أوضح الدكتور أحمد سمير خير الله، المدرس بكلية الصيدلة جامعة بني سويف، بمصر، أن إحدى الدراسات الحديثة، التي أشرف عليها باحثون من جامعة لندن، بشأن الأطعمة والعصائر التي تساهم في خفض الضغط الدموي المرتفع، أثبتت أن البنجر، أو الشمندر كما يلقبه العرب، يعد من الخضراوات الغنية بمركبات النترات nitrates، والتى توجد بنسب عالية أيضا في الخس، والكرنب والشمر، حيث تستمد هذه الخضروات النترات من التربة، مشيرا إلى أن تحول النترات إلى غاز أكسيد النيتريك "nitric oxide" قد يكون هو المسئول عن خفض ضغط الدم، لأن هذا الغاز يعمل على توسيع الأوعية الدموية داخل أجسامنا. ولفت الدكتور خير الله، إلى أن هذه الدراسة تم إجراؤها أولا على فئران التجارب التي تم تغذيتها على مركبات النترات، ثم تم تأكيد النتائج من خلال 15 شخصا خضعوا للتجربة من المصابين بارتفاع ضغط الدم، ممن تراوح ضغط دمهم الانقباضي قبل بدء التجربة بين 140 إلى 159 ملليمتر من الزئبق، وبعد تناول 250 مليلتر من عصير البنجر، لاحظ الباحثون نتيجة إيجابية استمرت لمدة 24 ساعة على ضغط دم المشاركين في التجربة، وتراوحت في المتوسط في نقصان بمقدار عشر درجات في مستويات ضغط دمهم. وأضاف خير الله، إن أهمية هذه النتائج تكمن في التأكيد على إمكانية قيام الأشخاص بخفض ضغط دمهم عن طريق تعديل أسلوب حياتهم، فبالإضافة لما هو معروف سلفا مثل الإقلال من استهلاك الأملاح وتقليل الوزن، فإن تناول الأطعمة الغنية بالنترات، مثل الخس والكرنب والشمر وعصير البنجر، قد يعد بديلا محتملا للأدوية الخاصة بضغط الدم المرتفع.
