بريطانيا: نتنياهو سيواجه الاعتقال إذا دخل المملكة المتحدة    الأمر بالمعروف في عسير تفعِّل المصلى المتنقل بالواجهة البحرية    النسخة ال 15 من جوائز "مينا إيفي" تحتفي بأبطال فعالية التسويق    التعادل الإيجابي يحسم مواجهة الأخدود والشباب    القادسية يتغلّب على النصر بثنائية في دوري روشن للمحترفين    (هاتريك) هاري كين يقود بايرن ميونخ للفوز على أوجسبورج    "موديز" ترفع تصنيف المملكة الائتماني عند "aa3"    مدرب فيرونا يطالب لاعبيه ببذل قصارى جهدهم للفوز على إنترميلان    الأهلي يتغلّب على الفيحاء بهدف في دوري روشن للمحترفين    نيمار: فكرت بالاعتزال بعد إصابتي في الرباط الصليبي    وزير الصناعة والثروة المعدنية في لقاء بهيئة الصحفيين السعوديين بمكة    القبض على (4) مخالفين في عسير لتهريبهم (80) كجم "قات"    وفد طلابي من جامعة الملك خالد يزور جمعية الأمل للإعاقة السمعية    قبضة الخليج تبحث عن زعامة القارة الآسيوية    أمير المنطقة الشرقية يرعى الأحد ملتقى الممارسات الوقفية 2024    بمشاركة 25 دولة و 500 حرفي.. افتتاح الأسبوع السعودي الدولي للحِرف اليدوية بالرياض غدا    بحضور وزير الثقافة.. «روائع الأوركسترا السعودية» تتألق في طوكيو    مدرب الفيحاء يشتكي من حكم مباراة الأهلي    أوكرانيا تطلب أنظمة حديثة للدفاع الجوي    محافظ عنيزة المكلف يزور الوحدة السكنية الجاهزة    أمانة الشرقية تقيم ملتقى تعزيز الامتثال والشراكة بين القطاع الحكومي والخاص    رحلة ألف عام: متحف عالم التمور يعيد إحياء تاريخ النخيل في التراث العربي    «الصحة الفلسطينية» : جميع مستشفيات غزة ستتوقف عن العمل    منتدى المحتوى المحلي يختتم أعمال اليوم الثاني بتوقيع 19 اتفاقية وإطلاق 5 برامج    اعتماد معاهدة الرياض لقانون التصاميم    «طرد مشبوه» يثير الفزع في أحد أكبر مطارات بريطانيا    فيتنامي أسلم «عن بُعد» وأصبح ضيفاً على المليك لأداء العمرة    شقيقة صالح كامل.. زوجة الوزير يماني في ذمة الله    هل يعاقب الكونغرس الأمريكي «الجنائية الدولية»؟    «الزكاة والضريبة والجمارك» تُحبط 5 محاولات لتهريب أكثر من 313 ألف حبة كبتاجون في منفذ الحديثة    «الأرصاد»: أمطار غزيرة على منطقة مكة    الرعاية الصحية السعودية.. بُعد إنساني يتخطى الحدود    فريق صناع التميز التطوعي ٢٠٣٠ يشارك في جناح جمعية التوعية بأضرار المخدرات    الكشافة تعقد دراسة لمساعدي مفوضي تنمية المراحل    الملافظ سعد والسعادة كرم    "فيصل الخيرية" تدعم الوعي المالي للأطفال    الرياض تختتم ورشتي عمل الترجمة الأدبية    رواء الجصاني يلتقط سيرة عراقيين من ذاكرة «براغ»    «السقوط المفاجئ»    حقن التنحيف ضارة أم نافعة.. الجواب لدى الأطباء؟    «بازار المنجّمين»؟!    مسجد الفتح.. استحضار دخول البيت العتيق    الثقافة البيئية والتنمية المستدامة    عدسة ريم الفيصل تنصت لنا    المخرجة هند الفهاد: رائدة سعودية في عالم السينما    تصرفات تؤخر مشي الطفل يجب الحذر منها    ترمب المنتصر الكبير    وزير الدفاع يستعرض علاقات التعاون مع وزير الدولة بمكتب رئيس وزراء السويد    فعل لا رد فعل    إنعاش الحياة وإنعاش الموت..!    رئيس مجلس أمناء جامعة الأمير سلطان يوجه باعتماد الجامعة إجازة شهر رمضان للطلبة للثلاثة الأعوام القادمة    إطلاق 26 كائنًا مهددًا بالانقراض في متنزه السودة    محمية الأمير محمد بن سلمان الملكية تكتشف نوعاً جديداً من الخفافيش في السعودية    "التعاون الإسلامي" ترحّب باعتماد الجمعية العامة للأمم المتحدة التعاون معها    أمير الرياض يرأس اجتماع المحافظين ومسؤولي الإمارة    أمير الحدود الشمالية يفتتح مركز الدعم والإسناد للدفاع المدني بمحافظة طريف    أمير منطقة تبوك يستقبل سفير جمهورية أوزبكستان لدى المملكة    سموه التقى حاكم ولاية إنديانا الأمريكية.. وزير الدفاع ووزير القوات المسلحة الفرنسية يبحثان آفاق التعاون والمستجدات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المختبر الاستشاري
نشر في الرياض يوم 03 - 10 - 2010


أهمية الفيتامينات
* أم أحمد من الدمام تسأل عن أهمية الفيتامينات لعمليات التمثيل الغذائي وضرورتها للعمليات الحيوية في جسم الإنسان؟
- أن كلمة فيتامين Vitamin توحي بالصحة والعافية والنشاط والحيوية عند الإنسان ولأنه أي الفيتامين يدخل في العمليات والتفاعلات الكيميائية والتي تحدث في جسم الإنسان لأنه كذلك يدخل في عمل إنزيمات الجسم المختلفة. إن نقص الفيتامينات عموماً في البلدان المختلفة يرجع إما للعادات السيئة في التغذية أو طريقة طهي الأطعمة أو تخزين الخضروات والفواكه وتجميدها بطرق غير صحية. أو قد تكون نتيجة استخدام الأغذية المكررة مثل الطحين الأبيض أو الأرز الأبيض. ويجب أن نعلم أن الإنسان يحتاج كمية قليلة من هذه الفيتامينات فالنقص فيها يعتبر أحد المسببات للأمراض كذلك الإسراف في تناول الفيتامينات يؤدي إلى التسمم والذي بدورة يؤدي إلى حصول الأمراض المتعددة، وكما ذكرنا في أعداد سابقة من عيادة الرياض فإنه يوجد نوعان من الفيتامينات أحدها الفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي أ(A) و د(D) و ه(E) و ك(K) وفيتامين أ (A) والمجموعة الأخرى الفيتامينات التي تذوب في الماء وهي فيتامين ب المركب و ب1 (B1)، ب2(B2)، ب 3(B3)، ب5(B5)، ب6(B6) وفيتامين ج(C) ويمكن التعرف على نقص أو زيادة الفيتامينات بتحليل عينات من الدم بالأجهزة الحديثة والحساسة حتى للمستويات الضئيلة Trace وتسمى هذه الأجهزة HPLC أو LC/MS/MS وهي مكلفة وغالية الثمن وتقوم بها المختبرات المتقدمة وذات الكفاءة العالية. إن تخزين الفاكهة والخضروات الطازجة لفترات طويلة أو تعليبها يعرضها لخسارة الفيتامينات وكذلك طهي الطعام لفترات طويلة وبوجود كمية عالية من الماء وكذلك عمليات تقشير الفاكهة والخضروات بإسراف يقلل من الفيتامينات. إن استخدام القدر الكاتم عند الطبخ للخضروات والحبوب لفترة قصيرة مع قلة استخدام الماء مما يساعد على فائدة الأطعمة والاحتفاظ بفيتاميناتها. إن استعمال البخار في طهي الأطعمة يساعد على حفظ الأطعمة بصورة صحية. وحتى كذلك نتفادى فقدان الفيتامينات علينا شراء الخضروات يومياً أو قطفها عند الطهي إذا وجد مزرعة قريبة. عند اختيار الخضروات والفاكهة النية مثل الخس والجرجير والخيار والبقدونس والكزبرة والجزر والطماطم والفاكهة مثل التفاح والموز والبرتقال والعنب والبطيخ حيث نطبخ ما نحتاجه وعدم الاحتفاظ بالأغذية المطبوخة بالثلاجة أو الفريزر. عدم تعريض منتجات الحليب للهواء أو الغليان. ان الشواء للأطعمة واللحوم والأسماك يحافظ على الفيتامينات أكثر من طبخها. يجب تجنب طهي الأطعمة والتي تتألف من الخضروات والحبوب لوقت طويل. الاستفادة من مياه الشربة والأطعمة واللحوم وعدم رميها فهي تحتفظ بالفيتامينات والمعادن المهمة للصحة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.