توجد أنواع من الفلفل الأحمر إمّا الطويل أو المدوّر. وقد أجرى الباحثون دراسة على الفلفل الأحمر في معهد التقنية بأكسفورد في بريطانيا، حيث قاسوا نسبة عملية الايض عند الأشخاص البدناء الذين يستعملون غذاء متوازنًا، حيث أضافوا لغذائهم ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر، وكذلك ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل لكل وجبة، حيث أبدت الدراسة أن الأشخاص الذين أضيف إلى غذائهم الفلفل الأحمر والخردل ارتفع معدل أو نسبة الايض لديهم بنسبة 25%. وعليه فقد قالوا إذا كنت تريد إنقاص وزنك فعليك بإضافة الفلفل الأحمر والخردل إلى وجبات طعامك اليومي.