المقادير: مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق: 750 غرام من فيليه صدور الدجاج، المنزوع الجلد والمقطَََََََََََّع إلى مكعبات متوسطة 1⁄4 كوب من عصير الحامض 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي 4 اسنان من الثوم المسحوق 1⁄2 كوب أو 125 مل من اللبن ملعقة صغيرة من صلصة البندورة ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفّف ملعقتان من مسحوق مرقة الدجاج ملح أقلّ، مذوّبان في 1⁄4 كوب أو 65 مل من الماء الساخن 1⁄4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة 1⁄2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض 200 غرام أو حبتان صغيرتان من الفليفلة الحلوة الخضراء، المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم مكونات الأرز: كوبان أو 400 غرام من أرز المغسول 1⁄23 أكواب أو 875 من الماء ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ملعقة من توابل الأرز الأبيض طريقة التحضير: 1-تُمزج كافّة مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق في وعاء. تُغطّى المكونات وتوضع في البراد لمدة 12 ساعة على الأقلّ لتتبيلها ، في سيخ خشبي، تُنسّق قطع الدجاج والفليفلة. 2- يُشْوى الشيش طاووق على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق من جميع الجهات أو حتى ينضج ويكتسب لوناً بنياً ذهبياً. طريقة إعداد الأرز: 1- يُضاف الماء إلى قدر كبيرة. يُضاف الأرز، الزيت، و توابل الأرز الأبيض. 2- يُحرّك مزيج الأرز باستمرار حتى يغلي، يُغطّى ويُطهى على نار خف