بياع الخبز بالنهار!

نافذة الرأي

داخل الممشى في الحديقة، الذاهب إلى صالة الطعام في فندق كبير في القاهرة، وفي بيئة تُراثية مُلفتة، جلستْ امرأة بلباسها البلدي وأمامها أدوات عجن الدقيق، وقربها تنور مشتعل، ومهمتها أخذ طلبات الرغيف البلدي الحار كي يُقدّم على مائدة الزبون أو الزبائن. ويعتبر الفندق الكبير هذا السعي ممارسة مُجدية أو عنصراً تسويقياً هاماً.
تذكّرتُ وأنا أمرّ المكان ذلك الرجل النجدي الذي شاهد في مدينة الزبير عند نزوله المدينة امرأة تبيع الخبز، ووقف مندهشاً كيف يتسنى لها ذلك، وكيف تجد الزبائن فوقف مُتأملاً. لاحظتهُ المرأة وقالت له: وش تبي يا الملقوف؟ قال لها: والله ما الملقوف إلا أنتِ يااللي تبيعين الخبز بالنهار الجهار. لأنه لم يتعود أن يرى خبزاً، أو أي طعام مطبوخ يُباع على الطريق. فالطعام المطبوخ بما فيه الخبز يُقدم مجاناً(في عرفه آنذاك) ومن العيب أن
يُباع.
في تصوري أن كلمة "خبز" يجب أن لا تنطبق إلا على الشكل الدائري منه. وقد مدح شعراؤنا الأُوَل استدارة القرص وشبهوه باستدارة القمر. وهذا يدل على الارتباط النفسي وربما ارتباط طعم الخبزة باستدارتها.
وكان خباز الحارة موئلاً ومسرحاً ومقيلاً. وعبّرت المصطلحات العربية والأجنبية عن الخبز بأنه الطعام. فسمعنا عن ثورة الخبز، وإضراب الخبز - وهي تعبيرات تستعملها السياسة والصحافة لتدل على شح الطعام أو المجاعة -.
ودلّ تعبير إنجليزي أن مصطلح "جالب الخبز" تعني العائل، أو رب الأسرة، وعبارةWinner Bread بالإنجليزية تعني العائل.
وثبتت الصورة في أذهان عامة الناس في الوطن العربي، فالخبز لابد وأن يأتي على شكل دائري بالرغم من كثرة الاستحداثات الغريبة الشكل والطعم مثل "الصامولي" و"الكروسون" وهو الذي يأتي على شكل الحيوان المائي "أبو جلمبو"، لكنها كعكة محلاة، أخذت اسمها من مفردة هلال Crescent". ونوع آخر على شكل مربعات صممت كي تتواءم مع حماصة الخبز (التوست) التي صار الناس يستعملونها كي يقولوا لأنفسهم إن الخباز لم يؤدِّ عمله بالشكل المرغوب..!!، ولا مناص من إعادة خبز الخبزة أو "تحميصها" والبعض يقول "تقميرها".
ودخل الخبز ذو الشكل المستدير مطاعم بريطانيا، وسَمّوهُ خبزاً عربياً Arabic bread. وهي تسمية غير دقيقة، لأن كلمة "أرابيك" تعني اللغة العربية وليس كل ما هو مشتق عنها. وتجاوز اقتناص ودّ المستهلك العربي حدوده فقامت فنادق الدرجة الممتازة فى أوروبا بجلب خباز أو خبازة، وصمموا له أو لها تنوراً يقوم بتأمين الخبز الحار، ساعة افتتاح المطعم.. يعترض طريق الذاهب إلى المطعم، كي يظهروا للزبون العربي أن شهيته فوق كل اعتبار..!!، رغم امتعاض دعاة مكافحة التلوث البيئي!
وربما كان أحد أسباب كثرة الأشكال الغريبة للخبز في حياتنا المعاصرة هو ان المرء أصبح في حركة دائمة. فقد يحتاج إلى فطوره في سيارته أثناء طريقه إلى العمل أو الدراسة.
وقد يحتاج التلميذ أو التلميذة إلى "فسحة".. وهو التعبير الذي اخترعناه ليعني الطعام الملفوف بخبزة يتناولها الطالب في الفترة الواقعة بين الدروس. والخبزة الدائرية لا تصلح "عملياً"..! لذلك أوجدت مصانع الأرغفة - حتى لا أقول المخابز - الأنواع المستطيلة والمربعة والمكورة لإشباع نداء الحاجة ونداء البطون في آن واحد.