بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    التجارة: نفاذ نظاميّ السجل التجاري والأسماء التجارية اعتباراً من اليوم 3 أبريل 2025    هيئة الهلال الأحمر بالشرقية تكثف جهودها خلال عيد الفطر 1446ه    مصادرة العديد من الفواكة الغير صالحة للاستهلاك بمنطقة عسير    المملكة تدعم أبطال ذوي التوحد    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    في افتتاح كأس آسيا بالطائف .. الأخضر السعودي تحت 17 عاماً يواجه الصين    أخضر السيدات يدشن معسكر الدمام ويواجه سريلانكا وهونغ كونغ    احتفالات مركز نعام بعيد الفطر المبارك 1446ه    قمر صناعي صيني لبث الإنترنت    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    الدولار يتراجع بنسبة 1% أمام اليورو إثر إعلان ترامب بشأن الرسوم الجمركية    الحكمي رئيسًا لبلدية أحد المسارحة    ضبط البوصلة    «بنو قادس» لأول مرة في نهائي كأس الملك    العثور على «صقر الأسياح» في العراق    فرحة العيد    عيد الشعبة غير    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر    متخصص في الاقتصاد الدولي : تنفيذ الرسوم الجمركية متبادلة قد يؤدي إلى عدم الاستقرار في الأسواق المالية الأمريكية    بماذا أعددنا ل«يونيو»؟    هل هناك حاجة لزيادة عدد الفرق؟    شملت (١٠٦) مكرماََ *بيت الحمد التراثي يكرم رواد الحركة الرياضية في مركز نعام*    مجمع الملك سلمان يُطلق برنامج «شهر اللغة العربية» في إسبانيا    تشهي التخطئة    ضبط إثيوبي في جازان لتهريبه (155,400) قرص خاضع لتنظيم التداول الطبي    المملكة توزّع 467 سلة غذائية في مدينة بيروت بلبنان    الرياض تحتضن منتدى الاستثمار الرياضي 2025 الاثنين المقبل    جناح مكتبة الملك عبدالعزيز العامة في بولونيا يحظى بإشادة الزوار الإيطاليين والمبتعثين    هيئة العقار تدرس وضع حد لرفع الإيجارات    السفير الرقابي يقيم حفل استقبال ويشارك رئيس الجمهورية بصلاة عيد الفطر المبارك    فاطمة الفهرية التي أسست أقدم جامعة في العالم؟    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    العيد يعزز الصحة النفسية    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    إنجاز إيماني فريد    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المعصوبة من أهم دلالات الاحتفاء بالضيوف في المناسبات
اكلات شعبية
نشر في الرياض يوم 22 - 10 - 2010


تعتبر وجبة المعصوبة من الأكلات المشهورة في جنوب المملكة وفي مناطق أخرى غيرها , وهذه الوجبة تقدم في الغالب لكبار الضيوف في مواسم الأعياد أو المناسبات المهمة حيث تقدم قبل العشاء الرئيسي بفترة مناسبة كنوع من تكريم الضيف ومزيد الحفاوة به , وللتعرف على طريقة إعداد هذه الأكلة وأهميتها التقينا بالأستاذ فيصل بن إبراهيم البكري المهتم بتراث المنطقة والذي قال إن وجبة المعصوبة تقدم لكبار الضيوف من المعازيم في المناسبات الكبيرة مثل الزواج والختان وعند قدوم الضيوف على القبيلة حيث تقدم قبل العشاء أو تقدم كطبق مستقل وطريقة عملها مجهدة قليلا ولكن النتيجة تستحق هذا التعب حيث يؤخذ حوالي 2 كيلو من الطحين المملح ولتر ونصف من الماء الدافئ وطاسة سمن طبيعي سواء سمن بقر أو غنم وطاسة لبن أو مرق وعسل سدر أو شوك. ويشرح البكري طريقة الإعداد فيقول أولا يجهز الطحين (البر) والماء على شرط أن يكون الدقيق مملوحا جاهزا ثم يمزج الدقيق بالماء حسب كمية الدقيق ثم تعجن حتى تستوي وتكون العجينة شديدة مثل عجينة الفطيرة وبعد ذلك يحضر القدر ويوضع به ماء حسب كمية العجينة ويوضع على النار حتى يسخن تقريبا إلى درجة سبعين مئوية ثم يتم تقطيع العجينة على شكل قطع صغيره بحجم التمر تقريبا وتوضع في القدر أولا بأول حتى تنتهي العجينة كما يصنع بالمرقوق ثم تترك على النار حتى تنضج وبعد ذلك ترفع عن النار ويصفى الماء حتى ينتهي من القدر الذي تم فيه طبخ العجينة أو ترفع العجينة المطبوخة بواسطة ملاعق كبيرة مخلخلة حتى يتم تفريغ الماء منها ثم توضع في قدر يكون شكله واسعا من فوق وضيقا من تحت حتى يتم إخراجها منه بسهولة فتأخذ شكل القدر وبعد وضعها في القدر يتم تحريكها ومزجها بالمسوط وهو عود خشب له فرعان في رأسه ويستمر التحريك حتى ينتهي القَرَد (بفتح القاف والراء وهي كريات الطحين التي لم تختلط بالماء ) وهناك أناس يعدونها لتكون طويلة في الصحن حيث يصبح ارتفاعها من عشرين سم إلى نصف متر علماً أن هناك بيوتا في المنطقة متخصصة ومشهورة بعملها بشكل مميز, وبعد ذلك تجمع بشكل كامل بالمسوط أوالمصنع كما يسمى في مناطق أخرى حتى تصبح شديدة وتستوي في القدر وهناك من يستخدم طريقة الضرب بالمهراس حتى تصبح قاسية وتأخذ منظرها المعهود , وفي النهاية يتم تفريغها في الصحفة وعند تفريغها تأخذ شكل الإناء الذي كانت فيه حيث تبقى واقفة في الصحن ويوضع فوقها طاسة السمن البرى وطاسة العسل ولا بأس من إضافة صحون المرق واللبن حولها ...

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.