة تفقده الثقة بنفسه مما يزيد المشكلة تفاقماً
قبل الختام دكتورة ...
20-نصائح ل تغذية سليمة صحية ؟
مهم جدا للجسم فيتامين مجموعة من فيتامين B حبوب للوقاية ولو صبر على نفسه المريض بدون مسكنات تنتهي عنده المشكلة مجموعة فيتامين B يعطينا قوة للأعصاب وعنا عضوين كتير مهمين بالجسم يتأثروا وتغذوا على فيتامين B الاول الكبد وضعف الذاكرة مثال لو أكلت أكلة دسمة او سمن وفيه دهون السيئه بس تاخذ فيتامين B وراء الأكل بسرعة حتى ينشط الكبد وفي معلومات خاطئة انه فيتامين B يسمن .... هو لايسمن ولا ينحف هو يعدل الخلل يلي في الجسم لانك اذا ماعندك نظام غذائي متكامل وانت من اكلات اللحوم والحلويات او السكريات بكثرة فهو يعدل هذا الخلل . وصحن السلطة مع هذه الأكلات هو يعطي أيضا فائدة كبيرة ويكسر الدهون لوجود فيتامينات فيه ويعمل توازن في الجسم يعني ان فيتامين B و C و E يحمونا كثير من الأمراض لو زودنا بحياتنا لكي لانمرض المأكولات والخضراوات والفواكه التي تحتوي على هذه الفيتامينات فنحن جسمنا سليم ولو اضرينا وصار عندنا مشكلة أو خلل نقدر نعوض بفتمينات حبوب لحل المشكلة لانها مركزة
21-كيفية توازن الطعام التكامل و النقص؟
إن الطعام الصحي يجب أن يوفر توازن بين العناصر الغذائية الأساسية الأربعة ولكن هذا غير كافي بل يجب أيضا أن يكون هذا الطعام خالي من المضادات الضارة وإعداده بطريقة صحيحة نحافظ على عناصره الغذائية . توجد مواد تضاف للأطعمة لأغراض مختلفة تسمى
المضافات وتستخدم كمواد حافظة أو لأغراض أخرى والرغم من أنها تضاف بنسب ضئيلة جدا إلا أنها قد تسبب إضرار ومشكلات كالصداع والتشوش الذهني والإسهال وضعف الذاكرة وتشنجات وأمثال هذه المضافات الأسبارتام والمحليات الصناع
هل لديك إضافة أو كلمة تودين طرحها؟
في ختام حوارنا الهادف والجميل ... انتبهو من طهي الأطعمة لفترة طويلة يتلف عناصرها الغذائية المهمة والأسوء من ذالك أن الأطعمة عندما تطهى إلى درجة الأحمرار أو الإحتراق فمن الممكن أن تتحول مركباتها العضوية إلى مسرطنة واللحوم المشوية أو مايسمى بالكباب تمثل أكبر تهديد في هذا المجال فعندما تحترق قطرات الدهن التي تسيل من اللحم تتحول إلى مواد مسرطنة خطيرة وليس فقط اللحوم بل حتى الخبر المحروق يحتوي على مواد مسرطنة بالرغم من أن الأطعمة النية لها مميزات تجعلها أفضل من المطهوة إلا أنه يمكن عن طريق الطهي بأسلوب سليم الحصول على أطباق صحية وذالك مع مراعات الأوعية المستخدمة للطهي وانا عملت فيديوهات كثيرة في قناتي في اليوتيوب طرق كثير لطهي الطعام وخبر الخبر الصحي عند طهي الأطعمة يفضل إستخدام الأوعية المصنوعة من الزجاج أو الفخار أو الصلب غير قابلة للصدأ ولا تستخدم أوعية الألمنيوم فتتكون بها مواد تسبب حموضة الدم والقرحة والأسوء من ذالك يمكن أن يتحلل الألمنيوم ويختلط بالطعام وعند تناوله يصل إلى المخ وعند تراكم كميات
كبيرة يمكن أن يسبب الزهايمر وتجنب الأوعية المزودة بطبقة التيفال وفي النهاية أقدم لكم أجمل عبارات الشكر والامتنان من قلب فاض بالمحبة والمودة والاحترام والتقدير لكم والى صحيفة أزد الإكترونية
كل ماتصنع وتعمل. على وصول ما صنعت لأجل الوطن والمواطن من فوائد صحية ومعنوية ونفسية فإن لساني يقف عاجزاً على قول أي شيء فعبارات الشكر قليلة وكلمات الثناء لا تستطيع أن تفي
حق الاستاذة نورة الشريف
التي اضافتني معكم واحد من عائلة أزد فكل الشكر لك على ما قدمت ولك مني كل التحية والتقدير...
شكرا جزيلا لكِ دكتورة
والشكر موصول لأسرة أزد أن أتاحت لنا الفرصه
بأن نلتقي مع علم من أعلام العلم والمعرفه .
:
اعداد / نورة الشريف