رياح مثيرة للأتربة على 5 مناطق    استمرار احتفالات العيد بالمدينة بحزمة من الفعاليات والأنشطة الثقافية    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    مجمع الملك سلمان للغة العربية يُطلق برنامج "شهر اللغة العربية" في إسبانيا    خالد عبدالرحمن يشعل أولى حفلات العيد بالقصيم    عقد قران المهندس أحمد حسن نجمي على ابنة محمد حمدي    المملكة ترحب بتوقيع طاجيكستان وقرغيزستان وأوزباكستان معاهدة الحدود المشتركة    الخواجية يحتفلون بزواج المهندس طه خواجي    القادسية والرائد للبحث عن بطاقة التأهل الثانية    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    المملكة: حماية الأطفال في الفضاء السيبراني استثمار استراتيجي    الاتحاد «جحفل» الشباب بثلاثية    محافظ البكيرية يرعى احتفالات الأهالي بعيد الفطر    ساكا يهز الشباك فور عودته من إصابة طويلة ويقود أرسنال للفوز على فولهام    المملكة توزّع 1.500 سلة غذائية في محلية الدامر بولاية نهر النيل في السودان    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    القيادة تعزي حاكم أم القيوين    العيد يعزز الصحة النفسية    الاتحاد يقلب الطاولة على الشباب ويتأهل لنهائي أغلى الكؤوس    المملكة تدشّن مشاركتها في معرض بولونيا الدولي للكتاب    الولايات المتحدة: من المبكر تخفيف العقوبات السورية    القبض على (5) إثيوبيين في عسير لتهريبهم (90) كجم قات    8 دول في أوبك+ تجتمع الخميس وتوقعات ببدء خطة رفع الإنتاج    أهالي وادي الدواسر يحتفلون بالعيد    عضو الشورى الشيخ الدكتور سالم بن سيف آل خاطر يحتفي بزواج ابنه "عبدالعزيز"    أمير تبوك يلتقي أهالي تيماء    أخضر الصالات يعسكر في فيتنام استعداداً لتصفيات كأس آسيا    49.8 مليار ريال فائض تاريخي لبند السفر في ميزان المدفوعات بالمملكة    ارتفاع حصيلة ضحايا زلزال ميانمار إلى أكثر من 2700 قتيل    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    الدولار يشهد أداءً متقلبًا ترقبًا للرسوم الجمركية الأمريكية    إصابة الكتف تنهي موسم «إبراهيم سيهيتش»    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    توجيهات ولي العهد تعزز استقرار السوق العقاري    التجارة: 5 شوال دخول نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية الجديدين حيز التنفيذ    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    محافظ الجبيل يستقبل المهنئين بالعيد ويزور المرضى المنومين    ما أصل "العيديّة"، وكيف تغيّر اسمها عبر العصور؟    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    إنجاز إيماني فريد    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    العيد انطلاقة لا ختام    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    تجمع الرياض الصحي الأول يُطلق حملة «عيدك يزهو بصحتك» بمناسبة عيد الفطر المبارك 1446ه    أكثر من 70 ألف مستفيد من برامج جمعية الدعوة بأجياد في رمضان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"البلديات": تلوث الغذاء بالميكروبات ليس السبب الوحيد للتسمم الغذائي
في نشرة إرشادية أصدرتها الوزارة وتضمنت مجموعة من التوصيات
نشر في سبق يوم 12 - 01 - 2014

أصدرت وزارة الشؤون البلدية والقروية نشرة إرشادية للتوعية بتجنب أخطار تلوث المواد الغذائية بالبكتيريا الضارة المسببة للأمراض، والميكروبات الممرضة الأخرى، وسبل الوقاية منها، سواء خلال عمليات التخزين أو التجهيز أو مراحل طهي الطعام، بهدف القضاء على الملوثات التي قد تحملها الأغذية للحفاظ على سلامة المواطن وحماية صحته.

وتضمنت النشرة مجموعة من التوصيات تهدف إلى الوقاية من البكتيريا المسببة للأمراض، وإرشادات تساعد على اختيار الطعام السليم الطازج وتجنب الطعام التالف عند التسوق، خاصة الأطعمة التي تعالج مثل اللبن المبستر واللحم والدجاج، ونبهت باختيار الأطعمة المحددة الصلاحية المخزنة بشكل صحيح، والتأكد من تاريخ انتهاء الصلاحية وقراءة التحذيرات الواردة على بطاقة العبوة الغذائية، وتجنب المنتجات أو العلب المعدنية أو العبوات الأخرى التالفة أو المنبعجة أو المنتفخة، أو التي يتسرب منها أي شيء، كما أوصت عند شراء الأطعمة الجاهزة أن تكون ساخنة وينبعث منها البخار، وأن تكون مغطاة بشكل جيد ومحكم، وأن تكون من مصدر موثوق منه.

وشملت الإرشادات مجموعة من التوصيات التي يجب مراعاتها عند تخزين الطعام أو نقله إلى مكان آخر، حيث أكدت ضرورة حفظ الأطعمة عند 5 درجات مئوية أو أقل، وفي قسم التثليج (الفريزر) يجب أن تكون درجة الحرارة بين 15 درجة إلى 18 درجة مئوية تحت الصفر، كما يجب أن تحفظ الأطعمة الساخنة عند 60 درجة مئوية أو أكثر، فيما أوصت الإرشادات بالتخلص من الأطعمة الأكثر عرضة للخطورة المتروكة في منطقة الحرارة (الحرجة) أو درجة حرارة الغرفة لأكثر من 4 ساعات، أو تناولها في غضون ساعتين، وعدم تخزين بقايا الطعام في الثلاجة أكثر من ثلاثة أيام، وألا يعاد تسخينها أكثر من مرة، بينما طالبت الإرشادات بالالتزام ببعض التوصيات عند تخزين الأطعمة بالثلاجة، كحفظ الأغذية المطبوخة أو الجاهزة للتقديم في الرف العلوي، أما الأغذية النيئة كاللحوم والأغذية المتبلة والجاهزة للطبخ فتوضع في أوعية محكمة الغلق في الرف السفلي لمنع حدوث تلوث تبادلي للميكروبات، مع تجنب إعادة تجميد الأطعمة بعد تفكيك وتذويب ثلج التجميد عنها.

فعلى الرغم من أن الميكروبات والفيروسات لا يمكن اكتشافها عن طريق البصر والشم أو التذوق، إلا أنها تمثل خطراً محتملا على الصحة، حيث تعتبر هي السبب الرئيسي في التسمم الغذائي الذي تختلف أعراضه وفقاً لنوع الميكروب، وتشمل الغثيان والتقيؤ، وآلام المعدة، والإسهال، وفي الحالات الشديدة يمكن أن يتطور الأمر إلى الجفاف ما قد يؤدي إلى الوفاة، حيث لا يمكن للغذاء أن يكون خالياً تماماً من الميكروبات، ولكن من الضروري الحفاظ على الحد الأدنى من كمية الميكروبات بحيث يتمكن جهاز المناعة لدينا من التعامل معها، ومن المهم أيضاً أن معرفة أن الغذاء الملوث ليس هو السبب الوحيد في التسمم الغذائي، لأن الميكروبات موجودة أيضاً على الأيدي، وعلى ألواح التقطيع وسكاكين المطبخ وحتى أسطح المطبخ، لهذا السبب يجب دائماً غسل الأيدي وكل الأدوات المستخدمة في الطهي.

وأفضت النشرة إلى أن هناك نوعين من التسمم الغذائي، الأول يأتي من السموم التي تفرزها البكتيريا في الطعام نفسه، والثاني تسببه البكتيريا التي تتكاثر داخل الجسم بعد تناول الأطعمة الملوثة، ولمنع التسمم الغذائي، يجب اتخاذ إجراءات صارمة للحفاظ على الطعام من التلوث بالميكروبات من البداية، أو منع البكتيريا من النمو والتكاثر في الغذاء، فبعض البكتيريا يزدهر في درجات الحرارة الدافئة عندما يتم ترك الطعام خارج الثلاجة لفترة طويلة، وبالتالي، فحفظ الطعام داخل الثلاجة أمر لا بد منه، فيما تكون بعض الميكروبات الأخرى قادرة على النمو حتى في الثلاجات، ولذلك فمن المهم التأكد من سلامة الطعام وطهيه بطريقة سليمة قبل حفظه في الثلاجة، في حين تنمو بعض أنواع البكتيريا حيث لا يوجد الأكسجين، مثل الأطعمة المعلبة، ما يتسبب في نوع من التسمم يسمى التسمم الغذائي الذي يؤدي إلى عدم وضوح الرؤية، وصعوبة في البلع ويمكن أن يتطور إلى الشلل، لذلك نصحت الإرشادات بعدم شراء الأطعمة المعلبة المنتفخة، لأن هذا مؤشر على تلوث هذه المعلبات بالبكتيريا.

وأوصت الوزارة ضمن الإرشادات التي تضمنتها النشرة، الجهات الحكومية والرقابية بضرورة الكشف الدوري والمستمر عن الملوثات في الأغذية المختلفة للتأكد من عدم تجاوزها الحدود المسموح بها التي أقرتها المواصفات العالمية والمحلية، وضرورة تواجد مختبرات ذات كفاءة للكشف السريع عن المواد غير المصرح باستخدامها أو المسموح بها وتجاوزت الحدود، كما وجهت بالعمل على توفر معامل متخصصة مرجعية بها كوادر علمية متخصصة تستطيع الكشف عن الملوثات في الأغذية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.