وزارة التعليم تستعرض منصاتها في معرض تونس الدولي للكتاب 2025    بيان مشترك لوزير المالية ومدير عام صندوق النقد الدولي ورئيس مجموعة البنك الدولي بشأن سوريا    أبها تتغطى بغطاءها البنفسجي    وزير الصحة: تطبيق نموذج الرعاية الصحية الحديث أسهم في رفع متوسط عمر الإنسان في المملكة إلى 78.8 عامًا    ريال مدريد ينتقد اختيار الحكم الذي سيدير نهائي كأس إسبانيا    مواقع أجنبية: الهلال يبعث برسالة تهديد لرونالدو    تركي بن محمد بن فهد يرفع التهنئة للقيادة بمناسبة ما تحقق من إنجازات في مسيرة رؤية المملكة 2030 بعامها التاسع    "الرياض" ضيف شرف معرض بوينس آيرس الدولي للكتاب 2025 بالأرجنتين    مجلس الأعمال السعودي - الأمريكي يستضيف فعالية تواصل استثمارية رفيعة المستوى    للمرة الثالثة على التوالي ..الخليج بطلاً لممتاز كبار اليد    بيراميدز يحقق ما عجز عنه الأهلي    زيلينسكي: أوكرانيا تريد ضمانات أمنية أمريكية كتلك التي تمنحها لإسرائيل    وزير "البيئة" يرفع التهنئة للقيادة بمناسبة صدور التقرير السنوي لرؤية المملكة وما تضمنه من إنجازات    الرئيس التونسي يزور جناح جامعة نايف بمعرض تونس للكتاب ويشيد بجهودها في تعزيز الأمن العربي    «أماني» تحصد الدكتوراه برسالة متميزة    الاتحاد السعودي للطيران الشراعي يُقيم معسكرًا لفئة النخبة    القبض على باكستانيين في المنطقة الشرقية لترويجهما «الشبو»    محمد العرفج يُفجع بوفاة والدته    نائب أمير تبوك: رؤية المملكة 2030 حققت قفزات نوعية وإنجازات    بلدية محافظة ضرية تطرح 8 فرص استثمارية    موعد مباراة الهلال في نصف نهائي دوري أبطال آسيا للنخبة    أمير منطقة جازان يرفع التهنئة للقيادة بما حققته رؤية المملكة من منجزات في الأعوام التسعة الماضية    عام 2024 يُسرع خُطى الرؤية السعودية ويسجّل إنجازات استثنائية    ثانوية الأمير عبدالمحسن تحصد جائزة حمدان بن راشد    قطاع بارق الصحي يُنفّذ مبادرة "صحة الفم والأسنان"    مستشفى خميس مشيط للولادة والأطفال يُقيم فعالية "متلازمة داون"    مستشفى أحد رفيدة يُنفّذ "اليوم العالمي للتوحد"    "عبيّة".. مركبة تحمل المجد والإسعاف في آنٍ واحد    مدرب الأهلي: جماهيرنا سندنا لتخطي بوريرام التايلندي    الرئيس العام لهيئة الأمر بالمعروف يلتقي مديري عموم الفروع    غدًا.. انطلاق أكبر فعالية مشي في المملكة «امش 30»    في الدمام ( حرفتنا حياة ) ضمن مبادرات عام الحرف اليدوية 2025    الصين تعفي سلعا أمريكية من الرسوم وتنفي كلام ترامب عن المحادثات    "حديث المكتبة" يستضيف مصطفى الفقي في أمسية فكرية عن مكتبة الإسكندرية    إمام المسجد الحرام: الإيمان والعبادة أساسا عمارة الأرض والتقدم الحقيقي للأمم    إمام الحرم النبوي: حفظ الحقوق واجب شرعي والإفلاس الحقيقي هو التعدي على الخلق وظلمهم    تنفيذ ورشة عمل لاستعراض الخطط التنفيذية للإدارات في جازان    هيئة تطوير وتعمير المناطق الجبلية بجازان تستعرض مشروع زراعة أشجار الصندل في "أسبوع البيئة 2025"    بيولي: هدفنا الآسيوية وجاهزون ليوكوهاما    مبادرة لرعاية المواهب السعودية في قطاع الجمال    الشيخ صلاح البدير يؤم المصلين في جامع السلطان محمد تكروفان الأعظم بالمالديف    تقلص الجليد القطبي    مخاطر في الذكاء الاصطناعي    مملكة الخير والإنسانية    خشونة الورك: الأسباب.. التشخيص.. العلاج.. الوقاية    الاستثمار بالتراث الوطني    محافظ صبيا يشيد بجهود رئيس مركز العالية ويكرمه بمناسبة انتهاء فترة عمله    محافظ صبيا يكرم رئيس مركز قوز الجعافرة بمناسبة انتهاء فترة عمله    اللواء الودعاني يدشّن مشاريع تطويرية لتعزيز قدرات حرس الحدود    رئيس نادي الثقافة والفنون بصبيا يكرّم رئيس بلدية المحافظة لتعاونه المثمر    بلدية صبيا تدعو للمشاركة في مسيرة المشي ضمن مبادرة #امش_30    ذكاء اصطناعي للكشف عن حسابات الأطفال في Instagram    بناءً على توجيهات ولي العهد..دعم توسعات جامعة الفيصل المستقبلية لتكون ضمن المشاريع الوطنية في الرياض    أكدا على أهمية العمل البرلماني المشترك .. رئيس «الشورى»ونائبه يبحثان تعزيز العلاقات مع قطر وألمانيا    لبنان.. الانتخابات البلدية في الجنوب والنبطية 24 مايو    ملك الأردن يصل جدة    10 شهداء حرقًا ووفاة 40 % من مرضى الكلى.. والأونروا تحذّر.. الاحتلال يتوسع في جرائم إبادة غزة بالنار والمرض والجوع        







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الغذاء قبل الدواء - صلصات الشواء وفوائد الأعشاب
نشر في الحياة يوم 26 - 12 - 2013

لطهو اللحم طرق كثيرة، إلا أن الشواء يعتبر من أكثر الطرق المحببة إلى الكثيرين لأنه يمنح اللحم طعماً لذيذاً. ويصبح اللحم المشوي ألذ عند تتبيله بصلصات شعبية معينة ذات نكهات طيبة.
وتستعمل صلصات الشواء الشعبية على نطاق واسع، لأنها لا تجعل الطعام لذيذاً وحسب، بل أكثر منفعة للجسم بسبب ما تحتوي عليه من أعشاب طبيعية تقي من الأمراض، مثل الروزماري، والزنجبيل، والصعتر، والبردقوش، والبهارات الآسيوية التي تحفل بالمركبات الكيماوية المفيدة.
ووجدت دراسة حديثة أعدها علماء في علم الأحياء من جامعة وسترن أونتاريو الكندية، أن صلصات الشواء الشعبية مفيدة للصحة كونها خلاصة مجموعة متنوعة من البهارات والفاكهة والخضار الغنية بمضادة الأكسدة التي تعزز مناعة الجسم، وتكافح الشوارد الكيماوية الضارة التي تثير حزمة من الأمراض، خصوصاً تلك التي تترافق مع التقدم في العمر، مثل السرطان، وأمراض القلب الوعائية، والسكتة الدماغية، وداء الزهايمر، والتهاب المفاصل الاستحالي، وإعتام عدسة العين. صحيح أن الصلصات تفقد نصف قيمتها الغذائية جراء عملية الشواء، على رغم ذلك تظل تحتوي على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة.
وتعتبر الصلصة التي تضم عشبة إكليل الجبل (الروزماري) من أهم الصلصات التي ينصح بها بقوة للشواء نظراً إلى غنى هذه العشبة بالزيوت الطيارة ومضادات الأكسدة التي تمنع تشكل المركبات الكيماوية الأمينية المتعددة السلاسل التي تصنفها البحوث على قائمة المركبات المشبوهة المثيرة للسرطان.
وكي يكون الشواء أكثر أماناً ومنفعة لا يكفي تتبيل اللحم بالصلصات الشعبية، بل ينصح بالإرشادات الآتية أيضاً:
- استعمال الحطب أو الفحم النباتي وتجنب الفحم الصناعي الذي تنطلق منه غازات سامة.
- اختيار اللحم الطري الخالي من الدهون لتجنب احتراقه باللهب، وهذا بالتالي ما يمنع تشكل العوامل المسببة للسرطان.
- استخدم درجات حرارة تراوح بين المنخفضة إلى المتوسطة أثناء الشواء، لأن درجات الحرارية العالية تؤدي إلى تكون مركبات مسرطنة.
- نقع اللحم في الخل أو في عصير الليمون الطازج قبل شوائه لأنه يقلل من تفحمه، ويحد بشكل كبير من تكوين المركبات المسرطنة على اللحم.
- استخدام قطع صغيرة للشي، كي تصبح جاهزة للأكل بسرعة من دون تعريضها مدة طويلة لدرجة الحرارة.
- إخضاع اللحم إلى الطهو بالميكرويف لمدة وجيزة قبل شيّه، فهذا من شأنه أن يقلل من مدة الشواء، وبالتالي يخفض تشكل المشتقات الأمينية الضارة بنسبة لا تقل عن 20 في المئة.
- التقليب المستمر للحم أثناء عملية الشواء للتسريع من عملية الطبخ.
- تناول الخضار والفواكه مع اللحم المشوي لتعديل نسبة المواد الضارة بعد تناوله.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.