بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    التجارة: نفاذ نظاميّ السجل التجاري والأسماء التجارية اعتباراً من اليوم 3 أبريل 2025    هيئة الهلال الأحمر بالشرقية تكثف جهودها خلال عيد الفطر 1446ه    مصادرة العديد من الفواكة الغير صالحة للاستهلاك بمنطقة عسير    المملكة تدعم أبطال ذوي التوحد    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    في افتتاح كأس آسيا بالطائف .. الأخضر السعودي تحت 17 عاماً يواجه الصين    أخضر السيدات يدشن معسكر الدمام ويواجه سريلانكا وهونغ كونغ    احتفالات مركز نعام بعيد الفطر المبارك 1446ه    قمر صناعي صيني لبث الإنترنت    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    الدولار يتراجع بنسبة 1% أمام اليورو إثر إعلان ترامب بشأن الرسوم الجمركية    الحكمي رئيسًا لبلدية أحد المسارحة    ضبط البوصلة    «بنو قادس» لأول مرة في نهائي كأس الملك    العثور على «صقر الأسياح» في العراق    فرحة العيد    عيد الشعبة غير    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر    متخصص في الاقتصاد الدولي : تنفيذ الرسوم الجمركية متبادلة قد يؤدي إلى عدم الاستقرار في الأسواق المالية الأمريكية    بماذا أعددنا ل«يونيو»؟    هل هناك حاجة لزيادة عدد الفرق؟    شملت (١٠٦) مكرماََ *بيت الحمد التراثي يكرم رواد الحركة الرياضية في مركز نعام*    مجمع الملك سلمان يُطلق برنامج «شهر اللغة العربية» في إسبانيا    تشهي التخطئة    ضبط إثيوبي في جازان لتهريبه (155,400) قرص خاضع لتنظيم التداول الطبي    المملكة توزّع 467 سلة غذائية في مدينة بيروت بلبنان    الرياض تحتضن منتدى الاستثمار الرياضي 2025 الاثنين المقبل    جناح مكتبة الملك عبدالعزيز العامة في بولونيا يحظى بإشادة الزوار الإيطاليين والمبتعثين    هيئة العقار تدرس وضع حد لرفع الإيجارات    السفير الرقابي يقيم حفل استقبال ويشارك رئيس الجمهورية بصلاة عيد الفطر المبارك    فاطمة الفهرية التي أسست أقدم جامعة في العالم؟    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    العيد يعزز الصحة النفسية    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    إنجاز إيماني فريد    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



نسبة الدهون في لحم الخراف
نشر في الرياض يوم 15 - 10 - 2013

استهلاك اللحوم مهم جداً للصحة بالرغم مما يقوله النباتيون، فمن المعروف أن اللحوم غنيّة بالبروتينات التي تحتوي على تقريباً كل الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية للصحة، واللحوم أيضاً غنية بالحديد والزنك وبفيتامين ب 12 وفيتامين ب 6 وبالسيلينيوم والفسفور والنياسين. كما أن في أنسجة اللحوم القليل جداً من النشويات والقليل جداً من الألياف. وهناك دلائل على أن لحم الضأن أفضل من لحم البقر من الناحية التغذوية لعدة أسباب:
- افتدى المولى سبحانه اسماعيل بن ابراهيم الخليل عليهما السلام بكبش ولم يفتده ببقرة لكي تكون تلك سنة تسود في المسلمين إلى قيام الساعة وفي ذلك حكمة.
- تقوم نسبة الدهون في اللحوم على نوعية الحيوان وكيفية تربيته ونوع غذائه. ولكن بشكل عام يمكن معرفة مدى كثرة الدهون في اللحم من خلال التمعن في لون اللحم، فاللحم قاني الحمرة يكون الدهن فيه أقل من اللحم الذي لونه أفتح. وتغذية الحيوان تؤثر بشكل ملموس على كمية الدهون فيه، فالخراف التي تأتي من مراعي مفتوحة (ترعى العشب والأعلاف) تقل نسبة الدهون فيها بمقدار الثلث عن الخراف التي تماثلها في الوزن وتسمّن عن طريق تغذيتها بالحبوب كالشعير وغيره!
- بشكل عام أيضاً يمكن القيام بمقارنة بين لحم الخراف/ الضأن ولحم البقر حيث نجد ان حوالي 113 جرام (تساوي حوالي وزن بيضتين متوسطتي الحجم) من لحم الضأن تعطى حوالي 170 سعرة حرارية وتحتوي على 6 جرامات من الدهون. ونفس الكمية من لحم البقر تعطي 180 سعرة حرارية وتحتوي على 9 جرامات من الدهون.
-على عكس لحم البقر، من الجيد أن معظم الدهون (الشحوم) في لحم الضأن تتركز في الطبقة الخارجية التي تلي الجلد والتي على شكل قشرة تغطي اللحم. ويمكن التخلص من معظم شحوم هذه القشرة عن طريق كشطها بسكين حادة قبل تقطيع اللحم وطهيه.
- تختلف كمية الدهون في أجزاء الذبيحة (الضأن) المختلفة الرجلين واليدين (الأطراف)، والرقبة، والكتف، والظهر، والأضلاع. فالرجلان واليدان هي الأكثر هبراً والأقل شحماً (خاصة بعد كشط القشرة الخارجية التي تغطيها)، كما أن اللحم منها أقل من أجزاء الذبيحة الأخرى في عدد السعرات الحرارية (بسبب قلة الشحم فيها). والظهر ومن بعده الكتفين تلي الأطراف في كمية الشحم وفي عدد السعرات الحرارية. وأغنى أجزاء الذبيحة في كل من الشحوم والسعرات الحرارية هي الأضلاع التي يتداخل الشحم مع الهبر فيها.
وأخيراً، تذكر أحدث أساليب التغذية الحديثة أن الأطعمة الكاملة أفضل للصحة من المكررة والمعالجة. ولذا، لا تتخلصوا من قطع الشحم التي تكشطونها عن اللحم، بل قوموا بتقطيعها إلى قطع صغيرة وضعوها في قدر له غطاء على نار خفيفة حتى تذوب ويسيح دهنها. والدهن السائل منها هو السمن الطبيعي اللذيذ الغني بالعناصر الغذائية. أما ما يتبقى من قطع شحم صغيرة لم تذب فكان آجدادنا يسمونها الخلع، ويضعون منها، إذا لم يتوفر اللحم، في الجريش والمرقوق وغيرها فيكسب أطباقهم طعما وفائدة. وقد لا يبدو ما أقوله حقيقة ولكن هذا السمن الطبيعي وخلعه أفضل صحياً من الزيوت النباتية المكررة مثل زيت الذرة والكانولا ودوار الشمس التي تتغيّر تركيبتها الكيميائية بسبب عمليات التكرير وتفقدها عناصرها المغذية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.