الخواضة غذاء البادية

الخواضة تعد من عنصرين اثنين ألا وهما الزيت الحيواني (غنم، ماعز وضأن، وربما أحيانا بقر) وطحين الدخن الشهير عند أهل الحجاز ونجد من أبناء البادية.
ونشأت علاقة حميمة بين الخواضة والبدوي الحجازي منذ زمن بعيد بينما لم ينتشر مع أهل نجد إلا في فترات متأخرة، حيث لا يتجاوز وجوده أكثر من 100 سنة تقريبا، بينما عبادل الحجاز وقبائل الحجاز الأخرى يعرفون منذ زمن بعيد.
ينشط استهلاك الخواضة عادة في رمضان فهو يعد طبق مهم عند الإفطار وأكثر من لم يجده في المائدة وهو قد تعود على أكله فإنه في ذلك اليوم يعتبر نفسه لم يفطر..
كانت الخواضة مقصورة على أهل البادية ولكن وبسبب اختلاط البادية لحاضرة القصيم فقد أصبحوا يهتمون بها ويطلبونها وهذا ما نقله لي أكثر من مصدر، ويحوي طحين الدخن على سعرات حرارية عالية لا تتوفر في طحين القمح، وهو صحي ومفيد جدا لمرضى السكري وفي الماضي كان يصنع منه الخبز مثل خبز البر.