عون يطالب بضغط أميركي على إسرائيل للانسحاب من جنوب لبنان    حماس: جاهزون لمرحلة تبادل شامل    الرئيس اللبناني يهنئ خادم الحرمين وولي العهد بمناسبة ذكرى يوم التأسيس    الاتحاد يوقف هيمنة الهلال على الكلاسيكو ويبتعد بالصدارة    الفتح يصعد للممتاز    نائب المفتي يهنئ القيادة الرشيدة بذكرى يوم التأسيس    "الثقافة" تنظم فعاليات ثقافية وتاريخية احتفاءً بيوم التأسيس    الحياة رحلة ورفقة    منيرة آل غالب إلى رحمة الله    رفض تام لتهجير أهل غزة وتحرك برلماني عربي دولي لوأد مقترح ترمب    «تسميات ميادين الرياض».. تعزيز الهوية والانتماء وإبراز إنجازات الأئمة والملوك    ترمب محذراً شركات أدوية: انقلوا الإنتاج لأمريكا أو واجهوا الرسوم    الشرقية تكتسي بأعلام الوطن ولوحات التعبيرية والإنارات الجمالية احتفاء بيوم التأسيس    إسرائيل تؤجل إطلاق سراح الأسرى الفلسطينيين    «مستقبل الاستثمار».. شراكات عالمية في التقنية والذكاء الاصطناعي وريادة الأعمال    د. عادل عزت يشكر المعزين في وفاة والده    الخلود يعمق معاناة الوحدة ويهزمه بهدف    سفير البحرين ل«عكاظ»: الدولة السعودية أسست لوحدة جمعت كل أبناء الجزيرة العربية    «الأحمر» ينسف نجومية دوران    فريق الوعي الصحي التابع لجمعية واعي يحتفي بيوم التاسيس في الراشد مول    نائب رئيس مجلس الشورى يوم التأسيس: تاريخٌ خالد ومستقبلٌ واعد    التشكيل المتوقع لكلاسيكو الاتحاد والهلال    واكاثون لولو الثاني يحتفل بيوم تأسيس المملكة العربية السعودية ويعزز رسالة الأستدامة    مدير عام مكتب التربية العربي : الاحتفاء بيوم التأسيس اعتزاز بالجذور الراسخة لهذه الدولة المباركة    قُتِل بغارة شمال سورية.. واشنطن تكشف هوية قيادي «القاعدة»    عقد ورشة عمل "الممارسات الكشفية للفتيات في الجامعات"    «الدباغ القابضة» تتقدم بالتهاني لمقام خادم الحرمين وولي عهده بمناسبة ذكرى يوم التأسيس    ضبط أكثر من 21 ألف مخالف لأنظمة الإقامة والعمل وأمن الحدود    فرع هيئة الهلال الأحمر السعودي بعسير يكمل استعداداته في يوم التأسيس    أسرة حسام الدين تحتفي بعقد قران أحمد ويوسف    "السعودية في العصر الرقمي: من جذور التأسيس إلى ريادة المستقبل"    القيادة الإماراتية تهنئ خادم الحرمين وولي العهد بمناسبة ذكرى يوم التأسيس    وزارة الداخلية تحصل على جائزة المنتدى السعودي للإعلام (2025) في مسار الأنشطة الاتصالية الإعلامية عن حملة "لا حج بلا تصريح"    رباعي هجوم الاتحاد .. الأقوى    مؤشرات الأسهم الأمريكية تغلق تداولاتها على تراجع    اكتشاف النفط.. قصة إرادة التنمية السعودية    السعودية.. أعظم وحدة في العصر الحديث    العز والعزوة.. فخر وانتماء    كأس السعودية للخيل| "سكوتلاند يارد" يتألق بلقب كأس طويق    الدرعية.. ابتدينا واعتلينا    تنبع من تراث الدولة السعودية.. 5 عناصر في «شعار التأسيس» تعكس الأصالة    القيادة الكويتية تهنئ خادم الحرمين وولي العهد بمناسبة ذكرى يوم التأسيس    «الأسواق الناشئة».. السعودية تعالج تحديات اقتصاد العالم    انخفاض درجات الحرارة في عدد من مناطق المملكة    الدبلوماسية السعودية.. إطفاء الحرائق وتعزيز الشراكات    لائحة الأحوال الشخصية تنظم «العضل» و«المهور» ونفقة «المحضون» وغياب الولي    الدولة الأولى ورعاية الحرمين    غبار المكابح أخطر من عادم السيارات    السعودية منارة الأمل والتميز الطبي    بتنظيم وزارة الثقافة.. «ليلة سهيل» تجمع فنان العرب بجمهوره في احتفالات يوم التأسيس    الماضي ومسؤولية المستقبل    في يوم التأسيس نستذكر تاريخ هذه الدولة العريق وأمجادها الشامخة    قرارات ترمب المتطرفة تفاقم العزلة الدولية وتشعل التهديدات الداخلية    كبار علماء الأمة يثمنون رعاية خادم الحرمين لمؤتمر بناء الجسور بين المذاهب    احتمالية الإصابة بالسرطان قد تتحدد قبل الولادة    الهرمونات البديلة علاج توقف تبويض للإناث    الصداع العنقودي أشد إيلاما    قطر تؤكد أن استقرار المنطقة والعالم مرتبط بحل عادل وشامل للقضية الفلسطينية    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"الزقني" طبق إريتري انتقل إلى المنازل السعودية
نشر في الوطن يوم 10 - 07 - 2014

دخلت كثير من الأطباق الرمضانية للموائد السعودية عن طريق أبناء الجاليات الذين يقيمون في المملكة، ومن أبرز هذه الأطباق التي تحضر في رمضان طبق "الزقني" إحدى الأكلات الرئيسة في أرتيريا.
تقول الموظفة بمكتب "الإعجاز العلمي للقرآن" بالطائف سامية نور حسين أن "رمضان لدينا يعني التسامح والتعاون والإخاء، وأهم ما يميز هذا الشهر الاجتماعات والسهرات بين الجيران والسيدات الأرتيريات".
وأضافت "قبل حلول الشهر الكريم بأسبوعين أو ثلاثة نستعد بإعداد بعض أنواع الأطعمة، التي تتضمن مسحوق الشطة والمصنوعة من الفلفل الحار، والتي تسمى "الدليخ"، أو الشطة البربري، حيث يتم توزيعها على الجارات والأقارب".
وتابعت سامية "كثير من الفتيات والسيدات يجهزن بعض موائد الإفطار في المساجد وللجيران وخاصة لكبار السن، وبعد صلاة التراويح يقمن ببعض الأعمال اليدوية، والمشغولات التطريزية استعدادا للعيد".
وأوضحت أن "مائدة الإفطار تتكون من طبق "الزقني" والشوربة المضاف لها اللحم، والقمح الجريش، ويضاف لها السمن البلدي عند التقديم، وتقدم مع السمبوسة المحشية باللحم المفروم، أو السمك، إضافة إلى التمر، والماء، وعصير البرتقال واللقيمات".
وقالت إن "الزقني" أكلة أرتيرية أصبحت تجذب السعوديات اللائي أصبحن يحرصن على طريقة إعدادها وطريقة عمل الشطة الخاصة بها.
وعن طريقة إعداد الزقني، قالت "يتم وضع مقدار ملعقتي زيت، ونضيف عليه البصل المقطع، ويقلب، ثم يضاف إليه الطماطم المقطعة، ويقلب جيدا، ثم نضع الدجاج المقطع، ويقلب جيدا، ونتركه مدة نصف ساعة، ونضيف بعد ذلك البهارات، والشطة الحارة البربري الخاصة به، وقليل من الماء، ويترك لحين النضج، ويقدم ساخنا إلى جانب اللحوح الأرتيري، والسلطة المنوعة، ويزين بالبيض المسلوق".
المقادير:
بصلة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الشطة الحارة بربري
دجاجة مقطعة، ويفضل دون عظم
فصا ثوم
ثمرتا طماطم صغيرتان مقطعتان
نصف ملعقة متوسطة من الكمون والفلفل الأسود
بيضتان مسلوقتان
ملعقتا زيت


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.