بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر    متخصص في الاقتصاد الدولي : تنفيذ الرسوم الجمركية متبادلة قد يؤدي إلى عدم الاستقرار في الأسواق المالية الأمريكية    رسوم ترامب على السيارات ستشمل واردات بقيمة 600 مليار دولار منها أجهزة الكمبيوتر    توسيع العدوان على غزة.. وعائلات محاصرة في رفح    محلل أميركي: الزلزال يجعل ميانمار أكثر فشلاً وعنفاً    بماذا أعددنا ل«يونيو»؟    هل هناك حاجة لزيادة عدد الفرق؟    ماذا عن هؤلاء يا لجنة الاستقطاب؟!    شملت (١٠٦) مكرماََ *بيت الحمد التراثي يكرم رواد الحركة الرياضية في مركز نعام*    مجمع الملك سلمان يُطلق برنامج «شهر اللغة العربية» في إسبانيا    مرات تحتفل بعيد الفطر    «خضيراء بريدة».. أجواء من الفرح والأكلات الشعبية والألعاب التراثية    تشهي التخطئة    ضبط إثيوبي في جازان لتهريبه (155,400) قرص خاضع لتنظيم التداول الطبي    المملكة توزّع 467 سلة غذائية في مدينة بيروت بلبنان    والد الإعلامي زبن بن عمير في ذمة. الله    تيسير المفرِّج ل"الرياض": هيئة العقار ترصد ما يُطرح في وسائل الاعلام ومنصات التواصل    جناح مكتبة الملك عبدالعزيز العامة في بولونيا يحظى بإشادة الزوار الإيطاليين والمبتعثين    الرياض تحتضن منتدى الاستثمار الرياضي 2025 الاثنين المقبل    الصحة العالمية: كل فرد مصاب بالتوحد هو حالة فريدة بذاته    السفير الرقابي يقيم حفل استقبال ويشارك رئيس الجمهورية بصلاة عيد الفطر المبارك    فاطمة الفهرية التي أسست أقدم جامعة في العالم؟    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    رياح مثيرة للأتربة على 5 مناطق    استمرار احتفالات العيد بالمدينة بحزمة من الفعاليات والأنشطة الثقافية    خالد عبدالرحمن يشعل أولى حفلات العيد بالقصيم    عقد قران المهندس أحمد حسن نجمي على ابنة محمد حمدي    المملكة ترحب بتوقيع طاجيكستان وقرغيزستان وأوزباكستان معاهدة الحدود المشتركة    الخواجية يحتفلون بزواج المهندس طه خواجي    نواف بن فيصل يُعزّي أسرة الدهمش في وفاة الحكم الدولي إبراهيم الدهمش    رجال أعمال صبيا يسطرون قصص نجاح ملهمة في خدمة المجتمع وتنمية الاقتصاد المحلي    مدرب الشباب ينتقد التحكيم عقب الخسارة أمام الاتحاد    العيد يعزز الصحة النفسية    الاتحاد يقلب الطاولة على الشباب ويتأهل لنهائي أغلى الكؤوس    8 دول في أوبك+ تجتمع الخميس وتوقعات ببدء خطة رفع الإنتاج    تجربة سعودية لدراسة صحة العيون في الفضاء    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جوارديولا يُعلن مدة غياب هالاند    وادي الدواسر تحتفي بالعيد السعيد وسط حضور جماهيري غفير    إصابة الكتف تنهي موسم «إبراهيم سيهيتش»    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    التجارة: 5 شوال دخول نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية الجديدين حيز التنفيذ    أكسيوس: ترمب سيزور السعودية مايو المقبل    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    أقصى الضغوط... ما قبل «التطبيع الشامل»    "أمانة الطائف" تنهي استعداداتها لعيد الفطر المبارك    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    جمع مهيب في صلاة عيد الفطر في مسجد قباء بالمدينة المنورة    إدارة المساجد والدعوة والإرشاد بمحافظة بيشة تُنهي استعداداتها .    مختص ل «الرياض»: 7% يعانون من اضطراب القلق الاجتماعي خلال الأعياد    محافظ الجبيل يستقبل المهنئين بالعيد ويزور المرضى المنومين    ترامب: لا أمزح بشأن سعيي لفترة رئاسية ثالثة    إنجاز إيماني فريد    عيد الدرب.. مبادرات للفرح وورود وزيارات للمرضىع    بين الجبال الشامخة.. أبطال الحد الجنوبي يعايدون المملكة    توقعات بهطول أمطار غزيرة على 7 مناطق    الرئيس عون: لبنان دخل مرحلة جديدة بعد عقود من العنف والحروب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المختبر الاستشاري
نشر في الرياض يوم 03 - 10 - 2010


أهمية الفيتامينات
* أم أحمد من الدمام تسأل عن أهمية الفيتامينات لعمليات التمثيل الغذائي وضرورتها للعمليات الحيوية في جسم الإنسان؟
- أن كلمة فيتامين Vitamin توحي بالصحة والعافية والنشاط والحيوية عند الإنسان ولأنه أي الفيتامين يدخل في العمليات والتفاعلات الكيميائية والتي تحدث في جسم الإنسان لأنه كذلك يدخل في عمل إنزيمات الجسم المختلفة. إن نقص الفيتامينات عموماً في البلدان المختلفة يرجع إما للعادات السيئة في التغذية أو طريقة طهي الأطعمة أو تخزين الخضروات والفواكه وتجميدها بطرق غير صحية. أو قد تكون نتيجة استخدام الأغذية المكررة مثل الطحين الأبيض أو الأرز الأبيض. ويجب أن نعلم أن الإنسان يحتاج كمية قليلة من هذه الفيتامينات فالنقص فيها يعتبر أحد المسببات للأمراض كذلك الإسراف في تناول الفيتامينات يؤدي إلى التسمم والذي بدورة يؤدي إلى حصول الأمراض المتعددة، وكما ذكرنا في أعداد سابقة من عيادة الرياض فإنه يوجد نوعان من الفيتامينات أحدها الفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي أ(A) و د(D) و ه(E) و ك(K) وفيتامين أ (A) والمجموعة الأخرى الفيتامينات التي تذوب في الماء وهي فيتامين ب المركب و ب1 (B1)، ب2(B2)، ب 3(B3)، ب5(B5)، ب6(B6) وفيتامين ج(C) ويمكن التعرف على نقص أو زيادة الفيتامينات بتحليل عينات من الدم بالأجهزة الحديثة والحساسة حتى للمستويات الضئيلة Trace وتسمى هذه الأجهزة HPLC أو LC/MS/MS وهي مكلفة وغالية الثمن وتقوم بها المختبرات المتقدمة وذات الكفاءة العالية. إن تخزين الفاكهة والخضروات الطازجة لفترات طويلة أو تعليبها يعرضها لخسارة الفيتامينات وكذلك طهي الطعام لفترات طويلة وبوجود كمية عالية من الماء وكذلك عمليات تقشير الفاكهة والخضروات بإسراف يقلل من الفيتامينات. إن استخدام القدر الكاتم عند الطبخ للخضروات والحبوب لفترة قصيرة مع قلة استخدام الماء مما يساعد على فائدة الأطعمة والاحتفاظ بفيتاميناتها. إن استعمال البخار في طهي الأطعمة يساعد على حفظ الأطعمة بصورة صحية. وحتى كذلك نتفادى فقدان الفيتامينات علينا شراء الخضروات يومياً أو قطفها عند الطهي إذا وجد مزرعة قريبة. عند اختيار الخضروات والفاكهة النية مثل الخس والجرجير والخيار والبقدونس والكزبرة والجزر والطماطم والفاكهة مثل التفاح والموز والبرتقال والعنب والبطيخ حيث نطبخ ما نحتاجه وعدم الاحتفاظ بالأغذية المطبوخة بالثلاجة أو الفريزر. عدم تعريض منتجات الحليب للهواء أو الغليان. ان الشواء للأطعمة واللحوم والأسماك يحافظ على الفيتامينات أكثر من طبخها. يجب تجنب طهي الأطعمة والتي تتألف من الخضروات والحبوب لوقت طويل. الاستفادة من مياه الشربة والأطعمة واللحوم وعدم رميها فهي تحتفظ بالفيتامينات والمعادن المهمة للصحة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.