جمعية «شريان» بجازان تعايد مرضى مستشفى الأمير بن ناصر    نهضة وازدهار    رؤية متكاملة لتنظيم سوق العقار    حظوظ «الأخضر» في التأهل تزداد    قوميز في مؤتمر صحفي: جاهزون لمواجهة الفيحاء وهدفنا تحقيق الفوز    نيوكاسل.. التجربة المفرحة    العماد والغاية    ماجد بن سعود الشعيفاني عريساً    بلدية رأس تنورة تختتم فعاليات عيد الفطر المبارك بحضور أكثر من 18 ألف زائر    إقبال كبير على الجناح السعودي في معرض بولونيا الدولي للكتاب    شكراً ملائكة الإنسانية    النوم أقل من سبع ساعات يوميًا يرفع من معدل الإصابة بالسمنة    بريد القراء    المَلّة والعريكة.. تزينان موائد عيد الطائف    وسط إقبال كبير.. «الترفيه» تصنع المسرح    مي فاروق والجبرتي يتحفان الجمهور بأعمالهما الجديدة    جزر فرسان.. طبيعة وفعاليات بحرية    ولي العهد والرئيس الإيراني يبحثان في اتصال هاتفي تطورات الأحداث في المنطقة    حرب «المسيّرات» تكلفة رخيصة للمهاجمين وخسارة كبيرة للمدافعين    مدرب الأهلي "يايسله" قبل مواجهة الاتحاد: لانخاف من أي منافس ولن أتحدث عن تفاصيل المباراة    «ستاندرد اند بورز» يخسر 2.4 تريليون دولار من قيمته السوقية    تشيلسي يفوز على توتنهام ويعود للمركز الرابع    فرع هيئة الصحفيين بحفر الباطن يقيم حفل معايدة للإعلاميين والإعلاميات بالفرع    في افتتاح كأس آسيا بالطائف .. الأخضر تحت 17 عاماً يتغلب على الصين بثنائية    نائب أمير الرياض يعزي زبن بن عمير في وفاة والده    حرس الحدود بجازان يحبط تهريب (45) كجم "حشيش"    نجوم الفن العربي يتألقون في ليلة دايم السيف اليوم بجدة    استشهاد 29 فلسطينيًا في قصف إسرائيلي على مدرسة تؤوي نازحين بمدينة غزة    توزّيع أكثر من 24 مليون وجبة إفطار صائم خلال شهر رمضان بالحرمين    السعودية تدين وتستنكر الغارات الإسرائيلية التي استهدفت 5 مناطق مختلفة في سوريا    المملكة تدين اقتحام وزير الأمن القومي الإسرائيلي للمسجد الأقصى    العثور على رجل حي تحت الأنقاض بعد 5 أيام من زلزال ميانمار    الجيش اللبناني يغلق معبَرين غير شرعيَّين مع سوريا    المملكة تستضيف "معرض التحول الصناعي 2025" في ديسمبر المقبل    المملكة تحقِّق أرقاماً تاريخية جديدة في قطاع السياحة    الملك وولي العهد يعزيان عضو المجلس الأعلى حاكم أم القيوين في وفاة والدته    ودعنا رمضان.. وعيدكم مبارك    أكثر من 122 مليون قاصدٍ للحرمين الشريفين في شهر رمضان    مركز 911 يستقبل أكثر من 2.8 مليون مكالمة في مارس الماضي    نفاذ نظامي السجل التجاري والأسماء التجارية ابتداءً من اليوم    الدفاع المدني: استمرار هطول الأمطار الرعدية على معظم مناطق المملكة حتى الاثنين المقبل    الدول الثماني الأعضاء في مجموعة أوبك بلس يؤكدون التزامهم المشترك بدعم استقرار السوق البترولية    الأونكتاد: سوق الذكاء الاصطناعي يقترب من 5 تريليونات دولار    أكثر من 30 فعالية في (٨) مواقع تنثر الفرح على سكان تبوك وزوارها    بلدية محافظة الأسياح تحتفي بعيد الفطر وتنشر البهجة بين الأهالي    بلدية محافظة الشماسية تحتفل بعيد الفطر المبارك    المملكة تدعم أبطال ذوي التوحد    العثور على «صقر الأسياح» في العراق    القادسية يتغلّب على الرائد ويتأهل لنهائي كأس الملك    تشهي التخطئة    وزارة الصحة الأمريكية تبدأ عمليات تسريح موظفيها وسط مخاوف بشأن الصحة العامة    رياح مثيرة للأتربة على 5 مناطق    ترحيب سعودي باتفاق طاجيكستان وقرغيزستان وأوزبكستان    طيفُ التوحدِ همٌ أُمَمِي    محافظ الطوال يؤدي صلاة عيد الفطر المبارك في جامع الوزارة ويستقبل المهنئين    باحثون روس يطورون طريقة لتشخيص التليف الكيسي من هواء الزفير    جمعية " كبار " الخيرية تعايد مرضى أنفاس الراحة    الأمير سعود بن نهار يستقبل المهنئين بعيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



متخصصون في علوم التغذية يحذرون من الإصابة بمشكلات صحية في أيام العيد
نشر في الرياض يوم 20 - 01 - 2005

حذر متخصصون في علوم الغذاء والتغذية من الافراط في تناول اللحوم خاصة في اول ايام عيد الاضحى والذي يزيد عن معدل حاجة الجسم من البروتين والدهون الامر الذي يقود الى مشكلات صحية تتمثل بحدوث تلبكات معوية وسوء في الهضم وارهاق للكلى والكبد واجهاد للجهاز الهضمي وآلام للمفاصل وبالذات المصابين بداء النقرس.
ويؤكد المتخصصون ان السعوديين يتناولون أربعة اضعاف احتياجهم من اللحوم مشيرين الى ان جسم الإنسان البالغ حسب التوصيات العالمية يحتاج تقريباً الى 60 جرام من البروتين يومياً والذي يشكل (اي البروتين) نسبة 80٪ من اللحوم وبالتالي يجد الإنسان البروتين الكافي من تناول فقط 300 جرام من اللحم.
«الرياض» استطلعت رأي المهتمين بالغذاء والتغذية وجاءت آرائهم على النحو التالي:
زيادة في الاستهلاك
ففي البداية اعتبر الدكتور ابراهيم بن عبدالرحمن الشدي الأستاذ المشارك في علوم الغذاء والتغذية بجامعة الملك سعود بالرياض الاغنام والماعز والابقار والابل من المصادر الاساسية للحوم الحمراء المنتجة والمستهلكة من قبل معظم سكان العالم وتتميز لحوم تلك الحيوانات بارتفاع قيمتها الغذائية نظراً لكمية ونوعية ما تحتويه من العناصر الغذائية الاساسية كالبروتين والدهون والاملاح والفيتامينات.
وأشار الى انه في عيد الاضحى المبارك ونتيجة لذبح اعداد كبيرة من الاضاحي فقد تستهلك كمية كبيرة من اللحوم في البلدان الإسلامية خاصة الغنية منها والتي قد تزيد عن معدل الاستهلاك العادي حيث قد يتم تناولها من قبل البعض ثلاث مرات في اليوم (افطار - غداء - عشاء) ويترتب على زيادة استهلاك اللحوم على فترات متتالية آثار سلبية على الصحة العامة للفرد ابرزها ان لحوم الاضاحي تعتبر مصدراً غنياً بالبروتين حيث قد تتراوح نسبته بين 16 - 28٪ وهي تختلف حسب نوع الحيوان وموقع القطعية وما تحتويه من دهون.
وقال: الواقع ان جسم الإنسان البالغ حسب التوصيات العالمية يحتاج تقريباً الى 60 جرام بروتين يومياً وذلك لتلبية احتياجاته اليومية من نمو وتجديد للانسجة والخلايا وكمية البروتين هذه يمكن ان يحصل عليها الإنسان من 300 جم لحم تقريباً او من مصادر بروتينية أخرى فإن استهلاك الفرد لكمية كبيرة من اللحم يومياً قد لا يستفيد منها جسمه بل قد تسبب تلك الزيادة امراضا ومشكلات صحية منها على سبيل المثال تلبكات معوية وسوء هضم واجهاد للجهاز الهضمي والكبد والكلى، بالإضافة الى احتمالية الاصابة بداء النقرس وهو من الامراض القديمة والمقرونة بارتفاع حمض اليوريك المصاحب لزيادة استهلاك اللحوم لفترات طويلة وكثير من الدراسات الحديثة ربطت بين الزيادة في الكمية المتناولة من بروتين اللحوم وانواع مختلفة من الاورام الخبيثة وامراض العظام خاصة لكبار السن مؤدية الى ما يعرف بهشاشة العظام.
عبئا على الكلى
من جانبه يقول الدكتور عبدالعزيز بن محمد العثمان المتخصص في التغذية الإكلينيكية بكلية العلوم الطبية التطبيقية بالرياض ان زيادة تناول اللحوم عن الحد الطبيعي الذي يختلف حسب العمر والجنس والوزن فإن ذلك سيزيد عبئاً على الكلى المسؤولة عن التخلص من السموم التي تنتج من تحلل البروتينيات ومن أهم هذه السموم حمض اليورك أو البولينا، كذلك يزيد ترسب الأملاح المعدنية مما يسبب آلاما في المفاصل بالذات لدى المصابين بالنقرس، ولا ننسى زيادة الكوليستيرول والدهون المشبعة حيث تعتبر اللحوم من اغنى مصادره. وحول كفايتنا من اللحوم يضرب الدكتور العثمان مثالا بقوله يحتاج الجسم الى 1 جم من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم، فإذا كان وزنك 70 كجم فإنك تحتاج الى 70 جم بروتين، ولو افترضنا أن نصف مادة غذائية من اللحوم نصفها بروتين فمعنى هذا أنك تحتاج الى 140 جم من هذه المادة لتوفر كافة احتياجاتك من البروتين، فما بالك إذا كان البروتين في اللحوم حوالي 80٪ فإنك تحتاج الى 100 جم لحم فقط، ولو تذكرنا أن ربع الدجاجة حوالي 200 جم أي أن نفس الوزن من اللحوم يغطي 200٪ من احتياجك. ويبقى السؤال، كم نتناول من اللحوم كل يوم، وفي المناسبات والاجازات وفي الأعياد؟؟ إنها كميات كبيرة جعلت المجتمع السعودي من أكثر الشعوب تناولا للحوم ويبلغ 3 - 4 أضعاف احتياج الجسم عند الرجال أما عند النساء فيقل عن ذلك كثيرا، ويأتي هذا الاستهلاك بعد بعض الدول الغربية مثل أمريكا، بل إن موائدنا لا تخلو من اللحوم بأنواعها، فهل جربتم تناول الغداء من دون لحم او دجاج او سمك، وماذا ستعمل لو زارك ضيف او زرت احداً وقدم لك الغداء دون لحم، ان الحرج سيكون كبيراً لدى المضيف ولكن الصحة اهم ان يعتنى بها ولو اصر البعض على تناول اللحوم فنقترح عليه التنويع بين اللحوم الحمراء والدواجن والارانب والاسماك.
وأكد بقوله: ان الزيادة في تناول تلك اللحوم يعرض الشخص لمشكلات في الهضم تكون التخمة دليلاً عليها، لاسيما ان لحوم الضأن ذات نسبة دهنية عالية وأشد ما تكون الخطورة عندما يتكرر تناول اللحوم في اليوم مثلاً في الغداء والعشاء، فتكون التخمة مشكلة سائدة في ايام الاعياد، لهذا انصح اخواني بتجنب الاكثار من اللحوم دائماً وبالذات في المناسبات.
مرض النقرس
فيما يوضح الدكتور صلاح بن عبدالعزيز الميمان الأستاذ المشارك في علوم الغذاء والتغذية بجامعة الملك سعود بالرياض ان للبروتين مصادر عديدة غير اللحوم مثل الحليب واللبن والاجبان والبيض بالإضافة الى مصادر نباتية مثل الفول والعدس فإن الكمية المطلوب تناولها تكون موزعة بين الوجبات والاطعمة وبالتالي لا نحتاج الى ما يعادل ربع كيلو من اللحم حتى نغطي احتياجاتنا اليومية.
ويستطرد حديثه بالقول: عندما يزيد المستهلك من اللحوم او الاغذية الغنية بالبروتين فإن الجسم يستهلك حاجته ويقوم بالتخلص من الزائد غالباً عن طريق الكلى لذلك فزيادة استهلاك البروتين تؤدي الى ارهاق الكلى وجعلها تعمل اكثر من ما يجب وحدوث ما يسمى مرض النقرس (ألم في المفاصل نتيجة زيادة حمض اليوريك في الدم). وحذر من قيام بعض الاشخاص بتناول بعض اجزاء الحيوان خصوصاً الكبد بدون طبخ وهذا له بعض المضار حيث ان هذه الاجزاء تكون بالغالب متلوثة بالأحياء الدقيقة نتيجة اختلاط لحوم الحيوان بالأرض اثناء الذبح او من محتويات الجهاز الهضمي او تلوث غير مباشر مثل ملامسة القائمين بالذبح اجزاء الحيوان وفضلاته ومن ثم اللحوم او التلوث من ادوات الذبح. ومن ما يجب التنويه عنه ان نقلل قدر الامكان من تناول الكبد والكلاوي لأن من وظائف هذه الاعضاء في جسم الحيوان هي التخلص من السموم وبقايا الادوية مثل المضادات الحيوية وكذلك السموم الفطرية (والتي قد تكون موجودة في غذاء الحيوان) وعند ذبح الحيوان فإن بعض هذه المواد قد لا يزال موجودا في العضو وبالتالي ينتقل للإنسان وغالباً تكون متبقيات هذه المواد متركزة في اكباد وكلاوي الحيوانات والانسجة الدهنية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.