«الكليجا والمقشوش» يستهويان زوار بيت حائل

استقطبت الأكلات الشعبية السعودية في بيت حائل بنسخته الثانية "البيت بيتكم.. يا بعد حيي" والمقام بمتنزه أجا بارك الترفيهي، المتنزهين والسياح، كونها تعبر عن جزء من التراث السعودي العريق، وكان " للكليجا الحائلية" نصيب وافر من الزوار لمشاهدة صناعتها ومعرفة أنواعها وطريقة تنافس الصانعات في تقديمها بمختلف الأشكال.
وبينت أم بدر المتخصصة في صناعة الكليجا الحائلية أنها تزاول هذه المهنة منذ قرابة ال20 عاماً، وأتقنت تعلمها من قبلها بعد محاولات عديدة حتى أتقنتها، مشيرةً إلى أن سر مذاق الكليجا يكمن في خلطة البهارات الخاصة، بالإضافة إلى باقي المكونات مثل: الطحين والسكر والهيل وشمر وينسون وخميرة وبكنج بودر وغيرها بحسب طلب الزبائن مشيرة أنها تستخدم في طهي الكليجا، فرن الغاز الأثري منذ قرابة ال23 سنه الماضية. وفي المقابل تخصصت البائعة أم عمر في صناعة المقشوش الحائلي طيلة ال25 سنة الماضية بالطريقة التقليدية القديمة التي تتكون من طحين البر الفاخر وخميرة يتم تخميرها خلال 10 ساعات وسكر وتستخدم حليب البودرة في حال تخزينه لفترات طويلة ومن ثم يضاف عليها السمن البلدي والسكر المطحون بحسب الرغبة، مشيرة إلى أن استخدام تحضيره بالقدم يتم عن طريق الصاج والحطب، مبينة أن مشاركاتها في مهرجانات المملكة أكسبتها الخبرة والمقدرة على التفنن في صناعة المقشوش الحائلي، مشيرة إلى أن الإقبال على المقشوش يكثر خلال أيام الشتاء والكثير من المناسبات لاحتوائه على القيمة الغذائية العالية.