ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    مجمع الملك سلمان للغة العربية يُطلق برنامج "شهر اللغة العربية" في إسبانيا    خالد عبدالرحمن يشعل أولى حفلات العيد بالقصيم    المملكة ترحب بتوقيع طاجيكستان وقرغيزستان وأوزباكستان معاهدة الحدود المشتركة    عقد قران المهندس أحمد حسن نجمي على ابنة محمد حمدي    الخواجية يحتفلون بزواج المهندس طه خواجي    المملكة: حماية الأطفال في الفضاء السيبراني استثمار استراتيجي    الاتحاد «جحفل» الشباب بثلاثية    القادسية والرائد للبحث عن بطاقة التأهل الثانية    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    محافظ البكيرية يرعى احتفالات الأهالي بعيد الفطر    ساكا يهز الشباك فور عودته من إصابة طويلة ويقود أرسنال للفوز على فولهام    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    المملكة توزّع 1.500 سلة غذائية في محلية الدامر بولاية نهر النيل في السودان    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    القيادة تعزي حاكم أم القيوين    العيد يعزز الصحة النفسية    الاتحاد يقلب الطاولة على الشباب ويتأهل لنهائي أغلى الكؤوس    المملكة تدشّن مشاركتها في معرض بولونيا الدولي للكتاب    القبض على (5) إثيوبيين في عسير لتهريبهم (90) كجم قات    الولايات المتحدة: من المبكر تخفيف العقوبات السورية    عضو الشورى الشيخ الدكتور سالم بن سيف آل خاطر يحتفي بزواج ابنه "عبدالعزيز"    أهالي وادي الدواسر يحتفلون بالعيد    8 دول في أوبك+ تجتمع الخميس وتوقعات ببدء خطة رفع الإنتاج    أخضر الصالات يعسكر في فيتنام استعداداً لتصفيات كأس آسيا    أمير تبوك يلتقي أهالي تيماء    ارتفاع حصيلة ضحايا زلزال ميانمار إلى أكثر من 2700 قتيل    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    49.8 مليار ريال فائض تاريخي لبند السفر في ميزان المدفوعات بالمملكة    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    الدولار يشهد أداءً متقلبًا ترقبًا للرسوم الجمركية الأمريكية    إصابة الكتف تنهي موسم «إبراهيم سيهيتش»    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    توجيهات ولي العهد تعزز استقرار السوق العقاري    التجارة: 5 شوال دخول نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية الجديدين حيز التنفيذ    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    محافظ الجبيل يستقبل المهنئين بالعيد ويزور المرضى المنومين    ما أصل "العيديّة"، وكيف تغيّر اسمها عبر العصور؟    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    المعالم الأثرية بالأحساء تجذب الأهالي والمقيمين في عيد الفطر    إنجاز إيماني فريد    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    توقعات بهطول أمطار غزيرة على 7 مناطق    العيد انطلاقة لا ختام    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    تجمع الرياض الصحي الأول يُطلق حملة «عيدك يزهو بصحتك» بمناسبة عيد الفطر المبارك 1446ه    أكثر من 70 ألف مستفيد من برامج جمعية الدعوة بأجياد في رمضان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المعصوبة من أهم دلالات الاحتفاء بالضيوف في المناسبات
اكلات شعبية
نشر في الرياض يوم 22 - 10 - 2010


تعتبر وجبة المعصوبة من الأكلات المشهورة في جنوب المملكة وفي مناطق أخرى غيرها , وهذه الوجبة تقدم في الغالب لكبار الضيوف في مواسم الأعياد أو المناسبات المهمة حيث تقدم قبل العشاء الرئيسي بفترة مناسبة كنوع من تكريم الضيف ومزيد الحفاوة به , وللتعرف على طريقة إعداد هذه الأكلة وأهميتها التقينا بالأستاذ فيصل بن إبراهيم البكري المهتم بتراث المنطقة والذي قال إن وجبة المعصوبة تقدم لكبار الضيوف من المعازيم في المناسبات الكبيرة مثل الزواج والختان وعند قدوم الضيوف على القبيلة حيث تقدم قبل العشاء أو تقدم كطبق مستقل وطريقة عملها مجهدة قليلا ولكن النتيجة تستحق هذا التعب حيث يؤخذ حوالي 2 كيلو من الطحين المملح ولتر ونصف من الماء الدافئ وطاسة سمن طبيعي سواء سمن بقر أو غنم وطاسة لبن أو مرق وعسل سدر أو شوك. ويشرح البكري طريقة الإعداد فيقول أولا يجهز الطحين (البر) والماء على شرط أن يكون الدقيق مملوحا جاهزا ثم يمزج الدقيق بالماء حسب كمية الدقيق ثم تعجن حتى تستوي وتكون العجينة شديدة مثل عجينة الفطيرة وبعد ذلك يحضر القدر ويوضع به ماء حسب كمية العجينة ويوضع على النار حتى يسخن تقريبا إلى درجة سبعين مئوية ثم يتم تقطيع العجينة على شكل قطع صغيره بحجم التمر تقريبا وتوضع في القدر أولا بأول حتى تنتهي العجينة كما يصنع بالمرقوق ثم تترك على النار حتى تنضج وبعد ذلك ترفع عن النار ويصفى الماء حتى ينتهي من القدر الذي تم فيه طبخ العجينة أو ترفع العجينة المطبوخة بواسطة ملاعق كبيرة مخلخلة حتى يتم تفريغ الماء منها ثم توضع في قدر يكون شكله واسعا من فوق وضيقا من تحت حتى يتم إخراجها منه بسهولة فتأخذ شكل القدر وبعد وضعها في القدر يتم تحريكها ومزجها بالمسوط وهو عود خشب له فرعان في رأسه ويستمر التحريك حتى ينتهي القَرَد (بفتح القاف والراء وهي كريات الطحين التي لم تختلط بالماء ) وهناك أناس يعدونها لتكون طويلة في الصحن حيث يصبح ارتفاعها من عشرين سم إلى نصف متر علماً أن هناك بيوتا في المنطقة متخصصة ومشهورة بعملها بشكل مميز, وبعد ذلك تجمع بشكل كامل بالمسوط أوالمصنع كما يسمى في مناطق أخرى حتى تصبح شديدة وتستوي في القدر وهناك من يستخدم طريقة الضرب بالمهراس حتى تصبح قاسية وتأخذ منظرها المعهود , وفي النهاية يتم تفريغها في الصحفة وعند تفريغها تأخذ شكل الإناء الذي كانت فيه حيث تبقى واقفة في الصحن ويوضع فوقها طاسة السمن البرى وطاسة العسل ولا بأس من إضافة صحون المرق واللبن حولها ...

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.