المعدة بيت الداء فاختر ما يريح الجسم ويحفظ الصحة

غذاؤك في شهر رمضان

صحة البدن وعافيته من اجل واعظم نعم الله على عباده يسأل عنعا العبد يوم القيامة. وصحة الانسان ليست ملكا له فهو لم يخلق نفسه. ولا عضوا من اعضائه. وانما الصحة أمانة عنده. ووديعة استودعه الله اياها. فوجب عليه مراعاتها وحفظها وحمايتها وعدم التفريط فيها. وتوظيفها في عبادة الله سبحانه وطاعته ومن هذه العبادات التي تهتم بالجسم والنفس معا الصوم.
وبما ان القرآن الكريم ليس بكتاب طب ولكنه كتاب تشريع ونظام متكامل محقق لصالح الانسان في الدنيا والآخرة وكل ما جاء فيه يتفق معه الطب الحديث فيما توصل اليه من علوم طبية وغيرها .
ومما اثبت الطب افادته لجسم ولصحة الانسان الصيام. فهو علاج فعال للجسم والنفس روحيا وجسمانيا. فالله سبحانه الذي خلق الانسان عارف بأمراض الجسم وعلاجه ومن هذه العلاجات الصوم.
وحين يذكر القرآن الكريم بعض الامور المتعلقة بالطب فانما يذكرها لاعجازها ودلالتها على ان لهذا الكون ربا ابدعه على احسن تكوين ولعلاقتها بالعبادات او لاتصالها بحياة الناس العامة. واذا اتفقت بعض الاكتشافات الطبية الحديثة مع ما جاء في القرآن الكريم فذلك ليزداد الذين آمنوا ايمانا.
لذلك نرى الان ان الطب الحديث ينصح المرضى او الاشخاص بالصوم لعدة ايام في السنة لتنظيف الجسم من الشوائب والشحوم مما يساعده على النشاط والقوة. وايضا ليرتاح الجسم واعضاؤه من العمل المتواصل .
ويساعد ذلك ايضا على علاج القلب والروح. وحفظ صحتهما ودفع اسقامهما وحمايتهما.. واصلاح البدن بدون اصلاح القلب لا ينفع. ولهذا فان الصوم يصلح القلب والبدن معا.
والطب الاسلامي طب وقائي. ومن اهم اسسه وعناصره الاساسية (الوقاية خير من العلاج )فهو يقي الجسم من الامراض ويثبت العقيدة في النفس.
وبما ان نبي الاسلام - صلى الله عليه وسلم - امرنا بالاعتدال في الاكل. وعدم ملء المعدة بالطعام .. فيجب على الصائم ان لا يملأ معدته بجميع الاصناف من الطعام والشراب. لانها ستضره ولا تنفعه. والمعدة مثل الخلاطة اذا حشرت بالمواد لم تحسن الخلط ليس لعيب فيها. ولكن لان الافراط في ملئها عرقل عملها وافسده.
فهكذا المعدة اذا ملئت بكل الاصناف والاشكال من الطعام فانها فسدت وجلبت لصاحبها الامراض فهي بيت الداء وكذلك بيت الدواء لو احسن استعمالها واحسن اطعامها.
وخير الطعام الطيبات من الرزق وخير ما ينفع في المعدة ما ترك ثلث للماء اوالسوائل كاللبن والعصائر وثلث للهواء. وذلك ليحدث الاستقلاب بأمثل صورة وليتم امتصاص خلاصة الغذاء فيستفيد الانسان ويسلم من الامراض .. وصدق رسول الله - صلى الله عليه وسلم - حين قال : (نحن قوم لا نأكل حتى نجوع واذا اكلنا لا نشبع) وايضا قال : ( ما ملأ آدمي وعاء شرا من بطنه. بحسب ابن ادم لقيمات يقمن صلبه. فان كان لابد فاعلا فثلث لطعامه وثلث لشرابه وثلث لنفسه). وقال الله سبحانه: (وكلوا و اشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين)الآية.
وكما يقول الدكتور مدحت الشافعي في (نظرات اسلامية في الصحة), واذا امتلأ البطن بالطعام ضاق عن الشراب فاذا ورد عليه الشراب ضاق عن النفس وعرض له الكرب والتعب بحمله. وكان بمنزلة حامل الحمل الثقيل..
فلذا لابد من حماية المعدة لنحمي اجسامنا من الامراض ومن سبل حماية المعدة عدم الاسراف في الاكل لذلك يكون الصوم فرصة لراحة المعدة ونظافتها ولتنقية الدم.
ومن خلال قراءتي للمواضيع الطبية التي تكتب في رمضان وجدت ان الكتاب دائما يكتبون عن الامراض وعلاقتها بالصوم. وقد كتبت في الاسبوع الماضي في هذه الصفحة عن فوائد الصيام وبعض الامراض التي يعالجها الصيام. ولم يتم التطرق الى انواع الاكل الذي نأكله في شهر رمضان المبارك وفوائده . لذا سوف اشرح بعض انواع هذه الاطعمة وفائدتها الطبية للجسم.
1) التمر:
كان رسول الله - صلى الله عليه وسلم - يفطر على رطبات قبل ان يصلي . وفي افطار النبي - صلى الله عليه وسلم - على الرطب او التمر. تدبير لطيف جدا ذلك لان الصوم يخلي المعدة من الغذاء فلا تجد الكبد فيها ما تجذبه وترسله الى الاعضاء.
ولما كان الحلو اسرع وصولا الى الكبد واحبه اليها لاسيما اذا كان رطبا فيشتد قبولها له وتسارع بحرقه وارسال الطاقة الناتجة عنه الى الاعضاء والمخ.
فالثابت طبيا ان السكر والماء اول ما يحتاج اليهما جسم الصائم بعد فترة الصوم لان نقص السكر في الجسم يسبب ضيق الخلق واضطراب الاعصاب. ونقص الماء في الجسم يسبب قلة مقاومته وضعفه. وذلك بعكس الصائم الذي يبدأ بملء معدته مباشرة بالطعام والشراب عند الافطار.فهو سيحتاج الى ثلاث ساعات او اكثر حتى تمتص امعاؤه السكر. وصدق الحق اذ قال سبحانه وتعالى (تساقط عليك رطبا جنيا فكلي واشربي وقري عينا).
الاستعمالات الطبية للتمر:
1- نسبة المغنسيوم القيمة في التمر.. يؤكل للوقاية من السرطان وياحبذا سبع تمرات على الريق يوميا.
2- يؤكل التمر لعلاج الانيميا وفقر الدم.
3- يؤكل التمر لعلاج امراض اللثة.
4- خير مطهر ومقوي للقولون هو التمر بعد العسل.
5- التمر خير غذاء لامراض المسالك البولية لانه مدر ومطهر وطارد للاملاح الزائدة .
6- لاحتواء التمر على فيتامين (أ) فانه يؤكل لتقوية النظر ولعلاج العشى الليلي ويعالج جفاف العين ويكافح امراض العيون .
7- ولاحتواء التمر على فيتامين (ب) فانه يهدئ الاعصاب ويفرح ويطمئن النفس ويعالج اليرقان وامراض الكبد ولعلاج التهابات المرارة.
8- ولاحتواء التمر على الفسفور فانه يعالج الضعف الجنسي ووهن الاعصاب.
9- ولاحتواء التمر على املاح قلوية فانه يعالج الحموضة فبضع تمرات تؤكل تريح المعدة تماما من الحموضة.
10- يعالج التمر القولون العصبي خاصة اكله على الريق مع كوب حليب .
11- لعلاج النحافة يؤكل التمر مع اللوز او الفول السوداني.
12- اذا كنت تعاني عصبية زوجك او اطفالك فاعلم ان البلسم لراحتهم وراحتك هو اطعامهم التمر يوميا.
13- ولوجود نسبة عالية من السكاكر في التمر فانه منشط فعال وخير علاج للبرد والخمول.
14- يغلى التمر والعناب والتين المجفف والزبيب في الماء ويصفى ويشرب كوب على الريق يوميا فانه ينقي الصدر ويعالج الكحة.
15- التمر علاج جيد للدوخة لضبطه حركات الاذن ولاحتوائه على الحديد والكالسيوم .
16- عسل التمر( الدبس) يطهر الصدر ويطرد البلغم ويعالج السعال ويسكن الام المفاصل .
17- التمر علاج مثالي لمن يعتريهم التوتر العصبي والقلق وذلك لاحتوائه على فيتامين ب وفيتامين أ.
18- اذا عجن التمر بالحبة السوداء ويؤكل منه قدر فنجان صباحا فانه يقوي القلب ويقضي على تصلب الشرايين ويعالج الدوخة والوهن ويقوي الاعصاب.
19- ولاحتواء التمر على الكروتين بنسبة عالية وكذلك لاحتوائه على الفسفور والزنك والماغنسيوم فهو اعظم مضاد ودرع متينة للسرطان.
20- اذا طبخ التمر في السمن البلدي مع البيض البلدي يكون صالحا لصاحب الوهن الجنسي ومن يعاني سرعة القذف فانه العلاج الفعال.
21- ومن الملاحظ ان أطفال البدو هم اقوى الاطفال لامرين هما التمر والشمس.. فالتمر يقي البدن والدم والعظام ويمنع الكساح ويقوي المناعة لديهم.
وان التمر يعمل على تهيئة المعدة لتقبل الطعام وتلطفها ومن ذلك تبين لنا السر في تناول الصائم التمر.
2) القمح:
ان القمح هو العمود الفقري لحياة الامم والشعوب وفائدته موجودة ايضا في قشوره (النخالة) ففيها من الفيتامينات والمعادن ما يجعل قيمتها الغذائية عظيمة.. فقد ذكره الله سبحانه وتعالى في القران الكريم (وهو الذي انزل من السماء ماء فأخرجنا به نبات كل شيء فأخرجنا منه خضرا تخرج منه حبا متراكبا ومن النخل من طلعها قنوان دانية وجنات من اعناب والزيتون والرمان مشتبها وغير متشابه انظروا إلى ثمره إذا أثمر وينعه إن في ذلك لآيات لقوم يؤمنون).
فوائد القمح الطبية:
1- اذا عجن طحينه بالخل ودهن به الوجه ازال الكلف والنمش .
2- نخالة القمح المطبوخة بالماء اذا وضعت لبخة على الحكة الجلدية تعالجها .
3- نخالة القمح اذا طبخت كالعصيدة في عسل وسمن بلدي تعالج السعال والربو.
4- القمح مع الحلبة يحلل الاورام الصلبة في الجسم.
5- نخالة القمح تعالج الحموضة اذا نقعت في ماء من المساء للصباح وتشرب.
6- الهريسة من القمح ولحم الكبش الحولي والعسل والسمن البري هي من اعظم الاغذية للبالغين والضعفاء والنحفاء وهي تبني العضلات وتقوي الباه جدا وتحد الذهن وتقوي الفكر والقمح يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين أ - ب - ه - ب2 - ب6 - ب12 وعلى حديد وبروتينات.
7- القمح باللبن والعسل والمكسرات والقرفة مقوي للجسم والاعصاب ومخصب تناسليا ومقوي كذلك.
8- القمح قبل ان يصفر في زرعه اذا اكلت سنابله فانها تنظف المجاري البولية وتدر البول وينقي الدم ويفتت الحصى .
9- اذا شرب مغلي سنابل القمح بعد نضجه فانه يعالج اليرقان.
10- اذا طبخ القمح كالعصيدة وبالسمن والعسل فانه يعالج النحافة ويقوي البدن.
11- خميرة الخبز المصنوعة من دقيق القمح فيها من الفوائد العجيبة ما يجعلها منجم معادن وفيتامينات.
3) شوربة العدس:
يعد العدس من اقدم المواد البروتينية التي كان يعيش عليها الانسان وهو يزرع في كثير من مناطق البحر الابيض المتوسط.
التركيب التحليلي والقيمة الغذائية للعدس:
يتركب العدس من 8.5% من الماء - 27.5% من البروتين - 54.8% كربوهيدرات - 1.9% دهن .
وعلى هذا فان نسبة ما بالعدس من البروتين تفوق نسبة ما بالفول من هذه المادة . كما ان به كمية حسنة من مركبات الحديد والكالسيوم والفسفور وبه مقدار من فيتامين (أ) وتولد المائة غرام منه . 37 سعرا حراريا وان افضل طريقة لتناوله ان يكون في صورة حساء واذا اضيف اليها شيء من الدهن كانت الوجبة مستوفية لشروط التغذية الجيدة خاصة اذا اكل معها السلاطة .
العدس في الطب القديم :
ذكر داوود الانطاكي في التذكرة : ان العدس يسكن الحرارة ويزيل بقايا الحمى وماؤه يسكن السعال واوجاع الصدر وبلع ثلاثين حبة منه يقوي المعدة والهضم . ودقيقه مع العسل يصلح الكلى ويلحم الحروق وغسل البدن به ينقي البشرة ويصفي اللون.
بعض الفوائد الطبية للعدس:
قشر العدس يكافح الامساك ويدر البول ويعالج فقر الدم ويحفظ الاسنان من النخر واذا سلق بالماء وهرس ووضعت منه كمادات على الخرجات فتحها.
4) اللبن :
في السنن مرفوعا ( من اطعمه الله طعاما فليقل : اللهم بارك لنا فيه وارزقنا خيرا منه ، ومن ساقاه الله لبنا فليقل اللهم بارك لنا فيه وزدنا منه ، فاني لا اعلم ما يجزي من الطعام والشراب الا اللبن).
التركيب التحليلي للبن:
اللبن مركب في اصل الخلقة تركيبا طبيعيا وهو الافراز المغذي الطبيعي لضرع اناث الحيوانات الثديية ، دون ان يضاف اليه شيء .
1- يتركب اللبن من 87.4% بالوزن ماء وهو الوسط الذي يجعل باقي مكونات اللبن في صورة غروية مثل البروتين او صورة مستحلبة مثل الدهون او صورة ذائبة مثل الاملاح واللاكتوز ونشاط الانزيمات لابد ان يكون في صورة مائية .
2- المواد الكربوهيدراتية : (4.7%)
@ اللاكتوز (سكر اللبن): يكون الغالبية العظمى من سكريات اللبن الطعم الحلو الخفيف وذلك لانخفاض حلاوته وهو المصدر الحراري الموجود باللبن وهو الذي يتحول الى حامض اللاكتيك الذي يساعد في عملية التجبن.
جلوكوز وجلاكتوز.
3- المواد الازوتية: (3.5%)
@ مواد بروتينية: الكازين ، الالبيومين ، الجلوبيولين.
@ مواد ازوتية غير بروتينية : البوريا ، حمض اليوريك ، الامونيا ، الاحماض الامينية.
4- الدهون: (3.7%)
@ توجد الدهون على شكل حبيبات او كرات مستديرة متوسطة الاقطار حوالي 4 ميكرونات.
5- الفيتامينات:
@ مجموعة ذائبة في الدهون وهي أ ، د ، ه ، ك.
@ مجموعة ذائبة في الماء وهي فيتامينات ب المركب .
6- الاملاح المعدنية: (0.7%)
@ 50% من هذه الاملاح عبارة عن كالسيوم وفسفور .
@ 50% الاخرى تشمل المعادن مثل الصوديوم ، الكلور ، الحديد ، النحاس.
7- الغازات الموجودة في اللبن:
@ أهمها ثاني اكسيد الكربون والنتروجين والاكسجين.
8- الانزيمات :
@ انزيم الاكسيديز : يختص بأكسدة الدهن.
@ انزيم البروتينيز : يختص بتحلل البروتين اثناء عمل الجبن.
@ انزيم الليبيز : يختص بتحلل الدجه الى احماض دهنية وجلسرين .
@ انزيم اللاكتيز : هام في صناعة الالبان المتخمرة والجبن .
@ انزيم الفوسفاتيز: يحلل املاح الفوسفات العضوية.
القيمة الغذائية للالبان :
يعد اللبن غذاء متكاملا ويعتبر افضل المواد الغذائية لانه يضم جميع عناصر التغذية اللازمة للجسم وهذه المواد سهلة الهضم والتمثيل ، كما انه لا يترك بعد هضمه وتمثيله نفايات تجهد الكلى او تزيد من حموضة الجسم.
1- المواد البروتينية تمد الانسان بالاحماض الامينية الاساسية لتكوين الانسجة العضلية وبناء خلايا الجسم المختلقة لذلك فهي في غاية الاهمية للاطفال وهم في دور النمو وكذلك البالغون في دور النقاهة . كما تقوم المواد البروتينية بامداد الجسم بالاجسام المضادة ذات الدور الاساسي والفعال في تكوين المناعة الطبيعية.
2- المواد الدهنية لاستغلاله في السعرات الحرارية .
3- سكر اللبن وهذا لا يضر مرضى البول السكري حيث ان كمية الجلوكوز ضئيلة جدا.
4- فيتامين (أ) مهم في عملية نمو الاطفال والمراهقين وانه العنصر الاساسي المسؤول عن تكوين مستقبلات الضوء في شبكة العين التي عن طريقها تتم عملية الابصار لهذا يعالج العشى الليلي وايضا مسؤول عن سلامة الجلد والاغشية المخاطية وعامل الدفاع ضد الميكروبات والجراثيم.
5- فيتامين (د) والكالسيوم مسؤول عن بناء انسجة العظام ولهذا مهم جدا لنمو الاطفال الرضع ونفصه يؤدي الى تأخر نمو العظام والكساح.
وفي الختام اقول ان هذه هي بعض الفوائد الطبية لبعض الاغذية التي تؤكل في رمضان ولكن يوجد الكثير من الاطعمة المفيدة والتي لا يتسع المجال هنا لذكرها مثل العصيرات كشراب الليمون والرمان والتمر الهندي وقمر الدين. فهنيئا لجميع المسلمين بقدوم وصيام هذا الشهر المبارك وصوما مقبولا ان شاء الله.