طبق اليوم

المقادير:
2 حبة فلفل أحمر بارد كبير الحجم
ملعقتا زيت زيتون
كيلو ونصف الكيلو شرائح لحم بقر , تفرم خشنا
20 جم زبدة
فصا ثوم يسحقان
نصف كيلو جرام رؤوس فطر صغيرة (يقطع نصفها شرائح رفيعة)
كوبا مرقة لحم
نصف كيلو جرام سبانخ , يفرم.
التحضير:
يقطع الفلفل الى ارباع وتزال البذور ثم يشوى والقشرة للاعلى حتى تسود القشرة ثم يترك ليبرد وتنزع القشرة ويقطع شرائح طويلة.
يسخن نصف الزيت في قدر كبير ويطهى اللحم في وجبات مع التحريك حتى يحمر ثم يخرج.
يسخن الباقي من الزيت ومعه الزبدة ليطهى الثوم والفطر مع التحريك حتى نضوج الفطر ليعاد عند ذلك اللحم ويضاف الفلفل والمرقة وتقلل الحرارة وتترك القدر مغطاه فوقها لحوالي خمس واربعين دقيقة أو حتى نضوج اللحم جيدا لتقدم الطبخة بعد اضافة السبانخ وتقليبها حتى تذبل.