أم علي

نوع من أنواع الحلوى العربية، تقدم ساخنة، وهي مزيج من الحليب ورقائق الخبز مع المكسرات. ويرى كثير من المؤرخين أنها تنسب إلى زوجة عز الدين أيبك، أول سلاطين المماليك بعد الأيوبيين، وهو زوج شجرة الدر، التي تزوجته بسبب رفض مماليك الشام أن تتولى حكمهم امرأة، وبعد تزوج عز الدين أيبك بأم علي، غضبت شجرة الدر وانتقمت منه. فدبرت ضرتها أم علي، مكيدة ضدها، وقتلتها، ثم نُصب ابنها علي بن عز الدين أيبك سلطانا، وبهذه المناسبة أمرت والدته بخلط كل الدقيق مع السكر والمكسرات، إلى آخر المقادير التي كونت تلك الحلوى، وسماها العامة أم علي تيمنا باسم أم السلطان الجديد، ومن ثم انتشر الطبق في أنحاء العالم العربي.