الفوتوغرافي السعودي محمد محتسب يُتوَّج بلقب ZEUS    "الفطرية": ولادة خمس غزلان ريم في" الواحة العالمية"    الديوان الملكي: وفاة الأمير عبدالله بن مساعد آل عبدالرحمن    في إنجاز عالمي جديد يضاف لسجل تفوقها.. السعودية تتصدر مؤشر تمكين المرأة في مجال الذكاء الاصطناعي    "الموارد": "الفرع الافتراضي" خفض الزيارات الحضورية 93 %    السعودية رائدة في مجال المحافظة على البيئة والموارد الطبيعية    شدد على منع امتلاك النووي.. ترامب: محادثات مباشرة بين أمريكا وإيران    السعودية بوصلة الاستقرار العالمي (2-3)    وزير الخارجية يصل إلى واشنطن في زيارة رسمية    في ذهاب نصف نهائي أبطال آسيا 2.. التعاون يهزم الشارقة الإماراتي ويضع قدماً في النهائي    في ذهاب ربع نهائي دوري أبطال أوروبا.. برشلونة يواجه دورتموند.. وباريس يخشى مفاجآت أستون فيلا    ضبط مقيم في الشرقية لترويجه "الأمفيتامين"    «القمر الدموي».. خسوف كلي يُشاهد من معظم القارات    إطلاق الاختبارات الوطنية "نافس" في جميع مدارس المملكة    وزير الدفاع ونظيره العراقي يبحثان تعزيز التعاون العسكري    15 ألف قرار بحق مخالفين    أمير جازان يرأس اجتماع لجنة الدفاع المدني الرئيسية بالمنطقة    جازان تودّع شيخ قبيلة النجامية بحزن عميق    الشؤون الإسلامية في جازان تشارك في يومي الصحة والتوحد العالمي    الشؤون الإسلامية في جازان تقيم عدة مناشط دعوية في الدوائر الحكومية خلال الشهرين الماضيين    صحيفة الرأي توقّع عقد شراكة مع نادي الثقافة والفنون    إنجاز طبي سعودي.. استئصال ورم في الجمجمة بالمنظار    تقلب المزاج.. الوراثة سبب والاتزان النفسي علاج    مسبار يستقر في الفضاء بنجاح    ملتقى ومعرض المنصات المالية الذكية iPExpo2025    السعودية وإعادة رسم خريطة التجارة العالمية    الحملة الوطنية للعمل الخيري في نسختها الخامسة تتجاوز 1.8 مليار ريال    تمير من سدير يا جمهور الهلال!    رحلة آمنة    ديربي حائل بشعار الصعود.. العين يلتقي أحد.. الجندل يواجه العدالة    6 أندية ترافق الخليج والهدى إلى ربع نهائي كأس اتحاد اليد    بجوائز تتجاوز 24 مليون يورو.. انطلاق "جولة الرياض" ضمن جولات الجياد العربية    رودريغيز يستهدف جيسوس للتغطية على كوارثه!    ثقافات الفن وتأويلاته المبتكرة «على مشارف الأفق»    باقي من الماضي والآثار تذكار    الدرع قصدك فيه فرحة والاوناس لاشك عند اللي يجي له ثميني    سلوكيات بريئة تشكك بالخيانة    NASA تعجز عن إرسال رحلة للمريخ    ثغرة خطيرة في WhatsApp    التصوير بالرنين المغناطيسي يضر الجسم    عودة الذئب الرهيب بعد 10000 عام    الشعور بالجوع يعيد تشكيل الخلايا المناعية    سعود بن بندر: الاستثمار في البنية التحتية الذكية والابتكار يؤتي ثماره في تحسين جودة الحياة    زهرة اللبن (الأقحوانة البيضاء) حورية الرومان وملهمة الشعراء    دول آسيا تبحث عن حلول للتعامل مع حرب التجارة الصينية الأمريكية    روسيا: مستقبل الحد من الأسلحة النووية.. يعتمد على الثقة    تصاعد الأزمة الدبلوماسية بين الجزائر ومالي    الأهلي المصري يكرر فوزه على الهلال السوداني ويتأهل إلى نصف نهائي «أبطال أفريقيا»    قلق أممي إزاء وضع المدنيين في السودان    أمير المدينة يلتقي قائد أمن المنشآت    فهد بن سلطان يستقبل وكلاء ومنتسبي إمارة تبوك بمناسبة العيد    النقل الإسعافي يستقبل 5 آلاف بلاغ بالمدينة المنورة    أمير منطقة تبوك يستقبل وكلاء ومنسوبي الامارة بمناسبة عيد الفطر    مباحثات لتعزيز التعاون الدفاعي بين السعودية والعراق    رئاسة الافتاء تصدر كتابا علمياً عن خطر جريمة الرشوة على الفرد ومقدرات الوطن    الرئاسة العامة لهيئة الأمر بالمعروف والنهي عن المنكر تنظِّم لقاء معايدة    العلاقة بين وسائل التواصل والتربية السليمة    "البصيلي": يستقبل المهنئين بعيد الفطر المبارك    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



العيش والعصيدة والكسكسية أهم الأكلات الشعبية التي تحافظ عليها المنطقة
أهالي العرضيتين يقضون العيد بين الأصالة والمعاصرة

قضى أهالي العرضيتين الشمالية والجنوبية أيام العيد بين وجهين الأول المعا صرة و الثاني الأصالة.. وتجلى ذلك في المحافظة على المائدة التراثية، حيث حضرت العديد من الأكلات الشعبية المعروفة سواء في تهامة أو السراة والتي منها العيش، العصيدة، لكسكسية، فيما غابت مظاهر التراث الراقص كالعرضة ونحوها. وقد وقفت الجزيرة على طرائق إعداد الأكلات الشعبية في العرضيتين والتي منها:
العيش
يعمل العيش من الذرة أو الدخن وطريقة العمل هي: أولاً يخمر الدقيق بصفوة الخبز الحامض أو اللبن الرائب وفي اليوم التالي يضاف الماء ويوضع على النار في تورة (قدر فخار) أو حلة، وعند بداية الغليان يرش الدقيق مع تحريك الصفوة حتى يجمد قليلاً، ثم ينزل من النار حتى يبرد، ثم يضاف إليه السمن البري أو اللبن الرائب. يؤكل وهو خفيف على المعدة وأفضل ما يعمل العيش من حب الذرة أو الدخن.
العصيدة
أكلة العصيدة تعتبر أكلة شعبية بالمنطقة، ويتم تحضيرها من الدقيق سواء دقيق الذرة أو الدخن أو القمح وتكون لذيذة إذا كان الدقيق من المزروع محلياً، وهي صلبة قليلاً وتؤكل مع السمن والعسل أو مع المرق واللحم أو اللبن وهي خفيفة على المعدة وسهلة الهضم. ويقابل ذلك العصيد (المحلى) بالعسل أو بالسكر.
كسكسية
هي أكلة شعبية معروفة في السراة وتهامة وتحضر من دقيق الذرة أو الدخن، يرش رشاً خفيفاً ويعمل على شكل حبيبات.. وتعد فوق النار تورة (قدر من الفخار)، ويوضع فيها اللحم مضافاً إليه البهارات اللازمة والماء بعد الغليان، ويوضع الدقيق في تورة أخرى قعرها مخرق ثم يضاف على التورة الأولى لتصبح على شكل طابقين، ويلحم ما بين التورتين بعجين حتى لا يتسرب البخار، وتغطي التورة العليا.. وبعد التأكد من استواء اللحم توضع الكسكسية في صحن وترش بالمرق وتقدم للضيوف مع اللحم الناضج.
وسابقاً كما هو معروف فإن الدقيق المفضل هو مطحون الرحى المعروفة والسمن المحفوظ في العكة وهي وعاء من الجلد.
وأما الصحاف فهي أوان خشبية تصنع من شجر السدر أو الغرب أو القفل، ويوضع فيها العيش البلدي الشعبي والعصيد.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.