الشاي الأخضر (green tea) نوع من أنواع الشاي لا يتم تخميره, فهو شاي قليل الأكسدة ويحتوي على مضادات للأكسدة تحمي الجسم من الأورام, فقد أثبتت بعض الدراسات الصينية أن شرب الشاي الأخضر يقلل من الإصابة بسرطان الرئة، وفي دراسات قام بها باحثون في جامعة بيس في نيويورك أثبتوا فيها أن الشاي الأخضر يحتوي على مواد تقتل البكتيريا الموجودة في الفم التي تؤدي إلى تسوس الأسنان، كما أثبتوا أيضا قدرة الشاي الأخضر على منع الإصابة بداء البول السكري من النوع الأول. ومن فوائده أيضا: - يساعد على حرق الدهون وتخفيض الوزن. - يقي من التهاب المفاصل (حسب دراسة قام بها باحثون من جامعة شيفيلد البريطانية). - يعزّز الطاقة. - يخفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم. - يخفض مستوى السكر في الدم. - يمنع نمو البكتيريا في الأمعاء.