التوابل.. طعم أفضل للطعام ووقاية من أمراض القلب

كشفت دراسة جديدة أن التوابل والأعشاب تعزّز صحة القلب؛ عن طريق تحسين مستوى الدهون الثلاثية في الدم، وخفض الكوليسترول.
أفادت نتائج الدراسة التي أجريت في جامعة ولاية بنسلفانيا، ونشرها موقع "شاين" أنه عند تناول مزيج من التوابل مع وجبة الطعام، يحصل الجسم على مضادات للأكسدة تخفض مستوى الدهون الثلاثية بنسبة 30%، مقارنة بتناول الوجبة نفسها دون توابل.
أشرف على الدراسة باحثتان هما: شيلا ويست، وآن سكولاس، وتم إجراء عدة تجارب لمعرفة تأثير الثوم والقرفة، ومزيج التوابل، حيث تبين أن القرفة تؤدي إلى خفض الكوليسترول لدى المصابين بالسكري، وأنها تساعدهم كثيراً على خفض الدهون بالدم، إلى جانب فائدتها للأصحاء.
وفي الأبحاث الخاصة بالثوم، تبين أنه باستخدام 9 ملغ من زيت الثوم، أو 10 غرامات من الثوم الخام في طبخ الطعام يتم خفض الكوليسترول في الدم بنسبة 8%، وارتبط ذلك بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 38% لدى البالغين من العمر 50 عاماً أو أكثر.
وفي تجربة أخرى من تجارب الدراسة، تم استخدام مزيج من التوابل المضادة للأكسدة يجمع بين: مسحوق الثوم، والقرفة، والزعتر، والقرنفل، والفلفل الحلو، والكركم، والزنجبيل، والفلفل الأسود.
وتم إعطاء الوجبات التي تحتوي على مزيج التوابل لأشخاص أعمارهم بين 30 و65 عاماً، وتبين أنه قد ساعد الأصحاء على إنقاص الوزن، وأنه بقياس مستوى الدهون في الدم بعد 30 دقيقة من تناول الوجبة، وجد الباحثون انخفاضاً في مستوى الدهون بنسبة 13%.