طبخات شعبية «شرقاوية» في «بيت الخير» بالجنادرية

أبرزها «محروق صبعه والخبيصة والساقوة والمجبوس بأنواعه»

لم تتوقف الطباخة الشعبية فوزية جاسم الدوسري، عند اعداد الاكلات الشعبية في "بيت الخير" بالجنادرية، وانما تقدم شرحا مفصلا عنها وكيفية طبخها لزوار المهرجان الوطني للتراث والثقافة "الجنادرية 30"، حتى اصبحت مرجعاً لزائرات "بيت الخير" الراغبات في تعلم إعداد الأطباق الشرقاوية من خلال عملها امام الزوار الذين اشادوا بالمذاق الرائع لأكلاتها الشعبية ومهارتها في تقديم الوجبات بجودة عالية.
وتقدم الدوسري اطباق الجريش والمرقوق والهريس والبثيث والخبيصة والساقوة والمجبوس بانواعه من لحم ودجاج وسمك ومربين ومحروق صبعه والمشخول وصالونة محمر واللقيمات.
وقالت الدوسري انها تمارس مهنة طبخ الماكولات الشعبية المتنوعة منذ ثلاثين عاما، مشيرة الى ان البثيث عبارة عن تمر و طحين ودقيق وهيل وزعفران وسمن، اما الخبيصة فهي عبارة عن دقيق وسكر محمص حتى يعطي اللون الاحمر وهيل وزعفران وماء ورد وسمنة وهي اكلة يفضلها العرسان، واضافت ان وجبة "محروق صبعه" سميت بذلك لان المتذوق منها يحرق اصبعه اثناء تذوقها وهي على النار، ومن شدة لذتها يذوقها باستمرار مما يؤدي الى حرق اصبعه وهي وجبة مكونة من تمر هندي.
اما البلاليط فهي شعيرية بالبيض وساقوة هو عبارة عن حلوى، بينما "زرميديم" عبارة عن سمك مسلوق بزعفران وهيل اسود كان يستخدمه البحارة على ظهر السفينة حيث يجمعون مابقي من السمك ويعيدون اكله حتى لايرمى في البحر، واشارت الى ان انواع الاكل تتناغم مع طبيعة الحياة التي كان يعيشها الاباء و الاجداد وانها تعلمت هذه المهنة من امها الكفيفة والتي كانت تجيد افضل انواع الطبخ.
وقدمت الدوسري شكرها الى صاحب السمو الملكي الامير سعود بن نايف بن عبدالعزيز امير المنطقة الشرقية، لموافقته على مشاركتها التي تعتبر الاولى في الجنادرية.