قتيلة في جنوب روسيا    استمرار الرياح النشطة على معظم مناطق المملكة    الدولار يتماسك أمام اليورو والين    الهلال يواجه فلومينينسي البرازيلي    جمعية الكشافة تختتم مُشاركتها في ملتقى القطاع غير الربحي في التعليم والتدريب    أمين منطقة القصيم يتفقد مشروعي امتداد طريق الأمير محمد بن سلمان وطريق الملك سعود بمدينة بريدة    بلدية عنيزة تُطلق مهرجانيّ «كرنفال السعادة» و«صيف عنيزة» بالتعاون مع القطاع الخاص بمتوسط حضور يومي يتجاوز 8000 زائر    الجمعية الخيرية لرعاية الأيتام بنجران تطلق فعاليات برنامج أولمبياد أبطالنا 2025    الهلال الأحمر بنجران يكشف إحصائيات شهر يونيو 2025    بلدية محافظة الأسياح تنفذ 4793 جولة رقابية في النصف الأول لعام2025م.    جامعة أمِّ القُرى تنظِّم مؤتمر: "مسؤوليَّة الجامعات في تعزيز القيم والوعي الفكري    قطاع ومستشفى ظهران الجنوب يُُنفّذ "اليوم العالمي لمكافحة التدخين"    قطاع ومستشفى المضة يُنفّذ فعالية "اليوم العالمي لسلامة الغذاء"    قطاع أحد رفيدة الصحي يُفعّل "اليوم العالمي للبهاق" و "اليوم العالمي لإضطراب مابعد الصدمة"    "سدايا" تستشرف مستقبل الصناعة الذكية في المملكة    ولي العهد يستقبل سمو نائب حاكم إمارة أبوظبي مستشار الأمن الوطني بالإمارات    الإسباني"إيمانويل ألغواسيل"مدرباً للشباب    الزمالك المصري يحجب رقم 10 الموسم المقبل بعد اعتزال شيكابالا    مجلس شؤون الأسرة يرأس وفد المملكة المشارك في الاجتماع التشاوري الثالث لمجموعة عمل تمكين المرأة    رئيس الوزراء الإثيوبي يعلن إتمام مشروع سد النهضة    ترمب: اتصالي مع بوتين لم يحقق تقدمًا وأريد أن أرى أهل غزة آمنين    إحباط تهريب (3000) قرص "إمفيتامين" في الشرقية    نادي الصقور السعودي يعلن عن فعالياته لعام 2025    دروس قيادية من يوشع عليه السلام    محمد بن عبدالرحمن يُشرّف حفل سفارة الفلبين لدى المملكة    ضبط (6) مخالفين في عسير لتهريبهم (100) كجم "قات"    نائب أمير منطقة الرياض يؤدي صلاة الميت على والدة أبناء عبدالعزيز السالم    إنقاذ طفل ابتلع حبة بقوليات استقرت في مجرى التنفس 9 أيام    حمد الله يشارك في تدريبات الهلال    وفاة ديوجو جوتا مهاجم ليفربول    فرع هيئة الأمر بالمعروف بالشرقية ينظم ندوة للتوعية بخطر المخدرات    "ملتقى خريجي الجامعات السعودية يجسّد جسور التواصل العلمي والثقافي مع دول البلقان"    تأشيرة سياحية موحدة لدول مجلس التعاون.. قريباً    رئيس جمهورية إندونيسيا يغادر جدة    جامعة الملك سعود تحذر من خدمات القبول المزيفة    ترأسا الاجتماع الأول لمجلس التنسيق الأعلى المشترك.. ولي العهد ورئيس إندونيسيا يبحثان تعزيز التعاون    صراع قوي في ربع نهائي مونديال الأندية.. نهائي مبكر بين بايرن وباريس.. وريال مدريد يواجه دورتموند    أنغام: لست مسؤولة عما يحدث للفنانة شيرين عبد الوهاب    49.4 مليار ريال إنفاق الزوار في الربع الأول    دعم النمو وجودة الحياة.. الرياض تستضيف"سيتي سكيب"    911 يستقبل 2.8 مليون اتصال في يونيو    عقب تصريحات وزير العدل الإسرائيلي بأهمية ضم «الضفة».. تحذيرات أممية من مشروع «استيطاني استعماري»    وسط توترات إقليمية متصاعدة.. إيران تعلق التعاون مع وكالة الطاقة الذرية    استعرض التعاون البرلماني مع كمبوديا.. رئيس الشورى: توجيهات القيادة أسهمت في إنجاز مستهدفات رؤية 2030    غندورة يحتفل بقران «حسام» و«حنين»    «الكتابات العربية القديمة».. أحدث إصدارات مركز الملك فيصل    اللقاءات الثقافية في المملكة.. جسور وعيٍ مستدام    الإنجاز والمشككون فيه    الجامعات السعودية تنظم ملتقى خريجيها من البلقان    «تسكيائي» اليابانية.. وحوار الأجيال    الأمير جلوي بن عبدالعزيز يرعى حفل انطلاق فعاليات صيف نجران    الأمير ناصر بن محمد يستقبل رئيس غرفة جازان    ترامب يهدد بترحيل ماسك إلى جنوب إفريقيا    أمير تبوك يطلع على تقرير فرع وزارة النقل والخدمات اللوجستية بالمنطقة    بلدية المذنب تطلق مهرجان صيف المذنب 1447ه بفعاليات متنوعة في منتزه خرطم    انطلاق النسخة الثامنة لتأهيل الشباب للتواصل الحضاري.. تعزيز تطلعات السعودية لبناء جسور مع العالم والشعوب    تأهيل الطلاب السعوديين لأولمبياد المواصفات    العثمان.. الرحيل المر..!!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الكينوا خالٍ من الدبقين وغني بالبروتينات والأحماض الأمينية والمغنيزيوم والزنك والحديد
نشر في الرياض يوم 28 - 02 - 2012

الكينوا quinoa ليس من الحبوب ولكنه من البذور التي تتفوق على الحبوب في غناها بالعناصر الغذائية. والكينوا من البذور الكاملة الخالية من الدبقين التي تصلح للمصابين بحساسية القمح أو مرض سيلياك، وهي من البذورالتي كانت يقتات بها الإنسان منذ أجيال خاصة في أمريكا الجنوبيّة حيث ازدهرت حضارة الإنكا التي كانت تطلق على الكينوا مسمى "أم الحبوب". وتركيبة الكينوا التغذوية المدهشة أعادتها إلى صدارة الأطعمة التي يوصى بتناولها اليوم، حيث تعدّ من الأطعمة الجديدة الواعدة، فقد صدر عن وكالة الفضاء الأمريكية، ناسا، مقال (متوفر عن طريق الشبكة المعلوماتية) بعنوان: Quinoa: An Emerging “New” Crop with Potential For CELSS تشيد فيه الوكالة بالكينوا كطعام مدهش محتمل لرواد الفضاء خلال رحلاتهم الطويلة. وإذا كان يصلح في الفضاء فلا شك أنه يصلح على سطح الأرض، والدليل هو تزايد شعبيته لدى المهتمين بالصحة. ويركز المقال على غنى الكينوا بالبروتينات، فحوالي 12 إلى 18% من وزنها بروتينات. كما يركّز على تركيبتها الفريدة من الأحماض الأمينية. ومعظم الحبوب اليوم تفتقر إلى الحمض الأميني الضروري اللايسين بينما يتوفر هذا الحمض في الكينوا التي بها نسبة تتوافق مع الاحتياجات منها التي أقرتها منظمة الفاو التابعة للأمم المتحدة. كما فيها نسب جيّدة من الأحماض الأمينية الضرورية التي تحتوي على الكبريت كالميثيونين والسياستين. وبذور الكينوا غنيّة بالمغنيزيوم وبفيتامين ب2 (الريبوفلافين) مما يجعلها طعاماً مثالياً لمن يعانون من صداع الشقيقة. ووجود المغنيزيوم الذي يساعد على إرخاء جدران الأوعية الدموية يجعلها مناسبة لمن يعانون من ضغط الدم المرتفع أو من امراض القلب. وهي سهلة الهضم لها خصائص حيوية تساعد على تكاثر البكتريا النافعة في الأمعاء، وغناها بالألياف غير الذائبة يجعلها ممتازة لتخليص الجسم من السموم وتنظيف القولون والحد من تكوّن الحصوات.
والكينوا مصدرها عشبة حوليّة تنمو في المرتفعات بشكل خاص، ولذا كانت البديل الأمثل لسكان مرتفعات أمريكا الجنوبية حيث لا تصلح زراعة الذرة أو القمح. وعشبة الكينوا تنتج بذوراً مستديرة مسطحة صغيرة الحجم قطرها حوالي 2-3 ملم، وتتراوح ألوان البذور، حسب أنواعها والمناطق التي تنمو فيها، بين الأبيض المصفرّ إلى الأحمر والبني وحتى الأسود.
وبذور الكينوا طبخها سهل واستعمالاتها متعددة حيث يمكن سلقها بسرعة بضعف كميتها من الماء وتناولها بدلاً من الأرز. ويمكن إضافتها لأطباق الحساء، أو سلقها ثم إضافتها لأطباق السلطة لزيادة القيم الغذائية. أو سلقها ثم إضافة الزبيب أو المكسرات إليها كطعام إفطار مغذٍ. ويمكن أيضاً طحنها لإعداد بسكويت وكيك من طحينها! والكينوا من الأطعمة التي لم تنتشر بعد في البقالات العادية ولكنها متوفرة في محال الأطعمة الصحيّة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.