أمطار رعدية ورياح نشطة على عدة مناطق في المملكة    محافظ هيئة الاتصالات والفضاء والتقنية يرفع التهنئة للقيادة    "الرياض" ضيف شرف معرض بوينس آيرس الدولي للكتاب    وزير التعليم يرفع التهنئة للقيادة بما تحقق من منجزات تعليمية    وزارة التعليم تستعرض منصاتها في معرض تونس الدولي للكتاب 2025    بيان مشترك لوزير المالية ومدير عام صندوق النقد الدولي ورئيس مجموعة البنك الدولي بشأن سوريا    أبها تتغطى بغطاءها البنفسجي    وزير الصحة: تطبيق نموذج الرعاية الصحية الحديث أسهم في رفع متوسط عمر الإنسان في المملكة إلى 78.8 عامًا    تركي بن محمد بن فهد يرفع التهنئة للقيادة بمناسبة ما تحقق من إنجازات في مسيرة رؤية المملكة 2030 بعامها التاسع    ريال مدريد ينتقد اختيار الحكم الذي سيدير نهائي كأس إسبانيا    مواقع أجنبية: الهلال يبعث برسالة تهديد لرونالدو    بيراميدز يحقق ما عجز عنه الأهلي    زيلينسكي: أوكرانيا تريد ضمانات أمنية أمريكية كتلك التي تمنحها لإسرائيل    وزير "البيئة" يرفع التهنئة للقيادة بمناسبة صدور التقرير السنوي لرؤية المملكة وما تضمنه من إنجازات    مجلس الأعمال السعودي - الأمريكي يستضيف فعالية تواصل استثمارية رفيعة المستوى    للمرة الثالثة على التوالي ..الخليج بطلاً لممتاز كبار اليد    الرئيس التونسي يزور جناح جامعة نايف بمعرض تونس للكتاب ويشيد بجهودها في تعزيز الأمن العربي    «أماني» تحصد الدكتوراه برسالة متميزة    القبض على باكستانيين في المنطقة الشرقية لترويجهما «الشبو»    محمد العرفج يُفجع بوفاة والدته    الاتحاد السعودي للطيران الشراعي يُقيم معسكرًا لفئة النخبة    نائب أمير تبوك: رؤية المملكة 2030 حققت قفزات نوعية وإنجازات    أمير منطقة جازان يرفع التهنئة للقيادة بما حققته رؤية المملكة من منجزات في الأعوام التسعة الماضية    عام 2024 يُسرع خُطى الرؤية السعودية ويسجّل إنجازات استثنائية    بلدية محافظة ضرية تطرح 8 فرص استثمارية    موعد مباراة الهلال في نصف نهائي دوري أبطال آسيا للنخبة    ثانوية الأمير عبدالمحسن تحصد جائزة حمدان بن راشد    قطاع بارق الصحي يُنفّذ مبادرة "صحة الفم والأسنان"    مستشفى خميس مشيط للولادة والأطفال يُقيم فعالية "متلازمة داون"    مستشفى أحد رفيدة يُنفّذ "اليوم العالمي للتوحد"    "عبيّة".. مركبة تحمل المجد والإسعاف في آنٍ واحد    مدرب الأهلي: جماهيرنا سندنا لتخطي بوريرام التايلندي    الرئيس العام لهيئة الأمر بالمعروف يلتقي مديري عموم الفروع    غدًا.. انطلاق أكبر فعالية مشي في المملكة «امش 30»    في الدمام ( حرفتنا حياة ) ضمن مبادرات عام الحرف اليدوية 2025    "حديث المكتبة" يستضيف مصطفى الفقي في أمسية فكرية عن مكتبة الإسكندرية    إمام المسجد الحرام: الإيمان والعبادة أساسا عمارة الأرض والتقدم الحقيقي للأمم    إمام الحرم النبوي: حفظ الحقوق واجب شرعي والإفلاس الحقيقي هو التعدي على الخلق وظلمهم    تنفيذ ورشة عمل لاستعراض الخطط التنفيذية للإدارات في جازان    هيئة تطوير وتعمير المناطق الجبلية بجازان تستعرض مشروع زراعة أشجار الصندل في "أسبوع البيئة 2025"    بيولي: هدفنا الآسيوية وجاهزون ليوكوهاما    مبادرة لرعاية المواهب السعودية في قطاع الجمال    الشيخ صلاح البدير يؤم المصلين في جامع السلطان محمد تكروفان الأعظم بالمالديف    مخاطر في الذكاء الاصطناعي    تقلص الجليد القطبي    خشونة الورك: الأسباب.. التشخيص.. العلاج.. الوقاية    اللواء الودعاني يدشّن مشاريع تطويرية لتعزيز قدرات حرس الحدود    رئيس نادي الثقافة والفنون بصبيا يكرّم رئيس بلدية المحافظة لتعاونه المثمر    محافظ صبيا يشيد بجهود رئيس مركز العالية ويكرمه بمناسبة انتهاء فترة عمله    محافظ صبيا يكرم رئيس مركز قوز الجعافرة بمناسبة انتهاء فترة عمله    بلدية صبيا تدعو للمشاركة في مسيرة المشي ضمن مبادرة #امش_30    ذكاء اصطناعي للكشف عن حسابات الأطفال في Instagram    بناءً على توجيهات ولي العهد..دعم توسعات جامعة الفيصل المستقبلية لتكون ضمن المشاريع الوطنية في الرياض    أكدا على أهمية العمل البرلماني المشترك .. رئيس «الشورى»ونائبه يبحثان تعزيز العلاقات مع قطر وألمانيا    لبنان.. الانتخابات البلدية في الجنوب والنبطية 24 مايو    ملك الأردن يصل جدة    10 شهداء حرقًا ووفاة 40 % من مرضى الكلى.. والأونروا تحذّر.. الاحتلال يتوسع في جرائم إبادة غزة بالنار والمرض والجوع        







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الزنجبيل.. مشروب وغذاء عالمي
نشر في الرياض يوم 28 - 12 - 2018

الزنجبيل (ginger) ذلك المشروب والغذاء العالمي، عرف منذ آلاف السنين في الهند والصين وجنوب شرقي آسيا، وانتقل عن طريق التجار العرب والأوروبيين إلى الشرق، فوصل إلى الدول العربية، وكذلك إلى أوروبا وأفريقيا والأميركتين قبل 500 سنة، وبعد ذلك زرع وانتشر في العالم أجمع، وانتشر استخدامه على شكل مشروب حار أو بارد، أو يؤكل مع السلطة، أو يضاف إلى المأكولات البحرية عند الطبخ مع الماء، ليمتص ويكسر السموم البحرية في المأكولات البحرية إن وجدت، كما هو متبع في الطبخات البحرية في شرق آسيا مثل ماليزيا، أو على شكل حلويات مثل حلوى الحلقوم الزنجبيلي، التي تباع في أوروبا، أو بشكل علب أو زجاجات كمشروب بارد، أو بشكل بودرة تضاف إلى الماء المغلي أو الشاي أو القهوة أو الحليب الساخن، وهذا معروف في الجزيرة العربية، وتستخدم بودرة الزنجبيل على شكل حبوب أو كبسولات مخلوطة مع الكركم لعلاج التهابات المفاصل.
إذا أخذ الزنجبيل بصورة مبشورة مع غلي الماء لمدة عشر إلى خمسة عشر دقيقة، ويشرب بعد إضافة قليل من العسل على الكاس. وتكملةً لموضوعنا السابق نقول إن الزنجبيل له دور في إنقاص الدهون والدهون الثلاثية ول ل د ل (LDL) وله دور في رفع (ه د ل)(HDL)، وهذا النوع من الدهون يسمى الدهون المفيدة أو النافعة، فتناول الزنجبيل يزيد معدل (ه د ل) المفيد. الدراسة تفيد بأن أخذ 0.1 جم زنجبيل مجفف لمدة شهرين ونصف، فإنه ينقص الأثيروما في الأورطة والشرايين القلبية، وقد دلت النتائج على إنقاص دهون البيروكسيدات وزيادة نشاط الفيبرونلاتيك. مع تناول الزنجبيل، حيث كذلك أحد مركبات الزنجبيل تقلل زيادة الدهون، وتقوم بتثبيط إنتاج وتشييد الكوليسترول. أخذ الزنجبيل مع الغذاء بنسبة 1 في المئة يقلل السيروم للكوليسترول. الأبحاث على الزنجبيل تثبت أن له دورا مهما في أيض الدهون. الزنجبيل له دور للمعالجة كمضاد للصفائح الدموية، وهذا حقق منع أمراض القلب الوعائية، مركبات الزنجبيل لها دور كمنشط لتنظيم تثبيط الصفائح الدموية من غير أي تأثير جانبي ضار مثل الأسبرين.
الدارسة تثبت أن الجنجيرون والمشابه له مع الأسبرين، غير أن مركبات الزنجبيل وجدت بالدراسة أقل تأثيرا من الأسبرين في تثبيط حمض الأركوديك والمحفز لانطلاق الصفائح وتجمعها ونشاط (Cox) لعلاج أمراض القلب أخذ 5 جم زنجبيل يوميا يثبط تجمع الصفائح الدموية.
ودراسة أخرى تدل على أن الجنجيرون والشيقول، وهما من مركبات الزنجبيل، لهما تأثير فعال كمضاد لتجمع الصفائح الدموية. زيت الزنجبيل فعال في تقليل البروستجلاندين في تحفيز رحم الفأر للإنقاص وتركيز الكالسيوم الخارجي يعاكس تأثيرر التمدد لزيت الزنجبيل، والزنجبيل له دور في علاج الأزمة وارتفاع سكر الدم. الزنجبيل له دور في علاج الأزمة المزمنة.
مكونات الزنجبيل لها دور في توقيف تفاعلات الحساسية، لذلك فإن الزنجبيل جيد لعلاج أمراض الحساسية. الزنجبيل له دور في تخفيض سكر الدم المرتفع؛ حيث يعطي تحمل الجلكوز السكر وارتفاعا في مستوى الأنسولين مما يعطي تنظيما لارتفاع سكر الدم حسب الدراسات البحثية. الزنجبيل له دور في تقليص ارتفاع مستوى الدهون، وتخفيض في وزن الجسم، وتقليص ارتفاع سكر الدم، الدراسة أثبتت أن تناول الزنجبيل يوميا 50 ملجم/ كيلوجرام وزن، فإنه يخفض الدهون الثلاثية، ويقلل ارتفاع البروتين في البول، ويقلل أخذ الماء، ويقلل إخراج البول، ويقلل فقدان الوزن المصاحب عادة الارتفاع سكر الدم. استعمال الزنجبيل الجاف له تأثير نافع في علاج التخلف العقلي، وكذلك يقلل من مساوئ وأعراض الزهايمر. الزنجبيل له دور في تقليل تقرحات والتهابات القولون، ما له دور في تقليل أمراض الجهاز الهضمي.
سلامة استخدام تناول واستهلاك الزنجبيل
كما تقرر من هيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، فإن الزنجبيل ومكوناته ومستحضراته واستعمالاته المتعددة آمنة عادة، إلا أنه في سنة 1930م حصل تسمم وشلل في أميركا نتيجة استعمال الزنجبيل الجاف، الذي زرع وصدر من جاميكا (Jake) Jamaican ginger لذلك صدر قانون أميركي لمنع تداوله لتلوثه بمركبات الفسفور العضوي السام للأعصاب وكذلك مركب تراي ورثو كريزول الفسفوري وهذا المركب حرم استخدامه سنة 1931م.
تناول الزنجبيل أثبت بالدراسة أن 1 جم/كيلوجرام آمنة للسيدات الحوامل، ولا يؤثر في الأجنة، وهذه الدراسة أجريت على فئران التجارب. الدراسة عملت كذلك على الفئران أعطيت من 0.5 إلى 10.0 جرام/كيلوجرام، عن طريق البريتون ليس لها تأثير ضار مقارنة بزيت الزنجبيل، الذي له تأثير مغير للكروزومات. آخر الدراسات على حيوانات التجارب الفئران أن إعطاء بودرة الزنجبيل بتراكيز متعددة مثل 500، 100 أو 2000 ملجم لكل كيلوجرام لمدة 35 يوما ليس له تأثير في النمو، أو تناول الغذاء أو الماء، ولا يوجد اختلاف في نتائج تحليل الدم كيميائيا أو هيماتولوجيا على حيوانات التجارب التي أخذت أو لم تأخذ الزنجبيل. أخيراً جميع الدراسات على سلامة وأمن تناول الزنجبيل تدل على أنه آمن وليست له تأثيرات جانبية ملحوظة.
الدراسة الختامية على الزنجبيل ومكوناته بجميع أشكاله تدل على أن الزنجبيل ليس أحد التوابل، الذي يستعمل أو يضاف إلى الأطعمة والمشروبات فقط، بل إن الزنجبيل وأشكاله المتعددة يعرف من آلاف السنين كعشب يستخدم في الطب البديل لعديد من الأمرا وكحام ضد الأمراض، ويستخدم في الشفاء في كثير من دول العالم. مكونات الزنجبيل مثل 6-جنجيرول, 6 شيقول هي أهم المكونات المدروسة رغم أن الزنجبيل يحوي عديدا من المركبات، ومن نواتج أيض المركبات المهمة لفاعليته الطبية وفاعلية الزنجبيل تعتمد على طريقة تحضيره. في السنين الأخيرة، زادت الأبحاث لمعرفة فوائد ومنافع الزنجبيل ومكوناته. ونحتاج إلى دراسات أكثر على حيوانات التجارب وعلى الإنسان لفترات طويلة لمعرفة الاسخدام الطويل للزنجبيل ومعرفة تأثيراته، وقد يكون تأثير الزنجبيل ناتجا من اتحاده وارتباطه بمكونات الغذاء المأخوذ والمتناول مع الزنجبيل مثل العسل. الأبحاث العلمية تدل على أن الزنجبيل ومكوناته يحصل له تجمع في القناة الهضمية، ما يظهر فوائده للجسم عامة مثل فائدته كمضاد للغثيان وكمضاد لسرطان القولون ومانع له. والدراسات البحثية تثبت أن الزنجبيل مضاد قوي للأكسدة وكذلك كمضاد للالتهابات والدراسات تثبت أهمية الزنجبيل لتقليل الألم والانتفاخات المصاحبة لأمراض التهابات المفاصل، وكذلك الزنجبيل له دور كمضاد للغثيان أو التقيؤ المصاحب لحالات حمل السيدات وكذلك بعد العمليات الجراحية.
الدراسة الأخيرة تعزز أهمية الزنجبيل كمضاد للسرطانات عامة وخاصة سرطان القولون. الدراسات تثبت أهمية الزنجيبل لتخفيض نسبة الكوليسترول، ويعزز من أيض الدهون، ما له تأثير كبير لتقليل أمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك تقليل ارتفاع سكر الدم. أما ميكانية، كيف يؤدي الزنجبيل فاعليته، فلم تظهر جلية رغم أن الزنجبيل آمن الاستخدام ونافع وعظيم الفوائد.
انتشر استخدامه على شكل مشروب حار او بارد
يؤكل مع السلطة أو يضاف إلى المأكولات البحرية
جميع استعمالاته آمنه
مبشورة يغلي مع الماء ويشرب بعد إضافة قليلاً من العسل


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.