الأخضر السعودي يتقدم في تصنيف الفيفا    حرس الحدود بجازان يحبط تهريب (45) كجم "حشيش"    نجوم الفن العربي يتألقون في ليلة دايم السيف اليوم بجدة    استشهاد 29 فلسطينيًا في قصف إسرائيلي على مدرسة تؤوي نازحين بمدينة غزة    توزّيع أكثر من 24 مليون وجبة إفطار صائم خلال شهر رمضان بالحرمين    وكيل كاسترو يوضح حقيقة منعه من تدريب النصر    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    الجيش اللبناني يغلق معبَرين غير شرعيَّين مع سوريا    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    وزير شؤون مجلس الوزراء بمملكة البحرين يلتقي سفير المملكة    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    المذنب: القرية التراثية تحتضن معايدة حي الديرة ضمن مبادرة عيدنا في حينا    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    الفريق الفتحاوي يواصل استعداداته لاستكمال دوري روشن.. وقوميز يعقد مؤتمرًا صحفيًا    المملكة وروسيا والعراق والإمارات والكويت وكازاخستان والجزائر وعُمان يؤكدون التزامهم المشترك بدعم استقرار السوق البترولية    الأونكتاد: سوق الذكاء الاصطناعي يقترب من 5 تريليونات دولار    جمعية إحسان بجازان تكرم متطوعيها المتميزين في شهر رمضان    هيئة الهلال الأحمر بالشرقية تكثف جهودها خلال عيد الفطر 1446ه    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    مصادرة العديد من الفواكة الغير صالحة للاستهلاك بمنطقة عسير    المملكة تدعم أبطال ذوي التوحد    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    احتفالات مركز نعام بعيد الفطر المبارك 1446ه    في افتتاح كأس آسيا بالطائف .. الأخضر السعودي تحت 17 عاماً يواجه الصين    قمر صناعي صيني لبث الإنترنت    ضبط البوصلة    القادسية يتغلّب على الرائد ويتأهل لنهائي كأس الملك    فرحة العيد    عيد الشعبة غير    برشلونة يهزم أتليتيكو ويتأهل لمواجهة ريال مدريد في نهائي كأس الملك    الدولار يتراجع بنسبة 1% أمام اليورو إثر إعلان ترامب بشأن الرسوم الجمركية    العثور على «صقر الأسياح» في العراق    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر    ماذا عن هؤلاء يا لجنة الاستقطاب؟!    تشهي التخطئة    هيئة العقار تدرس وضع حد لرفع الإيجارات    السفير الرقابي يقيم حفل استقبال ويشارك رئيس الجمهورية بصلاة عيد الفطر المبارك    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    رياح مثيرة للأتربة على 5 مناطق    مجمع الملك سلمان للغة العربية يُطلق برنامج "شهر اللغة العربية" في إسبانيا    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    العيد يعزز الصحة النفسية    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"البلديات": تلوث الغذاء بالميكروبات ليس السبب الوحيد للتسمم الغذائي
في نشرة إرشادية أصدرتها الوزارة وتضمنت مجموعة من التوصيات
نشر في سبق يوم 12 - 01 - 2014

أصدرت وزارة الشؤون البلدية والقروية نشرة إرشادية للتوعية بتجنب أخطار تلوث المواد الغذائية بالبكتيريا الضارة المسببة للأمراض، والميكروبات الممرضة الأخرى، وسبل الوقاية منها، سواء خلال عمليات التخزين أو التجهيز أو مراحل طهي الطعام، بهدف القضاء على الملوثات التي قد تحملها الأغذية للحفاظ على سلامة المواطن وحماية صحته.

وتضمنت النشرة مجموعة من التوصيات تهدف إلى الوقاية من البكتيريا المسببة للأمراض، وإرشادات تساعد على اختيار الطعام السليم الطازج وتجنب الطعام التالف عند التسوق، خاصة الأطعمة التي تعالج مثل اللبن المبستر واللحم والدجاج، ونبهت باختيار الأطعمة المحددة الصلاحية المخزنة بشكل صحيح، والتأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية وقراءة التحذيرات الواردة على بطاقة العبوة الغذائية، وتجنب المنتجات أو العلب المعدنية أو العبوات الأخرى التالفة أو المنبعجة أو المنتفخة، أو التي يتسرب منها أي شيء، كما أوصت عند شراء الأطعمة الجاهزة أن تكون ساخنة وينبعث منها البخار، وأن تكون مغطاة بشكل جيد ومحكم، وأن تكون من مصدر موثوق منه.

وشملت الإرشادات مجموعة من التوصيات التي يجب مراعاتها عند تخزين الطعام أو نقله إلى مكان آخر، حيث أكدت ضرورة حفظ الأطعمة عند 5 درجات مئوية أو أقل، وفي قسم التثليج (الفريزر) يجب أن تكون درجة الحرارة بين 15 درجة إلى 18 درجة مئوية تحت الصفر، كما يجب أن تحفظ الأطعمة الساخنة عند 60 درجة مئوية أو أكثر، فيما أوصت الإرشادات بالتخلص من الأطعمة الأكثر عرضة للخطورة المتروكة في منطقة الحرارة (الحرجة) أو درجة حرارة الغرفة لأكثر من 4 ساعات، أو تناولها في غضون ساعتين، وعدم تخزين بقايا الطعام في الثلاجة أكثر من ثلاثة أيام، وألا يعاد تسخينها أكثر من مرة، بينما طالبت الإرشادات بالالتزام ببعض التوصيات عند تخزين الأطعمة بالثلاجة، كحفظ الأغذية المطبوخة أو الجاهزة للتقديم في الرف العلوي، أما الأغذية النيئة كاللحوم والأغذية المتبلة والجاهزة للطبخ فتوضع في أوعية محكمة الغلق في الرف السفلي لمنع حدوث تلوث تبادلي للميكروبات، مع تجنب إعادة تجميد الأطعمة بعد تفكيك وتذويب ثلج التجميد عنها.

فعلى الرغم من أن الميكروبات والفيروسات لا يمكن اكتشافها عن طريق البصر والشم أو التذوق، إلا أنها تمثل خطراً محتملا على الصحة، حيث تعتبر هي السبب الرئيسي في التسمم الغذائي الذي تختلف أعراضه وفقاً لنوع الميكروب، وتشمل الغثيان والتقيؤ، وآلام المعدة، والإسهال، وفي الحالات الشديدة يمكن أن يتطور الأمر إلى الجفاف ما قد يؤدي إلى الوفاة، حيث لا يمكن للغذاء أن يكون خالياً تماماً من الميكروبات، ولكن من الضروري الحفاظ على الحد الأدنى من كمية الميكروبات بحيث يتمكن جهاز المناعة لدينا من التعامل معها، ومن المهم أيضاً أن معرفة أن الغذاء الملوث ليس هو السبب الوحيد في التسمم الغذائي، لأن الميكروبات موجودة أيضاً على الأيدي، وعلى ألواح التقطيع وسكاكين المطبخ وحتى أسطح المطبخ، لهذا السبب يجب دائماً غسل الأيدي وكل الأدوات المستخدمة في الطهي.

وأفضت النشرة إلى أن هناك نوعين من التسمم الغذائي، الأول يأتي من السموم التي تفرزها البكتيريا في الطعام نفسه، والثاني تسببه البكتيريا التي تتكاثر داخل الجسم بعد تناول الأطعمة الملوثة، ولمنع التسمم الغذائي، يجب اتخاذ إجراءات صارمة للحفاظ على الطعام من التلوث بالميكروبات من البداية، أو منع البكتيريا من النمو والتكاثر في الغذاء، فبعض البكتيريا يزدهر في درجات الحرارة الدافئة عندما يتم ترك الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة، وبالتالي، فحفظ الطعام داخل الثلاجة أمر لا بد منه، فيما تكون بعض الميكروبات الأخرى قادرة على النمو حتى في الثلاجات، ولذلك فمن المهم التأكد من سلامة الطعام وطهيه بطريقة سليمة قبل حفظه في الثلاجة، في حين تنمو بعض أنواع البكتيريا حيث لا يوجد الأكسجين، مثل الأطعمة المعلبة، ما يتسبب في نوع من التسمم يسمى التسمم الغذائي الذي يؤدي إلى عدم وضوح الرؤية، وصعوبة في البلع ويمكن أن يتطور إلى الشلل، لذلك نصحت الإرشادات بعدم شراء الأطعمة المعلبة المنتفخة، لأن هذا مؤشر على تلوث هذه المعلبات بالبكتيريا.

وأوصت الوزارة ضمن الإرشادات التي تضمنتها النشرة، الجهات الحكومية والرقابية بضرورة الكشف الدوري والمستمر عن الملوثات في الأغذية المختلفة للتأكد من عدم تجاوزها الحدود المسموح بها التي أقرتها المواصفات العالمية والمحلية، وضرورة تواجد مختبرات ذات كفاءة للكشف السريع عن المواد غير المصرح باستخدامها أو المسموح بها وتجاوزت الحدود، كما وجهت بالعمل على توفر معامل متخصصة مرجعية بها كوادر علمية متخصصة تستطيع الكشف عن الملوثات في الأغذية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.