طبق اليوم

المقادير :
د. كجم روبيان متوسط الحجم غير مطبوخ - علبة زنة 400 جم طماطم - حبتا فلفل اخضر حار كبيرتا الحجم - تفرمان 60 جم سكر اسمر - ملعقة تمر هندي مركز - ربع كوب معجون طماطم - ثلث كوب اوراق كزيرة خشنة مفرومة - ملعقتا سمن نباتي - حبتا بصل كبيرتا الحجم - تفرمان - ملعقتان صغيرتان من خليط البهارات المنوع - ملعقتان صغيرتان كمون مطحون - ملعقة صغيرة كركم مطحون - ملعقة صغيرة مسحوق حار اح ثماني اوراق كاري.
التحضير :
يقشر الروبيان وتفصل رؤوسه وتزال خيوط الظهر وتبقى الذيول موصوله. تفرغ الطماطم بسوائلها في الخلاط مع الفلفل والسكر والتمر هندي ومعجون الطماطم والكزبرة وتدور حتى تصبح كالكريمة في طراوتها. يسخن السمن في قدر متوسطة ويطهى البصل والثوم مع التحريك حتى يكتسب البصل قليلا من اللون البني لتضاف التوابل وتطهى مع التحريك حتى تنبعث عطورها.
يضاف الى القدر خليط الطماطم مع اوراق الكاري وتطهى حتى تغلى لتقلل الحرارة مباشرة ويترك الخليط لينضج بهدوء من دون تغطية القدر لحوالي عشر دقائق او حتى يصبح الخليط كثيفا بعض الشيء ليضاف عند ذلك الروبيان ويحرك لخمس دقائق او حتى نضوجه ثم تفرغ الطبخة في صحن تقديم عميق بعض الشيء وتزين ببعض اوراق الاعشاب الطازجة المتوافرة.