ثمار المانجو تعلن موسم العطاء في جازان    بلدية قوز الجعافرة تكرم شباب القرية    جيسوس: الفوز بهدف فقط أفضل من خسارة كانسيلو    مدرب السد يُحذر من مواجهة كاواساكي    منصات التواصل والتأثير: هل أصبح كل شاب إعلاميًا؟    جازان تصنع الحدث: إطلاق أول جمعية متخصصة بالتغذية العلاجية على مستوى المملكة    ثقافة الاعتذار قوة لا ضعف    رؤيتنا تسابق الزمن    المركزي الروسي يحدد سعر صرف الروبل أمام العملات الرئيسة    ضبط (19328) مخالفاً لأنظمة الإقامة والعمل خلال أسبوع    أمطار رعدية ورياح نشطة على عدة مناطق في المملكة    "الرياض" ضيف شرف معرض بوينس آيرس الدولي للكتاب    وزير التعليم يرفع التهنئة للقيادة بما تحقق من منجزات تعليمية    وزارة التعليم تستعرض منصاتها في معرض تونس الدولي للكتاب 2025    أبها تتغطى بغطاءها البنفسجي    ريال مدريد ينتقد اختيار الحكم الذي سيدير نهائي كأس إسبانيا    وزير الصحة: تطبيق نموذج الرعاية الصحية الحديث أسهم في رفع متوسط عمر الإنسان في المملكة إلى 78.8 عامًا    تركي بن محمد بن فهد يرفع التهنئة للقيادة بمناسبة ما تحقق من إنجازات في مسيرة رؤية المملكة 2030 بعامها التاسع    زيلينسكي: أوكرانيا تريد ضمانات أمنية أمريكية كتلك التي تمنحها لإسرائيل    للمرة الثالثة على التوالي ..الخليج بطلاً لممتاز كبار اليد    بيراميدز يحقق ما عجز عنه الأهلي    نيس الحاسم يُنزل بسان جيرمان أول هزيمة في الدوري الفرنسي هذا الموسم    وزير "البيئة" يرفع التهنئة للقيادة بمناسبة صدور التقرير السنوي لرؤية المملكة وما تضمنه من إنجازات    مجلس الأعمال السعودي - الأمريكي يستضيف فعالية تواصل استثمارية رفيعة المستوى    «أماني» تحصد الدكتوراه برسالة متميزة    الاتحاد السعودي للطيران الشراعي يُقيم معسكرًا لفئة النخبة    القبض على باكستانيين في المنطقة الشرقية لترويجهما «الشبو»    محمد العرفج يُفجع بوفاة والدته    نائب أمير تبوك: رؤية المملكة 2030 حققت قفزات نوعية وإنجازات    موعد مباراة الهلال في نصف نهائي دوري أبطال آسيا للنخبة    ثانوية الأمير عبدالمحسن تحصد جائزة حمدان بن راشد    قطاع بارق الصحي يُنفّذ مبادرة "صحة الفم والأسنان"    أمير منطقة جازان يرفع التهنئة للقيادة بما حققته رؤية المملكة من منجزات في الأعوام التسعة الماضية    عام 2024 يُسرع خُطى الرؤية السعودية ويسجّل إنجازات استثنائية    مستشفى خميس مشيط للولادة والأطفال يُقيم فعالية "متلازمة داون"    "عبيّة".. مركبة تحمل المجد والإسعاف في آنٍ واحد    الرئيس العام لهيئة الأمر بالمعروف يلتقي مديري عموم الفروع    في الدمام ( حرفتنا حياة ) ضمن مبادرات عام الحرف اليدوية 2025    "حديث المكتبة" يستضيف مصطفى الفقي في أمسية فكرية عن مكتبة الإسكندرية    إمام المسجد الحرام: الإيمان والعبادة أساسا عمارة الأرض والتقدم الحقيقي للأمم    إمام الحرم النبوي: حفظ الحقوق واجب شرعي والإفلاس الحقيقي هو التعدي على الخلق وظلمهم    تنفيذ ورشة عمل لاستعراض الخطط التنفيذية للإدارات في جازان    مبادرة لرعاية المواهب السعودية في قطاع الجمال    الشيخ صلاح البدير يؤم المصلين في جامع السلطان محمد تكروفان الأعظم بالمالديف    تقلص الجليد القطبي    مخاطر في الذكاء الاصطناعي    خشونة الورك: الأسباب.. التشخيص.. العلاج.. الوقاية    محافظ صبيا يشيد بجهود رئيس مركز العالية ويكرمه بمناسبة انتهاء فترة عمله    محافظ صبيا يكرم رئيس مركز قوز الجعافرة بمناسبة انتهاء فترة عمله    رئيس نادي الثقافة والفنون بصبيا يكرّم رئيس بلدية المحافظة لتعاونه المثمر    بلدية صبيا تدعو للمشاركة في مسيرة المشي ضمن مبادرة #امش_30    ذكاء اصطناعي للكشف عن حسابات الأطفال في Instagram    بناءً على توجيهات ولي العهد..دعم توسعات جامعة الفيصل المستقبلية لتكون ضمن المشاريع الوطنية في الرياض    أكدا على أهمية العمل البرلماني المشترك .. رئيس «الشورى»ونائبه يبحثان تعزيز العلاقات مع قطر وألمانيا    لبنان.. الانتخابات البلدية في الجنوب والنبطية 24 مايو    ملك الأردن يصل جدة    10 شهداء حرقًا ووفاة 40 % من مرضى الكلى.. والأونروا تحذّر.. الاحتلال يتوسع في جرائم إبادة غزة بالنار والمرض والجوع        







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



نسبة الدهون في لحم الخراف
نشر في الرياض يوم 15 - 10 - 2013

استهلاك اللحوم مهم جداً للصحة بالرغم مما يقوله النباتيون، فمن المعروف أن اللحوم غنيّة بالبروتينات التي تحتوي على تقريباً كل الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية للصحة، واللحوم أيضاً غنية بالحديد والزنك وبفيتامين ب 12 وفيتامين ب 6 وبالسيلينيوم والفسفور والنياسين. كما أن في أنسجة اللحوم القليل جداً من النشويات والقليل جداً من الألياف. وهناك دلائل على أن لحم الضأن أفضل من لحم البقر من الناحية التغذوية لعدة أسباب:
- افتدى المولى سبحانه اسماعيل بن ابراهيم الخليل عليهما السلام بكبش ولم يفتده ببقرة لكي تكون تلك سنة تسود في المسلمين إلى قيام الساعة وفي ذلك حكمة.
- تقوم نسبة الدهون في اللحوم على نوعية الحيوان وكيفية تربيته ونوع غذائه. ولكن بشكل عام يمكن معرفة مدى كثرة الدهون في اللحم من خلال التمعن في لون اللحم، فاللحم قاني الحمرة يكون الدهن فيه أقل من اللحم الذي لونه أفتح. وتغذية الحيوان تؤثر بشكل ملموس على كمية الدهون فيه، فالخراف التي تأتي من مراعي مفتوحة (ترعى العشب والأعلاف) تقل نسبة الدهون فيها بمقدار الثلث عن الخراف التي تماثلها في الوزن وتسمّن عن طريق تغذيتها بالحبوب كالشعير وغيره!
- بشكل عام أيضاً يمكن القيام بمقارنة بين لحم الخراف/ الضأن ولحم البقر حيث نجد ان حوالي 113 جرام (تساوي حوالي وزن بيضتين متوسطتي الحجم) من لحم الضأن تعطى حوالي 170 سعرة حرارية وتحتوي على 6 جرامات من الدهون. ونفس الكمية من لحم البقر تعطي 180 سعرة حرارية وتحتوي على 9 جرامات من الدهون.
-على عكس لحم البقر، من الجيد أن معظم الدهون (الشحوم) في لحم الضأن تتركز في الطبقة الخارجية التي تلي الجلد والتي على شكل قشرة تغطي اللحم. ويمكن التخلص من معظم شحوم هذه القشرة عن طريق كشطها بسكين حادة قبل تقطيع اللحم وطهيه.
- تختلف كمية الدهون في أجزاء الذبيحة (الضأن) المختلفة الرجلين واليدين (الأطراف)، والرقبة، والكتف، والظهر، والأضلاع. فالرجلان واليدان هي الأكثر هبراً والأقل شحماً (خاصة بعد كشط القشرة الخارجية التي تغطيها)، كما أن اللحم منها أقل من أجزاء الذبيحة الأخرى في عدد السعرات الحرارية (بسبب قلة الشحم فيها). والظهر ومن بعده الكتفين تلي الأطراف في كمية الشحم وفي عدد السعرات الحرارية. وأغنى أجزاء الذبيحة في كل من الشحوم والسعرات الحرارية هي الأضلاع التي يتداخل الشحم مع الهبر فيها.
وأخيراً، تذكر أحدث أساليب التغذية الحديثة أن الأطعمة الكاملة أفضل للصحة من المكررة والمعالجة. ولذا، لا تتخلصوا من قطع الشحم التي تكشطونها عن اللحم، بل قوموا بتقطيعها إلى قطع صغيرة وضعوها في قدر له غطاء على نار خفيفة حتى تذوب ويسيح دهنها. والدهن السائل منها هو السمن الطبيعي اللذيذ الغني بالعناصر الغذائية. أما ما يتبقى من قطع شحم صغيرة لم تذب فكان آجدادنا يسمونها الخلع، ويضعون منها، إذا لم يتوفر اللحم، في الجريش والمرقوق وغيرها فيكسب أطباقهم طعما وفائدة. وقد لا يبدو ما أقوله حقيقة ولكن هذا السمن الطبيعي وخلعه أفضل صحياً من الزيوت النباتية المكررة مثل زيت الذرة والكانولا ودوار الشمس التي تتغيّر تركيبتها الكيميائية بسبب عمليات التكرير وتفقدها عناصرها المغذية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.