رمز متوارث للدولة والوطن.. الراية السعودية خفاقة منذ ثلاثة قرون    مواصفات العلم السعودي عبر التاريخ    العلم السعودي.. احتفاء برمز الوحدة والفخر    تحت رعاية سمو ولي العهد.. مؤتمر مبادرة القدرات البشرية يناقش تسخير الإمكانات للتنمية    2.9 تريليون حجم السيولة في الاقتصاد السعودي    المملكة تُرحّب باتفاق اندماج المؤسسات المدنية والعسكرية السورية    العالم يعوّل على محادثات جدة لإحلال السلام بأوكرانيا.. السعودية منصة وساطة عالمية لإنهاء الصراعات    الاحتلال قطع الكهرباء ودمر محطات المياه ومنع إدخال المساعدات.. تحذيرات أممية من جوع وإبادة جماعية في غزة    استعرضا أوجه العلاقات الثنائية بين البلدين الصديقين.. ولي العهد وزيلينسكي يبحثان تطورات الأزمة الأوكرانية    في إياب ثمن نهائي نخبة آسيا.. الأهلي لتأكيد التأهل أمام الريان.. والهلال لتخطي باختاكور    دك شباك استقلال طهران بثلاثية.. النصر يتأهل لربع نهائي النخبة الآسيوية    التعليم.. و تطبيق تجارب الآخرين    البسامي يراجع خطط القطاعات الأمنية المشاركة بالحرمين    أكد أن الوزارة ستكون حازمة في محاسبة الشركات المقصرة.. الربيعة: القيادة حريصة على متابعة خدمات ضيوف الرحمن    فخامة رئيس جمهورية أوكرانيا يغادر جدة    المملكة تدين بأشد العبارات ممارسة سلطات الاحتلال الإسرائيلي بقطع الكهرباء عن قطاع غزة    جيسوس: لا مجال للخسارة    ليفربول الأوفر حظاً في مواجهة باريس    سمو أمير المنطقة الشرقية يدشّن مبادرة "الشرقية الخضراء"    الفوزان إخوان.. وهَبات من الخير    يوم العلم والكشافة السعودية    بلدية النعيرية تطلق فعاليات رمضان يجمعنا في نسختها الثالثة بمقر بسوق الأسر المنتجة    المملكة واحة استقرار    انطلاق الدورة التاسعة والستين للجنة وضع المرأة في الأمم المتحدة برئاسة المملكة    هل تنسحب أمريكا من حلف الناتو    دعوات إقليمية لرفع العقوبات عن سوريا والمصالحة الوطنية    استضافة نخبة من الإعلاميين والمؤثرين في "إخاء عسير"    رانج المحدودة تنظم إفطارًا رمضانيًا لشركاء النجاح بجازان    عبدالعزيز بن سعد يشيد في القفزات النوعية لأمانة حائل    أمير القصيم يبارك انطلاقة أمسية " تراحم " الرمضانية لدعم اسر السجناء والمفرج عنهم وأسرهم    الخليج وصيف الدوري السعودي الممتاز لكرة الطاولة    التاريخ الشفهي منذ التأسيس.. ذاكرة الوطن المسموعة    أمير حائل يكرّم طلاب وطالبات تعليم حائل الفائزين بجائزة "منافس"    انطلاق منافسات بطولة التنمية الرمضانية السادسة بالبكيرية    11 مارس.. وطن مرفوع الرأس    جمعية الدعوة بأجياد توزع أكثر من 4000 مصحف مترجم على ضيوف الرحمن خلال العشر الأولى من رمضان    هل تخدعنا التفاصيل؟    التستر التجاري ونقص فرص شباب الوطن    لتكن خيرًا لأهلك كما أوصى نبي الرحمة    لقد عفوت عنهم    "البصيلي": يلقي درسًا علميًا في رحاب المسجد الحرام    محافظ الطائف يُشارك أبناء شهداء الواجب حفل الإفطار    أمسية شعرية في ثلوثية الراحل محمد الحميد    مبادرة مواطن تحيي بيش البلد    النصر يدك شباك الاستقلال بثلاثية.. ويتأهل لربع نهائي النخبة الآسيوية    250 مظلة متحركة بساحات المسجد النبوي    %90 مؤشر الرضا عن أمانات المناطق    أبو سراح يطلق مجلس التسامح بظهران الجنوب    تعليم الرياض يحتفي بيوم العَلم    المكملات الغذائية تصطدم بالمخاطر الصحية    8 طرق لاستغلال شهر الصوم في تغيير النمط الغذائي    السعودية تحتفي غدًا بيوم العلم اعتزازًا بقيمه الوطنية    مستشفى خميس مشيط للولادة والأطفال يُنظّم حملة "صُم بصحة"    ملتقى القوى التأهيلي يتوج أبطاله    رئيس جمهورية أوكرانيا يصل إلى جدة    أبها للولادة والأطفال يُفعّل حملة "التطعيم ضد شلل الأطفال" و "البسمة دواء"    مستشفى خميس مشيط العام يُنظّم فعالية "اليوم العالمي للزواج الصحي"    نعتز بالمرأة القائدة المرأة التي تصنع الفرق    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



9 طرق تفقد الخضروات فوائدها
نشر في أزد يوم 14 - 06 - 2015

تؤثر عادات الطهي وطرق إعداد الطعام وتخزينه على قدرة الجسم على امتصاص المغذيات. من أكثر الأطعمة التي تتأثر فوائدها بطريقة الطهي الخضروات. إليك أهم طرق الطهي والتخزين التي تفقد الخضروات فوائدها:
يتخلص البعض من ماء الفول خاصة الموجود داخل المعلبات، لكن بعد طهي الفول لمدة ساعة تصبح كل مضادات الأكسدة في الماء، لذلك عليك تناوله مع حبات الفول
الطماطم الطازجة والمعلّبة. ترتفع القيمة الغذائية في الطماطم (البندورة) عندما تكون مطبوخة، لأن الحرارة تغير شكل مادة الليكوبين الموجودة في الطماطم، وتجعل امتصاص الجسم لها أسهل. لذلك تعتبر الطماطم المعلّبة أكثر فائدة للجسم بفضل الحرارة التي تسبق التعليب.
تخزين الخس. يعتقد البعض أن تقطيع أوراق الخس قبل تخزينها في حاويات الطعام يجعلها سهلة الاستخدام، لكن على العكس يقلل ذلك من المغذيات النباتية التي تحتويها، فقبل التقطيع تحتوي أوراق الخس على ضعف الكمية من المواد المضادة للأكسدة التي تبقى فيها بعد التقطيع والتخزين.
غلي الخضار. أقل طرق طهي الخضروات فائدة للجسم هو الغلي في الماء، الطهي على البخار والشوي أو أي طريقة لا يتصل فيها الخضار بالماء هي الأفضل حتى لا يفقد الطعام بعض مغذياته. إذا كان الغلي في الماء ضرورياً لا يجب أن يستمر أكثر من 10 دقائق.
السلطة الخالية من الدهون. تعزّز الدهون امتصاص الجسم للمغذيات من خضروات السلطة، لذلك أضف زيت الزيتون أو زيت فول الصويا، أو تناول بيضة مع طبق السلطة لتعزيز الفوائد.
تقطيع الثوم وطهيه مباشرة. ينشط إنزيم الإليسين الموجود في الثوم بعد تقطيعه، لكنه يعود إلى الخمول إذا تعرّض للحرارة، لذلك عندما تقوم بتقطيع الثوم أو فرمه اتركه 10 دقائق قبل وضعه في المقلاة أو تعريضه لأية حرارة.
رمي الأجزاء الهامة. بعض وصفات الطعام توصي باستخدام الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر مثلاً، على الرغم من أن الأجزاء الخضراء أكثر فائدة. كذلك يتم الاهتمام بجذور الشمندر (البنجر) علماً بأن أوراق الشمندر الخضراء أكثر فائدة أيضاً.
البطاطس البيضاء. يتجنب معظم الناس البطاطس (البطاطا) البيضاء لأنها تحتوي على نسبة سكر أعلى، لكن بينت الدراسات أن تناول البطاطس البيضاء بعد يوم من طبخها يجعل محتوي السكر أقل، لذلك إذا قمت بإعداد سلطة البطاطس البيضاء في المساء لتتناولها في اليوم الثاني ستكون أكثر فائدة.
زهر البروكلي. يشتري البعض زهر البروكلي وليس الرأس كاملاً، لكن بينت الدراسات أن إزالة بقية أجزاء رأس البروكلي والإبقاء على الزهر فقط يقلل من مضادات الأكسدة التي يحتويها بنسبة 75 بالمائة.
ماء الفول. يتخلص البعض من ماء الفول خاصة الموجود داخل المعلبات، لكن بعد طهي الفول لمدة ساعة تصبح كل مضادات الأكسدة في الماء، لذلك عليك تناوله مع حبات الفول.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.