بعد تأهله للنهائي الآسيوي.. إشادة عالمية بفوز الأهلي على الهلال    وزير الخارجية ووزيرة خارجية فنلندا يبحثان هاتفيًا المستجدات الإقليمية والدولية    تدشين الهوية الجديدة لعيادة الأطفال لذوي الاحتياجات الخاصة وأطفال التوحد    انطلاقة المعرض الهندسي الثالث للشراكة والتنمية في جامعة حائل    نيوم بطلًا لدوري يلو    من أعلام جازان.. الدكتور محمد بن علي بن خلوفه مباركي    أمانة القصيم تحقق التميز في كفاءة الطاقة لثلاثة أعوام متتالية    أمانة الشرقية تطلق أنشطة وبرامج لدعم مبادرة "السعودية الخضراء"    نائب أمير حائل يزور فعالية "أساريد" في قصر القشلة التاريخي    تحولات كبيرة في قطاع التعدين بالمملكة.. نمو وتشغيل استثنائي خلال الربع الأول من عام 2025    آل جابر يزور ويشيد بجهود جمعيه "سلام"    الأمين العام لمجلس الشورى يشارك في اجتماع الأمناء العامين للمجالس الأعضاء في منتدى حوار جنوب - جنوب    6 مطارات لخدمة الحجاج    العمليات العقلية    "فلكية جدة": رصد هلال شهر ذي القعدة في سماء الوطن العربي بعد غروب شمس اليوم    انخفاض أسعار الذهب بنحو واحد بالمئة    نائب أمير مكة يطلع على التقرير السنوي لمحافظة الطائف    في ذهاب نصف نهائي دوري أبطال أوروبا.. إنتر المتراجع ضيفًا على برشلونة المتوهج    في المحطة قبل الأخيرة من الحلم القاري.. النصر يواجه كاواساكي الياباني    خلال لقائه مع أعضاء مجلس اللوردات.. الربيعة: السعودية قدمت 134 مليار دولار مساعدات ل 172 دولة حول العالم    وزير الخارجية ونظيره القطري يبحثان تعزيز التعاون المشترك    هيكل ودليل تنظيمي محدّث لوزارة الاستثمار.. مجلس الوزراء: الموافقة على تعديل نظام رسوم الأراضي البيضاء    "الشورى" يطالب "التلفزيون" بتطوير المحتوى    المرور: تجاوز المركبات أبرز أسباب الحوادث المرورية    هجوم على الفاشر ومجزرة في أم درمان وضربات للبنية التحتية.. الجيش السوداني يُحبط خطة شاملة لميليشيا الدعم السريع    قفزات استثنائية للرؤية السعودية (1 4)    11.3 مليار ريال استهلاك.. والأطعمة تتصدر    حوار في ممرات الجامعة    هند الخطابي ورؤى الريمي.. إنجاز علمي لافت    ترامب وهارفارد والحرية الأكاديمية    التقوا رئيسها واستمعوا لتوجهاته المستقبلية.. رؤساء تحرير يطلعون على مسيرة التطور في مرافق "أرامكو"    الاحمدي يكتب.. الهلال سيعود ليُعانق البطولات    أمانة الرياض توقع استضافة "مؤتمر التخطيط"    العلاقات السعودية الأميركية.. الفرص والتحديات    إسبانيا: الحكومة والقضاء يحققان في أسباب انقطاع الكهرباء    محمد بن ناصر يزف 8705 خريجين في جامعة جازان    أمير الشرقية يستقبل السفير البريطاني    أمير الرياض يكرّم المتطوعين والمشاركين في {منقذ}    سعود بن نهار يثمن مبادرة "الطائف المبدعة"    "هيئة العناية بالحرمين": (243) بابًا للمسجد الحرام منها (5) أبواب رئيسة    مسؤولو الجامعة الإسلامية بالمالديف: المملكة قدمت نموذجاً راسخاً في دعم التعليم والدعوة    مدير عام الجوازات يستقبل أولى رحلات المستفيدين من مبادرة طريق مكة بمطار الملك عبدالعزيز الدولي بجدة    بدء المسح الصحي العالمي 2025    "الداخلية" تحتفي باليوم العالمي للصحة المهنية    مستشفى الملك خالد بالخرج يدشن عيادة جراحة السمنة    فريق فعاليات المجتمع التطوعي ينظم فعالية بعنوان"المسؤولية الإجتماعية للأسرة في تعزيز الحماية الفكرية للأبناء"    الاتحاد السعودي للهجن يؤكد التزامه التام بتطبيق أعلى معايير العدالة وفق اللوائح والأنظمة    إيلون ماسك يقلق الأطباء بتفوق الروبوتات    أسباب الشعور بالرمل في العين    اختبار للعين يكشف انفصام الشخصية    قصف مستمر على غزة لدفع الفلسطينيين إلى الهجرة الطوعية    نائب أمير منطقة مكة يستقبل محافظ الطائف ويطلع على عددًا من التقارير    الصوت وفلسفة المكان: من الهمسات إلى الانعكاسات    تنوع جغرافي وفرص بيئية واعدة    للعام السابع.. استمرار تنفيذ مبادرة طريق مكة في 7 دول    أمير جازان يستقبل مدير فرع الرئاسة العامة للبحوث العلمية والإفتاء بالمنطقة    محمد بن ناصر يتسلّم التقرير الختامي لفعاليات مهرجان "شتاء جازان 2025"    أمير منطقة جازان يرعى حفل تخريج الدفعة ال20 من طلبة جامعة جازان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المعروك الشامي كثير السعرات قليل الدهون
نشر في الحياة يوم 18 - 07 - 2014

طازة يا معروك. طيب يا معروك. من لم تشده هذه العبارت الطنانة في شهر رمضان الكريم في عدد من بلدان الشرق الأوسط، خصوصاً في سورية.
والمعروك هو أساساً خبز دمشقي رمضاني عريق يقبل عليه الجميع في شهر الصوم. ويقال إن اسمه مستمد من العرك، لأن الأيدي كان لها الدور الأول في صنعه، من ألفه إلى يائه، قبل أن تدخل المكننة الحديثة في سيناريو إخراجه وطبخه.
ومن أيام أجدادنا وحتى الآن يقال عن المعروك أنه أكلة تقع ما بين الخبز والكعك، فتعالوا نتعرف على فوائده الغذائية والصحية:
- يزود الجسم بالسكريات السهلة الإمتصاص التي يكون الجسم في أشد الحاجة إليها بعد فترة طويلة من الصوم، لكن يجب الحذر من المبالغة في تناول كميات كبيرة منه، لأن الكيلوغرام الواحد منه يمكن أن يعطي أكثر من خمسة آلاف سعرة حرارية، وهو رقم مخيف، وإذا ما أضيفت مكونات غذائية أخرى غنية بالسعرات الحرارية كان الله في العون.
- يحتوي على كمية قليلة من الدهون ما يجعله خفيفاً سهل الهضم. وحبذا لو تم استخدام الزيت النباتي الغني بالأحماض الدهنية غير المشبعة التي تفيد في خفض الكوليسترول وتحمي من خطر التعرض للأمراض القلبية الوعائية.
- المعروك المضرج بحبة البركة يفيد في تنشيط الدورة الدموية، وفي طرد الغازات البطنية، وفي تهدئة المغص، وتفتيت الحصيات الكلوية.
- إذا أضيف التمر إلى المعروك يصبح أكثر فائدة نظراً الى غناه بفيتامينات المجموعة ب، والمعادن، خصوصاً الفوسفور، والكلس، والحديد، والمغنيزيوم، والكبريت.
- إذا تم رش السمسم على المعروك فإنه يصبح أكثر نفعاً، لأن السمسم غني بالمواد البروتينية والأحماض الدهنية الجيدة والمركبات المضادة للأكسدة. ويشتهر السمسم بغناه بمعدن الزنك المهم لعمل الأنزيمات ولصحة العظام والأسنان والأعضاء الجنسية. والمعروف عن السمسم أنه يلين المعدة، ويحمي من الاصابة بالقرحة، وينفع الكبد، ويعالج الإمساك، وينشط الجنس.
- وفي خصوص المعروك المزين بجوز الهند، فهو ينفع في علاج الإضطرابات الهضمية، وفي زيادة العمليات الإستقلابية. ويتميز جوز الهند بأنه يحتوي على حامض اللوريك المضاد للميكروبات.
- يفيد المعروك المحشو بالشوكولاتة الداكنة، في تهدئة المزاج لغنى الشوكولاتة بمادة السيروتونين التي تهدئ الأعصاب وتقلل من التوتر. كما أن الشوكولاتة غنية بهرمونات الأندورفين المضادة للإكتئاب.
- أما المعروك الذي يضاف إليه الفستق فحدث ولا حرج، فهو يقدم الأحماض الدهنية غير المشبعة الأساسية لعمل الخلايا الدماغية، فضلاً عن معدن الفوسفور الذي ينشط الدماغ ويحسّن التروية الدموية، ما يسهّل قيام المخ بالوظائف المنوطة به، مثل الحفظ والتركيز والتذكر والفهم وإجراء العمليات الحسابية والفكرية.
والمعروك التقليدي طبق سهل التحضير، ويتألف من: طحين وسكر وخميرة وزبدة وزيت نباتي وماء، تُعرك جيداً لصنع عجينة متجانسة تترك لمدة ساعة أو أكثر لتتخمر وتصبح جاهزة، ومن ثم تقطع إلى دوائر بحسب الرغبة والحجم والوزن، وبعد ذلك تطبخ في الفرن.
أما المعروك «الملوكي» فيضاف اليه جوز الهند والزبيب وماء الزهر وربما مكونات أخرى، مثل السمسم، والتمر، والشوكولاتة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.