التسمم الغذائي البكتيري

التسمم الغذائي البكتيري هو مجموعة من الأعراض المرضية تصيب مجموعة من الأفراد تناولوا طعاماً مشتركاً. غالباً ما تصيب هذه الأعراض الجهاز الهضمي وعادة ما تكون غثيان، قيئ، إسهال وآلام بالبطن ونادراً ما تصيب هذه الأعراض الجهاز العصبي.
يحدث التسمم الغذائي نتيجة لتناول طعاماً ملوثاً بالجراثيم المسببة للتسمم الغذائي .
أهم الجراثيم المسببة للتسمم الغذائي هي المكورات العنقودية الذهبية، السالمونيلا وأخطرها هو التسمم الوشيقي والذي يصيب الجهاز العصبي .
للوقاية من التسمم الغذائي يجب اتباع الخطوات الآتية :
1- طهي الطعام جيداً .
2- تناول الطعام مباشرة بمجرد تجهيزه .
3 - في حالة الحاجة لحفظ الطعام بعد تجهيزه، يجب أن يكون ذلك في الثلاجة.