احذر من غسل لحوم «الدواجن» قبل طهيها

على غير العادة، حذر باحثون من غسل لحوم الدواجن بالمياه قبل إعدادها وطهيها، مؤكدين أنه لا يوجد سبب يجعلها أكثر صحية؛ بل يساهم ذلك في التصاق الجراثيم بها.
وهذا ما أوضحته هيلجا شتروبه من الجمعية الألمانية للتغذية، التي قالت: ‘‘غسل الدجاج يساعد على التصاق الجراثيم به، ولا يوجد ثمة سبب حقيقي لغسل لحوم الدواجن قبل طهيها، ولكن قد يكون هناك ما هو أكثر من هذا‘‘.
وكشفت شتروبه: أن خبراء الصحة يعتقدون أن غسل لحوم الدواجن قد يساعد في نشر البكتريا والجراثيم في محيط غسل هذه اللحوم؛ لهذا يفضل البحث عن طرق أخرى مثل وضع اللحوم مباشرة في القدر بعد إخراجها من الفريزر، بدلاً من تركها في درجة حرارة الغرفة.
وتقول شتروبه: ‘‘إنه خلال الطهي يجب الحفاظ على درجة حرارة 70 درجة مئوية على الأقل لعشر دقائق للقضاء على مسببات الأمراض، كما يجب بعد التعامل مع اللحم النيء غسل الأيدي، وتنظيف أي أواني وأسطح قد تكون استُخدمت‘‘.