موسم جدة يحتفي بخالد الفيصل في ليلة "دايم السيف"    «التعاون الإسلامي» تدين قصف الاحتلال الإسرائيلي مدرسة دار الأرقم ومستودعًا طبيًا في قطاع غزة    أمطار رعدية غزيرة وسيول على عدة مناطق في المملكة    أسعار النفط تسجل تراجعًا بنسبة 7%    الشيخ أحمد عطيف يحتفل بزواج ابنه المهندس محمد    "كريستيانو رونالدو" يعلق على تسجيله هدفين في " الديربي" أمام الهلال    الجيش الأوكراني: روسيا تنشر معلومات كاذبة بشأن هجوم صاروخي    "أخضر الناشئين"يفتح ملف مواجهة تايلاند في كأس آسيا    رونالدو يعزز صدارته لهدافي دوري روشن للمحترفين    بعد رسوم ترمب.. الصين توقف إبرام اتفاق بيع تيك توك مع أميركا    أموريم: لست مجنوناً لأفكر في فوز مانشستر يونايتد بلقب الدوري الإنجليزي    ضبط (3) يمنيين في عسير لتهريبهم (66) كيلوجرامًا من نبات القات المخدر    «سلمان للإغاثة» يوزّع سلالًا غذائية في عدة مناطق بلبنان    مدرب الهلال يعلن تحمل مسؤولية الخسارة    رئيس هيئة الأركان العامة يستقبل قائد القيادة المركزية الأمريكية    التعاون يتفوق على الخلود والأخدود يغادر مراكز الهبوط    "دايم السيف"... الإرث والثراء الخالد    دي بروين يعلن رحيله عن مانشستر سيتي بنهاية الموسم وفولفسبورج يغازله    محمد واحمد الشعيفاني يحتفلان بزفافهما بالقصيم    إمام المسجد الحرام: الثبات على الطاعة بعد رمضان من علامات قبول العمل    إمام المسجد النبوي: الأعمال الصالحة لا تنقطع بانقضاء المواسم    بلدية رأس تنورة تختتم فعاليات عيد الفطر المبارك بحضور أكثر من 18 ألف زائر    نهضة وازدهار    العماد والغاية    إقبال كبير على الجناح السعودي في معرض بولونيا الدولي للكتاب    رؤية متكاملة لتنظيم سوق العقار    مؤشرات الأسهم الأمريكية تغلق على تراجع    شكراً ملائكة الإنسانية    النوم أقل من سبع ساعات يوميًا يرفع من معدل الإصابة بالسمنة    بريد القراء    المَلّة والعريكة.. تزينان موائد عيد الطائف    ولي العهد والرئيس الإيراني يبحثان في اتصال هاتفي تطورات الأحداث في المنطقة    فرع هيئة الصحفيين بحفر الباطن يقيم حفل معايدة للإعلاميين والإعلاميات بالفرع    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    الجيش اللبناني يغلق معبَرين غير شرعيَّين مع سوريا    الدول الثماني الأعضاء في مجموعة أوبك بلس يؤكدون التزامهم المشترك بدعم استقرار السوق البترولية    الأونكتاد: سوق الذكاء الاصطناعي يقترب من 5 تريليونات دولار    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    احتفالات مركز نعام بعيد الفطر المبارك 1446ه    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المعصوبة من أهم دلالات الاحتفاء بالضيوف في المناسبات
اكلات شعبية
نشر في الرياض يوم 22 - 10 - 2010


تعتبر وجبة المعصوبة من الأكلات المشهورة في جنوب المملكة وفي مناطق أخرى غيرها , وهذه الوجبة تقدم في الغالب لكبار الضيوف في مواسم الأعياد أو المناسبات المهمة حيث تقدم قبل العشاء الرئيسي بفترة مناسبة كنوع من تكريم الضيف ومزيد الحفاوة به , وللتعرف على طريقة إعداد هذه الأكلة وأهميتها التقينا بالأستاذ فيصل بن إبراهيم البكري المهتم بتراث المنطقة والذي قال إن وجبة المعصوبة تقدم لكبار الضيوف من المعازيم في المناسبات الكبيرة مثل الزواج والختان وعند قدوم الضيوف على القبيلة حيث تقدم قبل العشاء أو تقدم كطبق مستقل وطريقة عملها مجهدة قليلا ولكن النتيجة تستحق هذا التعب حيث يؤخذ حوالي 2 كيلو من الطحين المملح ولتر ونصف من الماء الدافئ وطاسة سمن طبيعي سواء سمن بقر أو غنم وطاسة لبن أو مرق وعسل سدر أو شوك. ويشرح البكري طريقة الإعداد فيقول أولا يجهز الطحين (البر) والماء على شرط أن يكون الدقيق مملوحا جاهزا ثم يمزج الدقيق بالماء حسب كمية الدقيق ثم تعجن حتى تستوي وتكون العجينة شديدة مثل عجينة الفطيرة وبعد ذلك يحضر القدر ويوضع به ماء حسب كمية العجينة ويوضع على النار حتى يسخن تقريبا إلى درجة سبعين مئوية ثم يتم تقطيع العجينة على شكل قطع صغيره بحجم التمر تقريبا وتوضع في القدر أولا بأول حتى تنتهي العجينة كما يصنع بالمرقوق ثم تترك على النار حتى تنضج وبعد ذلك ترفع عن النار ويصفى الماء حتى ينتهي من القدر الذي تم فيه طبخ العجينة أو ترفع العجينة المطبوخة بواسطة ملاعق كبيرة مخلخلة حتى يتم تفريغ الماء منها ثم توضع في قدر يكون شكله واسعا من فوق وضيقا من تحت حتى يتم إخراجها منه بسهولة فتأخذ شكل القدر وبعد وضعها في القدر يتم تحريكها ومزجها بالمسوط وهو عود خشب له فرعان في رأسه ويستمر التحريك حتى ينتهي القَرَد (بفتح القاف والراء وهي كريات الطحين التي لم تختلط بالماء ) وهناك أناس يعدونها لتكون طويلة في الصحن حيث يصبح ارتفاعها من عشرين سم إلى نصف متر علماً أن هناك بيوتا في المنطقة متخصصة ومشهورة بعملها بشكل مميز, وبعد ذلك تجمع بشكل كامل بالمسوط أوالمصنع كما يسمى في مناطق أخرى حتى تصبح شديدة وتستوي في القدر وهناك من يستخدم طريقة الضرب بالمهراس حتى تصبح قاسية وتأخذ منظرها المعهود , وفي النهاية يتم تفريغها في الصحفة وعند تفريغها تأخذ شكل الإناء الذي كانت فيه حيث تبقى واقفة في الصحن ويوضع فوقها طاسة السمن البرى وطاسة العسل ولا بأس من إضافة صحون المرق واللبن حولها ...

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.