التشكيل المتوقع لمباراة الهلال والنصر في ديربي الرياض    فلكية جدة : التربيع الأول لشهر شوال يزين السماء الليلة    دوري روشن المحطة الجديدة؟ دي بروين يرحل عن مانشستر سيتي    إمام المسجد الحرام: الثبات على الطاعة بعد رمضان من علامات قبول العمل    إمام المسجد النبوي: الأعمال الصالحة لا تنقطع بانقضاء المواسم    بلدية رأس تنورة تختتم فعاليات عيد الفطر المبارك بحضور أكثر من 18 ألف زائر    المملكة تدين وتستنكر بأشد العبارات للتصعيد الإسرائيلي في الأراضي الفلسطينية المحتلة    طيف التوحد... لغز العصر الحديث وهمّ الإنسانية    نائب أمير مكة يدشّن معرض "في محبة خالد الفيصل" في جدة    رابطةُ العالم الإسلامي تُدين الغارات الإسرائيلية على الأراضي السورية    أمطار رعدية على معظم مناطق المملكة    جمعية «شريان» بجازان تعايد مرضى مستشفى الأمير بن ناصر    العماد والغاية    حظوظ «الأخضر» في التأهل تزداد    ماجد بن سعود الشعيفاني عريساً    نيوكاسل.. التجربة المفرحة    قوميز في مؤتمر صحفي: جاهزون لمواجهة الفيحاء وهدفنا تحقيق الفوز    إقبال كبير على الجناح السعودي في معرض بولونيا الدولي للكتاب    نهضة وازدهار    رؤية متكاملة لتنظيم سوق العقار    شكراً ملائكة الإنسانية    النوم أقل من سبع ساعات يوميًا يرفع من معدل الإصابة بالسمنة    بريد القراء    ولي العهد والرئيس الإيراني يبحثان في اتصال هاتفي تطورات الأحداث في المنطقة    حرب «المسيّرات» تكلفة رخيصة للمهاجمين وخسارة كبيرة للمدافعين    جزر فرسان.. طبيعة وفعاليات بحرية    المَلّة والعريكة.. تزينان موائد عيد الطائف    وسط إقبال كبير.. «الترفيه» تصنع المسرح    تشيلسي يفوز على توتنهام ويعود للمركز الرابع    فرع هيئة الصحفيين بحفر الباطن يقيم حفل معايدة للإعلاميين والإعلاميات بالفرع    مدرب الأهلي "يايسله" قبل مواجهة الاتحاد: لانخاف من أي منافس ولن أتحدث عن تفاصيل المباراة    «ستاندرد اند بورز» يخسر 2.4 تريليون دولار من قيمته السوقية    نائب أمير الرياض يعزي زبن بن عمير في وفاة والده    نجوم الفن العربي يتألقون في ليلة دايم السيف اليوم بجدة    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    الجيش اللبناني يغلق معبَرين غير شرعيَّين مع سوريا    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    الدول الثماني الأعضاء في مجموعة أوبك بلس يؤكدون التزامهم المشترك بدعم استقرار السوق البترولية    الأونكتاد: سوق الذكاء الاصطناعي يقترب من 5 تريليونات دولار    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الصحة تتحسن عند تناول الدهون المشبعة
نشر في الرياض يوم 15 - 10 - 2015

في عام 1906م اختار فلهالمور ستيفانسون ،Vilhjalmur Stefansson وهو عالِم في الأنثروبولوجيا (علم الإنسان) من جامعة هارفرد، أن يعيش مع الإسكيمو، السكان الأصليين في القطب الشمالي، وهو أول أبيض رآه أولئك الإسكيمو، وقد قرر وقد علموه الصيد أن يعيش بالضبط كما يعيشون ويأكل ما يأكلون مما اقتضى منه أن يعيش بالكامل تقريبا على اللحوم والأسماك فقط لمدة عام كامل. ولمدة زادت على ستة أشهر عاش ومضيفاه على لحوم الوعول فقط، ثم تبعتها أشهر تناولوا خلالها سمك السالمون فقط، وشهر تناولوا خلاله البيض فقط.. وذلك يعني أن 70 إلى 80 % من السعرات الحرارية التي يستهلكونها مصدرها الدهون.
وقد اتضح ل ستيفناسون أن الشحوم هي الطعام المفضل لكل الإسكيمو، خاصة الشحوم المتركزة خلف عيون الوعول وحول الفكين لديها، تتلوها باقي شحوم رأس الحيوان، وقلبه وكليتيه وكتفيه. أما أجزاء اللحم الهبر (التي ليس فيها الكثير من الدهون) فكانوا يقدمونها لكلابهم.
أما العيش على الخضروات، فقد عدّه الإسكيمو مجاعة. وقد وثّق ستيفانسون تجربته في كتاب بعنوان: Not by Bread Alone، نُشر عام ، 1946 ويقول فيه: "لو أن اللحوم تحتاج إلى نشويات وخضروات لتكمل الوجبات، لكان طعام الإسكيمو المساكين غير صحي." والأسوأ من ذلك،" كما يقول، "ان الإسكيمون كانوا يعيشون لشهور في ظلام دامس عاطلين دون أن يستطيعوا الصيد أو يفعلوا أي شيء. ولذا من المفترض أن صحتهم سيئة. . . ولكن، على العكس . . . كانوا بالنسبة لي أكثر من قابلت في حياتي تمتعاً بالصحة، ولم يعانوا من السمنة أو من الأمراض."
وعندما نشر الكتاب خلال فترة لم تكن النصائح بتناول الخضروات والفواكه منتشرة كما هي اليوم، كان كلام ستيفانسون صعب التصديق. وبعد عودته إلى موطنه قام ستيفانسون وزميل له بتجربة المكوث في مستشفى في نيويورك تحت إشراف علماء مؤهلين على أن يتناول خلالها اللحوم الطازجة (غير المطهوة) والماء فقط لمدة عام كامل. وقد تعرض وزميله لنقد عارم أوله ان تناول اللحم غير المطهو يجعلهما كالمتوحشين مما أجبرهما على تناول اللحم مطهواً. واعتقد آخرون أنهما سيموتان قبل نهاية التجربة.
وبعد المكوث في المستشفى لمدة ثلاثة أسابيع خضعا خلالها للكثير من الفحوصات سُمح لهما بالمكوث في المنزل على أن يكونا تحت الملاحظة المستمرة. وخلال عام التجربة مرض ستيفانسون مرة واحدة عندما نصحه المراقبون بتناول اللحم الهبر (قليل الدهون) حيث عانى من الإسهال والضعف العام. ولكن حالته تحسنت بسرعة عندما تناول شرائح لحم دسمة ومخ مقلي بالشحم!!
وبعد عام عندما انتهت التجربة كان الرجلان يتمتعان بصحة ممتازة. وقد توقع المشرفون عليهما أن يعانيا على الأقل من داء الحَفر (نزيف اللثة والتقرّح) بسبب نقص فيتامين ج ولكن ذلك لم يحدث ربما لأنهما كانا يتناولان كل أجزاء اللحم ومنها الكبد والمخ، حتى انهما كانا يمضغان اللين من العظام (مثلما كان يفعل الإسكيمو) مما وفّر لهما الكالسيوم. وبعد انتهاء التجربة استمر ستيفانسون على نفس الطريقة في الأكل حتى وفاته، وهو لا يزال فاعلاً ونشيطاً، وعمره 82 عاماً.
(المصدر: أشهر كتاب في التغذية صدر عام 2014م: "الدهون: المفاجأة الكبيرة: لماذا يجب أن تعدّ اللحوم والأجبان والزبد أجزاء من النظام الصحي The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat,& Cheese Belong in a Healthy Diet" )


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.