كارلو أنشيلوتي يتفق مع منتخب البرازيل    رياح و امطار على عدة اجزاء من مناطق المملكة    مغادرة أولى رحلات المستفيدين من مبادرة "طريق مكة"    المخزونات الغذائية والطبية تتناقص بشكل خطير في غزة    منظمة العفو الدولية: إسرائيل ترتكب جريمة إبادة جماعية    تراجع النفط وسط تأثير التوترات التجارية    الهدد وصل منطقة جازان.. الأمانة العامة تعلن رسميًا عن الشوارع والأحياء التي تشملها خطة إزالة العشوائيات    أمير منطقة جازان يرعى حفل تخريج الدفعة ال20 من طلبة جامعة جازان    ولي العهد يعزز صناعة الخير    ولي العهد يتبرع بمليار ريال دعماً لتمليك الإسكان    توجّه دولي يضع نهاية لزمن الميليشيات.. عون:.. الجيش اللبناني وحده الضامن للحدود والقرار بيد الدولة    بوتين يعلن هدنة مؤقتة في ذكرى انتصار الاتحاد السوفيتي    الانتخابات العراقية بين تعقيدات الخريطة وضغوط المال والسلاح    بالتعاون بين وزارة النقل و«كاوست».. إطلاق مشروع «أرض التجارب» لتطوير قطاع النقل بالمملكة    النصر يتوج بكأس دوري أبطال آسيا الإلكترونية للنخبة 2025    المنتخب السعودي للخماسي الحديث يستعد لبطولة اتحاد غرب آسيا    نادي الثقبة لكرة قدم الصالات تحت 20 سنة إلى الدوري الممتاز    في الجولة 31 من يلو.. نيوم لحسم اللقب.. والحزم للاقتراب من الوصافة    كلاسيكو نار في نصف نهائي نخبة آسيا للأبطال.. الأهلي والهلال.. قمة سعودية لحجز مقعد في المباراة الختامية    رافينيا: تلقيت عرضا مغريا من الدوري السعودي    السعودية ومصر تعززان التعاون الصناعي    وفاة «أمح».. أشهر مشجعي الأهلي المصري    الضيف وضيفه    شدّد على تأهيل المنشآت وفق المعايير الدولية.. «الشورى» يطالب بتوحيد تصنيف الإعاقة    زواجات أملج .. أرواح تتلاقى    أمير المدينة يدشّن مرافق المتحف الدولي للسيرة النبوية    الأمير فيصل بن سلمان:"لجنة البحوث" تعزز توثيق التاريخ الوطني    الفالح: 700 فرصة استثمارية في الشرقية بقيمة 330 ملياراً    حكاية أطفال الأنابيب (2)    استعراض منجزات وأعمال "شرف" أمام أمير تبوك    محمد بن عبدالرحمن يلتقي نائب "أمن المنشآت"    «الشورى» يقر توصيات لتطوير مراكز متخصصة للكشف المبكر لذوي الإعاقة والتأهيل    وزارة الداخلية تواصل تنفيذ مبادرة "طريق مكة" في (7) دول و(11) مطارًا    مباحثات دولية حول تأثير التقنيات الحديثة لتمويل الإرهاب في اجتماع الرياض.. اليوم    بيئة جدة تشارك في فعالية «امش 30»    مستشفى الملك خالد بالخرج يدشن عيادة جراحة السمنة    محافظ محايل يكرم العاملين والشركاء في مبادرة "أجاويد 3"    6.47 مليارات ريال إيرادات المنشآت السياحية في 90 يوما    هيئة الربط الخليجي ومعهد أبحاث الطاقة الكهربائية ينظمان ورشة عن الذكاء الاصطناعي التوليدي    يايسله: الهلال لا يقلقني    46 قتيلا في انفجار ميناء إيران    شذرات من الفلكلور العالمي يعرف بالفن    GPT-5 وGPT-6 يتفوقان على الذكاء البشري    انطلاق ملتقى "عين على المستقبل" في نسخته الثانية    مكتبة الملك عبدالعزيز تعقد ندوة "مؤلف وقارئ بين ثنايا الكتب"    أمير المدينة المنورة يدشّن المرافق الحديثة للمتحف الدولي للسيرة النبوية    تدشين 9 مسارات جديدة ضمن شبكة "حافلات المدينة"    جمعية الخدمات الصحية في بريدة تفوز بجائزة ضمان    القبض على مواطن بتبوك لترويجه مادة الحشيش المخدر    محافظ تيماء يرأس الجلسه الأولى من الدورة السادسة للمجلس المحلي    بلدية مركز شري تُفعّل مبادرة "امش 30" لتعزيز ثقافة المشي    جامعة الأمير سلطان تطلق أول برنامج بكالوريوس في "اللغة والإعلام" لتهيئة قادة المستقبل في الإعلام الرقمي    أمير الشرقية يرعى تخريج الدفعة ال 46 من جامعة الملك فيصل    بتوجيه من ولي العهد.. إطلاق اسم "مطلب النفيسة" على أحد شوارع الرياض    السعودية تمتلك تجارب رائدة في تعزيز ممارسات الصيد    كيف تحل مشاكلك الزوجيه ؟    مدير الجوازات يستعرض خطة أعمال موسم الحج    ملتقى «توطين وظيفة مرشد حافلة» لخدمة ضيوف الرحمن    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الدغابيس .. فاكهة السفرة الغامدية
نشر في عكاظ يوم 06 - 02 - 2012

تعتبر أكلة الدغابيس من الأكلات الشعبية المشهورة في منطقة الباحة، إلى جانب أكلات أخرى مثل العصيدة والعيش والمرقوق والخبزة، ولا يكاد يمر يوم أو يومان على الأكثر دون أن تتواجد هذه الأكلة على مائدة الطعام، خاصة لكبار السن الذين يفضلونها عن أية أكلة أخرى.
ولكن تظل أكلة الدغابيس تحضر باستمرار على مائدة الطعام وتتكون من دقيق (القمح أو الذره أو الدخن)، وبعد أن يتم عجن الدقيق تترك حتى تتخمر ويتم تقطيعها إلى أجزاء على شكل دائري أو بيضاوي ويتم طهيها مع اللحم مع إضافة بعض أنواع الخضار مثل الفاصوليا أو الكوسا أو الدباء وغيرها مع وضع كمية من الماء لاستخلاص المرقة.
وتتكون مقادير أكلة الدغابيس من الدقيق واللحم وتوضع الكمية حسب الحاجة، إضافة للبصل والطماطم والثوم وحبات هيل غير مطحون وقرفه وعدس، يضاف لذلك بهارات وفلفل أسود وملح.
أما عن طريقة تحضير هذه الأكلة، فيتم خلط الدقيق ورشه بالماء والملح ويتم خلطها وعجنها إلى أن تصبح متماسكة، ثم تغطى وتترك جانبا إلى أن تتخمر.
في هذه الأثناء يتم تقطيع البصل والطماطم إلى مربعات في قدر كبير وتوضع معه اللحمة والثوم ويتم تحريكها فوق النار حتى تفرز اللحمة عصارتها وترش عليها البهارات والفلفل الأسود والهيل والقرفة وتترك قليلا على النار ويصب عليها ماء ساخن في حدود لترين، مع ملاحظة أنه كلما نقصت كمية الماء التي تتشربها اللحمة يضاف كمية أخرى.
ومع قرب نضوج اللحم تفرد العجينة على شكل دائري وتضاف للقدر قرصان الدغابيس على أن تكون هناك مدة دقيقة أو أكثر بقليل بين كل قرص وآخر يتم وضعه في القدر حتى يغلي بشكل جيد ويمنع التصاقها ببعض، ثم تترك على النار حتى تستوي بشكل جيد وتصبح جاهزة للأكل.
ويتم تقديم الأكلة بوضع صينية المرقة في منتصف صحن كبير وتوزع قرصان الدغابيس واللحم على أطرافه، فيما يفضل البعض وضع اللحم في صحن آخر على مائدة الطعام.
أمثال شعبية
«مات من الجوع وانفقع من الشياخة»
يضرب هذا المثل للشخص المعروف بحاجته وفقره ومع ذلك يظهر أمام الناس أنه من الأغنياء فيقلدهم في اللبس والمظهر، إلا أنه في حقيقة الأمر بخلاف ذلك.
«لا يرمي ولا يجيب حصى»
يطلق على الشخص السلبي، والذي يكون عالة على أهله ومجتمعه.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.