شوربة الحريرة المغربية

المقادير
نصف كجم لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كجم ونصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبان من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملأ راحة اليدين معًا من الكزبرة والكرفس مفرومين ناعمًا
بصلة مفرومة
كأس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتا سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار (فلفل أسود)
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودان من القرفة
كأس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق أبيض لتركيز الحساء
طريقة التحضير
- في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع، نضيف الحمص والطماطم المطحونة والكزبرة والكرفس والبصل والعدس والزيت ونتبل بالملح والبزرات والزنجبيل والماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.
- بعد دلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلاً كثيفًا خاليًا من حبيبات الدقيق ثم نضيف هدا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلاً نوعًا ما بفضل الدقيق والتحريك المستمر لمدة خمس دقائق على النار.
- و في اخر المطاف نضيف السمن ومركز الطماطم والقرفة والشعيرية ونستمر في التحريك والطهي لمدة عشر دقائق تكون الحريرة حاهزة للأكل.