خبراء يحذرون من استخدام زيت الزيتون في القلي

حذر خبراء الصحة من استخدام زيت الزيتون في أغراض الطهي وأوصوا بإبعاده عن "طاسة القلي" لأنه في حالة تسخينه ينتج كيماويات سامة واستخدام زيت اللفت بدلا منه.
وذكرت صحيفة "تليجراف" البريطانية أن هذا ما يحذر به العلماء مرارا وتكرارا وهو عدم استخدام زيت الزيتون في الطبخ، وينصح العلماء باستخدام زيت بذور اللفت في حالة القلي، وهو أيضا له فوائد صحية عديدة، مثل زيت الزيتون وزيت مثالي للطبخ.
ويحتوى زيت بذر اللفت على أوميجا (3 و6 و9) مثله مثل زيت الزيتون وبه الأحماض الدهنية الأساسية المعروفة بتقليل نسبة الكوليسترول، ويعمل على تعزيز صحة القلب، كما أنه مصدر طبيعي لفيتامين "إى" وغنى بالدهون الأحادية غير المشبعة، ويمكن تسخينه إلى درجة القلي العميق دون أن يطلق المواد المضادة للأكسدة وبدون أن يفسد مذاقه وشكله ولونه، كما يتفوق زيت اللفت على زيت الزيتون لأن به حوالي نصف الدهون المشبعة الموجودة في زيت الزيتون.
ويستخدم الفرنسيون زيت بذور اللفت في تتبيل الطعام والسلاطات ويمكن استخدامه بنفس الطريقة مثل استخدامات زيت الزيتون البكر، وأيضا في تحمير البطاطس والخضروات.