معلبات المواد الحافظة تسحب البساط من طاولات الطعام

الاستشاري في علاج الأورام بمستشفى الملك عبدالعزيز بجدة الدكتور هدير مير، دعا المستهلكين إلى تناول الأكل الصحي وعدم الاعتماد على الوجبات السريعة والمعلبات، مبينا أن الفواكه والخضار تلعب دورا هاما في وقاية الفرد من الأمراض السرطانية.
وقال إن 65 % من الأسر حاليا تعتمد في تناولها على الغداء أو العشاء على المعلبات ووجبات المطاعم الخارجية في ظل انتشار مطاعم الوجبات السريعة والشعبية وكلها تتفنن في أطعمة المندي والمظبي والحنيذ والكوزي والكابلي والمضغوط وجميعها بالتأكيد تحتوي على نسب عالية من الدهون التي تمهد للكوليسترول والسمنة وغير ذلك من الأمراض. وحول دور المواد الحافظة الموجودة في المعلبات أوضح أن لها أهمية في التصنيع الغذائي لأنها تستخدم لإطالة العمر الافتراضي لمجموعة متنوعة من المنتجات، وتستخدم تقريبا في كل الأطعمة المجهزة، ويمكن أن تكون بعض المواد الحافظة طبيعية إلى حد ما، مثل الملح أو السكر، أو يمكن أن تكون معقدة من المواد الكيميائية المصنعة في المختبرات، أو من بعض المواد الحافظة الغذائية المستخدمة لحفظ الأطعمة ويمكن أن تكون ضارة عندما تؤكل بكميات كبيرة.
فالمواد الحافظة منها ما قد يشجع على نمو الاورام، حيث إن هناك ارتباطا قويا لأثر المواد الحافظة على الصحة، وهناك مواد كيميائية تسبب مشاكل مختلفة مثل نترات الصوديوم وهو الأكثر شيوعا في استخدام حفظ الأسماك واللحوم، ويتكون من نترات الصوديوم المواد المسببة للسرطان تسمى النيتروسامين إلى جانب بيكربونات الصوديوم، وتسمى أيضا صودا الخبز، الذي يستخدم للحفاظ على توازن الأحماض في مختلف المنتجات المعلبة مثل الذرة المعلبة والطماطم المعلبة، وبينت وزارة الزراعة في الولايات المتحدة أن بيكربونات الصوديوم يمكن أن ترفع ضغط الدم للشخص عند تناول الطعام في كثير من الأحيان وخصوصا الأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة، ويتعرض هؤلاء إلى تدهور في اوضاعهم الصحية، وهناك نوعان من المواد الحافظة كما يقول الدكتور هدير مير يسببان الحساسية وهما بيكبريتيت بوتاسيوم وبيروكبريتيت البوتاسيوم، حيث إن العديد من الناس لديهم حساسية للكبريت إذ يمكن أن يحدث فعل حساسية من أي نوع، مثل الطفح الجلدي أو خلايا النحل، إذا كان شخص يعاني من حساسية من الكبريتات يأكل الأغذية المعالجة أو معالجتها باستخدام بيكبريتيت بوتاسيوم والبوتاسيوم بيروكبريتيت، وقد تؤدي هذه الحساسية إلى الربو وغيرها من الآثار الجانبية.
الدكتور مير دعا في ختام حديثه إلى التوازن في تناول الوجبات السريعة والمعلبات، مبينا أن تناول الأطعمة الطازجة هو الحل الغذائي السليم لتجنب الأمراض والأورام.